Kimchi fresco (rápido y fácil): Baechu Geotjeori
Si alguna vez has deseado llevar un pedacito de la cocina coreana a tu mesa sin complicaciones, ¡estás de suerte! El Baechu Geotjeori es la respuesta perfecta: un kimchi fresco, crujiente y lleno de sabor que se prepara en un abrir y cerrar de ojos. A diferencia de sus versiones más fermentadas, este kimchi conserva el frescor del repollo napa y una explosión de sabores que ni los paladares más exigentes podrán resistir. En este artículo, te guiaremos paso a paso para que puedas disfrutar de esta deliciosa delicia coreana en la comodidad de tu hogar. ¡Prepárate para saborear la auténtica esencia de Corea sin complicaciones!
Kimchi fresco (rápido y fácil), Baechu Geotjeori
배추겉절이
>
Los coreanos preparan Baechu Geotjeori (Gut-jeo-ri) cuando no hay kimchi o cuando anhelan una guarnición refrescante para complementar platos pesados. (Baechu significa «col napa». Geotjeori significa «ligeramente salado». Baechu Geotjeori se puede disfrutar con cualquier comida, pero a menudo se combina con seoleongtang (sopa de rabo de buey) y kalguksu (sopa de fideos hecha a mano coreana). Es popular durante la primavera. y el horario de verano cuando los buenos repollos napa están en temporada pero se pueden disfrutar durante todo el año.
A diferencia de Bachu Kimchi (el kimchi clásico), Baechu Geotjeori no está fermentado y debe comerse tan pronto como esté hecho. Bachu Geotjeori no tiene la profundidad de sabor que tiene el clásico Bachu Kimchi, pero es más refrescante y tiene una textura más crujiente.
Comprar ingredientes coreanos en línea aquí.
Los coreanos preparan Baechu Geotjeori (Gut-jeo-ri) cuando no hay kimchi o cuando anhelan una guarnición refrescante para complementar platos pesados. (Baechu significa «col napa». Geotjeori significa «ligeramente salado». Baechu Geotjeori se puede disfrutar con cualquier comida, pero a menudo se combina con seoleongtang (sopa de rabo de buey) y kalguksu (sopa de fideos hecha a mano coreana). Es popular durante la primavera. y el horario de verano cuando los buenos repollos napa están en temporada pero se pueden disfrutar durante todo el año.
A diferencia de Bachu Kimchi (el kimchi clásico), Baechu Geotjeori no está fermentado y debe comerse tan pronto como esté hecho. Bachu Geotjeori no tiene la profundidad de sabor que tiene el clásico Bachu Kimchi, pero es más refrescante y tiene una textura más crujiente.
Comprar ingredientes coreanos en línea aquí.
>
consejos:
Ingredientes opcionales y sustituciones
Sal marina gruesa:
Puedes usar sal kosher. Pero, los gruesos son mejores que los finos. Si las partículas son demasiado pequeñas, puede acelerar demasiado el proceso de salmuera y la textura del kimchi puede no ser tan crujiente.
No recomendamos usar sal de mesa (sal yodada).
Puede comprar sal marina gruesa en el mercado coreano local o hacer un pedido en línea aquí.
Salsa de anchoas:
Puedes usar salsa de pescado con camarones en su lugar. Si está usando salsa de pescado con camarones, pique los trozos de camarones antes de usarlos.
Bueno saber
Puede espolvorear sal y dejar reposar entre 20 y 60 minutos. Cuanto más corto sea el tiempo, más crujiente será la textura, pero las hojas pueden tener un sabor un poco suave.
Si es posible, elija hojas suaves de col napa.
Baechu geotneori es mejor cuando se come inmediatamente después de hacerlo. Puedes conservarlo en la nevera durante unas semanas sin que se estropee. Pero, para obtener el mejor sabor del baechu geotjeori, debes comerlo dentro de un día más o menos.
instrucciones
fotos
resumen
Las cantidades de ingredientes en las instrucciones de la receta son para el tamaño de porción predeterminado.
Haga clic para ampliar las fotos.
Las cantidades de ingredientes en el resumen de la receta son para el tamaño de porción predeterminado.
1. Prepara el repollo Napa
Lave y corte (o rompa) 350 g (alrededor de ¼ o menos dependiendo del tamaño) de repollo Napa en tiras de 2 a 3 pulgadas (o 5 cm) de largo. Si las hojas son demasiado grandes, primero córtelas por la mitad.
>
1
Lavar y cortar
- 350 g de col Napa
- 2-3” (5cm)
2. Espolvorear sal
Espolvorea con 2 cucharadas de sal marina gruesa por todas las coles y mézclalo suavemente. Déjalo reposar de 20 a 60 minutos, según tus preferencias y las restricciones de tiempo. (Voltea las coles una vez después de que haya pasado un tiempo para que la sal se absorba uniformemente).
>
2
Espolvorear 2 cucharadas de sal gruesa
Dejar 
>
Voltear una vez
3. Prepara cebolla verde
Mientras sazona, prepare la cebolla verde. Lave y corte 3 cebollas verdes en trozos de 2-3” (5 cm).
>
3
Lavar y cortar
- 3 cebollas verdes
- 2-3” (5cm)
4. Lavar y escurrir
Lavar bien las hojas de col sazonadas 2-3 veces. Drene toda el agua colocándolos sobre un colador. Luego, exprima toda el agua con la mano.
>
4
Lavar 3 veces
Drenar
Exprime el agua
5. Agregue hojuelas de chile rojo
Coloque las hojas de col sazonadas en un tazón y agregue 4 cucharadas de hojuelas de chile rojo. Mezcle bien hasta que las hojas tengan un color rojo vibrante uniformemente.
>
5
Mezcle las coles con
- 4 cucharadas de copos de cilis rojos
- mezclar bien
6. Agregue los ingredientes para condimentar
Agregue las cebollas verdes cortadas, 3 a 3½ cucharadas de salsa de pescado con anchoas, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharada de ajo picado y ½ cucharadita de jengibre picado. Mezclar bien. La cantidad de salsa de pescado con anchoas puede variar según el tiempo que haya salado las coles y la marca de la salsa de pescado. Agregar gradualmente mientras se prueba. También puedes usar salsa de pescado con camarones en su lugar. Puedes añadir más o menos azúcar a tu gusto.
>
Los coreanos preparan Baechu Geotjeori (Gut-jeo-ri) cuando no hay kimchi o cuando anhelan una guarnición refrescante para complementar platos pesados. (Baechu significa «col napa». Geotjeori significa «ligeramente salado». Baechu Geotjeori se puede disfrutar con cualquier comida, pero a menudo se combina con seoleongtang (sopa de rabo de buey) y kalguksu (sopa de fideos hecha a mano coreana). Es popular durante la primavera. y el horario de verano cuando los buenos repollos napa están en temporada pero se pueden disfrutar durante todo el año.
A diferencia de Bachu Kimchi (el kimchi clásico), Baechu Geotjeori no está fermentado y debe comerse tan pronto como esté hecho. Bachu Geotjeori no tiene la profundidad de sabor que tiene el clásico Bachu Kimchi, pero es más refrescante y tiene una textura más crujiente.
Comprar ingredientes coreanos en línea aquí.
Los coreanos preparan Baechu Geotjeori (Gut-jeo-ri) cuando no hay kimchi o cuando anhelan una guarnición refrescante para complementar platos pesados. (Baechu significa «col napa». Geotjeori significa «ligeramente salado». Baechu Geotjeori se puede disfrutar con cualquier comida, pero a menudo se combina con seoleongtang (sopa de rabo de buey) y kalguksu (sopa de fideos hecha a mano coreana). Es popular durante la primavera. y el horario de verano cuando los buenos repollos napa están en temporada pero se pueden disfrutar durante todo el año.
A diferencia de Bachu Kimchi (el kimchi clásico), Baechu Geotjeori no está fermentado y debe comerse tan pronto como esté hecho. Bachu Geotjeori no tiene la profundidad de sabor que tiene el clásico Bachu Kimchi, pero es más refrescante y tiene una textura más crujiente.
Comprar ingredientes coreanos en línea aquí.
>
Ingredientes opcionales y sustituciones
Sal marina gruesa:
Puedes usar sal kosher. Pero, los gruesos son mejores que los finos. Si las partículas son demasiado pequeñas, puede acelerar demasiado el proceso de salmuera y la textura del kimchi puede no ser tan crujiente.
No recomendamos usar sal de mesa (sal yodada).
Puede comprar sal marina gruesa en el mercado coreano local o hacer un pedido en línea aquí.
Salsa de anchoas:
Puedes usar salsa de pescado con camarones en su lugar. Si está usando salsa de pescado con camarones, pique los trozos de camarones antes de usarlos.
Bueno saber
Puede espolvorear sal y dejar reposar entre 20 y 60 minutos. Cuanto más corto sea el tiempo, más crujiente será la textura, pero las hojas pueden tener un sabor un poco suave.
Si es posible, elija hojas suaves de col napa.
Baechu geotneori es mejor cuando se come inmediatamente después de hacerlo. Puedes conservarlo en la nevera durante unas semanas sin que se estropee. Pero, para obtener el mejor sabor del baechu geotjeori, debes comerlo dentro de un día más o menos.
1. Prepara el repollo Napa
Lave y corte (o rompa) 350 g (alrededor de ¼ o menos dependiendo del tamaño) de repollo Napa en tiras de 2 a 3 pulgadas (o 5 cm) de largo. Si las hojas son demasiado grandes, primero córtelas por la mitad.
>
Lavar y cortar
- 350 g de col Napa
- 2-3” (5cm)
2. Espolvorear sal
Espolvorea con 2 cucharadas de sal marina gruesa por todas las coles y mézclalo suavemente. Déjalo reposar de 20 a 60 minutos, según tus preferencias y las restricciones de tiempo. (Voltea las coles una vez después de que haya pasado un tiempo para que la sal se absorba uniformemente).
>
Espolvorear 2 cucharadas de sal gruesa
Dejar 
>
Voltear una vez
3. Prepara cebolla verde
Mientras sazona, prepare la cebolla verde. Lave y corte 3 cebollas verdes en trozos de 2-3” (5 cm).
>
Lavar y cortar
- 3 cebollas verdes
- 2-3” (5cm)
4. Lavar y escurrir
Lavar bien las hojas de col sazonadas 2-3 veces. Drene toda el agua colocándolos sobre un colador. Luego, exprima toda el agua con la mano.
>
Lavar 3 veces
Drenar
Exprime el agua
5. Agregue hojuelas de chile rojo
Coloque las hojas de col sazonadas en un tazón y agregue 4 cucharadas de hojuelas de chile rojo. Mezcle bien hasta que las hojas tengan un color rojo vibrante uniformemente.
>
Mezcle las coles con
- 4 cucharadas de copos de cilis rojos
- mezclar bien
6. Agregue los ingredientes para condimentar
Agregue las cebollas verdes cortadas, 3 a 3½ cucharadas de salsa de pescado con anchoas, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharada de ajo picado y ½ cucharadita de jengibre picado. Mezclar bien. La cantidad de salsa de pescado con anchoas puede variar según el tiempo que haya salado las coles y la marca de la salsa de pescado. Agregar gradualmente mientras se prueba. También puedes usar salsa de pescado con camarones en su lugar. Puedes añadir más o menos azúcar a tu gusto.
>
Agregar
- cortar cebollas verdes
- 3-3½ cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- ½ cucharadita de jengibre picado
Mezclar bien
Estables: ¡Me encanta el kimchi fresco! Hice la receta de Baechu Geotjeori el fin de semana y quedó riquísimo, mucho más fácil de lo que pensaba. Es perfecto para acompañar mis comidas y en definitiva se ha convertido en un favorito en casa.