Kimchi de hojas de Perila (Kkaennip Kimchi): Un viaje de sabores únicos
Si hay un ícono en la gastronomía coreana, ese sin duda es el kimchi. Pero hoy, te invitamos a descubrir una variante poco conocida que encantará a los amantes de la diversidad culinaria: el Kkaennip Kimchi, o kimchi de hojas de perila. Esta delicia fermentada no solo es una explosión de sabores frescos y sabrosos, sino que también ofrece un vistazo a la rica herencia cultural de Corea. Al combinar la fragancia herbácea de las hojas de perila con una mezcla de especias y condimentos, el Kkaennip Kimchi se convierte en un acompañamiento perfecto para cualquier plato o incluso en una estrella por derecho propio. ¡Prepárate para sumergirte en el mundo del kimchi y descubrir cómo esta joya de la cocina puede transformar tus comidas!
El kimchi de hoja de perilla (kkaennip kimchi) se come comúnmente en Corea. Aprende a hacer este auténtico kimchi de verano usando chiles frescos, cebolla y zanahoria. Las instrucciones paso a paso te guiarán para hacer este fragante kimchi fácilmente en casa.
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Si te gusta el kimchi coreano y quieres expandir tu paladar para una nueva experiencia, prueba esto Kimchi de hojas de perilla (Kkaennip kimchi, 깻잎김치). Las hojas de Perilla provienen de la planta de Perilla.
Kimchi de hojas de perilla se come comúnmente en el verano en todas partes de Corea, o en cualquier lugar donde vivan los coreanos. Hoy en día, puedes encontrar estas preciosas hojas de Perilla en la mayoría de las tiendas de comestibles coreanas durante el verano.
Apuesto a que el Sr. Kim y la Sra. Lee en su vecindario, o tal vez el Dr. Choi, su amigable dentista, podría tener esto Kkatnip Kimchi en su mesa de cena este fin de semana.
¡Sí! Tuve este kimchi y mi Nuhbiani (carne de res coreana real fácil) anoche, y estaba en el cielo puro.
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¡Aquí hay un hermoso retrato de Kkaennips! Están repletos de vitamina C y fibra. Son hierbas aromáticas, algo similares a la menta y la albahaca. Algunos aman la fragancia y otros no. Pero si te encanta la albahaca, no tendrás problema en acostumbrarte a la fragancia de estas hermosas hojas. Incluso puedes hacer salsa pesto con ellos y es delicioso.
Preguntas frecuentes sobre las hojas de perilla
Las hojas de perilla a menudo se denominan hojas de sésamo silvestre en Corea. En la cocina coreana, las hojas de sésamo no se utilizan para cocinar. Solo se utiliza el fruto de las plantas de sésamo, que conocemos como semillas de sésamo. Por otro lado, las hojas de perilla también producen frutos similares (semillas) de la planta. Tanto las semillas como las hojas de perilla se utilizan en la cocina coreana.
Las hojas de perilla son hierbas y pertenecen a la familia de la menta. Por lo tanto, tiene un aroma único pero sutil en las hojas. El aroma es un cruce entre la menta y la albahaca.
A menos que las hojas de perilla sean el ingrediente principal del plato, como el kimchi de perilla o las guarniciones de perilla, puede omitirlas. En la mayoría de los casos, las hojas de perilla se agregan a las lechugas para acompañar la barbacoa coreana.
Más recetas de hojas de perilla (Kkaennip)
A los coreanos también les gusta encurtir estas hojas, pero hoy voy a compartir con ustedes cómo hacer Kimchi con ellas. ¡¡¡Simplemente delicioso!!!
Cómo hacer kimchi de hojas de perilla
Duración 45 minutos.
Las hojas de perilla deben limpiarse a fondo. Espolvoree 1 cucharada de bicarbonato de sodio y déjelos en remojo en el agua durante 5 minutos, luego enjuague con agua corriente varias veces. Eso te dará tranquilidad.
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La centrifugadora de ensaladas es una forma rápida de eliminar la humedad de las hojas de perilla; dejar de lado.
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Cocine a fuego lento las anchoas secas con algas marinas en agua durante 5 minutos. Deja enfriar.
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Esto es lo que necesitas para hacer el condimento para perilla kimchi.
Salsa de anchoas Sopa coreana salsa de soja, jarabe de maíz coreano (opcional), azúcar, semillas de sésamo, hojuelas de chile coreano, cebolla, ajo, chile rojo fresco, zanahoria.
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Juliana de zanahoria y cebolla, y pique finamente el ajo y los chiles.
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Mezcle las salsas, las hojuelas de chile, el azúcar, el jarabe de maíz (si lo usa), el ajo, los chiles y las semillas de sésamo. Agregue la 1/2 taza de caldo de anchoas reservado y mezcle. La pasta estará un poco líquida.
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Apila 2 o 3 hojas de perilla una encima de la otra, esparce una cucharada de condimento de kimchi en una hoja de perilla superior. (No es necesario esparcir en cada hoja)
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Agregue unas rodajas de zanahoria y cebolla encima del condimento y repita el proceso.
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Apílelos como unos cuantos racimos en un recipiente. Agregue 1/4 taza del caldo restante al condimento sobrante, gire y vierta sobre las hojas de Kkaennip.
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Presiona suavemente las hojas con una cuchara para sacar el aire.
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Cómo almacenar Kkaennip Kimchi
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Se puede comer de inmediato con un poco de arroz o esperar un día para disfrutar de un sabor ligeramente fermentado.
Después de un día de fermentación a temperatura ambiente, guárdalas en la nevera. Te durarán al menos dos meses, pero creo que terminarás en los próximos días.
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Envuelve un poco de arroz con una hoja y saborea todos los sabores del verano mezclándose en tu lengua. ¡Disfrutar!
Echa un vistazo a más recetas de Kimchi; Algunos de mis kimchi de verano favoritos son:
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>Kimchi de hojas de perilla (Kkaennip Kimchi)
Aprenda a hacer el auténtico kimchi coreano de hojas de perilla (Kkaennip Kimchi) usando chiles frescos. Es un kimchi fácil para los amantes del kimchi.
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Limpie bien las hojas de perilla en agua. Escurrir bien para eliminar el exceso de agua. (Use un centrifugador de ensalada si tiene)
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Para hacer el caldo de anchoas, cocine a fuego lento las anchoas y las algas marinas en agua durante 5 minutos. Deseche las anchoas y las algas marinas, reserve el caldo.
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En un tazón pequeño, combine los chiles frescos picados, las hojuelas de chile coreano, la salsa de pescado, la salsa de soya para sopa, el azúcar, el jarabe de maíz (si se usa), el ajo y las semillas de sésamo. Agregue 1/2 taza de caldo de anchoas a la mezcla y revuelva bien. La pasta de condimentos estará líquida.
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Coloque dos hojas de perilla juntas en el plato poco profundo (yo uso un plato de pastel de vidrio) y extienda 1 cucharadita de pasta de condimentos sobre la hoja. Espolvorea unas rodajas de cebolla y zanahorias encima. Coloque otras 2-3 hojas encima y vuelva a esparcir la pasta de condimentos y las verduras; repetir las capas. No es necesario esparcir el condimento en cada hoja, solo en cada 2 o 3 hojas. Coloque el kimchi de perilla en un recipiente hermético.
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Vierta 1/4 de taza del caldo de anchoas restante en la pasta de condimentos, agite y vierta sobre las hojas. Presiona suavemente con una cuchara.
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Deje reposar el kimchi a temperatura ambiente durante 1 día y luego guárdelo en el refrigerador. Servir con arroz como guarnición.
Kkaennip Kimchi: El Kimchi de Hojas de Perila
Si hay un ícono en la gastronomía coreana, ese sin duda es el kimchi. Hoy, te invitamos a descubrir una variante menos conocida que encantará a los amantes de la diversidad culinaria: el Kkaennip Kimchi, o kimchi de hojas de perila. Esta delicia fermentada no solo es una explosión de sabores frescos y sabrosos, sino que también ofrece un vistazo a la rica herencia cultural de Corea.
Al combinar la fragancia herbácea de las hojas de perila con una mezcla de especias y condimentos, el Kkaennip Kimchi se convierte en un acompañamiento perfecto para cualquier plato o incluso en una estrella por derecho propio. ¡Prepárate para sumergirte en el mundo del kimchi y descubrir cómo esta joya de la cocina puede transformar tus comidas!
¿Qué son las Hojas de Perila?
Las hojas de perila provienen de la planta Perilla frutescens. Conocidas por su olor único, que recuerda a una mezcla entre menta y albahaca, estas hojas son una fuente rica de vitamina C y fibra. Se utilizan comúnmente en la cocina coreana, especialmente durante el verano, y son perfectas para encurtir o preparar kimchi.
Cómo Hacer Kkaennip Kimchi
- Limpiar las hojas de perila: Espolvorea 1 cucharada de bicarbonato de sodio y déjalas en remojo durante 5 minutos. Luego enjuaga con agua corriente varias veces.
- Preparar el caldo de anchoas: Cocina a fuego lento las anchoas secas con algas marinas en agua durante 5 minutos y deja enfriar.
- Mezclar los ingredientes del condimento: Combina salsa de anchoas, salsa de soja, jarabe de maíz (opcional), azúcar, semillas de sésamo, hojuelas de chile coreano, cebolla, ajo, chile rojo fresco y zanahoria.
- Armar el kimchi: Apila 2 o 3 hojas de perila, esparce una cucharada del condimento en la hoja superior y repite el proceso con más hojas y condimento.
- Transferir a un recipiente: Apila las hojas en un recipiente y vierte el caldo restante para asegurar la fermentación.
- Presionar: Utiliza una cuchara para presionar suavemente las hojas y sacar el aire.
El Kkaennip Kimchi se puede consumir inmediatamente o dejar fermentar por un día para un sabor más profundo. Guárdalo en el refrigerador para disfrutarlo más tarde.
Beneficios de las Hojas de Perila
Las hojas de perila son conocidas por sus propiedades antioxidantes y su capacidad para mejorar la digestión. Su inclusión en la dieta puede ofrecer importantes beneficios para la salud. Además, son versátiles en la cocina y pueden acompañar una variedad de platos coreanos.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Cuál es la diferencia entre las hojas de perila y las hojas de sésamo?
Las hojas de perila, a menudo denominadas hojas de sésamo silvestre en Corea, son diferentes de las hojas de sésamo, que solo producen semillas. En la cocina coreana, las hojas de perila son muy utilizadas, mientras que las hojas de sésamo no tienen un uso culinario común.
¿A qué huelen las hojas de perila?
Las hojas de perila tienen un aroma único y sutil, que es un cruce entre la menta y la albahaca. Esta fragancia puede ser intensa para algunos, pero es regularmente apreciada en la cocina coreana.
¿Con qué puedo sustituir las hojas de perila en la cocina coreana?
Si no puedes encontrar hojas de perila, puedes omitirlas en muchos platos a menos que sean el ingrediente principal. En algunas recetas, las hojas de lechuga pueden ser un buen sustituto.
4 comentarios en «Kimchi de hojas de Perila (Kkaennip Kimchi)»
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Perpilhat: ¡Me encanta este artículo sobre el kimchi de hojas de Perila! El año pasado probé hacer kkaennip kimchi y no podía creer lo delicioso que salió, le dio un toque único a mis platillos. Definitivamente lo volveré a hacer.
JotErronnafjz: ¡No puedo estar más de acuerdo con ustedes! Yo también hice kkaennip kimchi el verano pasado y fue un verdadero hit en mi casa, esas hojas le dan un sabor tan fresco que no puedo dejar de pensar en cuándo lo haré otra vez. ¡Es perfecto para acompañar cualquier comida!
Miro: ¡Totalmente de acuerdo, perpilhat! El kkaennip kimchi es una locura, yo lo hice una vez y mi familia quedó fascinada. Además, esas hojas le dan un sabor que no se compara con nada. Hay que repetirlo pronto.
Quitian: ¡Totalmente de acuerdo, perpilhat! También hice kkaennip kimchi una vez y me voló la cabeza, esas hojas le dan un sabor tan fresco y picante que me tuvo volviendo por más. Es un must en mi cocina ahora, ¡no puedo esperar a hacerlo otra vez!