En el corazón de la cocina coreana se encuentra una joya reconfortante que no solo calienta el cuerpo, sino también el alma: el manduguk. Esta deliciosa sopa, que combina la suavidad de las bolas de masa hervida con un caldo sabroso, es más que una simple comida; es un abrazo en un tazón. Perfecta para compartir en días fríos o para celebrar ocasiones especiales, cada cucharada cuenta una historia de tradición y amor familiar. Acompáñanos a descubrir los secretos de este plato emblemático que ha conquistado paladares en todo el mundo y aprende a prepararlo en tu propia cocina. ¡Tu viaje gastronómico a Corea comienza aquí!
Manduguk es una sopa coreana hecha con mandu (empanadillas). Puede preparar esta sopa con cualquier variación de albóndigas, incluidas las prefabricadas compradas en la tienda y cualquier caldo sabroso, incluso las compradas en la tienda.
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¡La comida coreana más icónica de Año Nuevo es tteokguk (떡국, sopa de pastel de arroz)! Es muy común agregar mandu (empanadillas coreanas), en cuyo caso la sopa se llama tteok-mandu-guk (o tteokmanduguk, 떡만두국). Sin embargo, en el norte (ahora Corea del Norte), el manduguk (o mandu guk, 만두국), que se hace solo con albóndigas, es una tradición de Año Nuevo.
Debido a que el clima y la tierra no son adecuados para cultivar arroz, esta variación sin tortas de arroz es popular en el norte. Manduguk es la sopa que mi esposo creció comiendo porque sus padres son originarios del norte (antes de la división de Corea). Estaban entre los millones que fueron separados de sus familias cuando huyeron hacia el sur durante la guerra de Corea (1950-1953).
Manduguk es un tazón de sopa reconfortante y reconfortante que puedes preparar fácilmente en casa.
Ya he cubierto cómo hacer tteok guk y tteok manduguk con caldo de res. Puedes hacer mandu guk de la misma manera usando una de esas recetas. En esta publicación manduguk actualizada (publicada originalmente en enero de 2011), te mostraré algunas otras variaciones (o ideas) para que puedas hacer fácilmente una deliciosa sopa de bolas de masa hervida en casa.
Puedes hacer manduguk con cualquier variación de albóndigas coreanas, incluidas las prefabricadas compradas en la tienda. Si quieres intentar hacer albóndigas en casa, prueba mi kimchi mandu o el clásico mandu sin kimchi. ¡Las albóndigas caseras valen la pena! Manténgalos en el congelador. Serán útiles cuando quieras hacer una sopa reconfortante y reconfortante.
Para mayor comodidad, también puede usar albóndigas compradas en la tienda para hacer esta sopa. Por lo general, vienen congelados y probablemente precocinados. Simplemente puede agregar las albóndigas congeladas al caldo hirviendo para hacer una sopa.
>Base de sopa manduguk
Como se mencionó anteriormente, el caldo de res es clásico para este tipo de sopa. En los hogares coreanos, también es común usar caldo de huesos de res con leche, conocido como sagolguk (사골국), sagoltang (사골탕) o seolleongtang (설롱탕). A menudo hago un lote grande y congelo un poco para su uso posterior. Realmente es una base de sopa deliciosa para muchas sopas coreanas como este mandu guk. También puedes encontrar precocinados, caldo de hueso lechoso empaquetado comercialmente en los mercados coreanos o en línea.
A veces, me gusta hacer esta sopa en un simple caldo de anchoas para un sabor limpio y agradable. O simplemente tomo caldo de pollo comprado en la tienda de la despensa para hacer una comida rápida. Por supuesto, puede usar cualquier tipo de su caldo favorito comprado en la tienda.
Para una opción vegana, use albóndigas veganas con caldo de verduras.
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Para más inspiraciones de la cocina coreana, síguenos en YouTube, Pinterest, Gorjeo, Facebooky Instagram.
▢ 10 piezas mandu (albóndigas) – ajústelo al tamaño de su porción Ver nota 1
Caldo:
▢ 5 tazas caldo de pollo (u otro caldo sabroso como caldo de res, caldo de anchoas, caldo de verduras, etc.) Ver nota 2
▢ 1 cucharada guk ganjang (sopa de salsa de soja) o salsa de pescado (u omitir y simplemente sazonar con sal)
▢ Sal y pimienta para probar
▢ 2 cucharaditas ajo molido
▢ 1 cebollino
Guarnición (opcional):
▢ 1 huevo
▢ 1/2 hoja gim (김), lámina de algas (también conocida como laver, nori) asado y con costra
Instrucciones
En una olla mediana, agregue 5 tazas de caldo de pollo (o el caldo de su elección). (Vea la nota a continuación). Hágalo hervir a fuego medio alto.
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Agregue el ajo, la salsa de soya y sal y pimienta al gusto. Agregue las piezas de mandu, revolviendo suavemente para que no se peguen al fondo de la olla. Hierva hasta que todos floten, reduzca el fuego a medio y hierva durante uno o dos minutos adicionales.
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Cortar la cebolleta en tiras finas. Corte la tortilla fina de huevo (ver más abajo) en tiras y luego en forma de diamante o enróllela y córtela en tiras finas.
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Sirva la sopa humeante en tazones y adorne con la cebolleta y el huevo jidan y/o gim opcionales.
Cómo hacer jidan – guarnición de huevo (Opcional)
Bata el huevo. Puedes separar el huevo si quieres y batir suavemente cada parte. Caliente una sartén antiadherente pequeña ligeramente engrasada a fuego medio y vierta la mezcla de huevo (o cada parte del huevo si se separa) en una capa delgada, inclinando la sartén (similar a hacer crepe). Cocine cada lado hasta que no quede líquido de huevo visible. (No dore el huevo).
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notas
Kimchi mandu es una opción popular para esta sopa, pero puede usar cualquier tipo de albóndigas para esta sopa, incluidas las albóndigas prefabricadas compradas en la tienda.
También puede usar caldo de res casero, caldo de pollo, caldo de anchoas, caldo de verduras, etc., así como cualquiera de sus caldos favoritos comprados en la tienda.
Manduguk es una sopa coreana hecha con mandu (empanadillas). Puede preparar esta sopa con cualquier variación de albóndigas, incluidas las prefabricadas compradas en la tienda y cualquier caldo sabroso, incluso las compradas en la tienda.
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¡La comida coreana más icónica de Año Nuevo es tteokguk (떡국, sopa de pastel de arroz)! Es muy común agregar mandu (empanadillas coreanas), en cuyo caso la sopa se llama tteok-mandu-guk (o tteokmanduguk, 떡만두국). Sin embargo, en el norte (ahora Corea del Norte), el manduguk (o mandu guk, 만두국), que se hace solo con albóndigas, es una tradición de Año Nuevo.
Debido a que el clima y la tierra no son adecuados para cultivar arroz, esta variación sin tortas de arroz es popular en el norte. Manduguk es la sopa que mi esposo creció comiendo porque sus padres son originarios del norte (antes de la división de Corea). Estaban entre los millones que fueron separados de sus familias cuando huyeron hacia el sur durante la guerra de Corea (1950-1953).
Manduguk es un tazón de sopa reconfortante y reconfortante que puedes preparar fácilmente en casa.
Ya he cubierto cómo hacer tteok guk y tteok manduguk con caldo de res. Puedes hacer mandu guk de la misma manera usando una de esas recetas. En esta publicación manduguk actualizada (publicada originalmente en enero de 2011), te mostraré algunas otras variaciones (o ideas) para que puedas hacer fácilmente una deliciosa sopa de bolas de masa hervida en casa.
Mandu (albóndigas)
Puedes hacer manduguk con cualquier variación de albóndigas coreanas, incluidas las prefabricadas compradas en la tienda. Si quieres intentar hacer albóndigas en casa, prueba mi kimchi mandu o el clásico mandu sin kimchi. ¡Las albóndigas caseras valen la pena! Manténgalos en el congelador. Serán útiles cuando quieras hacer una sopa reconfortante y reconfortante.
Para mayor comodidad, también puede usar albóndigas compradas en la tienda para hacer esta sopa. Por lo general, vienen congelados y probablemente precocinados. Simplemente puede agregar las albóndigas congeladas al caldo hirviendo para hacer una sopa.
>Base de sopa manduguk
Como se mencionó anteriormente, el caldo de res es clásico para este tipo de sopa. En los hogares coreanos, también es común usar caldo de huesos de res con leche, conocido como sagolguk (사골국), sagoltang (사골탕) o seolleongtang (설롱탕). A menudo hago un lote grande y congelo un poco para su uso posterior. Realmente es una base de sopa deliciosa para muchas sopas coreanas como este mandu guk. También puedes encontrar precocinados, caldo de hueso lechoso empaquetado comercialmente en los mercados coreanos o en línea.
A veces, me gusta hacer esta sopa en un simple caldo de anchoas para un sabor limpio y agradable. O simplemente tomo caldo de pollo comprado en la tienda de la despensa para hacer una comida rápida. Por supuesto, puede usar cualquier tipo de su caldo favorito comprado en la tienda.
Para una opción vegana, use albóndigas veganas con caldo de verduras.
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Para más inspiraciones de la cocina coreana, síguenos en YouTube, Pinterest, Gorjeo, Facebooky Instagram.
▢ 10 piezas mandu (albóndigas) – ajústelo al tamaño de su porción Ver nota 1
Caldo:
▢ 5 tazas caldo de pollo (u otro caldo sabroso como caldo de res, caldo de anchoas, caldo de verduras, etc.) Ver nota 2
▢ 1 cucharada guk ganjang (sopa de salsa de soja) o salsa de pescado (u omitir y simplemente sazonar con sal)
▢ Sal y pimienta para probar
▢ 2 cucharaditas ajo molido
▢ 1 cebollino
Guarnición (opcional):
▢ 1 huevo
▢ 1/2 hoja gim (김), lámina de algas (también conocida como laver, nori) asado y con costra
Instrucciones
En una olla mediana, agregue 5 tazas de caldo de pollo (o el caldo de su elección). (Vea la nota a continuación). Hágalo hervir a fuego medio alto.
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Agregue el ajo, la salsa de soya y sal y pimienta al gusto. Agregue las piezas de mandu, revolviendo suavemente para que no se peguen al fondo de la olla. Hierva hasta que todos floten, reduzca el fuego a medio y hierva durante uno o dos minutos adicionales.
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Cortar la cebolleta en tiras finas. Corte la tortilla fina de huevo (ver más abajo) en tiras y luego en forma de diamante o enróllela y córtela en tiras finas.
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Sirva la sopa humeante en tazones y adorne con la cebolleta y el huevo jidan y/o gim opcionales.
Cómo hacer jidan – guarnición de huevo (Opcional)
Bata el huevo. Puedes separar el huevo si quieres y batir suavemente cada parte. Caliente una sartén antiadherente pequeña ligeramente engrasada a fuego medio y vierta la mezcla de huevo (o cada parte del huevo si se separa) en una capa delgada, inclinando la sartén (similar a hacer crepe). Cocine cada lado hasta que no quede líquido de huevo visible. (No dore el huevo).
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notas
Kimchi mandu es una opción popular para esta sopa, pero puede usar cualquier tipo de albóndigas para esta sopa, incluidas las albóndigas prefabricadas compradas en la tienda.
También puede usar caldo de res casero, caldo de pollo, caldo de anchoas, caldo de verduras, etc., así como cualquiera de sus caldos favoritos comprados en la tienda.
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Manduguk (Sopa de Albóndigas Coreanas)
Manduguk es una sopa reconfortante y deliciosa, ideal para tiempos fríos o para compartir en ocasiones especiales. Esta receta es sencilla y puedes utilizar albóndigas compradas en la tienda o hacerlas en casa. A continuación, te mostramos cómo preparar esta sopa:
Ingredientes
Para la sopa:
- 10 piezas de mandu (albóndigas) – ajusta según tu porción
– 5 tazas de caldo de pollo (o otro caldo sabroso como caldo de res, caldo de anchoas, caldo de verduras, etc.)
– 1 cucharada de guk ganjang (salsa de soja para sopas) o salsa de pescado (opcional, puedes omitir y simplemente sazonar con sal)
– Sal y pimienta al gusto
– 2 cucharaditas de ajo molido
– 1 cebolleta (cebollino) como guarnición (opcional)
Guarnición (opcional):
– 1 huevo
– 1/2 hoja de gim (김), lámina de alga nori, asada y triturada
Instrucciones
Preparar el caldo:
– En una olla mediana, agrega las 5 tazas de caldo de pollo y lleva a ebullición a fuego medio-alto.
Condimentar el caldo:
– Añade el ajo, la salsa de soja y sazona con sal y pimienta al gusto.
Cocinar las albóndigas:
– Agrega las albóndigas mandu al caldo, revolviendo suavemente para que no se peguen al fondo de la olla.
– Cocina hasta que las mandu floten, reduce el fuego a medio y deja hervir por 1-2 minutos adicionales.
Preparar las guarniciones:
– Corta la cebolleta en tiras finas.
– Si decides usar huevo, bátelo y prepara una tortilla delgada en una sartén engrasada. Cocina hasta que esté firme y córtala en tiras pequeñas.
Servir:
– Sirve la sopa caliente en tazones, adornando con la cebolleta y la tortilla de huevo.
Puedes utilizar cualquier tipo de mandu (albóndigas) disponibles, incluidas las prefabricadas. Si prefieres hacerlas en casa, prueba mi receta de kimchi mandu o el clásico mandu.
El caldo puede ser variado según tu preferencia. Para una opción vegana, utiliza albóndigas veganas y caldo de verduras.
¡Disfruta de esta deliciosa y reconfortante manduguk, perfecta para calentar el cuerpo y el alma!
3 comentarios en «Manduguk (sopa de bola de masa hervida coreana)»
Tipeljee: ¡Totalmente de acuerdo, MiazzettoV! La verdad, yo probé el manduguk en un restaurante coreano hace un tiempo y me enamoré. La combinación de sabores es increíble y esas bolitas de masa son un manjar. La próxima vez que quieras hacerlas en casa, busca una buena receta porque vale la pena, ¡te prometo que no te arrepentirás!
Verdwergaw: ¡Exacto! La primera vez que probé manduguk fue en un festival de comida y quedé tan impresionado que volví a buscarlo en otro lugar. La sopa es reconfortante y esas bolitas son todo un éxito. Si se animan a probarlo, ¡no se van a arrepentir!
MiazzettoV: ¡Qué buena onda! Nunca he probado el manduguk, pero me acuerdo que una vez intenté hacer bolas de masa en casa y fue un desastre total, ¡pero la idea de la sopa me parece deliciosa! Definitivamente tengo que animarme a probarla en un restaurante.
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Tipeljee: ¡Totalmente de acuerdo, MiazzettoV! La verdad, yo probé el manduguk en un restaurante coreano hace un tiempo y me enamoré. La combinación de sabores es increíble y esas bolitas de masa son un manjar. La próxima vez que quieras hacerlas en casa, busca una buena receta porque vale la pena, ¡te prometo que no te arrepentirás!
Verdwergaw: ¡Exacto! La primera vez que probé manduguk fue en un festival de comida y quedé tan impresionado que volví a buscarlo en otro lugar. La sopa es reconfortante y esas bolitas son todo un éxito. Si se animan a probarlo, ¡no se van a arrepentir!
MiazzettoV: ¡Qué buena onda! Nunca he probado el manduguk, pero me acuerdo que una vez intenté hacer bolas de masa en casa y fue un desastre total, ¡pero la idea de la sopa me parece deliciosa! Definitivamente tengo que animarme a probarla en un restaurante.