Panqueques Coreanos De Cebollín Con Mariscos (Pajeon): Un Festín de Sabores en Cada Bocado
¿Listo para llevar tu paladar de viaje hacia Corea del Sur? Te invitamos a descubrir el mundo irresistible de los panqueques coreanos de cebollín con mariscos, o como se les conoce, Pajeon. Esta deliciosa creación combina texturas crujientes y sabores intensos, convirtiéndose en el plato perfecto para cualquier ocasión, desde una cena familiar hasta una reunión con amigos. Con su versátil mezcla de ingredientes frescos y un toque de umami, cada bocado es una explosión de sabor que te transportará a un bullicioso mercado de comida callejera en Seúl. ¡Prepárate para enrollarte las mangas y sumergirte en el arte de hacer Pajeon!
Estos panqueques coreanos de cebolleta con mariscos (pajeon) se originaron en Busan. La mezcla de dos tipos diferentes de harina hace que estas tortitas queden muy crujientes. Sirva con salsa picante de soya. ¡Delicioso!
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El mes de julio en Corea es conocido por la temporada de lluvias. Cuando llueve, estos panqueques coreanos de cebolleta con mariscos (haemul pajeon, 파전), también conocidos como panqueques de cebolla verde, son la comida más buscada en Corea.
Hay algo en la lluvia y la comida frita que crea magia. El clima monzónico habita en toda la península coreana en el verano. Es mojado, húmedo y algo desagradable.
Recuerdo que mi madre a menudo calentaba nuestro piso (teníamos uno de esos pisos coreanos tradicionales que se calientan) en el mes de julio solo para cortar la humedad.
Los coreanos disfrutan de panqueques salados grasientos cuando el clima es lluvioso. Debe ser algo en nuestro cuerpo que anhela comida grasosa y grasosa cuando hace mal tiempo.
Uno de los panqueques salados más populares tiene que ser estos panqueques coreanos de cebollín con salsa para mojar. A menudo se hacen con una variedad de mariscos.
Hoy compartiré la versión más popular. Viene del área de Donglae (동래) en Busan (부산), donde el panqueque es popular entre los lugareños y los turistas.
Estos panqueques son crujientes por fuera y masticables por dentro. Utilizo una mezcla de mezcla para freír comprada en la tienda con harina de arroz. La combinación hace que la masa para panqueques sea muy crujiente y deliciosa. Con una salsa para mojar salada y ácida, probará los mejores panqueques salados coreanos.
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Acompañe con salsa de chile de soya salada y ácida. Estos te darán una gran comodidad cuando el clima te arrastre hacia abajo. Su estrés diario desaparecerá mientras saborea estos panqueques.
Salsa de soya
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Haz tu salsa para mojar primero. Simplemente mezcle todos los ingredientes mencionados en la receta a continuación; dejar de lado.
Panqueques
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Para hacer la masa para panqueques, necesitará estos dos tipos de harina: la mezcla coreana para panqueques salados y la harina de arroz.
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Combine la mezcla para panqueques y la harina de arroz y agregue agua helada. Asegúrate de usar agua helada para asegurar una textura crujiente. La proporción es difícil de precisar, pero siempre que tenga la consistencia de la masa para panqueques occidental, está listo para comenzar.
Consejos: No mezcle demasiado la masa para panqueques. Si lo hace, permitirá que se desarrolle el gluten en la harina y hará que su panqueque sea más duro. Mezcle hasta que se combinen.
Cómo hacer panqueques de cebolleta coreanos
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Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-bajo, coloque sus cebolletas (se cortan para que quepan en la sartén). Rellena los lados con piezas más cortas.
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Rocíe la masa de panqueques apenas para cubrir. Agite un poco para que la masa pueda sorber a través de las grietas para estabilizar los panqueques.
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Los mariscos son opcionales. Si quieres hacer estas tortitas sin mariscos, puedes omitirlas. Pero a mí me gusta la mía con mariscos, que es la forma tradicional de disfrutar el pajeón.
Si usa mariscos, esparza la mezcla de mariscos. Los mariscos frescos serían los mejores, pero también uso mezclas de mariscos congelados que se han descongelado. ¡Funcionaron muy bien!
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Rocíe un huevo ligeramente batido por encima y déjelo cocinar durante 3-4 minutos. Cuando los bordes del panqueque se vean ligeramente dorados y secos, ¡darás la vuelta al panqueque!
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¡Buena suerte en el flipping!
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Deja que esto se cocine otros 3-4 minutos. Rocíe un poco más de aceite alrededor de los bordes del panqueque para crear una textura crujiente en la corteza. ¡Cuanta más grasa, más crujiente es la textura!
¿Alguna vez dije que esta es la mejor comida saludable? ¡No!
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Cortar la tortita con un cortador de pizza al tamaño deseado y servir cuando esté caliente. Los panqueques coreanos deben comerse cuando están muy calientes. ¡Disfrutar!
Más panqueques coreanos
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>Panqueques Coreanos De Cebollín Con Mariscos (Pajeon)
Este panqueque de cebolleta coreano se originó en Busan. Tradicionalmente esta tortita se hace con mariscos mixtos, pero eso es opcional. El uso de dos tipos diferentes de harina hace que los panqueques queden muy crujientes por fuera.
- 3/4 taza Mezcla coreana para panqueques (buchim garu)
- 1 taza + 2-3 cucharadas harina de arroz
- 3/4 taza agua congelada
- 3 racimos cebollino, cortar para que quepa en la sartén
- 2 puñado marisco mixto; camarones, calamares y mejillones, cortado en trozos, opcional
- 3 huevo, ligeramente golpeado
- 4 cucharada aceite , para freír
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Combine la mezcla para panqueques y la harina de arroz en un tazón y agregue agua helada. Mezcle hasta que la masa se humedezca. Ajuste la cantidad de agua para imitar la consistencia de la masa para panqueques occidental.
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Caliente una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-bajo. Coloque las cebolletas para que quepan en la sartén. Si la sartén mide más de 9 a 10 pulgadas, trate de hacer panqueques de solo 9 a 10 pulgadas de diámetro.
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Rocíe la masa para panqueques sobre la cebolleta para cubrir apenas. Agite la sartén suavemente para que la masa de panqueques pueda filtrarse por el fondo de la sartén para estabilizar la cebolla verde.
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Si usa mariscos, esparza los trozos de mariscos sobre la cebolleta y rocíe 1/3 de los huevos batidos encima.
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Fríe el panqueque durante 3-4 minutos a fuego medio. Voltee al otro lado y continúe cocinando por otros 3 minutos. Agregue un poco más de aceite si la sartén parece seca. Querrás que la corteza tenga un color marrón dorado intenso y quede crujiente. Ajuste el fuego para que no queme las cebolletas.
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Transfiera los panqueques a una tabla de cortar y córtelos en trozos grandes. Sirva los panqueques inmediatamente con la salsa de soya.
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Para hacer la salsa de soya, combine todos los ingredientes y mezcle bien.
Panqueques Coreanos De Cebollín Con Mariscos (Pajeon)
Un Festín de Sabores en Cada Bocado
¿Listo para llevar tu paladar de viaje hacia Corea del Sur? Te invitamos a descubrir el mundo irresistible de los panqueques coreanos de cebollín con mariscos, o como se les conoce, Pajeon. Esta deliciosa creación combina texturas crujientes y sabores intensos, convirtiéndose en el plato perfecto para cualquier ocasión, desde una cena familiar hasta una reunión con amigos.
Con su versátil mezcla de ingredientes frescos y un toque de umami, cada bocado es una explosión de sabor que te transportará a un bullicioso mercado de comida callejera en Seúl. ¡Prepárate para enrollarte las mangas y sumergirte en el arte de hacer Pajeon!
Orígenes y Tradiciones
Estos panqueques coreanos de cebolleta con mariscos (Pajeon) se originaron en Busan. La mezcla de dos tipos diferentes de harina hace que estas tortitas queden muy crujientes. Se sirven comúnmente con una salsa picante de soya, lo que añade un complemento irresistible a su sabor.
En Corea, el mes de julio es conocido por la temporada de lluvias, y cuando llueve, estos panqueques son la comida más buscada. Existe una conexión especial entre el clima lluvioso y el deseo de disfrutar de comida frita que crea una experiencia deliciosa y reconfortante.
Ingredientes Necesarios
- 1 taza de mezcla para panqueques coreanos
- 1/2 taza de harina de arroz
- Agua helada (al gusto)
- Cebollín (cortado en tiras)
- Mariscos (camarones, calamares, etc.)
- 1 huevo (ligeramente batido)
- 1-2 cucharadas de aceite para freír
Cómo Hacer Pajeon
Para preparar tus panqueques de cebollina coreano sigue estos pasos:
- En un bol, combina la mezcla para panqueques y la harina de arroz. Añade agua helada poco a poco hasta que logres una consistencia similar a la masa de panqueques común.
- Calienta aceite en una sartén a fuego medio-bajo. Coloca los cebollines y esparce la mezcla de la masa para cubrirlos.
- Agrega los mariscos opcionales y vierte el huevo batido por encima. Cocina hasta que los bordes estén dorados.
- Con cuidado, voltea el panqueque y cocina el otro lado hasta que esté dorado y crujiente.
- Corta en porciones y sirve caliente con salsa de soja y chile.
Consejos para un Pajeon Perfecto
No mezcles demasiado la masa; esto podría activar el gluten y volver tus panqueques duros. Asegúrate de usar agua helada para mantener la textura crujiente.
Cuanta más grasa uses en los bordes durante la cocción, más crujiente será tu panqueque. ¡Disfruta esta delicia caliente!
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Se pueden hacer Pajeon sin mariscos?
¡Sí! Puedes omitir los mariscos y simplemente disfrutar de los panqueques de cebollín. El sabor sigue siendo delicioso, solo que un poco más simple. También puedes agregar otros vegetales si lo prefieres.
¿Cuál es la mejor salsa para acompañar el Pajeon?
La mejor salsa para acompañar el Pajeon es una mezcla de salsa de soja, vinagre y gochugaru (hojuelas de chile). Esta combinación proporciona un balance perfecto entre salado y picante.
¿Puedo preparar la masa con antelación?
Lo ideal es preparar la masa justo antes de cocinar los panqueques para obtener una textura óptima. Si decides prepararla con antelación, guarda la mezcla en refrigeración y úsala dentro de unas pocas horas.
1 comentario en «Panqueques Coreanos De Cebollín Con Mariscos (Pajeon)»
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Xoan: ¡Me encantan los pajeon! La última vez que los hice, les eché un montón de mariscos y cebollín y quedaron brutales. Súper crujientes y deliciosos, perfectos para un almuerzo rápido. Definitivamente tengo que probar la receta que compartiste, se ve espectacular.