Sopa coreana de fideos cortados con cuchillo con pollo
¿Te gustaría descubrir un plato lleno de sabor, tradición y confort en cada bocado? La sopa coreana de fideos cortados con cuchillo, o "kuyou guksu", te transportará directamente a la cálida cocina de Corea del Sur. Con la suavidad del pollo desmenuzado y la textura única de los fideos hechos a mano, esta sopa no solo es un deleite para el paladar, sino también un abrazo reconfortante para el alma. Prepárate para sumergirte en un viaje culinario donde cada ingrediente cuenta una historia y cada cucharada te invita a volver por más. ¡Acompáñanos y descubre cómo preparar este delicioso manjar en la comodidad de tu hogar!
La sopa coreana de fideos con pollo (dak kalguksu) se conoce como fideos cortados con cuchillo. Es una sopa de pollo coreana reconfortante para el alma. El caldo de hierbas coreano lo hace muy sabroso. Los fideos caseros siempre son los mejores, pero los fideos comprados en la tienda funcionan bien.
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Cada país tiene su propio tipo único de sopa de pollo en sus cocinas. Corea no es exclusiva. Esta sopa coreana de fideos con pollo cortada con cuchillo (Dak Kalguksu, 닭칼국수) es una sopa de pollo reconfortante para el alma que es exclusiva de la cocina coreana.
El pollo entero o en partes se cuece a fuego lento con hierbas coreanas naturales para hacer un lote de caldo terroso, luego se cocina junto con fideos y verduras para servir como una comida en una olla. Deberá servir con la salsa de soya y chile para realzar el sabor.
La manera fácil y conveniente de preparar esta reconfortante sopa coreana de fideos con pollo (Dak kalguksu) es comprar fideos de trigo comprados en la tienda en la sección de refrigeradores de las tiendas coreanas. Sin embargo, decidí hacer el mío esta vez.
Fideos coreanos cortados con cuchillo (kalguksu)
Lo llamamos fideos cortados con cuchillo (kalguksu, 칼국수) porque los fideos se cortan con un cuchillo. La masa de fideos se aplana y se enrolla. Luego corte con un cuchillo finamente para convertirlos en largas hebras de fideos. Estos fideos caseros no son tan difíciles como parece.
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Todo lo que necesitas es harina, sal y agua. Mezclar y amasar juntos hasta que quede suave. Querrás dejar reposar esta masa durante 1 hora. Creará una textura más suave y mejor.
Luego extiéndalo para que quede delgado, dóblelo varias veces y córtelo con un cuchillo. Sin embargo, deberá espolvorear con harina con mucha frecuencia para evitar que se pegue. También puedes usar una máquina para hacer pasta si tienes una.
Cómo hacer caldo de pollo con hierbas
>necesitarás un paquete de hierbas coreanas. Este paquete se usa a menudo para hacer sopa de pollo y ginseng al estilo coreano. Cocine a fuego lento el pollo con el paquete de hierbas, la cebolla, el puerro y el ajo durante 45 minutos.
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Deseche las hierbas y las verduras, pero reserve el caldo y el pollo.
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Desmenuzar el pollo de los huesos y reservar.
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También deberá preparar la salsa de chile de soya para sazonar el pollo. Contiene salsa de soja coreana para sopa, hojuelas de chile coreano, ajo, chile fresco, cebolla verde, aceite de sésamo, semillas de sésamo y pimienta. Mézclalo y listo.
Cómo preparar la sopa de fideos con pollo coreana
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Cuando hierva la sopa con los fideos, el pollo y las verduras, agregue un poco de camarones salados coreanos al caldo. Agrega otra capa de sabor.
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Asegúrate de servir la sopa de pollo con fideos con la salsa de soya y chile. Sazona la sopa y le da un toque picante que la hace tan coreana.
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Sirva siempre con kimchi de repollo recién hecho y disfrute del alma reconfortando su sopa de fideos con pollo al estilo coreano.
Para más deliciosa sopa coreana para el alma.
>Sopa coreana de fideos cortados con cuchillo con pollo
La sopa coreana de fideos con pollo cortada con cuchillo (dak kalguksu) es una sopa de pollo coreana reconfortante para el alma. El caldo de hierbas coreano lo hace muy sabroso. Esta receta usa fideos caseros, pero los fideos comprados en la tienda también funcionan bien.
Para fideos cortados a cuchillo
- 2 1/2 taza harina para todo uso
- 3/4 taza agua , y más si es necesario
- pellizco sal
Para caldo de pollo y hierbas
- 1 pollo entero
- 1 paquete Paquete de hierbas coreanas
- 1 cebolla, Cortar por la mitad
- 1 Puerro asiático, cortar en 2-3 piezas
- 6 clavos de olor ajo
- 10-12 taza agua
Para la salsa de cobertura de chile de soya
para la sopa
- 4 taza pollo cocido desmenuzado
- 1 pequeña cebolla, rebanado
- 1 zanahoria, rebanado
- 1 calabacín, rebanado
- 8-10 taza caldo de hierbas de pollo
- 1 cucharada camarones salados coreanos
- 1 cucharadita sal
Para hacer fideos cortados a cuchillo
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Mezclar la harina, la sal y el agua y amasar durante 2-3 minutos. Forme la masa en una bola y cubra con una toalla. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 h.
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Espolvorea la tabla de cortar con harina y coloca la masa encima. Extienda la masa en una capa delgada (1/8″) mientras sigue espolvoreando con harina. Enrolle la masa aplanada unas cuantas veces. Espolvoree con más harina mientras enrolla para que los fideos no se peguen entre sí. Rebane. La masa finamente con un cuchillo. Mezcle los fideos con más harina y reserve.
Para hacer caldo de pollo y hierbas
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Coloque el pollo, el paquete de hierbas, la cebolla, el puerro y el ajo en una olla grande y pesada y vierta el agua. Cubra con una tapa y hierva suavemente, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 40-45 minutos.
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Retire el pollo de la olla y déjelo enfriar. Deseche las verduras y reserve el caldo.
Para hacer salsa de aderezo de chile de soya
para hacer la sopa
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Vuelva a calentar el caldo en una olla hasta que hierva. Agregue la cebolla, la zanahoria y cocine por 1 minuto. Agregue los camarones salados, la sal y el calabacín hasta que las verduras estén tiernas pero conserven un poco su cuerpo. Agrega el pollo y mantén el caldo caliente.
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Mientras tanto, en otra olla, ponga agua a hervir. Cocine los fideos durante 3-4 minutos o hasta que floten en la parte superior. Escurra los fideos y colóquelos en un recipiente para servir individual.
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Vierta el caldo de pollo y vegetales sobre los fideos y cubra con la salsa de soya y chile. Sirva con kimchi de repollo al lado.
Sopa Coreana de Fideos Cortados con Cuchillo con Pollo
¿Te gustaría descubrir un plato lleno de sabor, tradición y confort en cada bocado? La sopa coreana de fideos cortados con cuchillo, o kuyou guksu, te transportará directamente a la cálida cocina de Corea del Sur. Con la suavidad del pollo desmenuzado y la textura única de los fideos hechos a mano, esta sopa no solo es un deleite para el paladar, sino también un abrazo reconfortante para el alma.
¿Qué es la sopa de fideos cortados con cuchillo?
La sopa coreana de fideos cortados con cuchillo, conocida como dak kalguksu (닭칼국수), es un plato tradicional que se considerada como una sopa reconfortante en la cocina coreana. Esta sopa se caracteriza por su sabroso caldo y sus fideos cortados a mano. Su preparación es un ritual familiar y cada ingrediente aporta una historia única.
Ingredientes para la sopa de fideos con pollo
Para los fideos cortados a cuchillo
- 2 1/2 tazas de harina para todo uso
- 3/4 taza de agua (y más si es necesario)
- Un pellizco de sal
Para el caldo de pollo
- 1 pollo entero (o partes)
- 1 paquete de hierbas coreanas para sopa
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 3 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
Cómo preparar la sopa coreana de fideos cortados con cuchillo
1. Preparar los fideos cortados
Para hacer los fideos caseros:
- Mezcla la harina, el agua y la sal hasta obtener una masa suave.
- Deja reposar la masa durante al menos 1 hora.
- Extiende la masa y córtala en tiras con un cuchillo, espolvoreando harina para evitar que se pegue.
2. Preparar el caldo de pollo
Para el caldo:
- Cocina el pollo a fuego lento junto con el paquete de hierbas, la cebolla, el puerro y el ajo durante 45 minutos.
- Retira las hierbas y desmenuza el pollo.
- Reserva el caldo y el pollo desmenuzado.
3. Cocinar la sopa
En una olla grande, lleva a ebullición el caldo. Añade los fideos y el pollo desmenuzado. Cocinar por unos minutos hasta que los fideos estén suaves. Para añadir un extra de sabor, considera incorporar un poco de camarón salado coreano.
4. Servir
Sirve la sopa caliente y acompáñala con una mezcla de salsa de soja, hojuelas de chile, ajo, cebolla verde y aceite de sésamo para un toque adicional. No olvides servir con kimchi al lado.
Beneficios de la sopa de pollo coreana
La sopa coreana de fideos cortados con cuchillo no solo es deliciosa, sino que también está llena de nutrientes. El pollo es una fuente excelente de proteínas, mientras que el caldo de hierbas coreanas está cargado de vitaminas y minerales que ayudan a la salud general.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Puedo usar fideos comerciales en lugar de hacerlos desde cero?
¡Sí! Aunque los fideos caseros son ideales, los fideos de trigo comprados en la tienda también funcionan bien y ahorrarán tiempo.
¿Qué son las hierbas coreanas para sopa?
Las hierbas coreanas para sopa, a menudo incluyen ingredientes como jengibre, ajo y otras especias aromáticas. Puedes comprarlas en tiendas asiáticas o supermercados bien surtidos.
¿Este plato es adecuado para dietas especiales?
El dak kalguksu puede adaptarse a diferentes dietas. Se puede hacer sin gluten utilizando harina sin gluten, y se pueden sustituir las verduras según la preferencia personal.
¿Cuál es la mejor manera de servir esta sopa?
La sopa se sirve normalmente caliente, aderezada con salsa de soja y hojuelas de chile. El kimchi de repollo siempre es un acompañamiento clásico para complementar el sabor de la sopa.
Conclusión
La sopa coreana de fideos cortados con cuchillo con pollo es un plato que refleja la calidez y la generosidad de la cocina coreana. Su profunda historia y su reconfortante sabor hacen de este platillo una delicia ideal para cualquier ocasión. ¡Anímate a probar esta receta y disfruta de un pedacito de Corea en tu hogar!
Referencias
Para más información sobre la cocina coreana, puedes consultar fuentes como Maangchi o Korean Bapsang.
6 comentarios en «Sopa coreana de fideos cortados con cuchillo con pollo»
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Larrarte: ¡Qué rico suena todo eso! A mí me pasó algo similar cuando visité un mercado coreano; me sorprendió lo deliciosa que era la sopa. Desde entonces, la preparo cada vez que tengo antojo de algo reconfortante, y siempre trato de experimentar con los ingredientes. ¿Alguna recomendación para darle un giro diferente?
Chouati: ¡Sí, sí! Estoy contigo, Nabeel y 3razltg. Recuerdo que la probé en un viaje a Seúl y fue amor a primera cucharada. No solo el caldo es reconfortante, sino que esos fideos cortados con cuchillo son un manjar. Desde entonces, me he vuelto adicto a hacerla en casa, ¡y siempre le echo un toque personal con especias!
3razltg: ¡Totalmente de acuerdo, Nabeel! La primera vez que probé esa sopa fue en un festival de comida y me quedé impresionado, el sabor del caldo es super reconfortante. Desde entonces, la he hecho en casa un montón de veces y siempre sorprende a mis amigos. ¡Es sencilla y deliciosa!
Nabeel: ¡Me encanta la sopa de fideos cortados con cuchillo! La probé por primera vez en un restaurante coreano y fue una explosión de sabores. Esa combinación de pollo y fideos es simplemente deliciosa, y el caldo tiene un toque que te abraza por dentro. ¡Definitivamente tengo que intentar hacerla en casa!
Teller: ¡Amo esa sopa! La primera vez que la probé fue en una pequeña cafetería coreana en mi barrio y desde entonces no puedo dejar de hacerla. El pollo queda tan tierno y el caldo es simplemente perfecto. Desde que la descubrí, es un básico en mis almuerzos. ¡No hay nada como un buen bowl de fideos cortados con cuchillo para levantar el ánimo!
Garcia de la rosa: ¡Qué rico suena todo esto! La primera vez que probé esa sopa fue en una reunión familiar, ¡y desde entonces es un clásico en mis cenas! A todos les encanta, especialmente ese sabor profundo del caldo. Desde que me animé a prepararla, ya no hay vuelta atrás, es un éxito asegurado en mi casa.