La mejor receta de Budae Jjigae (estofado del ejército coreano)

¿Listos para una explosión de sabores que te transportará a las vibrantes calles de Corea del Sur? Hoy te traemos la mejor receta de Budae Jjigae, un estofado del ejército que ha conquistado paladares en todo el mundo. Este delicioso plato, que combina fideos, tofu, salchichas y un caldo picante, tiene una historia fascinante que se remonta a los tiempos de la Guerra de Corea. Prepárate para descubrir cómo este manjar, nacido de la necesidad y la creatividad, se ha convertido en un símbolo de confort y calidez en cada bocado. ¡Vamos a cocinar!

Estofado del ejército coreanoconocido como Budae Jjigaees un icónico Plato de fusión coreano-estadounidense. Esta receta está hecha con carnes procesadas enlatadas como Spam, pero con el sabor coreano del kimchi y los fideos ramen instantáneos. No es comida de clase alta, pero tiene un sabor extremadamente bueno: un plato perfecto para cocinar en la mesa y compartir con familiares y amigos.

La mejor receta de Budae Jjigae (estofado del ejército coreano)>“Hice el guiso hace unos días. Fue un éxito total. Pan fue lamido en poco tiempo. Definitivamente vamos a tener esto de nuevo. Extremadamente conveniente. Perfectamente especiado, el umami era oooooo mamá”

SuZQ

No es una escena inusual en Corea ver una olla de estofado humeante en medio de la mesa. Este budae jjigae, conocido como estofado del ejército del Corán, es otro estofado coreano popular para agregar a su repertorio.

El estofado del ejército coreano es uno de esos platos rápidos para el almuerzo o la cena que puedes armar fácilmente en una olla y cocinar directamente en la mesa, para que puedas disfrutarlo con tu familia y amigos.

Muchos restaurantes de budae jjigae, como Nolboo Budae Jjigae (놀부 부대찌개), sirven este sabroso guiso en toda Corea y en otros países.

Historia del estofado del ejército coreano (budae jjigae)

¿Por qué se llama estofado del ejército coreano (budae jjigae)? Budae (부대) significa ejército, y jjigae (찌개) significa guiso. El nombre del guiso es la traducción directa de guiso de ejército.

Cuando la Guerra de Corea resultó en un armisticio en 1953, la tierra de Corea quedó devastada y la economía colapsó. La comida escaseaba y muchas personas dependían de la ayuda humanitaria de la ONU y los Estados Unidos para sobrevivir durante los años siguientes.

Las personas que vivían cerca de la base del ejército de EE. UU. en las áreas de Uijeongbu y Pyeongtaek pudieron acceder a los excedentes de carne procesada (conocida como budae gogi, 부대고기) de las bases militares, y los aprovecharon. (Estas carnes enlatadas a menudo se robaban o pasaban de contrabando a través del mercado negro, ya que los productos estadounidenses en la base del ejército eran únicamente para las tropas y no eran legalmente accesibles para los coreanos).

Budae jjigae comenzó como un guiso muy humilde que mezclaba comida enlatada estadounidense con sabores coreanos locales, lo que lo convirtió en el primer plato de fusión coreano-estadounidense. Desde entonces, este guiso del ejército ganó popularidad durante el período de rápido crecimiento de Corea y evolucionó hasta convertirse en un plato culinario icónico del Corán.

La mejor receta de Budae Jjigae (estofado del ejército coreano)>¿Quién hubiera pensado que este humilde guiso de la posguerra ganaría tanta popularidad en todo el mundo? Anthony Bourdain, el famoso cocinero y personalidad de la televisión en Food TV, compartió una receta de budae jjigae con Andrew Cooper en Partes desconocidas de CNN.

Para ser honesto, nunca probé este guiso hasta que tenía 20 años. Mis padres nunca quisieron comer este guiso mientras yo crecía. Creo que a ellos les trajo recuerdos de la miserable posguerra que les tocó sufrir.

Pero para la mayoría de los demás coreanos, budae jjigae trae un sentimiento de nostalgia infantil. El estofado del ejército coreano enseña una lección: mantenerse humilde incluso en su abundancia y adquirir fuerza para proteger nuestras libertades y democracia.

La mejor receta de Budae Jjigae (estofado del ejército coreano)>Ingredientes de Budae Jjigae

Puede parecer que esta receta de estofado del ejército coreano tiene una larga lista de ingredientes, pero puedes hacerla tan simple o tan sustanciosa como quieras. Solo te ofrezco las opciones. Así que juega con lo que está disponible y los ingredientes que te gustan. ¡Es el mejor!

1) Ingredientes imprescindibles

La mejor receta de Budae Jjigae (estofado del ejército coreano)>

  • Correo basura: prefiero bajo en sodio
  • Carne de cerdo y frijoles: El budae jjigae original siempre incluye esta comida enlatada. Aporta el sabor único de este guiso.
  • Perritos calientes y/o salchichas: más carne procesada para que sea sustanciosa y agregue sabor umami.
  • Kimchi: El kimchi agrio es lo que hace que este guiso sea “fusión”
  • Existencias: Pruébalo con caldo de pollo. Le da más profundidad al caldo. Algunas personas usan caldo de algas marinas de anchoa. Cualquiera de los dos está bien, pero prefiero el caldo de pollo para esta receta de estofado del ejército coreano. Usar solo agua no le dará el sabor que desea.
  • 2) Otros ingredientes populares para agregar

    La mejor receta de Budae Jjigae (estofado del ejército coreano)>

  • Panceta de cerdo o carne molida de cerdo: proteína adicional
  • Tofu: Recomiendo usar tofu suave por su delicada textura. Absorbe el caldo y mantiene el sabor mejor que el tofu firme.
  • Fideos ramen instantáneos: Use fideos ramen coreanos si puede
  • Queso: Puedes usar queso americano, pero yo prefiero queso cheddar.
  • Cebolla/cebolla verde: ingredientes aromáticos adicionales
  • Champiñón: Cualquier champiñón de tu elección. Usé hongos ostra.
  • 3) Complementos adicionales que te pueden gustar

    Receta de salsa budae jjigae

    Dado que todos los complementos son los ingredientes típicos, lo que hace que el budae jjigae sea el mejor es la salsa de condimento que le da sabor al caldo. Intente mezclar los siguientes ingredientes para hacer el estofado militar de mejor sabor.

    • Hojuelas de chile coreano (gochugaru)–puedes ajustar la cantidad dependiendo de tu tolerancia al calor
    • Pasta de chile coreano (gochujang)–agrega sabor salado y espesa el caldo
    • salsa de soja sopa coreana–agrega umami y condimentos
    • salsa de soja–más sabor
    • ajo–adición salada
    • pimienta-probar

    Consejos de éxito para el estofado militar

  • Haz tu budae jjigae en un gran bandeja de poca altura para contener todos los ingredientes jjigae. Usé una sartén brasier.
  • Cocina tu estofado militar en una quemador portátil justo en la mesa, y haz que la gente escoja lo que les gusta comer mientras el estofado se cuece a fuego lento. (La mayoría de los ingredientes no tardan mucho en cocinarse).
  • Intentar come los fideos ramen instantáneos antes en lugar de más tarde, ya que se humedecen rápidamente una vez cocinados.
  • Tener caldo de sopa extra y jjigae ingredientes cerca mientras come para que pueda reponer el guiso si se necesita más.
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    La mejor receta de Budae Jjigae (estofado‍ del ​ejército coreano)

    ¿Listos para una explosión de ⁢sabores que te transportará​ a las⁤ vibrantes calles de Corea del Sur? Hoy te traemos⁤ la mejor receta de Budae Jjigae, un​ estofado del ejército que ha conquistado paladares en todo el mundo. Este delicioso plato,⁤ que combina fideos, tofu, salchichas y un⁢ caldo picante, ​tiene una⁤ historia fascinante que se remonta ​a los ‍tiempos de la Guerra⁢ de Corea.

    ¿Qué es⁢ el⁤ Budae ‍Jjigae?

    El ‌ Budae Jjigae es un ⁣estofado iconicón de fusión ⁢coreano-estadounidense que combina ingredientes ⁤humildes ​con sabores intensos. Nació en la década ‌de 1950,​ cuando las ​personas cercanas a las bases militares ⁤de EE. UU. aprovecharon los excedentes de carne⁣ procesada y los mezclaron con ingredientes locales. Este guiso⁣ es un​ símbolo de la resiliencia y la ​creatividad ‌de la comida coreana.

    Ingredientes⁤ esenciales

    Puede parecer que esta receta tiene una larga ⁤lista de ingredientes, pero puedes hacerla tan⁤ simple o tan sustanciosa como desees:

    1. Spam: carne procesada ‍enlatada, preferiblemente de bajo ‍en sodio.
    2. Salchichas o perritos calientes: aportan ⁢sabor umami.
    3. Kimchi: el verdadero​ sabor coreano que hace que el ⁣guiso sea especial.
    4. Caldo: puede ser caldo de⁤ pollo o ‍agua; recomiendo caldo de ⁣pollo⁢ para ⁣más umami.
    5. Fideos ramen instantáneos: para dar textura‍ y ​sustancia al plato.

    Pasos para ⁤preparar Budae Jjigae

    Paso 1: Prepara la salsa

    Mezcla hojuelas de chile coreano (gochugaru), pasta de chile ⁢(gochujang), salsa ​de soja, ajo picado y pimienta en un tazón pequeño. Deja reposar esta mezcla para que ⁤los sabores⁢ se integren.

    Paso 2: Organiza los ingredientes

    En una sartén poco profunda, coloca rodajas de cebolla en el fondo. Luego, organiza los ingredientes como Spam,​ salchichas, ​tofu, champiñones y kimchi en capas como prefieras.

    Paso 3: Agrega fideos y caldo

    Añade los fideos ramen, la salsa preparada ‍ y suficiente caldo para cubrir todos‌ los ingredientes. Recuerda usar⁣ caldo de pollo para⁢ un mejor sabor.

    Paso 4:​ Cocina el estofado

    Coloca ⁤la sartén en un​ quemador⁢ portátil ⁢y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento, asegurándote de mezclar bien la salsa para que se distribuya uniformemente.

    Servir y disfrutar

    Cuando los fideos estén ⁤suaves, sirve ⁤el⁢ guiso caliente en ‌la mesa para que todos puedan disfrutar en su⁢ propia porción. Este plato es perfecto para compartir en una reunión familiar o entre amigos.

    Preguntas Frecuentes (FAQs)

    ¿Puedo agregar ⁤otros ⁢ingredientes al Budae Jjigae?

    ¡Claro! Puedes experimentar con carne de cerdo, tofu suave,⁤ queso cheddar⁣ o verduras como champiñones y cebollas verdes. La belleza ​del Budae Jjigae es su versatilidad.

    ¿Es el Budae Jjigae picante?

    El nivel de picante⁢ depende de la cantidad de gochugaru y gochujang que uses. Puedes‌ ajustar estas cantidades ‌a tu gusto para hacerlo más o menos picante.

    ¿De dónde proviene el⁢ Budae Jjigae?

    Este guiso tiene su origen en‌ Corea del Sur, específicamente en las‍ áreas cercanas a las bases⁤ militares estadounidenses durante la Guerra de Corea. Se ha convertido en un plato popular ‍tanto en Corea como en otras partes del⁢ mundo.

    Conclusión

    El Budae Jjigae es más que ‌una ‌simple comida; es una experiencia cultural que ⁤refleja la historia ‌y la creatividad del pueblo coreano. Atrévete a preparar este delicioso estofado y disfruta⁣ de una cena en la que el sabor y la tradición se entrelazan cada​ bocado.

    Para más​ recetas e‌ información ⁢sobre la cocina coreana, visita Korea ⁣Taste.

    4 comentarios en «La mejor receta de Budae Jjigae (estofado del ejército coreano)»

    1. Dyeseegesx: ¡Me encantó el artículo! Nunca había probado el Budae Jjigae, pero la última vez que estuve en un restaurante coreano, me lo recomendaron y es simplemente delicioso. La mezcla de sabores es tan reconfortante, ¡definitivamente voy a intentar hacerlo en casa con esta receta!

    2. Graham paul: ¡Me alegra ver tantos amantes del Budae Jjigae! Yo lo probé en una noche de películas con amigos, y no puedo dejar de pensar en lo sabroso que estuvo. La combinación de sabores y ese toque picante son un manjar. Definitivamente me animo a intentarlo con esta receta. ¡Gracias por compartir!

    3. Deirinnzz: ¡Qué genial! Yo también probé el Budae Jjigae la primera vez que fui a un karaoke con amigos, ¡y quedé enganchada! Esa mezcla de chorizo y fideos instantáneos es lo mejor. Seguro que me animo a hacerlo con esta receta, gracias por compartirla.

    4. Climaticq: ¡Totalmente de acuerdo! El Budae Jjigae me fascinó la primera vez que lo probé en un festín coreano de un amigo, ¡me encantó esa combinación de ingredientes! Estoy emocionado por poner en práctica esta receta y revivir esos sabores. ¡Gracias por compartirla!

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