Kkaennip Kimchi: La Delicia Fermentada que Enamora Paladares
¿Alguna vez has probado el kimchi que no solo despierta tus sentidos, sino que también te transporta a la esencia de la cocina coreana? Hoy te invitamos a descubrir el fascinante mundo del Kkaennip Kimchi, un delicioso y vibrante kimchi de perilla que aporta un toque único a tu mesa. Con su mezcla perfecta de frescura y sabor umami, este platillo no solo es un acompañante ideal, sino también una explosión de nutrientes. Acompáñanos en esta travesía culinaria y aprende todo sobre los secretos de su preparación, su historia y los beneficios que brinda a tu salud. ¡Prepárate para enamorarte de este tesoro gastronómico que está esperando ser el protagonista de tus comidas!
El kimchi Kkaennip es un kimchi rápido y fácil que puedes preparar con hojas aromáticas de perilla.
>¡Mis plantas de kkaennip (깻잎) han estado prosperando todo el verano de este año! En los hogares coreanos, nunca puede haber demasiadas de estas hojas maravillosamente fragantes. Acaban de comenzar a florecer y estoy emocionado de cosechar semillas (deulkkae, 들깨) más adelante en el otoño.
Kkaennip es una especie de perilla que es miembro de la familia de la menta y se usa ampliamente como verdura en Corea.
>Las plantas de perilla son muy fáciles de cultivar. Les encanta un lugar soleado y bien drenado. He estado cultivando el mío en varios contenedores este año y he estado recogiendo de 50 a 60 hojas cada pocos días cuando alcanzan su punto máximo. Si está interesado en cultivarlas, busque plántulas en los mercados coreanos en primavera. También puede encontrar fácilmente semillas en línea (como Etsy y Amazon) en estos días.
De lo contrario, kkaennip está disponible todo el año en los mercados coreanos.
Las hojas frescas generalmente se usan como ssam (envolturas) para carne o pescado a la parrilla, o se agregan a bibim guksu, panqueques salados o guisos para darle más sabor. También son excelentes en gimbap (o kimbap) o rollos de cerdo.
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Hemos estado disfrutando de kkaennip jjim (hojas de perilla al vapor) todo el verano. Para un almacenamiento más prolongado, el kkaennip en escabeche (ya sea como jangajji o kimchi) es muy popular en Corea. Kkaennip jangajji y kimchi son guarniciones básicas de verano, pero también formas tradicionales de conservar esta fragante verdura para disfrutarla fuera de temporada. Me he estado abasteciendo haciendo varios lotes de ambos.
Hacer kimchi con hojas de perilla es muy fácil. Para los condimentos, usé una combinación de salsa de pescado coreana (myulchi aekjeot, 멸치액젓) y salsa de soja para sopa (guk ganjang, 국간장). Puede usar toda la salsa de pescado para un sabor un poco más fuerte o toda la salsa de soya para una opción vegana. Se puede usar salsa de soya regular si no tiene salsa de soya para sopa.
Para otras verduras, usé una cebolleta y un chile rojo que es opcional. Las cebolletas con ajo también son excelentes en lugar de la cebolleta.
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Para más inspiraciones de la cocina coreana, síguenos en YouTube, Pinterest, Gorjeo, Facebooky Instagram.
▢ 1 cebollín finamente picado (alrededor de 1/4 taza)
▢ 1 chile rojo – opcional
▢ 2 cucharadas gochugaru (o 2.5TB)
▢ 1 cucharada myulchi aekjeot (salsa de pescado)
▢ 1 cucharada salsa de soja para sopa (o salsa de soja normal)
▢ 2 cucharaditas ajo molido
▢ 1 cucharilla azúcar (o 2 cucharaditas de maesilcheong, jarabe de ciruela coreano)
▢ 1 cucharilla semillas de sésamo tostadas
▢ 1/4 taza caldo de agua o dashima (kelp seco/kombu) Ver nota
Instrucciones
Lave bien el kkaennip con agua corriente, uno a la vez, especialmente la parte posterior, el lado áspero. Mantén los tallos juntos y sacude el exceso de agua.
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Colóquelos en un colador para escurrirlos/secarlos aún más.
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Mezcle bien todos los ingredientes del condimento en un tazón pequeño.
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Coloque 3 o 4 hojas a la vez, en un tazón o recipiente con tapa hermética, y extienda alrededor de una cucharadita de la salsa por todas partes. Repite el proceso con las hojas restantes. Gire la ubicación de la parte del tallo de cada lote para nivelar la pila. Vierta la salsa restante sobre las hojas cuando todas las hojas se hayan agotado.
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Cubra bien con la tapa. Deje reposar a temperatura ambiente durante unas horas y refrigere. Puede comenzar a disfrutarlo de inmediato, pero se mantendrá bien durante semanas.
notas
Si lo usa, hierva un trozo pequeño (alrededor de 2 pulgadas) de dasima en 1/2 taza de agua durante unos 5 minutos y luego enfríe con el dasima dentro.
Esta receta se publicó originalmente en agosto de 2013. Se actualizó aquí con nuevas fotos, una tarjeta de recetas y mejoras menores a la receta.
El kimchi Kkaennip es un kimchi rápido y fácil que puedes preparar con hojas aromáticas de perilla.
>¡Mis plantas de kkaennip (깻잎) han estado prosperando todo el verano de este año! En los hogares coreanos, nunca puede haber demasiadas de estas hojas maravillosamente fragantes. Acaban de comenzar a florecer y estoy emocionado de cosechar semillas (deulkkae, 들깨) más adelante en el otoño.
Kkaennip es una especie de perilla que es miembro de la familia de la menta y se usa ampliamente como verdura en Corea.
>Las plantas de perilla son muy fáciles de cultivar. Les encanta un lugar soleado y bien drenado. He estado cultivando el mío en varios contenedores este año y he estado recogiendo de 50 a 60 hojas cada pocos días cuando alcanzan su punto máximo. Si está interesado en cultivarlas, busque plántulas en los mercados coreanos en primavera. También puede encontrar fácilmente semillas en línea (como Etsy y Amazon) en estos días.
De lo contrario, kkaennip está disponible todo el año en los mercados coreanos.
Las hojas frescas generalmente se usan como ssam (envolturas) para carne o pescado a la parrilla, o se agregan a bibim guksu, panqueques salados o guisos para darle más sabor. También son excelentes en gimbap (o kimbap) o rollos de cerdo.
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Hemos estado disfrutando de kkaennip jjim (hojas de perilla al vapor) todo el verano. Para un almacenamiento más prolongado, el kkaennip en escabeche (ya sea como jangajji o kimchi) es muy popular en Corea. Kkaennip jangajji y kimchi son guarniciones básicas de verano, pero también formas tradicionales de conservar esta fragante verdura para disfrutarla fuera de temporada. Me he estado abasteciendo haciendo varios lotes de ambos.
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Cómo hacer kimchi kkaennip
Hacer kimchi con hojas de perilla es muy fácil. Para los condimentos, usé una combinación de salsa de pescado coreana (myulchi aekjeot, 멸치액젓) y salsa de soja para sopa (guk ganjang, 국간장). Puede usar toda la salsa de pescado para un sabor un poco más fuerte o toda la salsa de soya para una opción vegana. Se puede usar salsa de soya regular si no tiene salsa de soya para sopa.
Para otras verduras, usé una cebolleta y un chile rojo que es opcional. Las cebolletas con ajo también son excelentes en lugar de la cebolleta.
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Para más inspiraciones de la cocina coreana, síguenos en YouTube, Pinterest, Gorjeo, Facebooky Instagram.
▢ 1 cebollín finamente picado (alrededor de 1/4 taza)
▢ 1 chile rojo – opcional
▢ 2 cucharadas gochugaru (o 2.5TB)
▢ 1 cucharada myulchi aekjeot (salsa de pescado)
▢ 1 cucharada salsa de soja para sopa (o salsa de soja normal)
▢ 2 cucharaditas ajo molido
▢ 1 cucharilla azúcar (o 2 cucharaditas de maesilcheong, jarabe de ciruela coreano)
▢ 1 cucharilla semillas de sésamo tostadas
▢ 1/4 taza caldo de agua o dashima (kelp seco/kombu) Ver nota
Instrucciones
Lave bien el kkaennip con agua corriente, uno a la vez, especialmente la parte posterior, el lado áspero. Mantén los tallos juntos y sacude el exceso de agua.
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Colóquelos en un colador para escurrirlos/secarlos aún más.
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Mezcle bien todos los ingredientes del condimento en un tazón pequeño.
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Coloque 3 o 4 hojas a la vez, en un tazón o recipiente con tapa hermética, y extienda alrededor de una cucharadita de la salsa por todas partes. Repite el proceso con las hojas restantes. Gire la ubicación de la parte del tallo de cada lote para nivelar la pila. Vierta la salsa restante sobre las hojas cuando todas las hojas se hayan agotado.
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Cubra bien con la tapa. Deje reposar a temperatura ambiente durante unas horas y refrigere. Puede comenzar a disfrutarlo de inmediato, pero se mantendrá bien durante semanas.
notas
Si lo usa, hierva un trozo pequeño (alrededor de 2 pulgadas) de dasima en 1/2 taza de agua durante unos 5 minutos y luego enfríe con el dasima dentro.
Esta receta se publicó originalmente en agosto de 2013. Se actualizó aquí con nuevas fotos, una tarjeta de recetas y mejoras menores a la receta.
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Kkaennip Kimchi: La Delicia Fermentada que Enamora Paladares
¿Alguna vez has probado el kimchi que no solo despierta tus sentidos, sino que también te transporta a la esencia de la cocina coreana? Hoy te invitamos a descubrir el fascinante mundo del Kkaennip Kimchi, un delicioso y vibrante kimchi de perilla que aporta un toque único a tu mesa. Con su mezcla perfecta de frescura y sabor umami, este platillo no solo es un acompañante ideal, sino también una explosión de nutrientes.
¿Qué es el Kkaennip?
El Kkaennip (깻잎) es una variedad de perilla que pertenece a la familia de la menta y se utiliza ampliamente como verdura en la cocina coreana. Estas hojas son especialmente apreciadas por su aroma distintivo y su capacidad para realzar sabores en diversos platos. Además, el Kkaennip es fácil de cultivar, lo que lo convierte en un tesoro en muchos hogares coreanos.
Beneficios del Kkaennip
Rico en nutrientes esenciales como vitaminas A, C y K.
Contiene antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres.
Promueve la salud digestiva gracias a su alto contenido de fibra.
Puede tener propiedades antiinflamatorias y antimicrobianas.
¿Cómo hacer Kkaennip Kimchi?
Hacer kimchi con hojas de perilla es bastante sencillo. Necesitarás:
2 cucharadas de gochugaru (pimiento rojo en polvo)
1 cucharada de myulchi aekjeot (salsa de pescado coreana)
1 cucharada de salsa de soja para sopa (o salsa de soja normal)
2 cucharaditas de ajo molido
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
1/4 de taza de caldo de agua o dashima (alga kombu)
Instrucciones
Lava bien las hojas de Kkaennip con agua fría, prestando atención a la parte posterior.
Escurre las hojas y colócalas en un recipiente adecuado.
Mezcla todos los ingredientes del condimento en un tazón pequeño.
Aplica una cucharadita de la mezcla sobre cada conjunto de 3 o 4 hojas, apilándolas cuidadosamente.
Vierte el resto del condimento sobre las hojas apiladas y cubre el recipiente.
Deja reposar a temperatura ambiente unas horas, luego refrigéralo.
¡Puedes empezar a disfrutarlo de inmediato, aunque se mantendrá bien durante semanas!
Conclusión
El Kkaennip Kimchi no solo es un plato delicioso, sino que también es una opción saludable que puede enriquecer tu dieta. Su fácil preparación y su versatilidad en la cocina lo convierten en un favorito. ¡No dudes en probarlo y disfrutar de su increíble sabor!
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Dónde se puede encontrar Kkaennip?
El Kkaennip está disponible durante todo el año en mercados coreanos y también puedes encontrar semillas en línea en Etsy o Amazon. Si tienes la oportunidad, intenta cultivarlo en tu jardín, ya que es fácil de cuidar y crece rápidamente.
¿Qué otros platos se pueden hacer con Kkaennip?
Además de ser utilizado en kimchi, el Kkaennip se puede usar en platos como Bibim Guksu (fideos fríos picantes), Pancakes salados, y también como envolturas para carne o pescado a la parrilla (Ssam).
¿Es el Kkaennip Kimchi apto para veganos?
Sí, el Kkaennip Kimchi se puede adaptar fácilmente a una receta vegana simplemente sustituuyendo la salsa de pescado por salsa de soja. Esta opción mantendrá el sabor y la esencia del kimchi sin incluir productos de origen animal.
¿Cuánto tiempo dura el Kkaennip Kimchi en la nevera?
El Kkaennip Kimchi puede durar varias semanas en la nevera. Con el tiempo, su sabor puede volverse más fuerte debido a la fermentación, lo que podría ser del agrado de muchos aficionados al kimchi.
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1 comentario en «Kkaennip Kimchi (Perilla Kimchi)»
Besa: ¡Me encanta el kimchi de kkaennip! La primera vez que lo probé fue en una cena en casa de unos amigos coreanos, y desde entonces, no puedo resistirme a tener un tarro en la nevera. ¡Es tan refrescante y le da un toque especial a cualquier plato!
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Besa: ¡Me encanta el kimchi de kkaennip! La primera vez que lo probé fue en una cena en casa de unos amigos coreanos, y desde entonces, no puedo resistirme a tener un tarro en la nevera. ¡Es tan refrescante y le da un toque especial a cualquier plato!