¿Te atreves a explorar un rincón delicioso y picante de la cocina coreana? ¡Bienvenido a nuestro artículo sobre el tteokbokki vegano! Este icónico plato, que combina la suavidad de los pasteles de arroz con una salsa vibrante y especiada, no solo hará bailar tus papilas gustativas, sino que también se prepara en un abrir y cerrar de ojos. En tan solo 15 minutos, podrás disfrutar de un tteokbokki lleno de sabor y sin ingredientes de origen animal. Perfecto para una cena rápida o un antojo espontáneo, sigue leyendo y descubre cómo puedes llevar la magia de Corea a tu mesa de una manera fácil y deliciosa. ¡Tu próximo festín picante está a un paso!
Esta receta de tteokbokki es la receta coreana de pastel de arroz picante más simple y rápida que sigue siendo tan buena como cualquier otra receta más complicada. Esto es lo que solía hacer para mí cuando estaba en la escuela secundaria como mi refrigerio nocturno y, ¡oh, también es vegano!
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Acerca de Tteokbokki (pasteles de arroz picantes coreanos)
Tteokbokki 떡뽁이 significa ‘Pastel de arroz coreano salteado o salteado’ y es una comida callejera coreana muy popular que verá con más frecuencia en el invierno. Verá pasteles de arroz cilíndricos masticables hirviendo a fuego lento en salsa gochujang dulce espesa y picante. Por cierto, Tteokbokki también se escribe a menudo como ddukbokki, topokki, dukbokki y ddeokbokki.
En realidad, hay bastantes variaciones diferentes dependiendo de si es picante o no picante, si se cocina en la mesa o no, si es caldoso o no, y qué tipo de ingredientes adicionales tiene. La versión no picante se llama Gungjung Tteokbokki 궁중 떡뽁이 (Royal Tteokbokki), que es la primera versión original y se sirvió en el palacio durante muchos años antes de que apareciera la versión picante en el área de Shindangdong de Seúl. Puedes ver mi receta AQUÍ.
Jeukseok Tteokbokki 즉석 떡뽁이 se refiere a las versiones en las que los pasteles de arroz coreanos vienen en una sartén poco profunda sobre una mesa para quemar con pastel de pescado, verduras como repollo verde, zanahorias, cebollas verdes, salsa gochujang y caldo sin cocer y luego se cocinan en la mesa. Por cierto, jeukseok significa ‘instantáneo’ o ‘inmediatamente’. Por lo general, también puede pedir que se agreguen fideos adicionales y son los fideos Jjolmyeon muy masticables o los fideos Ramyeon.
Gukmul Tteokbokki 국물 떡뽁이 es una versión en sopa de los pasteles de arroz picantes coreanos donde los pasteles de arroz generalmente se sirven en un tazón con mucho Gukmul (caldo), pero aparte de eso, no es nada diferente. Por lo general, se sirve solo con la salsa espesa y el tteok, pero generalmente sin verduras ni pastel de pescado.
Además de estos, la adición más reciente es Cheese Tteokbokki, donde los coreanos ahora agregan una mozzarella muy suave como queso fibroso encima del plato y ¡a los niños les encanta! También hay Rose Tteokbokki donde le agregas crema y, por lo tanto, el color de la salsa es más claro como un color rosa en lugar de un rojo brillante.
Entonces, este pastel de arroz coreano picante es una versión mínima que no incluye ningún otro ingrediente como verduras o fideos y tampoco contiene ajo. Pero me encanta porque es un poco puro en su sabor.
NOTAS DE ACTUALIZACIÓN 8/11/2022
Mientras actualizaba esta receta, me di cuenta de que esta es en realidad una versión vegana de Tteokbokki, pero cuando escribí esta receta por primera vez hace mucho tiempo, vegano no era algo de lo que mucha gente hablara, por lo que simplemente no estaba en mi mente y nunca lo mencioné. en el post.
jin joo
¿A qué sabe Tteokbokki?
El Tteokbokki tteok en sí no tiene muchos sabores, ya que está hecho de arroz de grano corto, pero tiene una maravillosa textura masticable pero suave. La salsa tteokbokki es básicamente una salsa gochujang que tendrá maravillosos sabores umami. también puede agregar gochugaru (chile en polvo), generalmente algún edulcorante como azúcar o jarabe y un poco de ajo. El caldo generalmente está hecho de caldo de anchoas y/o algas, por lo que la salsa tteokbokki tendrá una mezcla compleja de sabores funky, picantes, ajo y dulces llenos de umami.
Habiendo dicho eso, esta versión particular de Tteokbokki es una versión minimalista sin muchos condimentos diferentes y ni siquiera incluye ajo. No iba a publicar esto porque es algo que inventé en la escuela secundaria, pero me di cuenta de que esta puede ser la receta perfecta para estudiantes universitarios o jóvenes que realmente no tienen el tiempo o no tienen todos los ingredientes para hacer una versión completa.
Entonces, esta receta solo necesita 4 ingredientes para condimentar: gochujang, salsa de soya, azúcar y semillas de sésamo, que puede pensar que es demasiado simple, pero a veces lo simple es simplemente bueno. 😉
¿Dónde puedo comprar pasteles de arroz para tteokbokki?
Primero, debe aprender sobre los diferentes tipos de tteok que se usan en la cocina coreana. Hay tteokguk tteok (rebanadas ovaladas de pastel de arroz para sopa de pastel de arroz) que tienen el mismo sabor y textura que el tteokbokki tteok, pero tienen una forma diferente y no se usan normalmente para esta receta. Pero ciertamente puede usarlo si no puede encontrar el tteokbokki tteok más pequeño y delgado que ve a continuación.
Puede comprar pasteles de arroz coreanos para tteokbokki en las tiendas de comestibles coreanas y debe estar en la sección refrigerada o en el congelador. Si vive cerca de una gran población coreana, es posible que tenga la suerte de ver cilindros de pastel de arroz recién hechos como el que se muestra a continuación en un estante y ese sería el MEJOR para comprar si puede.
¿Por qué mi Tteok (pastel de arroz) se parte cuando se cocina?
Aquí hay una foto de pasteles de arroz húmedos recién hechos, nunca congelados y luego pasteles de arroz secos, viejos y agrietados a continuación. Si los pasteles de arroz se congelan o descongelan demasiadas veces, pueden terminar con grietas.
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Ok, ¡ahora comencemos a hacer mis muy simples pasteles de arroz veganos picantes coreanos de 5 ingredientes!
DE JINJOO!
Notas del chef
- Si desea agregar más sabor umami a este plato, prepare un caldo de algas cocinando a fuego lento un trozo de algas en agua durante 20 minutos y utilícelo en lugar de agua.
- Hágalo SIN GLUTEN: use gochujang GF y salsa de soya para que sea vegano y sin gluten
Vegan Tteokbokki – Receta de pastel de arroz picante
Porciones: 1 Tiempo de cocción: 15 min Dificultad: FÁCIL
Instrucciones paso a paso
1. 1 taza de pastel de arroz pesa entre 5 y 6 onzas. Si su tteok/dduk está congelado, descongélelo sumergiéndolo en agua fría durante unos minutos y escúrralo.
2. Agregue agua (o caldo de algas marinas), gochujang y azúcar a una sartén y hierva a fuego medio alto. Me olvidé de remover antes de tomar esta foto, pero sí… debes revolverlo en algún momento antes de que hierva. 🙂 Reduce el gochujang para una versión menos picante.
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3. Agregue el tteokbokki tteok al agua de gochujang. Agregue 1 cucharadita de salsa de soya y baje el fuego y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos.
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Y debería verse algo como esto:
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¡Ahí tienes! ¡¡Eso es todo!! Este tteokbokki probablemente tendrá un sabor un poco diferente a los que hayas probado antes, pero definitivamente deberías probarlo. Tiene un sabor muy simple, limpio, especiado y dulce que es bastante adictivo.
Ah, y puede que se pregunte… ¡estos tteok parecen tener grietas! Sí, los compré a propósito para mostrarlos en esta publicación. Pero no podía simplemente tirarlos, así que los usé en esta receta…
Espolvoree algunas semillas de sésamo encima si lo desea e incluso un poco de aceite de sésamo.
Sugerencias para servir
La sopa de pastel de pescado (oden) o las ramitas de yache son complementos perfectos para esto si desea convertir esto en una cena completa lo suficientemente buena como para invitar a amigos.
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Esta receta vegana de Tteokbokki es la receta de pastel de arroz picante coreano más simple y fácil con solo 5 ingredientes.
Preparación: 5 minutos
Cocinar: 10 minutos
Tiempo Total: 15 minutos
sirve: 1
Instrucciones
-
1 taza de pastel de arroz es alrededor de 5-6 oz. Si su tteok/dduk está congelado, descongélelo sumergiéndolo en agua fría durante unos minutos y escúrralo.
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Agregue agua, gochujang y azúcar a una sartén y hierva a fuego medio alto.
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Agregue el tteokbokki tteok al agua gochujang y baje el fuego y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que el caldo se reduzca y la salsa esté espesa.
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Para un sabor extra, espolvoree algunas semillas de sésamo y/o un remolino de aceite de sésamo.
Consejos y notas:
Información nutricional:
Calorías: 81kcal (4%)| Carbohidratos: 18g (6%)| Proteína: 1g (2%)| Sodio: 348mg (15%)| Potasio: 37mg (1%)| Azúcar: 9g (10%)| Vitamina C: 1,6 mg (2 %)
Tteokbokki Vegano: Pasteles de Arroz Picantes Coreanos en 15 Minutos
¿Te atreves a explorar un rincón delicioso y picante de la cocina coreana? ¡Bienvenido a nuestro artículo sobre el tteokbokki vegano! Este icónico plato, que combina la suavidad de los pasteles de arroz con una salsa vibrante y especiada, no solo hará bailar tus papilas gustativas, sino que también se prepara en un abrir y cerrar de ojos.
En tan solo 15 minutos, podrás disfrutar de un tteokbokki lleno de sabor y sin ingredientes de origen animal. Perfecto para una cena rápida o un antojo espontáneo, sigue leyendo y descubre cómo puedes llevar la magia de Corea a tu mesa de una manera fácil y deliciosa. ¡Tu próximo festín picante está a un paso!
¿Qué es el Tteokbokki?
El Tteokbokki (떡볶이) es un plato que consiste en pasteles de arroz coreano salteados o cocinados en una salsa picante a base de gochujang, un condimento coreano de chile. Este plato se ha convertido en un clásico de la comida callejera en Corea, especialmente durante el invierno.
Aunque existe una variedad de preparaciones, la versión vegana que te presentamos hoy es muy simple y deliciosa. ¡Empecemos!
Ingredientes para el Tteokbokki Vegano
- 1 taza de pasteles de arroz (tteokbokki tteok)
- 1 taza de agua o caldo de algas
- 2 cucharadas de gochujang
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar
- Semillas de sésamo (opcional, para decorar)
Instrucciones Paso a Paso
- Si los pasteles de arroz están congelados, descongélalos sumergiéndolos en agua fría durante unos minutos.
- En una sartén, calienta el agua (o caldo de algas) junto con el gochujang y el azúcar a fuego medio-alto. Remueve bien.
- Una vez que la mezcla hierva, agrega los pasteles de arroz y la salsa de soja. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 8-10 minutos.
- Retira del fuego, espolvorea semillas de sésamo si lo deseas y sirve caliente.
¿Dónde Comprar Pasteles de Arroz para Tteokbokki?
Puedes encontrar pasteles de arroz en tiendas de comestibles coreanas, normalmente en la sección refrigerada o congelada. Si vives en una área con una comunidad coreana, puedes tener suerte y encontrar pasteles de arroz frescos, ¡que son los mejores para usar!
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿El Tteokbokki siempre es picante?
No, el tteokbokki puede ser preparado en versiones no picantes. La variante conocida como »Gungjung Tteokbokki» es una opción más suave que se sirve en palacios coreanos. Sin embargo, nuestra receta se enfoca en la versión picante que es la más popular.
¿Puedo hacer Tteokbokki sin gochujang?
Si bien el gochujang es fundamental para darle ese sabor característico al tteokbokki, puedes experimentar con otras salsas que sean picantes, como salsas de chile. No obstante, el resultado será diferente en términos de sabor.
¿Es el tteokbokki apto para celíacos?
Para hacer el tteokbokki sin gluten, asegúrate de utilizar gochujang y salsa de soja etiquetados como sin gluten. Además, verifica que los pasteles de arroz no contengan gluten en sus ingredientes.
Consejos Adicionales
Si deseas mejorar el umami en tu tteokbokki, puedes preparar un caldo de algas. Simplemente hierve un trozo de alga en agua durante 20 minutos antes de utilizarla en la receta.
Más Recetas de Tteokbokki
¡Atrévete a probar esta deliciosa receta de tteokbokki vegano y donde la tradición coreana se encuentra con la cocina moderna! Perfecto para ocasiones especiales o una cena rápida, ¡simplemente disfruta de su explosión de sabor!
4 comentarios en «Tteokbokki vegano: pasteles de arroz picantes coreanos en 15 minutos»
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Ntaeuabx: ¡Qué rico se ve ese tteokbokki vegano! A mí me encanta la comida coreana, y el año pasado probé hacer tteokbokki tradicional, pero fue un desastre, así que esto me anima a intentarlo de nuevo en versión vegana. ¡Gracias por la receta, la voy a hacer seguro!
Mandrela: ¡Qué buena pinta tiene ese tteokbokki vegano! A mí también me encanta la comida coreana y una vez intenté hacer tteokbokki, pero me salió todo un pegote. Desde entonces no me he atrevido a intentarlo de nuevo, así que ahora con esta versión vegana me siento motivada. ¡Definitivamente voy a probarla!
Acoconhatpl: ¡Me sumo a la emoción! El tteokbokki vegano se ve delicioso y es genial que lo puedas hacer en tan poco tiempo. Yo probé hacer tteokbokki una vez y terminé llenando la cocina de arroz pegajoso, ¡fue un desastre total! Pero con esta receta creo que me voy a atrever otra vez, ¡gracias por compartirla!
Walter marcelo: ¡Sí, totalmente! El tteokbokki vegano se ve increíble y me fascina que sea tan fácil de hacer. Yo una vez hice un intento de tteokbokki con una receta de internet y me salió todo pegajoso, ¡fue un caos! Pero ahora que veo esta versión, me animo a darle otra oportunidad. ¡Gracias por compartirla!