Patatas Dulces Confitadas, Goguma Mattang: Un Viaje de Sabores a Corea
¿Te imaginas un bocado que combina la dulzura natural de las patatas con la textura crujiente de un dulce perfecto? Bienvenidos al maravilloso mundo de las patatas dulces confitadas, o goguma mattang, un irresistible manjar que ha conquistado los corazones y paladares de los amantes de la cocina coreana. Esta deliciosa receta no solo es un festín para el gusto, sino también un deleite visual, con su brillante capa caramelizada que despierta la curiosidad de cualquier comensal. Acompáñanos en este recorrido donde explorarás la historia, el proceso y los secretos de este clásico que ha trascendido fronteras, llevándote a experimentar una explosión de sabores en cada bocado. ¡No te lo pierdas!
Patatas Dulces Confitadas, Goguma Mattang
고구마 맛탕
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A los coreanos les encantan las batatas y las disfrutan de todas las formas posibles. La pizza de camote, el café con leche de camote, el pastel de camote y las papas fritas son ejemplos de la obsesión coreana moderna con los camotes. La batata también es muy popular como alimento dietético, ya que llena, pero es baja en calorías y alta en fibra dietética.
Mat Tang, o batatas confitadas, es una forma tradicional de disfrutar las batatas. Es una guarnición increíblemente deliciosa que también se puede servir como refrigerio o postre. La capa exterior dulce similar a un caramelo está perfectamente armonizada con la textura suave y el sabor saludable de la batata. Es genial para fiestas si los ensartas en palillos de dientes o brochetas. También puede ser una excelente alternativa a las galletas y los dulces para los niños.
Comprar ingredientes coreanos en línea aquí.
A los coreanos les encantan las batatas y las disfrutan de todas las formas posibles. La pizza de camote, el café con leche de camote, el pastel de camote y las papas fritas son ejemplos de la obsesión coreana moderna con los camotes. La batata también es muy popular como alimento dietético, ya que llena, pero es baja en calorías y alta en fibra dietética.
Mat Tang, o batatas confitadas, es una forma tradicional de disfrutar las batatas. Es una guarnición increíblemente deliciosa que también se puede servir como refrigerio o postre. La capa exterior dulce similar a un caramelo está perfectamente armonizada con la textura suave y el sabor saludable de la batata. Es genial para fiestas si los ensartas en palillos de dientes o brochetas. También puede ser una excelente alternativa a las galletas y los dulces para los niños.
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consejos:
Ingredientes opcionales y sustituciones
Mulyeot: aumenta la pegajosidad y el brillo. Puede omitirse o reemplazarse por jocheong (jarabe de arroz) o miel.
Salsa de soja: puede ser omitido.
Semillas de sésamo negro: se puede omitir o reemplazar con semillas de sésamo regulares.
Patatas dulces:Tradicionalmente, las batatas coreanas (también conocidas como batatas koimo en América del Norte) se usan para esta receta, pero también puede usar diferentes especies de batatas, como el ñame.
Variación
Puedes usar la misma receta sin freír las batatas. Freír las batatas en aceite vegetal a fuego alto hasta que se doren y usar la misma salsa. Tendrá un sabor similar pero no tendrá la textura crujiente similar a un caramelo.
¿Más preguntas? Por favor, deje sus preguntas a continuación en la sección de comentarios. Haremos todo lo posible para responder tan pronto como podamos.
instrucciones
fotos
resumen
Las cantidades de ingredientes en las instrucciones de la receta son para el tamaño de porción predeterminado.
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Las cantidades de ingredientes en el resumen de la receta son para el tamaño de porción predeterminado.
1. Prepárate
Pelar y lavar 450 g de boniatos (2-3 boniatos según el tamaño). Córtelos en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente ¾” a 1” (2 a 3 cm) cuadrados.
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1
Pelar y lavar
- 450 g de batatas
Cortar en bocados
2. Remojar
Remoje las batatas cortadas en agua durante 5 minutos. Sécalas bien con una toalla de papel. La humedad en las batatas puede hacer que el aceite caliente te salpique al freírlas.
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2
Remojar
>
seca bien
con toalla de papel
3. freír
Vierta 4 tazas de aceite vegetal en una olla. Precaliente el aceite a 180°C/350°F. Freír los camotes en aceite precalentado hasta que se doren (o hasta que un tenedor o un palillo se introduzcan fácilmente en los camotes).
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3
Precalentar
- 4 tazas de aceite vegetal
- 180°C/350°F
freír
- hasta que este dorado
o pinchado fácilmente
4. Escurrir la grasa
Sácalas del aceite con una malla y colócalas en un colador o en papel toalla para quitarles un poco de aceite.
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4
Sacar
- colocar en un colador
5. Hacer salsa
En una sartén caliente, ponga ⅓ taza de agua y ⅓ taza de azúcar. Cocínalo a fuego medio sin revolver durante unos 4-5 min o hasta que el azúcar se derrita por completo y la salsa se reduzca un poco. Agregue 1 cucharada de mulyeot, 1 cucharada de aceite vegetal, ¼ de cucharadita de salsa de soya y cocine por otros 3-5 min.
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5
Precalentar
Agregar
- 1 cucharada de aceite vegetal
- ⅓ taza de agua
- ⅓ taza de azúcar
Agregar
- 1 cucharada de mulyeot
- 1 cucharada de aceite vegetal
- ¼ de cucharadita de salsa de soya
6. Cubra las batatas
Reduzca el fuego a bajo. Agregue las batatas fritas y mezcle rápidamente. Espolvorea 2 cucharaditas de semillas de sésamo negro.
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A los coreanos les encantan las batatas y las disfrutan de todas las formas posibles. La pizza de camote, el café con leche de camote, el pastel de camote y las papas fritas son ejemplos de la obsesión coreana moderna con los camotes. La batata también es muy popular como alimento dietético, ya que llena, pero es baja en calorías y alta en fibra dietética.
Mat Tang, o batatas confitadas, es una forma tradicional de disfrutar las batatas. Es una guarnición increíblemente deliciosa que también se puede servir como refrigerio o postre. La capa exterior dulce similar a un caramelo está perfectamente armonizada con la textura suave y el sabor saludable de la batata. Es genial para fiestas si los ensartas en palillos de dientes o brochetas. También puede ser una excelente alternativa a las galletas y los dulces para los niños.
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A los coreanos les encantan las batatas y las disfrutan de todas las formas posibles. La pizza de camote, el café con leche de camote, el pastel de camote y las papas fritas son ejemplos de la obsesión coreana moderna con los camotes. La batata también es muy popular como alimento dietético, ya que llena, pero es baja en calorías y alta en fibra dietética.
Mat Tang, o batatas confitadas, es una forma tradicional de disfrutar las batatas. Es una guarnición increíblemente deliciosa que también se puede servir como refrigerio o postre. La capa exterior dulce similar a un caramelo está perfectamente armonizada con la textura suave y el sabor saludable de la batata. Es genial para fiestas si los ensartas en palillos de dientes o brochetas. También puede ser una excelente alternativa a las galletas y los dulces para los niños.
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Ingredientes opcionales y sustituciones
Mulyeot: aumenta la pegajosidad y el brillo. Puede omitirse o reemplazarse por jocheong (jarabe de arroz) o miel.
Salsa de soja: puede ser omitido.
Semillas de sésamo negro: se puede omitir o reemplazar con semillas de sésamo regulares.
Patatas dulces:Tradicionalmente, las batatas coreanas (también conocidas como batatas koimo en América del Norte) se usan para esta receta, pero también puede usar diferentes especies de batatas, como el ñame.
Variación
Puedes usar la misma receta sin freír las batatas. Freír las batatas en aceite vegetal a fuego alto hasta que se doren y usar la misma salsa. Tendrá un sabor similar pero no tendrá la textura crujiente similar a un caramelo.
¿Más preguntas? Por favor, deje sus preguntas a continuación en la sección de comentarios. Haremos todo lo posible para responder tan pronto como podamos.
1. Prepárate
Pelar y lavar 450 g de boniatos (2-3 boniatos según el tamaño). Córtelos en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente ¾” a 1” (2 a 3 cm) cuadrados.
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Pelar y lavar
- 450 g de batatas
Cortar en bocados
2. Remojar
Remoje las batatas cortadas en agua durante 5 minutos. Sécalas bien con una toalla de papel. La humedad en las batatas puede hacer que el aceite caliente te salpique al freírlas.
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Remojar
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>seca bien
con toalla de papel
3. freír
Vierta 4 tazas de aceite vegetal en una olla. Precaliente el aceite a 180°C/350°F. Freír los camotes en aceite precalentado hasta que se doren (o hasta que un tenedor o un palillo se introduzcan fácilmente en los camotes).
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Precalentar
- 4 tazas de aceite vegetal
- 180°C/350°F
freír
- hasta que este dorado
o pinchado fácilmente
4. Escurrir la grasa
Sácalas del aceite con una malla y colócalas en un colador o en papel toalla para quitarles un poco de aceite.
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Sacar
- colocar en un colador
5. Hacer salsa
En una sartén caliente, ponga ⅓ taza de agua y ⅓ taza de azúcar. Cocínalo a fuego medio sin revolver durante unos 4-5 min o hasta que el azúcar se derrita por completo y la salsa se reduzca un poco. Agregue 1 cucharada de mulyeot, 1 cucharada de aceite vegetal, ¼ de cucharadita de salsa de soya y cocine por otros 3-5 min.
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Precalentar
Agregar
- 1 cucharada de aceite vegetal
- ⅓ taza de agua
- ⅓ taza de azúcar
Agregar
- 1 cucharada de mulyeot
- 1 cucharada de aceite vegetal
- ¼ de cucharadita de salsa de soya
6. Cubra las batatas
Reduzca el fuego a bajo. Agregue las batatas fritas y mezcle rápidamente. Espolvorea 2 cucharaditas de semillas de sésamo negro.
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Reducir el calor
Fuego lento 
>Agregar
- patatas dulces
Mezcla
Espolvorear
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo negro
Roberto felipe: ¡Qué delicia! Nunca había probado las patatas dulces de esta manera, pero una vez las hice para una cena con amigos y todos quedaron maravillados. Definitivamente es una receta que vale la pena intentar.
Jarek: ¡Wow, qué rico suena eso! Yo también hice unas patatas dulces confitadas el otro día y se me acabaron en un abrir y cerrar de ojos, ¡a todos les encantaron! La verdad es que la combinación de sabores es una bomba. Tengo que darle una oportunidad a la receta de Goguma Mattang, parece que va a ser un éxito en mi próxima reunión.
Alexander rafael: ¡Me encanta este post! Las patatas dulces son mi debilidad, hace poco hice unas fritas con un toque de azúcar y sal, ¡no pude parar de comer! Definitivamente tengo que probar el Goguma Mattang, se ve delicioso y crujiente, ¡gracias por compartir la receta!
Sodaricla: ¡Totalmente de acuerdo! A mí también me chiflan las patatas dulces. Hace poco hice unas en el horno con miel y les puse un toque de canela, ¡quedaron de rechupete! La idea del Goguma Mattang me encanta, seguro que son una bomba de sabor. Me apunto la receta para el finde.
Terrados: A mí también me encantan las patatas dulces, ¡son lo máximo! Hace poco las preparé en casa y fui el héroe de la noche, jeje. La combinación de dulce y crujiente es irresistible. Sin duda, tengo que probar la versión de Goguma Mattang porque se ve espectacular.