En el corazón de la tradición culinaria finlandesa, se encuentra un tesoro que combina la frescura de los arándanos con la suavidad de una tarta cremosa: la Mustikkapiirakka. Este delicioso postre no solo es un deleite para el paladar, sino que también evoca la belleza de los bosques nórdicos, donde los arándanos silvestres crecen en abundancia. En este artículo, te invitamos a descubrir el arte de preparar esta receta clásica, que promete llevarte en un viaje de sabores y aromas irresistibles. ¡Prepárate para maravillarte con la magia de la tarta cremosa de arándanos finlandeses!
El pastel de arándanos finlandés, Mustikkapiirakka, es un postre finlandés popular. Una capa de arándanos se entierra en una crema pastelera cremosa sobre una corteza similar a una galleta. Esta receta fácil está hecha con ingredientes que son fáciles de encontrar en América del Norte.
>Nunca he estado en Finlandia. Pero adoro el postre finlandés, Mustikkapiirakka, un clásico pastel de arándanos finlandés.
Rico, cremoso y aterciopelado, con una explosión de arándanos en la boca, este pastel de arándanos finlandés seguramente te derretirá el corazón una vez que lo pruebes.
Echa un vistazo a mi receta de pan de cardamomo trenzado (pulla finlandesa) si te encantan los productos horneados finlandeses.
¿Qué es Mustikkapiirakka?
“Mustikka” significa arándano y “piirakka” significa pastel. Sinceramente, no es como la típica tarta de arándanos a la que muchos estamos acostumbrados. Este postre tradicional finlandés es un cruce entre un pastel, una tarta y una tarta de queso.
El pastel de arándanos finlandés tiene una capa de arándanos dulces enterrados en un relleno de crema pastelera cremosa, pero ligeramente picante, todo encima de una corteza similar a una galleta de azúcar.
>Nota de receta
- Muchos postres finlandeses muestran el amor de los finlandeses por cardamomo, y esta receta no es una excepción. Un toque de cardamomo en la corteza desmenuzable aporta una esencia nórdica a este postre decadente. ¡Y la textura cremosa de este relleno de pastel es celestial! Me encanta el bocado ligeramente ácido de los arándanos que revientan en mi boca. Este postre es perfecto para las estaciones más cálidas.
- La receta tradicional de Mustikkapiirakka requerirá harina de centeno como base para la corteza. Mi familia no es una gran fanática de la harina de centeno, así que la sustituyo con harina de trigo integral. Funciona a las mil maravillas.
- Otro ingrediente tradicional para una receta finlandesa de pastel de arándanos es la crema agria al estilo finlandés llamada Kermaviili. Es una crema de cuajada espesa de sabor ligeramente agrio. Desafortunadamente, no es fácil de encontrar en América del Norte.
Entonces, adapté la receta del postre finlandés tradicional con ingredientes que están disponibles en América del Norte y que son similares al sabor original: crema fresca y crema agria.
- Crème fraîche es un producto lácteo de crema agria europea. Afortunadamente, la mayoría de las tiendas de comestibles lo tienen en estos días. Pero si no puede encontrar crème fraîche en su área, simplemente sustitúyala con crema agria normal. Debería funcionar bien en este caso.
Como beneficio adicional, compartiré mis consejos sobre cómo extender la masa de la corteza fácilmente en su molde para pastel sin engrasarse la mano. Mira mi video tutorial para ver cómo lo hice.
>Ahora te espera un regalo porque estamos haciendo este delicioso pastel finlandés de arándanos. Espero que muchos de ustedes puedan disfrutar de la bondad del clásico postre finlandés de arándanos en cualquier momento. Se convertirá en tu nuevo postre favorito de verano.
¿Qué hay en este pastel finlandés de arándanos?
Para la corteza:
- manteca
- azúcar
- huevo
- harina + harina de trigo integral — mejora la textura y la hace más vigorosa
- Levadura en polvo — añade un ligero efecto de levadura
- cardamomo – aromático
Para el relleno de arándanos:
- arándanos — fresco o congelado. Si prefiere el aspecto sangrante de los arándanos, le recomiendo usar arándanos congelados.
- maicena — proporciona la consistencia adecuada sin ser demasiado líquido
- crème fraîche + crema agria — Me gusta combinar ambos tipos de crema para obtener la cremosidad y el sabor adecuados
- azúcar – edulcorante
- huevo – mantiene unido el relleno
- extracto de vainilla – sabor
>Cómo hacer pastel finlandés de arándanos
Precalentar el horno a 375 grados. Unte con mantequilla un molde para pay o para quiche de 9 pulgadas; dejar de lado.
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Paso 1. Preparar la masa de tarta.
- Para hacer la base, bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso, aproximadamente 2 minutos. Agregue el huevo y mezcle.
- Tamizar las harinas, el polvo de hornear, la sal y el cardamomo sobre la mezcla de mantequilla y mezclar hasta que se combinen.
- Coloque la masa en el molde preparado. Coloque un trozo de envoltura de plástico sobre la masa y presione hacia abajo para extenderla en una capa uniforme en el fondo y los lados de la sartén. (De esa manera, no toca la masa directamente. Hace que sea más fácil esparcirla).
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Paso 2. Hacer relleno de crema.
- Para el relleno, bata la crema fresca, la crema agria, el azúcar, el huevo y el extracto de vainilla hasta que tenga una consistencia vertible.
- Vierta la mitad del relleno de crema sobre la masa de pastel en el molde. Agitar para extenderlo en el fondo de la corteza.
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Paso 3. Ensamble el relleno de crema y los arándanos en una masa para pastel.
- Combine los arándanos con la maicena en un tazón y revuelva. (Si está usando arándanos frescos, enjuáguelos de antemano para que la maicena se adhiera a las bayas).
- Esparza los arándanos por el relleno y vierta el relleno de crema restante sobre los arándanos.
- Coloque el pastel en una bandeja para hornear grande y póngalo en el horno. Hornee durante 40-45 minutos o hasta que la masa de la tarta esté dorada. El centro del relleno de la tarta se sacudirá un poco, pero se asentará lentamente a medida que la tarta se enfríe.
Consejo: Si le gusta que los arándanos de su pastel se vean borrosos, le recomiendo usar arándanos congelados en lugar de arándanos frescos.
>Deje que el pastel se enfríe en una rejilla con alambre. Sirva el pastel tibio o a temperatura ambiente. También puedes enfriarlo en el refrigerador y servirlo frío.
Para servir, disfrute de una rebanada de pastel sola o cubra con una bola de helado de vainilla.
Más postres de arándanos
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>Tarta cremosa de arándanos finlandeses (Mustikkapiirakka)
Disfrute de la bondad del clásico pastel de arándanos finlandés en cualquier momento. Una capa de arándanos se entierra en una crema pastelera cremosa sobre una corteza similar a una galleta.
- 1 1/2 taza arándanos, fresco o congelado
- 2 cucharada maicena
para la corteza
- 1/2 taza mantequilla sin sal, suavizado
- 1/2 taza azúcar
- 1 huevo grande
- 1 taza harina para todo uso
- 1/2 taza harina de trigo integral
- 1 cucharadita Levadura en polvo
- 1/4 cucharadita sal kosher
- 1/4 cucharadita cardamomo
Para rellenar
- 3/4 taza (200g) crema fresca
- 4 cucharada cCrea agria
- 4 cucharada azúcar
- 1 grande huevo
- 1 cucharadita extracto de vainilla
Para hacer masa de pastel
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Bate la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso, aproximadamente 2 minutos. Agregue el huevo y mezcle.
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Tamizar las harinas, el polvo de hornear, la sal y el cardamomo sobre la mezcla de mantequilla y mezclar hasta que se combinen.
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Coloque la masa en el molde preparado. Coloque un trozo de envoltura de plástico sobre la masa y presione hacia abajo para extenderla en una capa uniforme en el fondo y los lados de la sartén. (De esa manera, no toca la masa directamente. Hace que sea más fácil esparcirla).
Para armar pastel
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Para hacer el relleno de pastel, mezcle la crema fresca, la crema agria, el azúcar, el huevo y el extracto de vainilla hasta que tenga una consistencia vertible. Vierta la mitad del relleno de crema sobre la masa de pastel en el molde. Agitar para extenderlo en el fondo de la corteza.
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Combine los arándanos con la maicena en un tazón y revuelva. (Si está usando arándanos frescos, enjuáguelos de antemano para que la maicena se adhiera a las bayas).
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Esparza los arándanos por el relleno y vierta el relleno de crema restante sobre los arándanos. Coloque el pastel en una bandeja para hornear grande y póngalo en el horno. Hornee durante 40-45 minutos o hasta que la masa de la tarta esté dorada. El centro del relleno de la tarta se sacudirá un poco, pero se asentará lentamente a medida que la tarta se enfríe.
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Deje que el pastel se enfríe en una rejilla con alambre. Sirva el pastel tibio o a temperatura ambiente. También puedes enfriarlo en el refrigerador y servirlo frío.
Si le gusta que los arándanos de su pastel se vean borrosos, le recomiendo usar arándanos congelados en lugar de arándanos frescos.
Calorías: 356kcal, Carbohidratos: 44gramo, Proteína: 5gramo, Gordo: 18gramo, Grasa saturada: 11gramo, Grasa poli-insaturada: 1gramo, Grasa monosaturada: 5gramo, Grasas trans: 1gramo, Colesterol: 91miligramos, Sodio: 154miligramos, Potasio: 103miligramos, Fibra: 1gramo, Azúcar: 22gramo, Vitamina A: 609IU, Vitamina C: 3miligramos, Calcio: 74miligramos, Hierro: 1miligramos
Tarta Cremosa de Arándanos Finlandeses (Mustikkapiirakka)
En el corazón de la tradición culinaria finlandesa, se encuentra un tesoro que combina la frescura de los arándanos con la suavidad de una tarta cremosa: la Mustikkapiirakka. Este delicioso postre no solo es un deleite para el paladar, sino que también evoca la belleza de los bosques nórdicos, donde los arándanos silvestres crecen en abundancia.
¿Qué es Mustikkapiirakka?
En finlandés, “mustikka” significa arándano y “piirakka” significa pastel. Este postre tradicional finlandés no se asemeja a la típica tarta de arándanos que muchos conocemos. Debe su magia a una corteza similar a una galleta que alberga una capa de arándanos dulces y un relleno de crema pastelera cremoso pero ligeramente ácido. A continuación, te mostramos cómo prepararlo.
Ingredientes
Para la corteza:
- 1/2 taza de mantequilla sin sal (suavizada)
- 1/2 taza de azúcar
- 1 huevo grande
- 1 taza de harina para todo uso
- 1/2 taza de harina de trigo integral
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de cardamomo
Para el relleno de arándanos:
- 1 1/2 tazas de arándanos (frescos o congelados)
- 2 cucharadas de maicena
- 3/4 taza de crème fraîche
- 4 cucharadas de crema agria
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
- Preparar la corteza: Precalienta el horno a 190°C. En un bol, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa. Agrega el huevo y mezcla bien.
- Tamiza las harinas, la levadura, la sal y el cardamomo sobre la mezcla de mantequilla y combina. Coloca la masa en un molde para tartas y presiona uniformemente.
- Preparar el relleno: En otro bol, mezcla la crème fraîche, la crema agria, el azúcar, el huevo y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
- Ensamblar el pastel: Mezcla los arándanos con la maicena y colócalos sobre la corteza. Vierte la mezcla de crema sobre los arándanos y hornea durante 40-45 minutos, o hasta que la corteza esté dorada.
- Deja enfriar antes de servir. Puedes disfrutarla tibia o fría, acompañada de helado de vainilla si lo deseas.
Consejos
Si deseas que los arándanos mantengan un buen aspecto, te recomiendo usar arándanos congelados, ya que esto ayudará a prevenir que se deshagan durante la cocción.
FAQs
¿Se puede hacer Mustikkapiirakka con diferentes frutas?
Sí, esta receta se puede adaptar utilizando otras frutas como frambuesas o moras. Sin embargo, el sabor y la textura cambiarán, aunque seguirá siendo delicioso.
¿Es necesario usar crème fraîche?
No es estrictamente necesario, pero recomendado. Si no lo encuentras, puedes sustituirlo por más crema agria, aunque el sabor será ligeramente diferente. La crème fraîche proporciona una textura más suave y un sabor único.
¿Cómo se debe almacenar este postre?
La Mustikkapiirakka se puede conservar en un recipiente hermético en el frigorífico durante 3-4 días. Para servir, simplemente caliéntala ligeramente o disfrútala fría.
¡Esperamos que disfrutes preparando y degustando esta deliciosa tarta cremosa de arándanos finlandeses! La Mustikkapiirakka es ideal para cualquier ocasión y seguramente se convertirá en tu nuevo postre favorito.
Para más información sobre recetas finlandesas, visita Visit Finland.
¡Me encanta esta receta! La tarta cremosa de arándanos finlandeses suena deliciosa. Recuerdo la última vez que hice algo similar, usé arándanos frescos del bosque y quedó súper rica, no paré de comer. Definitivamente voy a probar esta versión. ¡Gracias por compartir! – inerteoz.
Prensabarataje: ¡Totalmente de acuerdo, inerteoz! La pinta de esa tarta es increíble. Yo también hice una hace tiempo con arándanos que recolecté en una escapada al norte, ¡fue un éxito en casa! No puedo esperar a probar esta receta, se ve perfecta para el café. ¡Gracias por compartir!
AborrescaX: ¡Qué ganitas de hacerla! Yo también hice una tarta de arándanos el año pasado y acabó en un abrir y cerrar de ojos, ¡todos querían más! Esta receta se ve de lujo, así que me apunto para este fin de semana. ¡Gracias por la inspiración, chicos!
Alexander michael: ¡Esta tarta se ve de rechupete! La última vez que hice una tarta de arándanos, usé los que recolectamos en una caminata y fue un hit total en la familia. Estoy seguro de que este Mustikkapiirakka quedará igual de rico, así que me lo anoto para el finde. ¡Gracias por la receta!