Kimchi de rábano joven fácil (총각김치 Chonggak Kimchi)
¿Te has preguntado alguna vez cómo un simple rábano puede convertirse en una explosión de sabor y tradición? ¡Bienvenido al mundo del Kimchi de rábano joven! En este artículo, te invitamos a descubrir la magia de la cocina coreana a través de esta deliciosa y colorida preparación. El Chonggak Kimchi no solo es un acompañamiento perfecto, sino que también es un símbolo de la rica herencia cultural de Corea. Aprenderemos a crear esta delicia de manera fácil y rápida, para que puedas disfrutar de su frescura y su característico picante en tu propia mesa. ¡Prepárate para darle un giro emocionante a tus comidas con este clásico fermentado que encantará a todos!
Kimchi>Si te gustan los alimentos crujientes, te encantará lo crujiente y sabroso que es este Kimchi. Este Kimchi de rábano joven, también conocido como Chong Gak 총각 (pronunciado ‘gaak’) / Chongkak Kimchi, es definitivamente mi Kimchi favorito de todos porque tiene un gran sabor y una gran textura. Chong Gak Kimchi también es un Kimchi muy simple con ingredientes mínimos. No se preocupe por los ingredientes adicionales como pera, caqui, castaña, etc. Además, este kimchi hace un fabuloso Kimchi Jjigae (estofado) cuando está demasiado ácido para comerlo fresco, ¡así que recuerde eso cuando haga Kimchi Jjigae la próxima vez!
La palabra Chong Gak (총각) significa soltero y la historia más común detrás del nombre es que los jóvenes rábanos verdes se parecen a cómo los solteros se trenzaban el cabello en los viejos tiempos. La otra historia es que este kimchi es tan fácil de hacer que incluso los solteros pueden hacerlo sin demasiados problemas. Lo cual también es bastante plausible ya que tradicionalmente este kimchi se hace prácticamente con todo el rábano intacto, las hojas verdes y todo, sin cortarlo para que tenga tamaños comestibles o para que se vea bonito. Y a diferencia del kimchi de baechoo (repollo coreano entero) o el kimchi de pepino, no hay necesidad de hacer ningún relleno elegante para entrar.
Quizás se pregunte si este rábano es solo una versión joven del rábano coreano grande habitual que se ve en los mercados coreanos. Desafortunadamente, la respuesta es no. En realidad es una variedad diferente. En coreano, este rábano recibe tres nombres diferentes: chong gak moo (총각무), altari moo (알타리무) y dalang moo (달랑무). Por lo tanto, tiene 3 nombres diferentes de kimchi: chong gak kimchi, altari kimchi y dalang moo kimchi. En inglés, la variedad de planta se llama Passion Altari o Altari Radish con Raphanus sativus como nombre científico. El rábano es muy tierno y crujiente, casi sin acritud. Por lo general, crece de 2 a 3 pulgadas de largo y 1 de ancho. En Corea, es una verdura de temporada de otoño, pero ahora se produce prácticamente todo el año.
Cuando compre el rábano altari, no compre rábanos demasiado grandes. Si la parte del rábano mide más de 3 pulgadas de largo y / o las verduras deben ser demasiado gruesas (¿más gruesas que 1/4 de pulgada?), Entonces será un poco demasiado fibroso y fibroso.
Cómo hacer kimchi coreano de rábano cola de caballo (Chonggak)
Porciones: 10 porciones Tiempo: 2 hrs Dificultad: Moderada a Difícil
Ingredientes
- 2 libras de rábano joven coreano Altari (총각무)
- 1/4 taza de sal marina (para salar rábanos): use un 25% más de sal si usa Korean Cheonilyeom (sal marina solar). vea mi publicación de Kimjang para una discusión sobre la sal
- 1 taza de agua
- 2 manojos de cebolla verde
- Yangnyum (Condimentos)
- 3/4 taza de polvo de chile rojo coreano (고추가루 Gochookaroo)
- 3 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de jengibre picado
- 1/4 taza de líquido de anchoa fermentado (멸치젓 Myeolchijeot) o camarones fermentados (새우젓 Saewoojeot)
- 1 ~ 2 cucharadas de azúcar
- pizca de sal (si es necesario)
- pasta de harina
Direcciones
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puñado>
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pasta>
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Cerca>Enjuague en agua fría 2-3 veces y escurra. Al enjuagar, tenga cuidado al manipular el rábano porque puede magullarlo fácilmente y liberar un sabor picante a hierba. Simplemente agite suavemente el rábano salado en el agua 2-3 veces y luego escúrralo.
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cortar>Si el rábano es demasiado grande, puede cortarlo por la mitad o incluso en cuartos como se muestra a continuación, pero dejando intacto el extremo superior.
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Mezcle suavemente el kimchi y el yangnyum hasta que todo esté mezclado. Agregue 1 ~ 2 cucharadas de azúcar y sal al gusto. Recuerde que se supone que el kimchi crudo sabe un poco más salado de lo que usted quiere que sepa cuando está maduro, así que si sabe bien cuando está crudo, entonces no es lo suficientemente salado.
Finalmente, llena un recipiente con el chong gak kimchi. Presione los rábanos hacia abajo en el líquido para asegurarse de que no haya bolsas de aire.
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Guarde el kimchi a temperatura ambiente durante 1 o 2 días para iniciar la fermentación. En temperaturas más frías, es posible que deba dejarlo afuera por más tiempo. Consulte mi publicación No Crazy Kimchi para obtener información más detallada sobre cómo fermentar kimchi.
Extra
Kimchi de Rábano Joven Fácil (총각김치 Chonggak Kimchi)
¿Te has preguntado alguna vez cómo un simple rábano puede convertirse en una explosión de sabor y tradición? ¡Bienvenido al mundo del Kimchi de rábano joven! En este artículo, te invitamos a descubrir la magia de la cocina coreana a través de esta deliciosa y colorida preparación.
El Chonggak Kimchi no solo es un acompañamiento perfecto, sino que también es un símbolo de la rica herencia cultural de Corea. Aprenderemos a crear esta delicia de manera fácil y rápida, para que puedas disfrutar de su frescura y su característico picante en tu propia mesa.
¿Qué es el Kimchi de Rábano Joven?
El Kimchi de rábano joven (총각김치) es una variedad particular de kimchi elaborada con rábanos jóvenes, conocidos como chonggak (총각). Este kimchi es crujiente y sabroso, ideal para acompañar numerosos platillos. Además, es bastante sencillo de preparar, utilizando ingredientes mínimos y sin complicaciones innecesarias.
Origen del Nombre
La palabra “Chong Gak” significa soltero en coreano, y hay dos teorías sobre el origen de este nombre. La primera sugiere que los rábanos jóvenes se asemejan a cómo los solteros de antaño trenzaban su cabello. La segunda teoría implica que este kimchi es tan fácil de hacer que incluso un soltero podría lograrlo sin dificultad.
Ingredientes Claves para el Chonggak Kimchi
El Kimchi de rábano joven se elabora principalmente con un tipo específico de rábano: el Altari Moo. Los ingredientes necesarios son:
- 2 libras de rábano joven coreano (Altari Moo)
- 1/4 taza de sal marina
- 1 taza de agua
- 2 manojos de cebolla verde
- 3/4 taza de polvo de chile rojo coreano (Gochugaru)
- 3 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de jengibre picado
- 1/4 taza de líquido de anchoa fermentado
- 1-2 cucharadas de azúcar
- Pizca de sal (si es necesario)
Preparación del Kimchi de Rábano Joven
Para hacer esta deliciosa receta, sigue estos pasos:
- Lava los rábanos, elimina la tierra y recorta las raíces.
- Coloca los rábanos en un tazón grande y sazona con sal, asegurándote de cubrir cada rábano uniformemente.
- Deja reposar los rábanos durante aproximadamente 2 horas, volteándolos a la mitad del tiempo de descanso.
- Mezcla las cebollas verdes y prepara la pasta de harina cocinando harina y agua a fuego lento.
- Combina todos los ingredientes con el rábano, asegurándote de que la mezcla de especias cubra todos los rábanos.
- Déjalos fermentar durante al menos 24 horas antes de servir.
Beneficios del Kimchi
Además de su delicioso sabor, el kimchi tiene numerosos beneficios para la salud, incluyendo:
- Fuente de probióticos que ayudan a la digestión.
- Rico en vitaminas y minerales.
- Puede mejorar la salud cardiovascular.
Preguntas Frecuentes
¿Se puede usar otro tipo de rábano para hacer Chonggak Kimchi?
Es recomendable utilizar el rábano Altari, ya que su textura y sabor son ideales para este tipo de kimchi. Sin embargo, puedes experimentar con otros rábanos si no encuentras este específico, aunque el sabor puede variar.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar el kimchi?
El kimchi se debe almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador. A medida que fermenta, el sabor se intensificará, y puede durar varias semanas o incluso meses si se conserva adecuadamente.
¿Se puede comer el kimchi de inmediato?
Sí, puedes disfrutar del kimchi en cuanto termines de prepararlo, pero su sabor mejora con el tiempo. Se recomienda dejarlo fermentar al menos 24 horas antes de servir.
Conclusión
El Chonggak Kimchi es una deliciosa adición a cualquier comida. Al aprender a hacerlo, no solo podrás disfrutar de un plato tradicional coreano, sino que también podrás ofrecer a tus seres queridos una experiencia culinaria rica en sabor y cultura. ¡Anímate a probar esta receta y disfrutar de su frescura y picante en tu mesa!