Tostada Gilgeori: El Sabor Callejero de Corea
¿Te imaginas disfrutando de una deliciosa mezcla de sabores crujientes y picantes mientras paseas por las vibrantes calles de Corea del Sur? La Tostada Gilgeori, un emblemático platillo callejero, es más que una simple comida; es una explosión de cultura y tradición que captura la esencia de la vida urbana. Con su irresistible combinación de ingredientes frescos y salsas explosivas, esta delicia no solo deleita el paladar, sino que también invita a una aventura gastronómica en cada bocado. Acompáñanos a descubrir el fascinante mundo de la Tostada Gilgeori, su historia y por qué se ha convertido en un favorito tanto para locales como para turistas. ¡Prepárate para dejarte seducir por el street food coreano!
¡Esta tostada callejera coreana repleta de verduras es fácil y deliciosa! Experimente las calles de Corea con algunos ingredientes que probablemente tenga en su refrigerador.
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La tostada callejera coreana, conocida como tostada gilgeori (길거리 토스트), es un popular sándwich de huevo para llevar que es delicioso y abundante. Gilgeori significa calle en coreano. Cada vez que estoy en Seúl, disfruto uno de estos en un carrito de la calle para acompañar mi café de la mañana tan a menudo como puedo.
Hay infinitas variaciones creadas por vendedores ambulantes y lugares de comida rápida. Sin embargo, las clásicas tostadas de huevo de la calle suelen incluir repollo en rodajas finas y otras verduras y se cubren con azúcar y condimentos como ketchup, mayonesa y mostaza. A menudo, se agregan u ofrecen una rebanada de jamón y/o queso como opción.
Famoso brindis Halmeoni (brindis de la abuela)
He probado varias, pero mi favorita es esta tostada de huevo repleta de verduras del famoso Halmeoni Toast (할머니 토스트) en el barrio de Changdong de Seúl. Halmeoni significa abuela en coreano. Hace años vi un programa de televisión presentando a esta halmeoni de 84 años que había estado cocinando tostadas gilgeori durante 20 años y todavía dirigía el negocio porque quería mantenerse activa e interactuar con la gente. ¡¡Qué inspirador!!
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Sus tostadas callejeras eran muy populares por ser muy grandes y estar llenas de verduras por 2000 wones (menos de $2) cada una en ese momento en 2018. Espolvoreaba una cucharada colmada de azúcar sobre la tortilla de verduras, seguida de un buen chorro de salsa de tomate.
Lamentablemente, Halmeoni falleció en febrero de 2021 y el gobierno local finalmente cerró su carrito de la calle. Recientemente, su nuera vietnamita, que solía ayudar a la anciana suegra con el negocio, lo reabrió en un lugar diferente en el mismo vecindario. Es maravilloso ver el legado de Tostadas Halmeoni siendo continuado por su nuera. No puedo esperar para visitar el lugar la próxima vez que vaya a Corea.
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Ingredientes de tostadas callejeras coreanas
Pan
La mayoría de las tostadas gilgeori se hacen con simples rebanadas de pan blanco tostado en una sartén con margarina. También puedes usar pan de leche integral, multigrano o asiático. Usualmente uso pan de leche multigrano de una panadería coreana.
Verduras
Para las verduras, Halmeoni Toast utiliza repollo verde, cebolla, zanahoria y buchu (cebollino con ajo) en rodajas finas. La col es la verdura principal. Si no tienes cebollín con ajo puedes usar una cebolleta. Para hacerlo tan grande como el de ella, use alrededor de 4 a 5 onzas (1 taza empacada) de vegetales en rodajas para cada sándwich.
Huevo
Halmeoni Toast usa un huevo por sándwich con muchas verduras. Puede ajustar la proporción de huevo a verdura al gusto, pero para experimentar verdaderamente la tostada Halmeoni, pruébela con una y luego aumente a 1.5 (3 para 2 sándwiches) a 2 huevos la próxima vez, si lo desea.
margarina o mantequilla
Los vendedores ambulantes coreanos generalmente usan margarina para tostar pan y cocinar otros ingredientes. La mantequilla es un gran sustituto. El aceite de oliva es una opción más saludable si lo prefiere, pero le recomiendo que use margarina o mantequilla si lo está probando por primera vez.
Cómo hacer tostadas callejeras coreanas
Para hacer una tostada, coloque las verduras (reservando aproximadamente 1/5) y el huevo en un recipiente hondo o una taza y mezcle todo golpeándolos y revolviendo con un par de pinzas o un tenedor. Esto descompone las verduras e incorpora todo junto, reduciendo el volumen.
Al freír la mezcla de huevo, agregue las verduras frescas reservadas encima, tal como se hacen las tostadas Halmeoni.
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Para terminar, coloca la tortilla de verduras encima de una tostada. Espolvorea con azúcar y rocía ketchup al gusto por encima. Sé que algunos de ustedes son escépticos sobre el azúcar. Yo fui también. En su entrevista televisiva, Halmeoni dijo que el azúcar lo hace más delicioso. Y estoy de acuerdo. Realmente realza la dulzura de las verduras y el sabor de las sabrosas tostadas. Una vez más, para experimentar el brindis Halmeoni, pruébalo una vez y decide cómo te gusta.
Esta receta hace un sándwich, pero para hacer más, puede multiplicar fácilmente las medidas por el número que desea hacer. Por lo general, corto suficientes verduras a la vez para varias tostadas y las guardo en el refrigerador. Es muy útil cuando necesitas un desayuno o brunch rápido.
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Tostadas Gilgeori (tostadas callejeras coreanas)
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Desayuno
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Ingredientes
- ▢ 2 rebanadas pan (pan blanco, de trigo, multigrano o de leche)
- ▢ 3 onzas repollo verde, yangbaechu (양배추) hasta 4 onzas 1 taza, empacada
- ▢ ½ zanahoria pequeña (alrededor de 0.5 onzas)
- ▢ ¼ cebolla pequeña (alrededor de 0.5 onzas)
- ▢ 2 tallos ajo cebollín, buchu (o 1 cebollín pequeño)
- ▢ 1 huevo grande ver nota
- ▢ sal y pimienta para probar
- ▢ 2 cucharadas mantequilla (o margarina o aceite de oliva), o al gusto, dividida
- ▢ azúcar al gusto Halmeoni Toast usa una cucharada colmada
- ▢ kétchup al gusto
Instrucciones
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Cortar en rodajas finas el repollo, la cebolla y la zanahoria. Cortar las cebolletas con ajo en trozos de aproximadamente 1,5 pulgadas de largo. Si usa una cebolleta, córtela en rodajas finas en diagonal.
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En una sartén antiadherente grande, derrita la mantequilla o la margarina (úsela según sea necesario o al gusto) a fuego medio. Coloca ambas rebanadas de pan, moviéndolas y volteándolas. Tostar hasta que estén doradas, de 1 a 2 minutos por cada lado. Transferir a un plato.
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En un tazón o taza pequeña y profunda (tamaño de 2 tazas), coloque las verduras (reservando aproximadamente 1/5) junto con una pizca de sal. Casca el huevo en él. Mezcle todo bien golpeándolo con un par de pinzas o un tenedor hasta que las verduras y el huevo estén bien incorporados y reduzcan su volumen, unos 20 segundos.
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En la misma sartén, derrita un poco más de mantequilla o margarina a fuego medio. Agrega la mezcla de huevo y vegetales, aplana y dale forma de círculo grande con una espátula. Coloque las verduras reservadas encima. Cocine la mezcla hasta que se vuelva ligeramente dorada, aproximadamente 3 minutos. Voltéelo con cuidado con una espátula, agregue más mantequilla o margarina y cocine el otro lado durante aproximadamente 2 minutos.
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Coloque la tortilla sobre una tostada. Espolvorea con azúcar y cubre con un buen chorro de ketchup al gusto, y coloca la otra rebanada de pan encima y sirve.
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