Samgyupsal Sukju Bokkeum: Una fusión irresistible de sabores
¿Te imaginas un plato donde la jugosidad del cerdo se encuentra con la frescura crujiente de los brotes de soja? Bienvenido a la experiencia del Samgyupsal Sukju Bokkeum, una delicia culinaria que lleva el arte de la cocina coreana a otro nivel. Este salteado, lleno de energía y textura, no solo es un festín para el paladar, sino también una celebración de ingredientes frescos que se combinan en perfecta armonía. En este artículo, te invitamos a descubrir los secretos de esta receta, su origen y cómo puedes recrearla en la comodidad de tu hogar. ¡Prepárate para un viaje gastronómico que despertará tus sentidos!
Panceta de cerdo salteada con brotes de soja de Korean Drama Itaewon Class. ¡Es rápido, fácil y delicioso!
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En mi primera publicación de una serie dramática coreana, echamos un vistazo a los platos que aparecen en la galardonada serie Itaewon Class. Este samgyupsal sukju bokkeum (panceta de cerdo salteada con brotes de soja) aparece en uno de los momentos cruciales del drama.
En el episodio 7, el rival de Saeroyi hace una visita inesperada a Danbam y pide el mejor estofado y el mejor plato salteado del restaurante. Sundubu jjigae se presenta junto con samgyupsal sukju bokkeum.
El Danbam del drama es un tipo de restaurante que se conoce como “pocha” en Corea. La palabra “pocha” es un acrónimo de pojang macha que se refiere a los carritos de la calle y tiendas de campaña que venden alimentos y bebidas alcohólicas. Durante la última década, surgieron y se hicieron populares los restaurantes de interior inspirados en pojang macha, que sirven bebidas alcohólicas y anju (comida que se disfruta con alcohol).
Los coreanos disfrutan de una amplia variedad de alimentos con sus bebidas, incluidos panqueques salados, carne a la parrilla, guisos y salteados. Esta panceta de cerdo salteada con brotes de soja es popular como anju.
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¿Por qué deberías hacer esto?
Lo más destacado de este plato es el corte extrafino de panceta de cerdo y los brotes de soja. Ambos se cocinan muy rápido, ¡así que puedes prepararlo seriamente en menos de 20 minutos! ¡Las rebanadas finas y tiernas de panceta de cerdo combinan deliciosamente con brotes de soja crujientes en una salsa simple y ligera!
La carne
Si bien puedes usar cualquier carne en rodajas finas, el daepae samgyupsal (대패 삼겹살), panceta de cerdo afeitada, es típico de este plato. Daepae significa un avión de mano. También es excelente con chadolbagi rallado (차돌박이), pechuga de res. Puede encontrar una variedad de carnes extra delgadas en sus mercados locales coreanos/asiáticos.
Si desea cortar la carne en rodajas finas usted mismo, congélela hasta que esté firme, pero aún se pueda cortar en rodajas. Con un cuchillo afilado, corta la carne lo más fina que puedas.
los chorros de frijol
Esta receta utiliza muchos brotes de soja que puede encontrar fácilmente en su supermercado local. Son brotes de frijol mungo (sukju namul, 숙주나물 en coreano). Los brotes de soja juegan un importante papel secundario en este plato. Mantenga los brotes crujientes para el plato final.
Puede agregar algunas tiras de zanahoria, chile rojo o pimiento para darle un toque de color si lo desea.
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Cómo saltear la carne y los brotes de soja
Para mantener la carne tierna y tierna y los brotes de soja crujientes, cocine todo rápidamente a fuego alto. Primero, cocina la carne hasta que ya no esté rosada y luego agrega los brotes de soja y otras verduras. Cuando los brotes de soja estén un poco marchitos pero aún crujientes, agregue los ingredientes del condimento y mezcle todo bien para terminar antes de apagar el fuego.
Simplemente puede usar salsa de soja para sazonar el plato, pero la salsa de ostras también es buena. Para las cantidades de carne y brotes de soja de esta receta, necesitarás unas 2 cucharadas de salsa de soja o salsa de ostras. También puedes usar una cucharada cada uno.
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Samgyupsal sukju bokkeum (panceta de cerdo salteada y brotes de soja)
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Ingredientes
- ▢ 8 onzas panceta de cerdo en rodajas finas/afeitada (대패 삼겹살) u otra carne de cerdo o de res en rodajas finas Ver nota
- ▢ 10 onzas brotes de soja (sukju, 숙주)
- ▢ 1/4 cebolla mediana
- ▢ 2 cucharaditas ajo molido o 2 -3 dientes de ajo regordetes, en rodajas finas
- ▢ 2 o 3 cebolletas o 2 onzas de cebollín con ajo (buchu, 부추)
- ▢ 2 cucharadas salsa de soja o salsa de ostras (o 1 cucharada de cada una)
- ▢ 1 cucharilla azúcar – opcional
- ▢ sal y pimienta para probar
Instrucciones
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Corte la carne en trozos del tamaño de un bocado (alrededor de 2 a 3 pulgadas de largo).
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Enjuague rápidamente los brotes de soja y escúrralos. Rebane la cebolla en rodajas finas y corte las cebolletas (o cebolletas) en trozos de 2 pulgadas.
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Caliente una sartén grande a fuego alto hasta que esté muy caliente. Agregue la carne de cerdo y saltee rápidamente hasta que ya no esté rosada. No necesita aceite de cocina si usa panceta de cerdo, pero use una cucharada si es necesario. Una sartén antiadherente también ayuda sin aceite adicional,
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Agregue los brotes de soja y otras verduras, y continúe salteando hasta que los brotes de soja se hayan marchitado un poco pero aún estén crujientes.
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Añadir la salsa de soja y/o la salsa de ostras, el ajo, el azúcar y la pimienta al gusto. Saltee rápidamente. Sazone con sal al gusto si es necesario.
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notas
Si desea cortar la carne en rodajas finas usted mismo, congélela hasta que esté firme, pero aún se pueda cortar en rodajas. Con un cuchillo afilado, corta la carne lo más fina que puedas.
Dilan alejandro: ¡Totalmente de acuerdo! La última vez que hice samgyupsal en casa, fue un festín, y la panceta con los brotes de soja fue el hit de la noche. ¡Es tan fácil y delicioso!
Opikall: ¡Sí, totalmente! La primera vez que probé samgyupsal, estaba en un bar con comida asiática, y me quedé totalmente enganchado. La combinación de sabores es simplemente espectacular, y desde entonces no he parado de intentar recrearlo en casa. ¡Definitivamente lo haré de nuevo pronto!
Sotelino: ¡Qué delicia, esto me recuerda a cuando fui a un restaurante coreano con mis amigos y probamos samgyupsal por primera vez! La mezcla de la panceta con los brotes de soja estaba increíble, ¡no puedo esperar para intentar hacerlo en casa!
N3s2cf: ¡Ay, qué rico! A mí también me pasó algo similar la primera vez que probé samgyupsal en un festival de comida. No podía creer lo bien que se complementaban los sabores de la panceta con los brotes de soja, ¡fue un bombazo! Desde entonces trato de hacer mi propia versión en casa, aunque nunca me queda igual de sabroso que el de aquel lugar. ¡Definitivamente lo intentaré otra vez!