¿Listos para una explosión de sabores que te transportará a las vibrantes calles de Corea del Sur? Hoy te traemos la mejor receta de Budae Jjigae, un estofado del ejército que ha conquistado paladares en todo el mundo. Este delicioso plato, que combina fideos, tofu, salchichas y un caldo picante, tiene una historia fascinante que se remonta a los tiempos de la Guerra de Corea. Prepárate para descubrir cómo este manjar, nacido de la necesidad y la creatividad, se ha convertido en un símbolo de confort y calidez en cada bocado. ¡Vamos a cocinar!
Estofado del ejército coreanoconocido como Budae Jjigaees un icónico Plato de fusión coreano-estadounidense. Esta receta está hecha con carnes procesadas enlatadas como Spam, pero con el sabor coreano del kimchi y los fideos ramen instantáneos. No es comida de clase alta, pero tiene un sabor extremadamente bueno: un plato perfecto para cocinar en la mesa y compartir con familiares y amigos.
>“Hice el guiso hace unos días. Fue un éxito total. Pan fue lamido en poco tiempo. Definitivamente vamos a tener esto de nuevo. Extremadamente conveniente. Perfectamente especiado, el umami era oooooo mamá”
SuZQ
No es una escena inusual en Corea ver una olla de estofado humeante en medio de la mesa. Este budae jjigae, conocido como estofado del ejército del Corán, es otro estofado coreano popular para agregar a su repertorio.
El estofado del ejército coreano es uno de esos platos rápidos para el almuerzo o la cena que puedes armar fácilmente en una olla y cocinar directamente en la mesa, para que puedas disfrutarlo con tu familia y amigos.
Muchos restaurantes de budae jjigae, como Nolboo Budae Jjigae (놀부 부대찌개), sirven este sabroso guiso en toda Corea y en otros países.
Historia del estofado del ejército coreano (budae jjigae)
¿Por qué se llama estofado del ejército coreano (budae jjigae)? Budae (부대) significa ejército, y jjigae (찌개) significa guiso. El nombre del guiso es la traducción directa de guiso de ejército.
Cuando la Guerra de Corea resultó en un armisticio en 1953, la tierra de Corea quedó devastada y la economía colapsó. La comida escaseaba y muchas personas dependían de la ayuda humanitaria de la ONU y los Estados Unidos para sobrevivir durante los años siguientes.
Las personas que vivían cerca de la base del ejército de EE. UU. en las áreas de Uijeongbu y Pyeongtaek pudieron acceder a los excedentes de carne procesada (conocida como budae gogi, 부대고기) de las bases militares, y los aprovecharon. (Estas carnes enlatadas a menudo se robaban o pasaban de contrabando a través del mercado negro, ya que los productos estadounidenses en la base del ejército eran únicamente para las tropas y no eran legalmente accesibles para los coreanos).
Budae jjigae comenzó como un guiso muy humilde que mezclaba comida enlatada estadounidense con sabores coreanos locales, lo que lo convirtió en el primer plato de fusión coreano-estadounidense. Desde entonces, este guiso del ejército ganó popularidad durante el período de rápido crecimiento de Corea y evolucionó hasta convertirse en un plato culinario icónico del Corán.
>¿Quién hubiera pensado que este humilde guiso de la posguerra ganaría tanta popularidad en todo el mundo? Anthony Bourdain, el famoso cocinero y personalidad de la televisión en Food TV, compartió una receta de budae jjigae con Andrew Cooper en Partes desconocidas de CNN.
Para ser honesto, nunca probé este guiso hasta que tenía 20 años. Mis padres nunca quisieron comer este guiso mientras yo crecía. Creo que a ellos les trajo recuerdos de la miserable posguerra que les tocó sufrir.
Pero para la mayoría de los demás coreanos, budae jjigae trae un sentimiento de nostalgia infantil. El estofado del ejército coreano enseña una lección: mantenerse humilde incluso en su abundancia y adquirir fuerza para proteger nuestras libertades y democracia.
>Ingredientes de Budae Jjigae
Puede parecer que esta receta de estofado del ejército coreano tiene una larga lista de ingredientes, pero puedes hacerla tan simple o tan sustanciosa como quieras. Solo te ofrezco las opciones. Así que juega con lo que está disponible y los ingredientes que te gustan. ¡Es el mejor!
1) Ingredientes imprescindibles
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2) Otros ingredientes populares para agregar
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3) Complementos adicionales que te pueden gustar
Receta de salsa budae jjigae
Dado que todos los complementos son los ingredientes típicos, lo que hace que el budae jjigae sea el mejor es la salsa de condimento que le da sabor al caldo. Intente mezclar los siguientes ingredientes para hacer el estofado militar de mejor sabor.
- Hojuelas de chile coreano (gochugaru)–puedes ajustar la cantidad dependiendo de tu tolerancia al calor
- Pasta de chile coreano (gochujang)–agrega sabor salado y espesa el caldo
- salsa de soja sopa coreana–agrega umami y condimentos
- salsa de soja–más sabor
- ajo–adición salada
- pimienta-probar
Consejos de éxito para el estofado militar
Cómo hacer budae jigae (guiso del ejército coreano)
>Paso 1. Prepara la salsa Budae jigae.
Mezcle hojuelas de chile coreano (gochugaru), gochujang, salsas de soya, ajo y pimienta en un tazón pequeño para mezclar; dejar de lado.
>
Paso 2. Disponer los ingredientes en una sartén
Ponga rodajas de cebolla en el fondo de una sartén poco profunda. Organice los rellenos de jjigae (rebanadas de spam, hot dogs, salchichas, tofu, champiñones, kimchi, etc.) como desee.
>Paso 3. Agregue los fideos y el caldo.
Agregue fideos ramen instantáneos, queso y la pasta de condimentos. Vierta suficiente caldo para cubrir apenas todo.
Agregar agua simple da como resultado un caldo de sabor suave. recomiendo usar caldo de pollo bajo en sodio (o sin sal) en lugar de agua para agregar más umami y profundidad al sabor.
>Paso 4. Llevar a ebullición.
Coloque la sartén en la estufa (recomiendo usar un quemador portátil justo sobre la mesa) y hierva el guiso. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento. Revuelve la pasta de condimentos para distribuirla por todo el guiso. Revuelva los fideos ramen para que se cocinen uniformemente en el caldo hirviendo.
Plantear sugerencias
El estofado del ejército coreano no tarda mucho en cocinarse ya que la mayor parte de la carne ya está cocida.
Cuando los fideos ramen estén suaves y masticables, disfrútelos primero en platos o tazones individuales antes de que se empapen. Luego puede servir el guiso caliente directamente en la mesa, sirviendo una porción.
También puede servirlo con arroz, rociando el caldo sobre el arroz para absorber todo el maravilloso sabor.
>Más platos de fusión coreana
Si desea explorar los sabores coreanos mezclados con otra cocina global, estas recetas satisfarán sus paladares:
>La mejor receta de Budae Jjigae (estofado del ejército coreano)
El estofado del ejército coreano, conocido como Budae Jjigae, es un plato de fusión coreano-estadounidense. Está hecho con carnes procesadas enlatadas como Spam, pero con el sabor coreano del kimchi, el tofu y los fideos ramen instantáneos.
Para el estofado Budae Jjigae
- 12 oz puede Correo basura, rebanado
- 8 oz puede carne de cerdo y frijoles
- 4.6 oz puede Salchicha de Viena, agotado
- 3 perritos calientes, cortado por la mitad
- 1 libras tofu firme, rebanado
- 2/3 taza kimchi agrio, rebanado
- 1/2 cebolla, rebanado
- 3 onz champiñón, rebanado
- 4 taza caldo de pollo, Bajo en sodio
- 1 fideos ramen instantáneos, solo fideos
Ingredientes de guiso opcionales
- 1 rebanada queso cheddar
- 1/3 libras cerdo molido
- 6 albóndigas congeladas
- 3 onz rondas de pastel de arroz
- 1/2 Puerro asiático, rebanado
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Para preparar la salsa Budae jigae, mezcle hojuelas de chile coreano (gochugaru), gochujang, salsas de soya, ajo y pimienta en un tazón pequeño para mezclar; dejar de lado.
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Para colocar los ingredientes en una sartén, coloque rodajas de cebolla en el fondo de una sartén poco profunda. Organice los rellenos de jjigae (rebanadas de spam, hot dogs, salchichas, tofu, champiñones, kimchi, etc.) como desee.
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Agregue fideos ramen instantáneos, queso y la pasta de condimentos. Vierta suficiente caldo para cubrir apenas todo.
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Coloque la sartén en la estufa (recomiendo usar un quemador portátil justo sobre la mesa) y hierva el guiso. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento. Revuelve la pasta de condimentos para distribuirla por todo el guiso. Revuelva los fideos ramen para que se cocinen uniformemente en el caldo hirviendo.
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Consejo de servicio: Cuando los fideos ramen estén suaves y masticables, disfrútelos primero en platos o tazones individuales antes de que se empapen. Luego puede servir el guiso caliente directamente en la mesa, sirviendo una porción.
Calorías: 855kcal, Carbohidratos: 54gramo, Proteína: 48gramo, Gordo: 51gramo, Grasa saturada: 17gramo, Grasa poli-insaturada: 8gramo, Grasa monosaturada: 23gramo, Colesterol: 131miligramos, Sodio: 3197miligramos, Potasio: 1222miligramos, Fibra: 8gramo, Azúcar: 8gramo, Vitamina A: 1832IU, Vitamina C: 9miligramos, Calcio: 241miligramos, Hierro: 7miligramos
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La mejor receta de Budae Jjigae (estofado del ejército coreano)
¿Listos para una explosión de sabores que te transportará a las vibrantes calles de Corea del Sur? Hoy te traemos la mejor receta de Budae Jjigae, un estofado del ejército que ha conquistado paladares en todo el mundo. Este delicioso plato, que combina fideos, tofu, salchichas y un caldo picante, tiene una historia fascinante que se remonta a los tiempos de la Guerra de Corea.
¿Qué es el Budae Jjigae?
El Budae Jjigae es un estofado iconicón de fusión coreano-estadounidense que combina ingredientes humildes con sabores intensos. Nació en la década de 1950, cuando las personas cercanas a las bases militares de EE. UU. aprovecharon los excedentes de carne procesada y los mezclaron con ingredientes locales. Este guiso es un símbolo de la resiliencia y la creatividad de la comida coreana.
Ingredientes esenciales
Puede parecer que esta receta tiene una larga lista de ingredientes, pero puedes hacerla tan simple o tan sustanciosa como desees:
- Spam: carne procesada enlatada, preferiblemente de bajo en sodio.
- Salchichas o perritos calientes: aportan sabor umami.
- Kimchi: el verdadero sabor coreano que hace que el guiso sea especial.
- Caldo: puede ser caldo de pollo o agua; recomiendo caldo de pollo para más umami.
- Fideos ramen instantáneos: para dar textura y sustancia al plato.
Pasos para preparar Budae Jjigae
Paso 1: Prepara la salsa
Mezcla hojuelas de chile coreano (gochugaru), pasta de chile (gochujang), salsa de soja, ajo picado y pimienta en un tazón pequeño. Deja reposar esta mezcla para que los sabores se integren.
Paso 2: Organiza los ingredientes
En una sartén poco profunda, coloca rodajas de cebolla en el fondo. Luego, organiza los ingredientes como Spam, salchichas, tofu, champiñones y kimchi en capas como prefieras.
Paso 3: Agrega fideos y caldo
Añade los fideos ramen, la salsa preparada y suficiente caldo para cubrir todos los ingredientes. Recuerda usar caldo de pollo para un mejor sabor.
Paso 4: Cocina el estofado
Coloca la sartén en un quemador portátil y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento, asegurándote de mezclar bien la salsa para que se distribuya uniformemente.
Servir y disfrutar
Cuando los fideos estén suaves, sirve el guiso caliente en la mesa para que todos puedan disfrutar en su propia porción. Este plato es perfecto para compartir en una reunión familiar o entre amigos.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Puedo agregar otros ingredientes al Budae Jjigae?
¡Claro! Puedes experimentar con carne de cerdo, tofu suave, queso cheddar o verduras como champiñones y cebollas verdes. La belleza del Budae Jjigae es su versatilidad.
¿Es el Budae Jjigae picante?
El nivel de picante depende de la cantidad de gochugaru y gochujang que uses. Puedes ajustar estas cantidades a tu gusto para hacerlo más o menos picante.
¿De dónde proviene el Budae Jjigae?
Este guiso tiene su origen en Corea del Sur, específicamente en las áreas cercanas a las bases militares estadounidenses durante la Guerra de Corea. Se ha convertido en un plato popular tanto en Corea como en otras partes del mundo.
Conclusión
El Budae Jjigae es más que una simple comida; es una experiencia cultural que refleja la historia y la creatividad del pueblo coreano. Atrévete a preparar este delicioso estofado y disfruta de una cena en la que el sabor y la tradición se entrelazan cada bocado.
Para más recetas e información sobre la cocina coreana, visita Korea Taste.
Dyeseegesx: ¡Me encantó el artículo! Nunca había probado el Budae Jjigae, pero la última vez que estuve en un restaurante coreano, me lo recomendaron y es simplemente delicioso. La mezcla de sabores es tan reconfortante, ¡definitivamente voy a intentar hacerlo en casa con esta receta!
Graham paul: ¡Me alegra ver tantos amantes del Budae Jjigae! Yo lo probé en una noche de películas con amigos, y no puedo dejar de pensar en lo sabroso que estuvo. La combinación de sabores y ese toque picante son un manjar. Definitivamente me animo a intentarlo con esta receta. ¡Gracias por compartir!
Deirinnzz: ¡Qué genial! Yo también probé el Budae Jjigae la primera vez que fui a un karaoke con amigos, ¡y quedé enganchada! Esa mezcla de chorizo y fideos instantáneos es lo mejor. Seguro que me animo a hacerlo con esta receta, gracias por compartirla.
Climaticq: ¡Totalmente de acuerdo! El Budae Jjigae me fascinó la primera vez que lo probé en un festín coreano de un amigo, ¡me encantó esa combinación de ingredientes! Estoy emocionado por poner en práctica esta receta y revivir esos sabores. ¡Gracias por compartirla!