Rosquilla torcida coreana esponjosa (Kkwabaegi): Un deleite que endulza el alma
Si alguna vez has deseado sumergirte en un viaje gustativo que fusiona la suavidad y el sabor en cada bocado, no busques más. La Kkwabaegi, la famosa rosquilla torcida coreana, es la joya reluciente de la repostería oriental que ha conquistado corazones alrededor del mundo. Con su textura esponjosa y su delicioso recubrimiento de azúcar, estas rosquillas no solo son un manjar para el paladar, sino también una experiencia cultural que te transporta a las bulliciosas calles de Corea del Sur. ¿Listo para descubrir cómo hacer tu propia Kkwabaegi en casa y deleitarte con un pedacito de felicidad dulce? ¡Sigue leyendo y prepara tus sentidos para una aventura culinaria inolvidable!
A «rosquilla torcida» coreana es un pastel muy popular en Corea. Se hace girando la masa en forma de espiral y luego friéndola hasta que esté dorada. La dona retorcida se puede servir sola o cubierta con azúcar, canela u otros ingredientes dulces. Es un refrigerio popular en Corea y lo disfrutan personas de todas las edades.
>En la antigüedad, antes de que las elaboradas variedades de pasteles occidentales estuvieran disponibles en Corea, el clásico pastel coreano de «rosquilla torcida» (llamado kkwabaegi, 꽈배기) era un dulce regalo tanto para niños como para adultos. La masa de levadura hecha con harina de trigo, o mezclada con otros tipos de harina, se forma en una cuerda y luego se retuerce y se fríe en aceite.
La rosquilla retorcida coreana era una merienda popular después de la escuela y todavía lo es. Puede encontrarlos en todo Corea en mercados locales, panaderías y vendedores ambulantes.
>¿Qué hace que la rosquilla torcida coreana (kkwabaegi) sea única?
Se pueden encontrar diferentes formas de donas retorcidas en otras partes de Asia (incluidos China y Japón) y en todo el mundo, y reciben numerosos nombres. Las donas retorcidas coreanas son conocidas por su textura y sabor únicos. Algunos de los factores que lo hacen único son:
- Textura de masa: La masa utilizada para las rosquillas coreanas es liviana, esponjosa y masticable, lo que la hace diferente de las rosquillas tradicionales.
- Forma: La forma torcida única de la rosquilla torcida coreana es una característica definitoria que la diferencia de otros tipos de rosquillas.
- Condimentos: Las donas retorcidas coreanas a menudo tienen una ligera capa de azúcar, lo que agrega una capa adicional de sabor y textura. Tradicionalmente se recubren solo con azúcar, pero el azúcar de canela es una variación reciente que a muchas personas les encanta.
- Orígenes: Las rosquillas retorcidas coreanas tienen sus raíces en la cocina coreana y se han convertido en un refrigerio popular en muchos países del mundo, lo que las hace únicas en cuanto a sus influencias culturales.
Puede encontrar Kkwabaegi en panaderías coreanas con otros pasteles como pan de salchicha coreano y donas de arroz dulce. Pero con cualquier golosina frita, sabe 10 veces mejor cuando lo haces en casa y lo comes fresco.
Afortunadamente, hacer donas retorcidas coreanas caseras no es tan difícil. Y son divertidos de hacer. Serán un regalo encantador para sorprender a alguien, especialmente a los niños. Trátelos como una merienda o como un divertido postre familiar. Ellos te apreciarán.
>Consejos para hacer la masa perfecta para donas retorcidas
- Si tiene que usar levadura seca activa, primero pruebe la levadura con agua tibia hasta que haga espuma antes de agregarla a la otra.
>ingredientes de la receta
- agua: temperatura tibia
- manteca: derretido a tibio
- azúcar: azúcar blanco granulado
- huevos: a temperatura ambiente
- harina de pan
- harina de tapioca: igual que el almidón de tapioca
- leche en polvo seca: ya sea con toda la grasa o sin grasa
- levadura instantanea: no hay necesidad de probar
- sal: Yo uso sal kosher
Cómo hacer donas retorcidas coreanas
Antes de comenzar, asegúrese de que todos los ingredientes estén a la temperatura adecuada: los líquidos estén tibios y los huevos estén a temperatura ambiente.
para hacer la masa
>
Paso 1. Combina ingredientes húmedos y secos
En el tazón de una batidora eléctrica, mezcle el agua, la mantequilla derretida, el azúcar y los huevos. Agregue harina de pan, harina de tapioca, leche en polvo, levadura instantánea y sal.
>
Paso 2. Amasar la masa
Mezclar con una cuchara de madera hasta que se convierta en una masa pegajosa. Coloque un gancho para masa en la batidora y amase la masa a baja velocidad hasta que se vuelva suave y elástica, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
>
Paso 3. Primera subida
Aceita ligeramente tu mano y la tabla de madera. Coloca la masa sobre la tabla y amasa la masa un poco más, unos 30 segundos, hasta formar una bola. Coloque la bola de masa en un recipiente engrasado y cubra con una toalla húmeda. Deje que la masa suba en un lugar cálido hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora.
Para dar forma a la masa
Mientras la masa leuda, cubra una bandeja con papel pergamino.
>
Paso 4. Cortar la masa en trozos
Desinflar la masa y volcar sobre una superficie de trabajo. Divide la masa por la mitad. Cortar 10-11 piezas de cada masa haciendo un total de 20-22 piezas.
>
Paso 5. Estirar la masa y girar
Estire cada pieza de masa en una cuerda de 12 pulgadas. Con las palmas de las manos en cada extremo de la cuerda, comience a enrollar los extremos de la cuerda de masa en direcciones opuestas, creando un efecto de torsión.
>
Paso 6. Segunda subida
Recoge la masa por los extremos y deja que se tuerza sobre sí misma. Pellizque los extremos juntos. Coloque la masa en la bandeja preparada y repita con la masa restante. Cubra la masa retorcida con una toalla húmeda y déjelos reposar nuevamente en un área cálida durante unos 20-30 minutos.
Paso 7. Hacer azúcar de canela.
En un tazón poco profundo lo suficientemente ancho como para contener la rosquilla retorcida (un molde para pastel es ideal), mezcle el azúcar y la canela. Deje a un lado hasta que esté listo para usar.
Para freír las donas
>
Paso 8. Freír la rosquilla
Llene la sartén con 1-2 pulgadas de aceite y caliente el aceite a 325˚F. Cuando el aceite esté caliente, levante la masa retorcida y deslícela en el aceite con cuidado.
Deberá freír en lotes, 2-3 donas a la vez. Freír la masa hasta que el fondo de la masa se vea dorado, unos 30-60 segundos. Voltee la masa hacia el otro lado y continúe friendo hasta que esté lista. Si la masa parece dorarse demasiado rápidamente, reduzca el fuego.
>
Paso 9. Rebozar con azúcar
Levante las donas con pinzas de cocina y un colador, transfiéralas a una rejilla para escurrir el aceite extra en la superficie. Repetir la fritura, por tandas, con el resto de la masa. Mientras las donas aún están calientes, enróllalas en la mezcla de canela y azúcar. ¡Deja que tus donas retorcidas se enfríen un poco antes de disfrutarlas!
¡Sabor probado! Después de probar una pieza, mi esposo proclamó que sabía mucho mejor que las donas de cualquier vendedor ambulante que haya probado en Corea. Tomó dos más como refrigerio por la tarde y tres más después de la cena (¡hizo el doble de ejercicio al día siguiente!).
>Más dulces
¿Tienes un diente dulce? Aquí algunos de mis dulces favoritos que te pueden gustar;
>Rosquillas retorcidas coreanas esponjosas (Kkwabaegi)
Las rosquillas retorcidas coreanas son un pastel de masa frita tradicional coreana. Se hacen retorciendo la masa antes de freírla, lo que da como resultado un exterior crujiente y un interior suave, esponjoso y masticable. Cubrir con azúcar de canela.
- 1 1/3 taza agua, tibio
- 5 cucharada manteca, Derretido
- 5 cucharada azúcar
- 2 huevos grandes, temperatura ambiente
- 3 1/2 taza harina de pan
- 1 taza harina de tapioca
- 3 cucharada leche en polvo seca
- 1 cucharada levadura instantanea
- 1 cucharadita sal kosher
- 2 taza aceite, para freír
Para el azúcar de canela
- 1/2 taza azúcar
- 2-3 cucharadita canela
para hacer la masa
-
En el tazón de una batidora eléctrica, mezcle el agua, la mantequilla derretida, el azúcar y los huevos. Agregue harina de pan, harina de tapioca, leche en polvo, levadura instantánea y sal. Mezclar con una cuchara de madera hasta que se convierta en una masa pegajosa.
-
Coloque un gancho para masa en la batidora y amase la masa a baja velocidad hasta que se vuelva suave y elástica, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Aceita ligeramente tu mano y la tabla de madera. Coloca la masa sobre la tabla y amasa la masa un poco más, unos 30 segundos, hasta formar una bola.
-
Coloque la bola de masa en un recipiente engrasado y cubra con una toalla húmeda. Deje que la masa suba en un lugar cálido hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora.
Para dar forma a la masa
-
Desinflar la masa y volcar sobre una superficie de trabajo. Divide la masa por la mitad. Cortar 10-11 piezas de cada masa haciendo un total de 20-22 piezas.
-
Estire cada pieza de masa en una cuerda de 12 pulgadas. Con las palmas de las manos en cada extremo de la cuerda, comience a enrollar los extremos de la cuerda de masa en direcciones opuestas, creando un efecto de torsión. Recoge la masa por los extremos y deja que se tuerza sobre sí misma. Pellizque los extremos juntos.
-
Coloque la masa en una bandeja forrada con papel pergamino y repita con la masa restante. Cubra la masa retorcida con una toalla húmeda y déjelos reposar nuevamente en un área cálida durante unos 20-30 minutos.
Para freír las donas
-
Llene la sartén con 1-2 pulgadas de aceite y caliente el aceite a 325˚F. Cuando el aceite esté caliente, levante la masa retorcida y deslícela en el aceite con cuidado.
-
Deberá freír en lotes, 2-3 donas a la vez. Freír la masa hasta que el fondo de la masa se vea dorado, unos 30-60 segundos. Voltee la masa hacia el otro lado y continúe friendo hasta que esté lista. Si la masa parece dorarse demasiado rápidamente, reduzca el fuego.
-
Levante las donas con pinzas de cocina y un colador, transfiéralas a una rejilla para escurrir el aceite extra en la superficie. Repetir la fritura, por tandas, con el resto de la masa. Mientras las donas aún están calientes, enróllalas en la mezcla de canela y azúcar. ¡Deja que tus donas retorcidas se enfríen un poco antes de disfrutarlas!
Calorías: 243kcal, Carbohidratos: 30gramo, Proteína: 4gramo, Gordo: 12gramo, Grasa saturada: 1gramo, Grasa poli-insaturada: 3gramo, Grasa monosaturada: 7gramo, Grasas trans: 0.05gramo, Colesterol: 17miligramos, Sodio: 134miligramos, Potasio: 57miligramos, Fibra: 1gramo, Azúcar: 9gramo, Vitamina A: 55IU, Vitamina C: 0.1miligramos, Calcio: 27miligramos, Hierro: 0.4miligramos
Rosquilla Torcida Coreana Esponjosa (Kkwabaegi)
Si alguna vez has deseado sumergirte en un viaje gustativo que fusiona la suavidad y el sabor en cada bocado, no busques más. La Kkwabaegi, la famosa rosquilla torcida coreana, es la joya reluciente de la repostería oriental que ha conquistado corazones alrededor del mundo.
¿Qué es la Kkwabaegi?
La Kkwabaegi es un pastel muy popular en Corea que se hace girando la masa en forma de espiral y luego friéndola hasta dorarse. Este delicioso postre se puede servir solo o cubierto con una mezcla de azúcar y canela, convirtiéndose en un refrigerio muy disfrutado por personas de todas las edades.
Un poco de historia
Las rosquillas torcidas coreanas tienen sus raíces en la cocina tradicional de Corea. Antes de la influencia de los pasteles occidentales, la Kkwabaegi era un dulce popular tanto para niños como para adultos. Actualmente, son una merienda habitual en los mercados locales y panaderías de Corea del Sur.
¿Qué hace que la Kkwabaegi sea única?
- Textura de masa: Suaves y esponjosas, estas rosquillas son diferentes de las tradicionales gracias a su masa ligera y masticable.
- Forma: La característica forma torcida es la firma de la Kkwabaegi, lo que la destaca de otros tipos de donas.
- Condimentos: Regularmente, las Kkwabaegi están cubiertas con azúcar, pero la mezcla de azúcar y canela ha ganado popularidad recientemente.
- Orígenes culturales: Se han convertido en un símbolo de la cocina coreana y popular en todo el mundo.
Ingredientes necesarios
Antes de comenzar, asegúrate de tener los siguientes ingredientes:
- 1 1/3 taza de agua (tibia)
- 5 cucharadas de manteca (derretida)
- 5 cucharadas de azúcar
- 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 3 1/2 taza de harina de pan
- 1 taza de harina de tapioca
- 3 cucharadas de leche en polvo (seca)
- 1 cucharada de levadura instantánea
- 1 cucharadita de sal kosher
- 2 tazas de aceite (para freír)
- Para el recubrimiento: 1/2 taza de azúcar y 2-3 cucharaditas de canela
Cómo hacer Kkwabaegi
- Combina ingredientes húmedos y secos: En un tazón de batidora, mezcla el agua tibia, la mantequilla derretida, el azúcar y los huevos. Luego, agrega las harinas, la leche en polvo, la levadura y la sal.
- Amasa la masa: Mezcla hasta obtener una masa pegajosa y luego amasa a baja velocidad hasta que esté suave y elástica.
- Primera subida: Forma una bola con la masa y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora.
- Forma la masa: Divide la masa en piezas y estira cada una en una cuerda, retorciéndola para formar la Kkwabaegi.
- Segunda subida: Deja que la masa retorcida repose nuevamente unos 20-30 minutos para que suba.
- Freír: Calienta el aceite y fríe las rosquillas hasta que estén doradas, luego recúbrelas con azúcar y canela.
Consejos para un buen Kkwabaegi
Para obtener la mejor Kkwabaegi, considera los siguientes consejos:
- Usa una mezcla de harina de trigo y de tapioca para una textura esponjosa.
- La leche en polvo mejora la textura y el sabor, dándole un toque crujiente al exterior.
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para una mejor fermentación.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Se pueden rellenar las Kkwabaegi?
Sí, puedes experimentar con diferentes rellenos como crema pastelera, mermelada o incluso chocolate. Simplemente ajusta la cantidad de masa para hacer espacio para el relleno.
¿Cuánto tiempo se conservan las Kkwabaegi?
Las Kkwabaegi son mejores cuando se consumen frescas, pero se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por un par de días. Puedes recalentar ligeramente en el microondas.
¿Es complicado hacer Kkwabaegi en casa?
Hacer Kkwabaegi es más simple de lo que parece. Con los ingredientes correctos y un poco de paciencia, puedes disfrutar de estas deliciosas rosquillas en la comodidad de tu hogar.
¿Puedo hacer Kkwabaegi al horno?
Tradicionalmente se fríen, pero puedes intentar hornearlas para una versión más ligera. El resultado será diferente, pero también delicioso.
Conclusión
La Kkwabaegi es más que solo un postre: es una experiencia cultural y culinaria que puedes disfrutar en casa. Te invitamos a probar esta receta y endulzar tus días con estas irresistibles rosquillas torcidas coreanas.
Para más información sobre la cocina coreana, visita Visit Korea.
Rafael humberto: ¡Me encanta este post! La rosquilla torcida coreana esponjosa (Kkwabaegi) es lo mejor que he probado. Recuerdo la primera vez que las hice en casa y se me antojaron tanto que no pude esperar a que enfriaran; las comí casi recién salidas del aceite y estaban deliciosas. ¡Definitivamente tengo que hacerlas otra vez!