Kimchi Jjim (Kimchi Estofado): El Sabor del Hogar Tradicional
¿Te imaginas un plato que envuelva todos tus sentidos, con sabores intensos y aromas que evocan la calidez del hogar? El kimchi jjim, o kimchi estofado, es mucho más que una simple comida; es una experiencia culinaria que te transporta a las cocinas de Corea del Sur. En este delicioso plato, el kimchi fermentado se transforma en una joya suave y reconfortante, cocido lentamente para intensificar su sabor y textura. Ya sea que seas un apasionado de la cocina coreana o estés buscando probar algo nuevo y emocionante, el kimchi jjim promete deleitar tu paladar y calentar tu corazón. ¡Prepárate para descubrir los secretos de este plato tradicional que ha conquistado a generaciones!
>Todavía tengo kimchi que hice a principios de diciembre del año pasado. Todos los años, gano lo suficiente para que me dure todo el invierno y principios de la primavera. En este punto, el kimchi ha envejecido y fermentado muy bien, dando como resultado un sabor agrio y picante perfecto para guisos o sopas. ¡Esta vez lo cociné! Kimchi jjim (김치찜) se prepara mejor con mukeunji (묵은지), que es un poggikimchi tradicional que ha envejecido durante al menos un período de seis meses. Imparte un sabor extremadamente intenso.
Tus restaurantes coreanos favoritos pueden tener uno o dos platos hechos con mukeunji, como mukeunji jjim (estofado con carne de cerdo, por lo general) y mukeunji godeungeo jorim (estofado con caballa).
¡No te preocupes! Tu kimchi no necesita tener 6 meses para que hagas este plato. Sin embargo, necesitarás usar shin kimchi (신김치), que es un kimchi bien fermentado que se ha agriado. ¡Cuanto más viejo, mejor!
El kimchi jjim (o kimchijjim) se estofa con carne de cerdo (u otra carne o pescado) en una pequeña cantidad de líquido. La principal diferencia con el kimchi jjigae (guiso) es la cantidad de líquido que se usa para cocinar. ¡El plato resultante es más seco que el guiso de kimchi pero con sabores deliciosamente concentrados!
Si te gusta el kimchi jjigae, ¡prueba este plato estofado para un buen cambio! A mi hija y a su compañera de cuarto les encantó cuando hice esto para usar el viejo kimchi en su refrigerador durante mi última visita a Nueva York.
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- ▢ 6 onzas panceta o paleta de cerdo (o chuleta de res, redondo o lomo)
- ▢ 1/2 cucharilla jengibre rallado
- ▢ 1 cucharilla ajo molido
- ▢ 1-1/2 libras kimchi (1 cuarto de la col napa entera)
- ▢ 1/2 taza jugo de kimchi
- ▢ 1 taza caldo de anchoa (o agua)
- ▢ 1 cucharilla gochugaru (hojuelas de chile rojo coreano)
- ▢ 1 o 2 cebolletas, picadas en trozos grandes
- ▢ 1 cucharilla azúcar
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Corte la carne de cerdo en trozos grandes (alrededor de 1/2 pulgada de grosor). En una olla, preferiblemente de fondo grueso, combine la carne con el jengibre y el ajo.
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Cortar el kimchi transversalmente en 2 o 3 secciones.
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Añadir a la olla con la carne. Agregue el jugo de kimchi, el caldo (o agua) y el gochugaru. Llevarlo a ebullición. Reduzca el fuego a medio bajo. Cocine a fuego lento, tapado, hasta que el kimchi y la carne estén tiernos, de 30 a 40 minutos. Si el líquido se evapora demasiado rápido, reduzca un poco más el fuego y/o agregue más líquido.
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Agregue las cebolletas y el azúcar, mezcle bien y apague el fuego. Servir con arroz al vapor.
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Interacciones del lector
>Todavía tengo kimchi que hice a principios de diciembre del año pasado. Todos los años, gano lo suficiente para que me dure todo el invierno y principios de la primavera. En este punto, el kimchi ha envejecido y fermentado muy bien, dando como resultado un sabor agrio y picante perfecto para guisos o sopas. ¡Esta vez lo cociné! Kimchi jjim (김치찜) se prepara mejor con mukeunji (묵은지), que es un poggikimchi tradicional que ha envejecido durante al menos un período de seis meses. Imparte un sabor extremadamente intenso.
Tus restaurantes coreanos favoritos pueden tener uno o dos platos hechos con mukeunji, como mukeunji jjim (estofado con carne de cerdo, por lo general) y mukeunji godeungeo jorim (estofado con caballa).
¡No te preocupes! Tu kimchi no necesita tener 6 meses para que hagas este plato. Sin embargo, necesitarás usar shin kimchi (신김치), que es un kimchi bien fermentado que se ha agriado. ¡Cuanto más viejo, mejor!
El kimchi jjim (o kimchijjim) se estofa con carne de cerdo (u otra carne o pescado) en una pequeña cantidad de líquido. La principal diferencia con el kimchi jjigae (guiso) es la cantidad de líquido que se usa para cocinar. ¡El plato resultante es más seco que el guiso de kimchi pero con sabores deliciosamente concentrados!
Si te gusta el kimchi jjigae, ¡prueba este plato estofado para un buen cambio! A mi hija y a su compañera de cuarto les encantó cuando hice esto para usar el viejo kimchi en su refrigerador durante mi última visita a Nueva York.
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- ▢ 6 onzas panceta o paleta de cerdo (o chuleta de res, redondo o lomo)
- ▢ 1/2 cucharilla jengibre rallado
- ▢ 1 cucharilla ajo molido
- ▢ 1-1/2 libras kimchi (1 cuarto de la col napa entera)
- ▢ 1/2 taza jugo de kimchi
- ▢ 1 taza caldo de anchoa (o agua)
- ▢ 1 cucharilla gochugaru (hojuelas de chile rojo coreano)
- ▢ 1 o 2 cebolletas, picadas en trozos grandes
- ▢ 1 cucharilla azúcar
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Corte la carne de cerdo en trozos grandes (alrededor de 1/2 pulgada de grosor). En una olla, preferiblemente de fondo grueso, combine la carne con el jengibre y el ajo.
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Cortar el kimchi transversalmente en 2 o 3 secciones.
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Añadir a la olla con la carne. Agregue el jugo de kimchi, el caldo (o agua) y el gochugaru. Llevarlo a ebullición. Reduzca el fuego a medio bajo. Cocine a fuego lento, tapado, hasta que el kimchi y la carne estén tiernos, de 30 a 40 minutos. Si el líquido se evapora demasiado rápido, reduzca un poco más el fuego y/o agregue más líquido.
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Agregue las cebolletas y el azúcar, mezcle bien y apague el fuego. Servir con arroz al vapor.
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Kimchi Jjim (Kimchi Estofado): El Sabor del Hogar Tradicional
¿Te imaginas un plato que envuelva todos tus sentidos, con sabores intensos y aromas que evocan la calidez del hogar? El kimchi jjim, o kimchi estofado, es mucho más que una simple comida; es una experiencia culinaria que te transporta a las cocinas de Corea del Sur.
¿Qué es el Kimchi Jjim?
En este delicioso plato, el kimchi fermentado se transforma en una joya suave y reconfortante, cocido lentamente para intensificar su sabor y textura. Ya sea que seas un apasionado de la cocina coreana o estés buscando probar algo nuevo y emocionante, el kimchi jjim promete deleitar tu paladar y calentar tu corazón.
Historia y Origen del Kimchi Jjim
El kimchi jjim tiene sus raíces en la tradición culinaria coreana, donde se utiliza el kimchi envejecido, conocido como mukeunji, que ha fermentado durante al menos seis meses. Este kimchi aporta un sabor intenso y profundo, ideal para estofar.
Ingredientes para el Kimchi Jjim
Para preparar un delicioso kimchi jjim, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 6 onzas de panceta o paleta de cerdo (o chuleta de res)
- 1/2 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de ajo molido
- 1-1/2 libras de kimchi (aproximadamente 1 cuarto de col napa)
- 1/2 taza de jugo de kimchi
- 1 taza de caldo de anchoa (o agua)
- 1 cucharadita de gochugaru (hojuelas de chile rojo coreano)
- 1 o 2 cebolletas, picadas en trozos grandes
- 1 cucharadita de azúcar
Instrucciones de Preparación
Sigue estos sencillos pasos para preparar un delicioso kimchi jjim:
- Corta la carne de cerdo en trozos grandes (alrededor de 1/2 pulgada de grosor).
- En una olla, preferiblemente de fondo grueso, combina la carne con el jengibre y el ajo.
- Corta el kimchi en 2 o 3 secciones y añádelo a la olla con la carne.
- Agrega el jugo de kimchi, el caldo (o agua) y el gochugaru. Lleva a ebullición.
- Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento, tapado, hasta que el kimchi y la carne estén tiernos, de 30 a 40 minutos.
- Si el líquido se evapora demasiado rápido, reduce un poco más el fuego y/o agrega más líquido.
- Agrega las cebolletas y el azúcar, mezcla bien y apaga el fuego.
- Sirve el kimchi jjim caliente con arroz al vapor.
Beneficios del Kimchi Jjim
Además de ser delicioso, el kimchi jjim aporta beneficios nutricionales. El kimchi es conocido por su alto contenido en probióticos, que ayudan a la salud digestiva, y la carne proporciona proteínas esenciales para el cuerpo. Es un plato reconfortante, ideal para momentos fríos.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Cuál es la diferencia entre Kimchi Jjim y Kimchi Jjigae?
La principal diferencia entre kimchi jjim y kimchi jjigae radica en la cantidad de líquido utilizado para cocinar. El kimchi jjim se cocina con menos líquido, lo que resulta en un plato más seco pero con sabores más concentrados, mientras que el jjigae es un guiso que tiene más caldo.
¿Puedo usar cualquier tipo de kimchi para hacer Kimchi Jjim?
Si bien puedes usar cualquier tipo de kimchi, se recomienda usar shin kimchi, que esté bien fermentado y agriado. Cuanto más viejo sea el kimchi, mejor será el sabor de tu kimchi jjim.
¿Es necesario usar mukeunji?
No es obligatorio, pero el mukeunji aporta un sabor extremadamente intenso y auténtico al plato. Si no tienes mukeunji, puedes usar kimchi fresco, pero asegúrate de que esté fermentado para lograr un buen sabor.
Conclusión
El kimchi jjim es un plato reconfortante que no solo satisface el paladar, sino que también conecta con la rica tradición culinaria de Corea del Sur. Anímate a probar esta receta y descubre el sabor del hogar coreano en tu mesa.
Referencias Externas
Para leer más sobre la cultura del kimchi y su importancia en la gastronomía coreana, visita el siguiente enlace: Korea.net.
Slettep: ¡Qué rico suena todo esto! Yo también me volví fan del kimchi jjim cuando lo hice una tarde con mi familia, y todos quedaron encantados. Me sorprendió lo fácil que es hacerlo y lo bien que queda el kimchi, ¡como un abrazo de sabores! Definitivamente lo voy a repetir pronto.
Pierre louis: ¡A mí también me flipa el kimchi jjim! La primera vez que lo tuve en una comida familiar, estaba tan delicioso que repetí un montón de veces. No sabía que el kimchi podía ser tan suave y sabroso al estofar. Desde entonces, siempre lo preparo cuando tengo visitas, ¡es un éxito total!
Shini02dm: ¡Totalmente de acuerdo! El kimchi jjim es de lo mejor, yo lo probé en un restaurante coreano y no pude dejar de comer. Es increíble cómo se transforma el kimchi; ese sabor mezcla de picante y umami es adictivo. ¡Ya quiero hacer más en casa!
Torroba: ¡A mí también me encanta el kimchi jjim! La primera vez que lo hice en casa, no podía creer lo delicioso que quedó; el kimchi se volvió tan suave y lleno de sabor. Es un plato que siempre sorprende a mis amigos cuando lo preparo. ¡Definitivamente lo recomiendo!
¡Me encanta el kimchi jjim! Su sabor es brutal, y cuando lo probé por primera vez en una cena con amigos, quedé sorprendido de lo tierno que puede quedar el kimchi. De la hoz.