Musaengchae (ensalada de rábano picante)

Musaengchae: El Fresco Encanto del Rábano Picante

En el vibrante mundo de la cocina coreana, pocos platos logran capturar la esencia del sabor refrescante y picante como el musaengchae. Esta enérgica ensalada de rábano picante no solo despierta los sentidos, sino que también cuenta una historia rica en tradición y frescura. Con su crujiente textura y un equilibrio perfecto entre el sabor ácido y un toque de dulzura, el musaengchae se convierte en el acompañamiento ideal para cualquier comida. Acompáñanos a explorar los secretos detrás de este plato lleno de vida, que seguramente añadirá un toque explosivo a tu mesa. ¡Prepárate para un viaje que hará vibrar tu paladar!

Esta ensalada coreana de rábanos picantes es una guarnición (banchan) fácil de preparar. Puede ser un sustituto rápido del kimchi y es excelente en bibimbap.
Musaengchae (ensalada de rábano picante)

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¡Es esa época del año otra vez! ¡El rábano coreano, mu (o moo), está en temporada! He publicado varios platos de rábano antes, como kkakdugi (kimchi de rábano en cubos), dongchimi (kimchi de agua de rábano), muguk (sopa de rábano) y munamul (rábano salteado y al vapor). Aquí preparé una guarnición popular llamada musaengchae (무생채).

A fines del otoño, los rábanos coreanos saben muy dulces, jugosos y crujientes. El rábano coreano es una variedad de rábano blanco, que tiene una carne firme y crujiente y un sabor ligeramente dulce y picante. Es similar al daikon, una variedad japonesa, pero bastante diferente en textura y sabor. Sin embargo, puede usar daikon si el rábano coreano no está disponible en su área.

¿Qué es musaengchae?

Saengchae es un término general para platos tipo ensalada elaborados con vegetales crudos. Musaengchae se hace con un rábano. Hay varias variaciones, como la ensalada de rábano agridulce, no picante. Esta versión picante es una variación más común.

Este tiene sabor a kimchi fresco (no fermentado), por lo que también puede ser un sustituto rápido del kimchi. Es genial en bibimbap también. También es un plato clásico que se sirve con bossam (carne de cerdo hervida envuelta en repollo napa salado).

Cómo hacer ensalada de rábano picante coreana

Musaengchae es una guarnición fácil de preparar. La parte más difícil para algunos de ustedes será cortar en juliana el rábano. Puedes usar una mandolina si quieres. Para este tipo, puede salar el rábano primero para extraer un poco de agua para un crujido extra, pero no es absolutamente necesario.

En esta receta, usé 1 cucharada de salsa de pescado (myulchi aekjeot), pero a veces también uso camarones salados (saeujeot). Por supuesto, puede omitir la salsa de pescado y usar la misma cantidad de salsa de soja para sopa (gukganjang) o simplemente un poco más de sal para sazonar y convertirlo en un plato vegano. También puede usar un poco de vinagre al gusto si desea agregar un poco de sabor agrio.

Más recetas de rábanos coreanos

Musaengchae (ensalada de rábano agridulce)
kkakdugi (kimchi de rábano en cubos)
Muguk (sopa de rábano)
Munamul (Guarnición de rábanos salteados)

Musaengchae (ensalada de rábano picante)

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Para más inspiraciones de la cocina coreana, síguenos en YouTube, Pinterest, Gorjeo, Facebooky Instagram.

Musaengchae (ensalada de rábano picante)

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Musaengchae (ensalada coreana de rábano picante)

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4.26 de 51 votos

Ensalada

Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar: 5 minutos
Tiempo Total: 20 minutos
Porciones: 4

Imprimir Receta

Ingredientes

  • ▢ 1 libra mu (rábano coreano)
  • ▢ 1 cucharilla sal
  • ▢ 1 o 2 cebolletas picado muy fino
  • ▢ 2 cucharadas gochugaru (hojuelas de chile rojo coreano) ajustar al gusto
  • ▢ 2 cucharaditas ajo molido
  • ▢ 1/2 cucharilla jengibre rallado
  • ▢ 1 cucharada salsa de pescado (myulchi aekjeot) o saeujeot (gambas saladas)
  • ▢ 1 cucharilla azúcar ajustar al gusto – ver nota
  • ▢ 1 cucharilla semillas de sésamo opcional

Instrucciones

  • Limpie el rábano frotando con un cepillo y/o raspando las impurezas rebeldes con un cuchillo pequeño. Pelar la piel solo si es necesario. Córtelos en palitos (alrededor de ⅛ a 1/4 de pulgada de grosor).
    Musaengchae (ensalada de rábano picante)

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  • Espolvorea la sal sobre el rábano y revuelve bien para cubrir uniformemente. Deje reposar durante unos 20 minutos hasta que el rábano se haya ablandado y haya soltado un poco de líquido. Escurrir el exceso de líquido. No enjuague.
    Musaengchae (ensalada de rábano picante)

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  • Agregue todos los ingredientes restantes, excepto la cebolleta y las semillas de sésamo. Mezclar bien a mano. Pruebe y agregue más sal o salsa de pescado, si es necesario.
    Musaengchae (ensalada de rábano picante)

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  • Echa la cebolleta y las semillas de sésamo y revuélvelo todo bien.
    Musaengchae (ensalada de rábano picante)

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notas

Como sustituto del azúcar, puede usar jarabe de maíz, oligodang o maesil cheong (extracto de ciruela coreana).

Esta receta se publicó originalmente en noviembre de 2012. La actualicé aquí con nuevas fotos, más información y cambios menores en la receta.

Esta ensalada coreana de rábanos picantes es una guarnición (banchan) fácil de preparar. Puede ser un sustituto rápido del kimchi y es excelente en bibimbap.
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¡Es esa época del año otra vez! ¡El rábano coreano, mu (o moo), está en temporada! He publicado varios platos de rábano antes, como kkakdugi (kimchi de rábano en cubos), dongchimi (kimchi de agua de rábano), muguk (sopa de rábano) y munamul (rábano salteado y al vapor). Aquí preparé una guarnición popular llamada musaengchae (무생채).

A fines del otoño, los rábanos coreanos saben muy dulces, jugosos y crujientes. El rábano coreano es una variedad de rábano blanco, que tiene una carne firme y crujiente y un sabor ligeramente dulce y picante. Es similar al daikon, una variedad japonesa, pero bastante diferente en textura y sabor. Sin embargo, puede usar daikon si el rábano coreano no está disponible en su área.

¿Qué es musaengchae?

Saengchae es un término general para platos tipo ensalada elaborados con vegetales crudos. Musaengchae se hace con un rábano. Hay varias variaciones, como la ensalada de rábano agridulce, no picante. Esta versión picante es una variación más común.

Este tiene sabor a kimchi fresco (no fermentado), por lo que también puede ser un sustituto rápido del kimchi. Es genial en bibimbap también. También es un plato clásico que se sirve con bossam (carne de cerdo hervida envuelta en repollo napa salado).

Cómo hacer ensalada de rábano picante coreana

Musaengchae es una guarnición fácil de preparar. La parte más difícil para algunos de ustedes será cortar en juliana el rábano. Puedes usar una mandolina si quieres. Para este tipo, puede salar el rábano primero para extraer un poco de agua para un crujido extra, pero no es absolutamente necesario.

En esta receta, usé 1 cucharada de salsa de pescado (myulchi aekjeot), pero a veces también uso camarones salados (saeujeot). Por supuesto, puede omitir la salsa de pescado y usar la misma cantidad de salsa de soja para sopa (gukganjang) o simplemente un poco más de sal para sazonar y convertirlo en un plato vegano. También puede usar un poco de vinagre al gusto si desea agregar un poco de sabor agrio.

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Musaengchae (ensalada coreana de rábano picante)

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Ensalada

Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar: 5 minutos
Tiempo Total: 20 minutos
Porciones: 4

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Ingredientes

  • ▢ 1 libra mu (rábano coreano)
  • ▢ 1 cucharilla sal
  • ▢ 1 o 2 cebolletas picado muy fino
  • ▢ 2 cucharadas gochugaru (hojuelas de chile rojo coreano) ajustar al gusto
  • ▢ 2 cucharaditas ajo molido
  • ▢ 1/2 cucharilla jengibre rallado
  • ▢ 1 cucharada salsa de pescado (myulchi aekjeot) o saeujeot (gambas saladas)
  • ▢ 1 cucharilla azúcar ajustar al gusto – ver nota
  • ▢ 1 cucharilla semillas de sésamo opcional

Instrucciones

  • Limpie el rábano frotando con un cepillo y/o raspando las impurezas rebeldes con un cuchillo pequeño. Pelar la piel solo si es necesario. Córtelos en palitos (alrededor de ⅛ a 1/4 de pulgada de grosor).
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  • Espolvorea la sal sobre el rábano y revuelve bien para cubrir uniformemente. Deje reposar durante unos 20 minutos hasta que el rábano se haya ablandado y haya soltado un poco de líquido. Escurrir el exceso de líquido. No enjuague.
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  • Agregue todos los ingredientes restantes, excepto la cebolleta y las semillas de sésamo. Mezclar bien a mano. Pruebe y agregue más sal o salsa de pescado, si es necesario.
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  • Echa la cebolleta y las semillas de sésamo y revuélvelo todo bien.
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notas

Como sustituto del azúcar, puede usar jarabe de maíz, oligodang o maesil cheong (extracto de ciruela coreana).

Esta receta se publicó originalmente en noviembre de 2012. La actualicé aquí con nuevas fotos, más información y cambios menores en la receta.

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Musaengchae: El Encanto Fresco del​ Rábano Picante

En ‌el vibrante mundo de la cocina coreana, pocos platos logran capturar‌ la esencia del sabor refrescante y picante como musaengchae. Esta enérgica ensalada de rábano‍ picante no solo despierta los sentidos, sino que también cuenta con una rica tradición y frescura.

¿Qué es el Musaengchae?

Musaengchae (무생채) es una ensalada típicamente coreana, hecha con rábanos‍ crudos, conocidas como mu ⁤(무). Este plato es un tipo de saengchae, que se refiere a ensaladas preparadas con vegetales frescos.

La‍ versión más ‌común ‌del musaengchae es picante, que ofrece un equilibrio perfecto entre sabores ácidos y un toque dulce. Esto hace que sea un acompañamiento ideal para cualquier comida, un sustituto rápido del kimchi⁢ o un excelente complemento para el bibimbap.

Ingredientes Clave

¿Qué necesitas para preparar ​Musaengchae?

Cómo Preparar Musaengchae

Preparar musaengchae es bastante sencillo y se‍ puede lograr en unos pocos pasos:

  1. Limpia el rábano frotándolo con un cepillo⁣ y córtalo en tiras delgadas.
  2. Espolvorea la sal sobre el rábano ⁢y‌ deja reposar durante 20 minutos para que suelte su líquido.
  3. Escurre el exceso‍ de líquido. No enjuagues.
  4. Agrega el resto de⁢ los ingredientes y mezcla bien a mano.
  5. añade las cebolletas y las⁤ semillas de sésamo ‌antes de servir.

Beneficios del Musaengchae

El musaengchae no solo‍ es delicioso,‌ sino que también⁢ aporta varios beneficios⁣ nutricionales gracias a los rábanos. Son bajos en calorías, y ricos ‌en fibra, vitaminas y antioxidantes, lo que los convierte en un complemento ideal para una dieta equilibrada.

Variaciones del Musaengchae

Existen varias maneras de ⁣disfrutar esta ensalada. Puedes ajustar el nivel de picante o dulce según tus preferencias. Algunas personas optan por usar salsa de soja en lugar de salsa de pescado para una‌ versión vegana. ​Además, puedes incorporar otros vegetales frescos para una mezcla aún más colorida.

FAQs

¿Puedo usar otro tipo de rábano en lugar del mu coreano?

Sí,⁤ si⁢ no puedes encontrar rábano coreano, el daikon es un⁤ excelente sustituto. Aunque el sabor y la textura pueden variar ligeramente, el⁤ daikon todavía proporcionará un crunch satisfactorio y un sabor picante.

¿Es necesario fermentar el⁣ musaengchae?

No, el musaengchae no requiere fermentación. Es una ensalada fresca que se ⁤sirve inmediatamente después de prepararla, lo que ⁣la hace muy práctica como guarnición.

¿Qué puedo servir con musaengchae?

Este plato se puede disfrutar con una‍ amplia variedad de platos coreanos, incluyendo bossam (carne de cerdo hervida envuelta en repollo) y bibimbap. También es un excelente acompañante para cualquier comida como una opción fresca y saludable.

Conclusión

El musaengchae es una ensalada deliciosa y refrescante que definitivamente merece un lugar ‍en tu mesa. Ya sea que ⁢estés buscando un acompañante para tus comidas o simplemente quieras disfrutar‌ de ​un plato lleno de frescura y sabor, ⁣este es un‍ must en la cocina coreana.

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