¿Te imaginas un bocado que combine lo crujiente de la cebolla con el característico toque picante del kimchi? Te damos la bienvenida al delicioso mundo del Yangpa Kimchi, una variante de esta tradicional conserva coreana que está conquistando paladares en todo el mundo. Esta receta no solo rinde homenaje a la rica herencia cultural de Corea, sino que también es una explosión de sabor que transforma cualquier plato en una experiencia culinaria única. En este artículo, exploraremos los secretos detrás de este manjar, su preparación y por qué deberías incorporarlo a tu mesa. ¡Prepárate para descubrir una nueva forma de disfrutar el kimchi!
¡Un kimchi simple hecho con cebolla dulce! Fácil, delicioso y genial con platos coreanos de barbacoa.
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Las cebollas son uno de los ingredientes básicos de muchos platos en todo el mundo. Son versátiles y están disponibles todo el año. Sin embargo, cuando llega la primavera, las cebollas recién cosechadas son tiernas y dulces. El kimchi de cebolla (yangpa kimchi, 양파김치) es un favorito de la primavera en Corea junto con el pa kimchi (파김치). Este kimchi de cebolla crujiente, especiado y delicioso combina especialmente bien con platos coreanos de barbacoa.
Si bien cualquier tipo de cebolla está bien para hacer kimchi, lo mejor es una variedad suave y dulce, el tipo que usaría en su ensalada. Mi favorito es Georgia, que se ha hecho pequeño. Vidalía cebollas, que normalmente vienen en bolsas de 3 libras por aquí.
Las cebollas pierden parte de su sabor cuando se salan y se suavizan aún más a medida que el kimchi fermenta y desarrolla más dulzura.
>Cómo hacer kimchi de cebolla
La parte más difícil de hacer kimchi de cebolla probablemente sea pelarla y cortarla. Para evitar que se rompan, ponga las cebollas en agua helada durante unos 30 minutos antes de pelarlas. Corte la cebolla por la mitad desde la punta hasta el extremo del bulbo y retire la piel exterior. Coloque la mitad de la cebolla, con el lado cortado hacia abajo, en una tabla de cortar y córtela a lo largo en un ligero ángulo en 2 o 3 gajos iguales. Esto dará como resultado de 4 a 6 piezas por cebolla dependiendo de su tamaño.
Como se trata de kimchi, las cebollas deben ser saladas previamente. Simplemente sumerja los gajos de cebolla en agua salada durante aproximadamente una hora.
El kimchi de cebolla no necesita muchas otras verduras aromáticas, pero un poco de cebolletas y/o cebolletas de ajo agregan un agradable toque de color. No uso ajo ni jengibre en este kimchi, pero puedes agregar un poco si quieres.
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Para los condimentos, el kimchi de cebolla se puede sazonar con salsa de pescado (myulchiaekjeot o kkanari aekjeot). Me gusta usar una combinación de salsa de pescado y saeujeot (camarones salados y fermentados). Mientras use cebolla dulce, no hay necesidad de un edulcorante adicional, pero un poco de azúcar ayudará dependiendo de la dulzura de su cebolla.
Para una versión vegana, puedes sustituir la salsa de pescado y los camarones salados con salsa de soja para sopa.
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Para más inspiraciones de la cocina coreana, síguenos en YouTube, Pinterest, Gorjeo, Facebooky Instagram.
▢ 3 libras cebollas (variedad pequeña y dulce como Viidalia)
▢ 3 cucharadas sal marina gruesa (use 2T si usa sal de mesa fina) Ver nota
▢ 2 cebolletas (y/o 2 onzas de cebollín con ajo) – opcional
Condimentos:
▢ 1/3 taza gochugaru, 고추가루
▢ 2 cucharadas salsa de pescado
▢ 2 cucharadas saeujeot (camarón salado y fermentado coreano) o 2T más de salsa de pescado
▢ 1 cucharada harina de arroz dulce (chapssal garu, 찹쌀가루) o harina de arroz regular o harina para todo uso
▢ 1 cucharada azúcar – opcional pero use 1-2 T si no usa cebollas dulces
Instrucciones
Para evitar que se rompan, ponga las cebollas en agua helada durante unos 30 minutos antes de pelarlas. Corte la cebolla por la mitad desde la punta hasta el extremo del bulbo y retire la piel exterior. Coloque la mitad de la cebolla, con el lado cortado hacia abajo, en una tabla de cortar y córtela a lo largo en un ligero ángulo en 2 o 3 gajos iguales.
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Disuelva la sal en 2 tazas de agua y vierta sobre las cebollas. Deje reposar durante aproximadamente una hora, volteándolos a la mitad.
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Batir el polvo glutinoso y 1/2 taza de agua. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se espese a una pasta fina. Deja enfriar. Luego, mezcle todos los ingredientes del condimento en un tazón grande.
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Escurrir las cebollas del agua salada. Enjuague la cebolla en agua dulce una vez y escúrrala bien.
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Agregue las cebollas y mezcle todo bien hasta que las rebanadas de cebolla estén cubiertas uniformemente con los condimentos.
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Agregue el cebollín y / o el cebollín de ajo opcionales. Guarda el kimchi en un recipiente hermético. Manténgalo a temperatura ambiente durante un día y luego refrigere. El kimchi de cebolla se puede comer de inmediato, pero el sabor se desarrolla a medida que fermenta durante una o dos semanas en el refrigerador.
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notas
Un par de cucharadas de vinagre en agua salada pueden ayudar a eliminar el sabor picante de las cebollas. No lo encuentro necesario con las cebollas de Vidalia, pero ayudará con las cebollas más picantes.
Interacciones del lector
¡Un kimchi simple hecho con cebolla dulce! Fácil, delicioso y genial con platos coreanos de barbacoa.
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Las cebollas son uno de los ingredientes básicos de muchos platos en todo el mundo. Son versátiles y están disponibles todo el año. Sin embargo, cuando llega la primavera, las cebollas recién cosechadas son tiernas y dulces. El kimchi de cebolla (yangpa kimchi, 양파김치) es un favorito de la primavera en Corea junto con el pa kimchi (파김치). Este kimchi de cebolla crujiente, especiado y delicioso combina especialmente bien con platos coreanos de barbacoa.
Si bien cualquier tipo de cebolla está bien para hacer kimchi, lo mejor es una variedad suave y dulce, el tipo que usaría en su ensalada. Mi favorito es Georgia, que se ha hecho pequeño. Vidalía cebollas, que normalmente vienen en bolsas de 3 libras por aquí.
Las cebollas pierden parte de su sabor cuando se salan y se suavizan aún más a medida que el kimchi fermenta y desarrolla más dulzura.
>Cómo hacer kimchi de cebolla
La parte más difícil de hacer kimchi de cebolla probablemente sea pelarla y cortarla. Para evitar que se rompan, ponga las cebollas en agua helada durante unos 30 minutos antes de pelarlas. Corte la cebolla por la mitad desde la punta hasta el extremo del bulbo y retire la piel exterior. Coloque la mitad de la cebolla, con el lado cortado hacia abajo, en una tabla de cortar y córtela a lo largo en un ligero ángulo en 2 o 3 gajos iguales. Esto dará como resultado de 4 a 6 piezas por cebolla dependiendo de su tamaño.
Como se trata de kimchi, las cebollas deben ser saladas previamente. Simplemente sumerja los gajos de cebolla en agua salada durante aproximadamente una hora.
El kimchi de cebolla no necesita muchas otras verduras aromáticas, pero un poco de cebolletas y/o cebolletas de ajo agregan un agradable toque de color. No uso ajo ni jengibre en este kimchi, pero puedes agregar un poco si quieres.
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Para los condimentos, el kimchi de cebolla se puede sazonar con salsa de pescado (myulchiaekjeot o kkanari aekjeot). Me gusta usar una combinación de salsa de pescado y saeujeot (camarones salados y fermentados). Mientras use cebolla dulce, no hay necesidad de un edulcorante adicional, pero un poco de azúcar ayudará dependiendo de la dulzura de su cebolla.
Para una versión vegana, puedes sustituir la salsa de pescado y los camarones salados con salsa de soja para sopa.
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▢ 3 libras cebollas (variedad pequeña y dulce como Viidalia)
▢ 3 cucharadas sal marina gruesa (use 2T si usa sal de mesa fina) Ver nota
▢ 2 cebolletas (y/o 2 onzas de cebollín con ajo) – opcional
Condimentos:
▢ 1/3 taza gochugaru, 고추가루
▢ 2 cucharadas salsa de pescado
▢ 2 cucharadas saeujeot (camarón salado y fermentado coreano) o 2T más de salsa de pescado
▢ 1 cucharada harina de arroz dulce (chapssal garu, 찹쌀가루) o harina de arroz regular o harina para todo uso
▢ 1 cucharada azúcar – opcional pero use 1-2 T si no usa cebollas dulces
Instrucciones
Para evitar que se rompan, ponga las cebollas en agua helada durante unos 30 minutos antes de pelarlas. Corte la cebolla por la mitad desde la punta hasta el extremo del bulbo y retire la piel exterior. Coloque la mitad de la cebolla, con el lado cortado hacia abajo, en una tabla de cortar y córtela a lo largo en un ligero ángulo en 2 o 3 gajos iguales.
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Disuelva la sal en 2 tazas de agua y vierta sobre las cebollas. Deje reposar durante aproximadamente una hora, volteándolos a la mitad.
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Batir el polvo glutinoso y 1/2 taza de agua. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se espese a una pasta fina. Deja enfriar. Luego, mezcle todos los ingredientes del condimento en un tazón grande.
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Escurrir las cebollas del agua salada. Enjuague la cebolla en agua dulce una vez y escúrrala bien.
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Agregue las cebollas y mezcle todo bien hasta que las rebanadas de cebolla estén cubiertas uniformemente con los condimentos.
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Agregue el cebollín y / o el cebollín de ajo opcionales. Guarda el kimchi en un recipiente hermético. Manténgalo a temperatura ambiente durante un día y luego refrigere. El kimchi de cebolla se puede comer de inmediato, pero el sabor se desarrolla a medida que fermenta durante una o dos semanas en el refrigerador.
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notas
Un par de cucharadas de vinagre en agua salada pueden ayudar a eliminar el sabor picante de las cebollas. No lo encuentro necesario con las cebollas de Vidalia, pero ayudará con las cebollas más picantes.
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Yangpa Kimchi: El Sabor Picante de la Tradición
¿Te imaginas un bocado que combine lo crujiente de la cebolla con el característico toque picante del kimchi? Bienvenido al delicioso mundo del Yangpa Kimchi (양파김치), una variante de esta tradicional conserva coreana que está conquistando paladares en todo el mundo. Este plato no solo rinde homenaje a la rica herencia cultural de Corea, sino que también es una explosión de sabor que transforma cualquier comida en una experiencia culinaria única. ¡Prepárate para descubrir una nueva forma de disfrutar el kimchi!
¿Qué es el Yangpa Kimchi?
El Yangpa Kimchi es un tipo de kimchi hecho principalmente de cebollas. Este platillo es especialmente popular durante la primavera en Corea, gracias a las cebollas recién cosechadas que son más tiernas y dulces. Esta variante es ideal para acompañar platos de barbacoa coreana y se distingue por su textura crujiente y su sabor especiado.
Ingredientes para el Yangpa Kimchi
A continuación se presentan los ingredientes básicos para preparar este delicioso plato:
3 libras de cebollas pequeñas y dulces (como cebollas Vidalia)
3 cucharadas de sal marina gruesa
2 cebolletas (opcional)
1/3 de taza de gochugaru (pimiento rojo en polvo)
2 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharada de azúcar (opcional)
1 cucharada de harina de arroz dulce o harina para todo uso
Cómo Preparar el Yangpa Kimchi
Preparar Yangpa Kimchi es relativamente sencillo. Aquí te dejamos los pasos detallados:
Pelar y cortar las cebollas por la mitad desde la punta hasta el extremo del bulbo.
Cortar en gajos, asegurándote de que cada gajo sea de un tamaño similar para una salazón uniforme.
Sumergir los gajos de cebolla en agua salada durante aproximadamente una hora, volteándolos a la mitad del tiempo.
Mientras las cebollas se salan, preparar la mezcla de condimentos combinando el gochugaru, salsa de pescado, harina de arroz y azúcar en un tazón grande.
Escurrir las cebollas, enjuagar con agua dulce y mezclar bien con los condimentos hasta que estén cubiertas uniformemente.
Agregar las cebolletas opcionales y guardar en un recipiente hermético. Dejar reposar a temperatura ambiente por un día antes de refrigerar.
Beneficios del Yangpa Kimchi
Además de su delicioso sabor, el Yangpa Kimchi ofrece varios beneficios para la salud:
Es rico en probióticos, que son beneficiosos para la salud digestiva.
Contiene antioxidantes que ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo.
Las cebollas son ricas en vitaminas y minerales, ofreciendo beneficios antiinflamatorios.
Preguntas Frecuentes sobre el Yangpa Kimchi
¿Es el Yangpa Kimchi apto para veganos?
Sí, puedes preparar una versión vegana del Yangpa Kimchi utilizando salsa de soja en lugar de salsa de pescado. Esto mantendrá el sabor umami sin productos de origen animal.
¿Cuánto tiempo se puede almacenar el Yangpa Kimchi?
El Yangpa Kimchi se puede almacenar en el refrigerador por varias semanas. Sin embargo, el sabor se desarrollará aún más en el transcurso de uno a dos meses.
¿Puedo usar cualquier tipo de cebolla para hacer Yangpa Kimchi?
Si bien se pueden usar diferentes tipos de cebollas, se recomienda optar por variedades dulces y suaves, como las Vidalia, ya que proporcionan un mejor equilibrio de sabores.
2 comentarios en «Yangpa Kimchi (kimchi de cebolla)»
Antonio patricio: ¡A mí también me fascina el kimchi de cebolla! La primera vez que lo probé fue en una comida familiar y desde entonces no puedo dejar de hacerlo. La combinación de sabores es brutal. La receta que compartiste se ve increíble, ya me estoy salivando pensando en hacerlo. ¡Gracias por la idea!
Balint: ¡Me encanta el kimchi de cebolla! Lo probé por primera vez en un restaurante coreano y quedé enganchado. La receta que compartiste suena deliciosa, definitivamente tengo que intentarlo en casa. Gracias por la inspiración.
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Antonio patricio: ¡A mí también me fascina el kimchi de cebolla! La primera vez que lo probé fue en una comida familiar y desde entonces no puedo dejar de hacerlo. La combinación de sabores es brutal. La receta que compartiste se ve increíble, ya me estoy salivando pensando en hacerlo. ¡Gracias por la idea!
Balint: ¡Me encanta el kimchi de cebolla! Lo probé por primera vez en un restaurante coreano y quedé enganchado. La receta que compartiste suena deliciosa, definitivamente tengo que intentarlo en casa. Gracias por la inspiración.