Tteok Sanjeok (Pastel De Arroz Ensartado Con Carne De Res Y Verduras)
¡Bienvenidos al fascinante mundo de la gastronomía coreana! Hoy nos adentraremos en una delicia que combina tradición y sabor de manera única: el Tteok Sanjeok, un exquisito pastel de arroz ensartado, lleno de jugosa carne de res y una colorida variedad de verduras. Este platillo no solo es un festín para el paladar, sino también un deleite visual que refleja la rica herencia culinaria de Corea. Acompáñanos en este recorrido mientras descubrimos los secretos de su preparación y los sabores que lo hacen irresistible. ¡Prepárate para dejarte seducir por cada bocado!
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Sanjeok es una variedad de jeok: brochetas de carne y verduras. A diferencia de otras variedades de jeok, el sanjeok no se reboza con harina ni con huevo. Los ingredientes se ensartan y luego se asan a la parrilla o se fríen. El tteok (pastel de arroz) sanjeok está hecho con garaetteok, que es un pastel de arroz sin azúcar que tiene la forma de un cilindro largo.
El garaetteok es abundante en esta época del año porque se corta en rodajas ovaladas y se usa para hacer tteokguk (sopa hecha con pasteles de arroz), un plato imprescindible de Año Nuevo. Usé garaetteok de tamaño normal en esta receta, que corté en tiras cortas. Los pasteles de arroz de un día serán los mejores para cortar. En su lugar, puede usar los más delgados que están hechos para tteokbokki (pasteles de arroz salteados picantes), si lo desea. La carne de res, los champiñones y las cebolletas son acompañamientos tradicionales, pero puedes usar cualquier carne o verdura de tu elección.
¡Estas brochetas coloridas y nutricionalmente bien balanceadas serán una excelente adición a su mesa del Año Nuevo Lunar!
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▢ 2 piezas garetteok suficiente para 4 piezas de 7 centímetros de largo
▢ 1 cucharada salsa de soja
▢ 2 cucharaditas azúcar
▢ 1 cucharilla aceite de sésamo
para la carne
▢ 4 onzas carne magra lomo, solomillo, ojo redondo
▢ 1 cucharada salsa de soja
▢ 2 cucharaditas azúcar
▢ 1 cucharilla aceite de sésamo
▢ 1 cucharilla vino de arroz
▢ 1 cucharilla ajo molido
▢ pellizco pimienta
para las verduras
▢ 4 hongos trompeta rey saesongi beoseot
▢ 2 Zanahorias pequeñas
▢ 4 cebolletas
▢ sal y pimienta
▢ aceite para freír
▢ semillas de sésamo o piñones picados para decorar – opcional
▢ 8 brochetas alrededor de 4 pulgadas de largo
Instrucciones
Corte cada pastel de arroz transversalmente en trozos de aproximadamente 3 pulgadas de largo. Luego corta cada pieza en cuartos. (El pastel de arroz de un día es mejor para cortar). Hervir el pastel de arroz en una olla pequeña con agua hirviendo hasta que se ablande. Escurra y mezcle con la salsa de soja, el azúcar y el aceite de sésamo, y deje reposar durante unos 30 minutos.
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Corte la carne de res en tiras de aproximadamente 3,5 pulgadas de largo para crear 8 piezas. (Corte la carne más larga que el pastel de arroz porque la carne se encogerá más). Combine con la salsa de soja, el azúcar, el aceite de sésamo, el vino de arroz, el ajo picado y la pimienta. Marinar durante unos 30 minutos.
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Cortar los champiñones a lo largo en tiras de unos 8 centímetros de largo. Blanquearlos en agua hirviendo con sal solo para que se ablanden, alrededor de un minuto. Drenar.
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Corte las partes verdes de las cebolletas en 8 trozos de 3 pulgadas de largo. Corta las zanahorias en 2 trozos de 3 pulgadas de largo. Luego corta cada uno en cuartos.
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Ensarte el pastel de arroz, la carne y las verduras en las brochetas.
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Calentar una sartén grande con un poco de aceite a fuego medio bajo. Coloque las brochetas en la sartén. Cocine cada lado hasta que la carne y las verduras estén bien cocidas y ligeramente caramelizadas, de 1 a 2 minutos por cada lado. Adorne con las semillas de sésamo o piñones opcionales.
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Interacciones del lector
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Sanjeok es una variedad de jeok: brochetas de carne y verduras. A diferencia de otras variedades de jeok, el sanjeok no se reboza con harina ni con huevo. Los ingredientes se ensartan y luego se asan a la parrilla o se fríen. El tteok (pastel de arroz) sanjeok está hecho con garaetteok, que es un pastel de arroz sin azúcar que tiene la forma de un cilindro largo.
El garaetteok es abundante en esta época del año porque se corta en rodajas ovaladas y se usa para hacer tteokguk (sopa hecha con pasteles de arroz), un plato imprescindible de Año Nuevo. Usé garaetteok de tamaño normal en esta receta, que corté en tiras cortas. Los pasteles de arroz de un día serán los mejores para cortar. En su lugar, puede usar los más delgados que están hechos para tteokbokki (pasteles de arroz salteados picantes), si lo desea. La carne de res, los champiñones y las cebolletas son acompañamientos tradicionales, pero puedes usar cualquier carne o verdura de tu elección.
¡Estas brochetas coloridas y nutricionalmente bien balanceadas serán una excelente adición a su mesa del Año Nuevo Lunar!
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Tteok Sanjeok (Brocheta de Pastel de Arroz y Verduras)
▢ 2 piezas garetteok suficiente para 4 piezas de 7 centímetros de largo
▢ 1 cucharada salsa de soja
▢ 2 cucharaditas azúcar
▢ 1 cucharilla aceite de sésamo
para la carne
▢ 4 onzas carne magra lomo, solomillo, ojo redondo
▢ 1 cucharada salsa de soja
▢ 2 cucharaditas azúcar
▢ 1 cucharilla aceite de sésamo
▢ 1 cucharilla vino de arroz
▢ 1 cucharilla ajo molido
▢ pellizco pimienta
para las verduras
▢ 4 hongos trompeta rey saesongi beoseot
▢ 2 Zanahorias pequeñas
▢ 4 cebolletas
▢ sal y pimienta
▢ aceite para freír
▢ semillas de sésamo o piñones picados para decorar – opcional
▢ 8 brochetas alrededor de 4 pulgadas de largo
Instrucciones
Corte cada pastel de arroz transversalmente en trozos de aproximadamente 3 pulgadas de largo. Luego corta cada pieza en cuartos. (El pastel de arroz de un día es mejor para cortar). Hervir el pastel de arroz en una olla pequeña con agua hirviendo hasta que se ablande. Escurra y mezcle con la salsa de soja, el azúcar y el aceite de sésamo, y deje reposar durante unos 30 minutos.
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Corte la carne de res en tiras de aproximadamente 3,5 pulgadas de largo para crear 8 piezas. (Corte la carne más larga que el pastel de arroz porque la carne se encogerá más). Combine con la salsa de soja, el azúcar, el aceite de sésamo, el vino de arroz, el ajo picado y la pimienta. Marinar durante unos 30 minutos.
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Cortar los champiñones a lo largo en tiras de unos 8 centímetros de largo. Blanquearlos en agua hirviendo con sal solo para que se ablanden, alrededor de un minuto. Drenar.
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Corte las partes verdes de las cebolletas en 8 trozos de 3 pulgadas de largo. Corta las zanahorias en 2 trozos de 3 pulgadas de largo. Luego corta cada uno en cuartos.
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Ensarte el pastel de arroz, la carne y las verduras en las brochetas.
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Calentar una sartén grande con un poco de aceite a fuego medio bajo. Coloque las brochetas en la sartén. Cocine cada lado hasta que la carne y las verduras estén bien cocidas y ligeramente caramelizadas, de 1 a 2 minutos por cada lado. Adorne con las semillas de sésamo o piñones opcionales.
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Tteok Sanjeok: Pastel de Arroz Ensartado con Carne de Res y Verduras
¡Bienvenidos al fascinante mundo de la gastronomía coreana! Hoy nos adentramos en una delicia que combina tradición y sabor de manera única: el Tteok Sanjeok, un exquisito pastel de arroz ensartado, lleno de jugosa carne de res y una colorida variedad de verduras. Este platillo no solo es un festín para el paladar, sino también un deleite visual que refleja la rica herencia culinaria de Corea. ¡Prepárate para dejarte seducir por cada bocado!
¿Qué es el Tteok Sanjeok?
El Tteok Sanjeok es una variedad de sanjeok, que son brochetas de carne y verduras. A diferencia de otras variedades de jeok, el sanjeok no se reboza con harina ni con huevo. Los ingredientes se ensartan y luego se asan a la parrilla o se fríen. El tteok utilizado, conocido como garaetteok, es un pastel de arroz sin azúcar que tiene la forma de un cilindro largo, ideal para ser cortado en tiras y ensartado. Este platillo es especialmente popular durante celebraciones como el Año Nuevo Lunar.
Ingredientes para el Tteok Sanjeok
Para el pastel de arroz:
2 piezas de garaetteok
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de aceite de sésamo
Para la carne:
4 onzas de carne de res (lomo o solomillo)
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharadita de vino de arroz
1 cucharadita de ajo molido
Pellizco de pimienta
Para las verduras:
4 champiñones trompeta rey
2 zanahorias pequeñas
4 cebolletas
Sal y pimienta al gusto
Semillas de sésamo o piñones (opcional, para decorar)
8 brochetas de 10 cm de largo
Instrucciones para preparar Tteok Sanjeok
Corta cada pastel de arroz en trozos de aproximadamente 7 cm y luego en cuartos. Hierve los trozos en agua hirviendo hasta que se ablanden. Escurre y mezcla con la salsa de soja, el azúcar y el aceite de sésamo. Deja reposar durante 30 minutos.
Corta la carne de res en tiras de aproximadamente 8 cm. Marina con la salsa de soja, azúcar, aceite de sésamo, vino de arroz, ajo picado y pimienta, dejando reposar durante 30 minutos.
Corta los champiñones, zanahorias y cebolletas y blanquea brevemente los champiñones en agua hirviendo.
Desde las brochetas, ensarta el pastel de arroz, la carne y las verduras alternativamente.
Calienta una sartén grande con un poco de aceite a fuego medio y cocina las brochetas hasta que estén bien cocidas y doradas, aproximadamente de 1 a 2 minutos por lado. Decora con semillas de sésamo o piñones si lo deseas.
Beneficios Nutricionales del Tteok Sanjeok
El Tteok Sanjeok no solo es delicioso, sino también nutritivo. incorpora una excelente combinación de carbohidratos, proteínas y fibra gracias a sus ingredientes. El pastel de arroz proporciona energía, mientras que la carne de res ofrece proteínas de alta calidad. Las verduras añaden vitaminas y minerales esenciales, convirtiendo este platillo en una opción balanceada.
FAQs sobre el Tteok Sanjeok
¿Puedo usar otras carnes en lugar de res?
Sí, puedes optar por pollo, cerdo o incluso tofu si prefieres una versión vegetariana. La clave es marinar la carne o el sustituto de forma similar para mantener el sabor.
¿Dónde puedo encontrar garaetteok?
El garaetteok se puede encontrar en tiendas especializadas en ingredientes coreanos o en línea. También puedes hacer tu propia versión si tienes acceso a harina de arroz glutinoso.
¿El Tteok Sanjeok es apto para congelar?
Sí, puedes congelar el Tteok Sanjeok antes de cocinarlo. Simplemente asegúrate de envolverlo bien para evitar quemaduras por congelación. Cuando estés listo para cocinar, solo necesitas descongelarlo y luego cocinarlo según las instrucciones.
Conclusión
El Tteok Sanjeok es una deliciosa y atractiva opción que deleitará tanto a tus seres queridos como a ti mismo. Esta receta sencilla pero llena de sabor es perfecta para cualquier ocasión, especialmente durante celebraciones tradicionales. Anímate a prepararla y descubre el delicioso mundo de la cocina coreana!
5 comentarios en «Tteok Sanjeok (Pastel De Arroz Ensartado Con Carne De Res Y Verduras)»
Lamban: ¡Me encanta el Tteok Sanjeok! La última vez que lo hice en casa, me salió delicioso y fue súper divertido ensartar los ingredientes. Es una receta perfecta para compartir con amigos. ¡Gracias por la receta!
Pikiwahoj: ¡Totalmente de acuerdo, amigos! El Tteok Sanjeok es una maravilla. La primera vez que lo probé fue en una reunión familiar y todos quedaron maravillados. Me animé a hacerlo en casa y aunque pensé que sería complicado, ¡resultó ser más fácil de lo que pensé! Es un plato que siempre saca sonrisas.
Adabulelr: ¡Totalmente de acuerdo, chicos! El Tteok Sanjeok es increíble. La primera vez que lo probé fue en un restaurante coreano y desde ese momento supe que tenía que hacerlo. Cuando lo intenté en casa, me sentí como un chef, aunque al principio pensaba que iba a ser un desastre. ¡Pero al final quedó riquísimo y todos volvieron por más! Es un plato que siempre hace que la fiesta sea más divertida.
Awuyikubao: ¡Totalmente de acuerdo! El Tteok Sanjeok es lo máximo. La primera vez que lo probé en un festival de comida coreana, quedé enganchado. Cuando lo hice en casa, me dio un poco de miedo, pero al final quedó espectacular. ¡Es genial para hacer en reuniones y siempre sorprende a todos!
Cobreros: ¡Sí, sí, sí! Estoy de acuerdo, el Tteok Sanjeok es una maravilla. Recuerdo que lo probé por primera vez en una cena con unos amigos, y todos quedamos impresionados. Me lancé a hacerlo en casa y, aunque me dio un poco de nervio, salió tan rico que ahora es un clásico en mis reuniones. ¡A la gente le encanta y siempre quieren repetir!
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Lamban: ¡Me encanta el Tteok Sanjeok! La última vez que lo hice en casa, me salió delicioso y fue súper divertido ensartar los ingredientes. Es una receta perfecta para compartir con amigos. ¡Gracias por la receta!
Pikiwahoj: ¡Totalmente de acuerdo, amigos! El Tteok Sanjeok es una maravilla. La primera vez que lo probé fue en una reunión familiar y todos quedaron maravillados. Me animé a hacerlo en casa y aunque pensé que sería complicado, ¡resultó ser más fácil de lo que pensé! Es un plato que siempre saca sonrisas.
Adabulelr: ¡Totalmente de acuerdo, chicos! El Tteok Sanjeok es increíble. La primera vez que lo probé fue en un restaurante coreano y desde ese momento supe que tenía que hacerlo. Cuando lo intenté en casa, me sentí como un chef, aunque al principio pensaba que iba a ser un desastre. ¡Pero al final quedó riquísimo y todos volvieron por más! Es un plato que siempre hace que la fiesta sea más divertida.
Awuyikubao: ¡Totalmente de acuerdo! El Tteok Sanjeok es lo máximo. La primera vez que lo probé en un festival de comida coreana, quedé enganchado. Cuando lo hice en casa, me dio un poco de miedo, pero al final quedó espectacular. ¡Es genial para hacer en reuniones y siempre sorprende a todos!
Cobreros: ¡Sí, sí, sí! Estoy de acuerdo, el Tteok Sanjeok es una maravilla. Recuerdo que lo probé por primera vez en una cena con unos amigos, y todos quedamos impresionados. Me lancé a hacerlo en casa y, aunque me dio un poco de nervio, salió tan rico que ahora es un clásico en mis reuniones. ¡A la gente le encanta y siempre quieren repetir!