Salsa Bibim De Ternera (Yak Gochujang)
¿Te imaginas una explosión de sabores que te transporte a la vibrante street food de Corea del Sur? La Salsa Bibim De Ternera, o Yak Gochujang, es una auténtica joya culinaria que combina la jugosidad de la carne de ternera con el picante y dulce del gochujang, una pasta de chile rojo fermentada, que es el alma de la cocina coreana. En este artículo, te invitamos a descubrir los secretos de esta deliciosa salsa, perfecta para realzar cualquier platillo, desde un simple plato de arroz hasta un sofisticado bulgogi. Prepárate para deleitar tu paladar y aprender a llevar un pedacito de Corea a tu mesa. ¡Sigue leyendo y atrévete a experimentar con esta irresistible fusión de sabores!
Esta salsa bibimbap especial está hecha con carne molida y pasta de chile coreano (gochujang). Es genial para cubrir un arroz simple o usarlo como salsa bibimbap coreana.
>Si alguna vez me veo obligado a vivir en una isla desierta y solo puedo llevar un condimento coreano, será Gochujang, la pasta de chile coreana. Los coreanos no pueden vivir sin esta divina pasta picante, y yo soy uno de ellos.
Gochujang es un condimento padre de toda salsa picante en la cocina coreana junto con gochugaru (hojuelas de chile). Estoy muy feliz de compartir con ustedes una receta muy especial hoy. Es salsa chili bibim (o salsa bibimbap), preparada con salsa gochujang para platos como Bibimbap.
Me gusta Bibimbap, el tazón de arroz coreano con muchas verduras. Pagaría dinero extra por un buen Bibimbap si fuera necesario. ¿Qué hace bueno a Bibimbap? El secreto está en la salsa.
Tiene un poco de carne molida y miel. No solo es una buena salsa para Bibimbap, sino excelente para acompañar el arroz blanco. Puedes sustituir la carne por champiñones si eres vegetariano. La belleza de esta salsa es que se puede almacenar durante mucho tiempo. A menudo lo uso como aderezo para mi arroz y lo envuelvo con lechuga. ¡Perfecto para un almuerzo rápido y fácil!
Doctoremos a esta diosa coreana. ¡Es súper fácil y te ENCANTARÁ!
Ingredientes para Salsa Bibimbap de Ternera
>Necesitará; carne magra molida, pasta de chile coreano, miel, aceite de sésamo, pera asiática, cebolla, ajo, azúcar (opcional), jarabe de maíz (opcional), vino de arroz o Mirim. Agregue semillas de sésamo en este grupo también.
Cómo hacer Salsa Bibimbap
>Cortar la cebolla y la pera, ponerlos en la licuadora con el ajo, hacer puré sus vidas.
>Vierta el puré en la sartén, agregue la carne y 1 cucharada de azúcar (opcional).
>Cocine la carne en puré, aplastando con una espátula a fuego medio. No querrás trozos grandes de carne de res en la salsa. Bueno, no parece tan apetecible en este punto…
>Ahora, es hora de lanzar la bomba. ¡El gochujang! Solo 1/2 taza, pero agrega más si te atreves. ¡Mezcla!
>Agrega miel. La cantidad depende de ti, depende de qué tan dulce quieras que sea tu salsa. No lo hagas demasiado dulce. Mezcle bien y deje que la salsa se espese mientras revuelve a fuego medio bajo. Se espesarán más mientras reposan en la nevera.
>Apaga el fuego. Rocíe aceite de sésamo y agregue las semillas de sésamo. Agregue jarabe de maíz para darle un poco de brillo.
>¿Aterrador? No juzgues. Espera hasta que lo pruebes. Te chuparás el dedo. Será mejor que vayas a cocinar un poco de arroz. Rociar con la salsa y probar. Si tienes lechuga en tu refrigerador, envuélvela. Mmmmm, ¿quién diría que el gochujang puede ser tan bueno?
Conservación de Salsa Bibim de Ternera
Deje que la salsa se enfríe por completo y póngala en un recipiente hermético, le recomiendo un frasco o recipiente de vidrio. Guarde la salsa en el refrigerador hasta por 2 o 3 semanas. Se puede servir frío directamente de la nevera. No se recomienda congelar.
Otras recetas coreanas que te pueden gustar
>
>Salsa de chile bibim (yak gochujang)
La salsa chili bibim es una excelente salsa para aderezar Bibimbap
- 1/4 libras carne de res molida
- 1/4 cebolla grande o 1/2 cebolla pequeña, cortar
- 1/2 Pera asiática, pelado y sin semillas, cortado
- 2 dientes de ajo pequeños
- 1 cucharada azúcar, opcional
- 1/2 taza Pasta de chile coreano (gochujang), gochujang
- 2-3 cucharada Miel
- 1 cucharadita aceite de sésamo
- 1 cucharada semillas de sésamo
- 2 cucharadita jarabe de maíz, opcional
-
Ponga la cebolla, la pera y el ajo en una licuadora y haga puré hasta que quede suave. Vierta el puré en la sartén, agregue la carne molida y el azúcar (si lo desea). Cocine a fuego medio. Aplasta la carne con una espátula para eliminar los grumos mientras cocinas.
-
Cuando la carne esté cocida y la mezcla tenga un color marrón, agregue el gochujang y mezcle bien. Agregue miel y espese la salsa a fuego medio bajo durante 3-5 minutos. No espese demasiado. La salsa se espesará aún más a medida que descanse y se almacene en el refrigerador.
-
Retire del fuego, rocíe aceite de sésamo, agregue semillas de sésamo y jarabe de maíz para darle brillo. Mezcle bien hasta que se combinen. Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador durante un par de meses.
-
Nota: Sirva como salsa Bibimbap o cobertura para arroz blanco.
Barranca: ¡Estoy completamente de acuerdo, sagarduy! La salsa bibim de ternera suena espectacular. La primera vez que probé el gochujang, lo usé en un asado y todos quedaron encantados con el sabor, le dio un giro increíble. Sin duda, esta receta va a ser parte de mis próximas comidas, ¡gracias por compartirla!
Glutealbi: ¡Totalmente de acuerdo, sagarduy! El gochujang le da un sabor único a la ternera. La primera vez que lo usé fue en un stir-fry y mis amigos no paraban de repetir. Sin duda, tengo que experimentar más con esta salsa, suena deliciosa. ¡Gracias por compartirla!
Sagarduy: ¡Wow, este artículo sobre la Salsa Bibim De Ternera suena increíble! La última vez que hice una receta de ternera, añadí gochujang y fue un éxito total en la cena con amigos. Esta salsa va directo a mi lista de pruebas, ¡no puedo esperar a probarla!
Do vale: ¡Estoy totalmente contigo, sagarduy! La primera vez que probé el gochujang me sorprendió lo bien que le va a cualquier carne, especialmente a la ternera. Un amigo me enseñó a hacer bibimbap y le añadí gochujang, ¡y fue un éxito! Definitivamente tengo que poner esta salsa en práctica, gracias por la inspiración.
Bolance: ¡Totalmente de acuerdo, sagarduy! Esa combinación de sabores con el gochujang es brutal. La primera vez que lo usé, pensé que iba a ser picante, pero le dio un toque delicioso a mis tacos de carne. Esta salsa tiene que estar en mi menú, ¡gracias por compartirla!