Kimbap: El delicioso rollo de arroz coreano que conquistará tu paladar
¿Alguna vez has soñado con un viaje culinario a Corea del Sur sin salir de tu cocina? Si es así, el Kimbap es tu pasaporte al sabor. Esta exquisita combinación de arroz, vegetales frescos y algas marinas no solo es un festín para los sentidos, sino también un símbolo de la cultura coreana. Perfecto para un picnic, almuerzo o simplemente como un capricho sabroso, el Kimbap es más que un simple plato; es una experiencia que une a la familia y amigos en torno a la mesa. Prepárate para descubrir los secretos de este rollo que ha enamorado a millones y aprende cómo hacerlo tú mismo. ¡Tu aventura gastronómica comienza aquí!
kimbap (o gimbap) es Rollo de algas coreanas elaborado con arroz, verduras y algas. Kimbap es una comida de picnic coreana favorita de todos los tiempos. Algunas personas llaman kimbap coreano como sushi coreano, pero no son lo mismo. Aquí hay instrucciones paso a paso para facilitar la preparación en el hogar.
>Cuando voy a las tiendas coreanas, a menudo compro un paquete de kimbap hecho en la tienda, un rollo de arroz con algas marinas coreano, para comer en el automóvil que conduce de regreso a casa.
Luego, generalmente me arrepiento porque no es tan bueno como el kimbap casero, especialmente el que solía hacer mi madre. Entonces, aquí les comparto la receta de mi mamá.
¿Qué es Kimbap?
Kimbap (o, a veces, gimbap deletreado) significa «algas y arroz» en coreano. Junto con el bibimbap coreano, es otro plato de arroz coreano popular.
Este rollo de algas marinas para llevar está hecho con arroz blanco cocido y una variedad de vegetales, pescados y carnes que se enrollan en gim (김), láminas de algas secas.
Kimbap puede parecer un alimento que requiere mucha mano de obra, debido a todos los ingredientes que debe preparar por separado. Sin embargo, no es tan malo como crees, y el resultado es gratificante. Y es barato y se presenta hermoso.
Kimbap vs Sushi
Muchos piensan que el kimbap y el sushi pueden ser lo mismo, pero hay una gran diferencia en cuanto al uso del arroz y los rellenos.
En un sushi japonés, el arroz se sazona con vinagre y azúcar mientras que en un kimbap se mezcla con aceite de sésamo y sal. La gente a menudo llama kimbap como sushi coreano o rollo de sushi coreano, pero preferimos que se llame por el nombre coreano, “Kimbap (김밥)“.
>¿Cómo es el kimbap versátil?
- Dependiendo de los ingredientes que le pongas, puede convertirse en un bocadillo para los amantes de la carne – como bulgogi kimbap, o apto para vegetarianos – yachae kimbap que puedes encontrar fácilmente en los mercados coreanos. Hay muchas otras variedades, como el kimbap de spam, el kimbap de pastel de pescado o el kimbap de huevas de pescado, etc. Si está interesado en otras ideas, mi libro de cocina, Korean Cooking Favorites, tiene una excelente receta para «Ensalada Kimbap». Por favor, míralo.
- son un comida perfecta para picarpor lo que es genial para una comida para llevar. También puedes alimentar a una persona o a una multitud en una fiesta, dependiendo de cuántos quieras hacer.
- Kimbap viaja bien. Como resultado, se verán hermosos en una fiesta compartida o en su mesa de picnic. De hecho, es muy popular como comida campestre en Corea. Desde los jóvenes hasta los “jóvenes de corazón”, todos aman y disfrutan en cualquier momento y en cualquier lugar.
¿Por qué deberías probar esta receta de kimbap?
>Ingredientes para Kimbap
1. ¿Qué pones en los rollos de arroz con algas marinas coreanos?
- para verduras; espinaca, zanahoria, pepino, cebollino asiático, berro, hojas de perilla, lechuga
- Para verduras en escabeche; encurtidos de rábano, encurtidos de pepino, encurtidos de jalapeño, raíces de bardana
- para proteínas; huevo, atún enlatado, carne de res, jamón, tocino, cerdo o panceta, camarones en tempura, anchoas sazonadas, calamares picados picantes
- Otros rellenos; croquetas de pescado, imitaciones de carnes de cangrejo, etc.
Dependiendo de los ingredientes que selecciones, puedes hacer el tuyo vegano o vegetariano.
2. condimento de arroz kimbap
El arroz Kimbap tiene que ser arroz de grano corto o arroz blanco de grano medio. El arroz de grano largo no funcionará porque el arroz debe tener un nivel de pegajosidad para adherirse a las hojas de algas. Querrá cocinar su arroz con un poco menos de agua de lo habitual para una mejor textura.
Hay tres formas de condimentar el arroz para hacer kimbap.
Puede usar cualquiera de las opciones anteriores para sazonar su arroz según su gusto. Por lo general, a la gente le gusta sazonar el arroz con aceite de sésamo y sal.
Sin embargo, no soy un gran admirador de una fragancia fuerte de aceite de sésamo en kimbap. Mi madre siempre usaba extracto de ciruela coreana para sazonar su arroz y todos los que probaron su kimbap votaron que el suyo era el mejor.
3. Hoja de algas
>Verá varios tipos de algas marinas en las tiendas coreanas. Busque hojas de algas oscuras (casi negras), densas y tostadas (Gim, 김), también conocidas como nori. Obtenga más información sobre las algas coreanas en mi página de despensa.
Cómo elegir y almacenar algas marinas coreanas: Si el alga tiene algún tono rojo o morado, evítalo. Es viejo y se ha vuelto rancio. Una vez abiertas, recomiendo mantener las algas en el congelador para un almacenamiento más prolongado. Las algas marinas pueden volverse rancias fácilmente si se exponen al sol y la humedad.
Cómo hacer Kimbap
>Estos son los rellenos clásicos de kimbap: espinacas, zanahoria, huevo, carne de cangrejo de imitación, láminas de pastel de pescado, raíces de bardana estofadas y encurtidos de rábano.
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Paso 1. Sazonar el arroz.
Rocíe 2 cucharadas de extracto de ciruela coreana y un par de pizcas de sal sobre el arroz recién cocinado y mezcle bien. Cubrir el arroz con un paño de cocina y dejar enfriar.
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Paso 2. Prepara los ingredientes para el relleno del kimbap.
Es conveniente usar una combinación de encurtidos de rábano y raíces de bardana comprados en la tienda que se pueden comprar fácilmente en las tiendas coreanas. Asegúrate de escurrirlos bien antes de usarlos. Retire la envoltura de plástico de la carne de cangrejo de imitación y reserve.
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- Para el huevo: Bate los huevos y cocina en una sartén a fuego medio en 3 tandas. Enróllalos y córtalos en rodajas finas
- Para la zanahoria: Cocine la zanahoria rallada en una sartén con un poco de aceite con un poco de sal. Agregue 2 cucharadas de agua para crear un vapor y cubra con una tapa. Cocine por 2 minutos hasta que estén crujientes pero tiernos.
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- Para el pastel de pescado: Rebana finamente las láminas de pastel de pescado y saltéalas en un poco de aceite durante 1 minuto a fuego medio alto. Mezcle la salsa de soya, el azúcar y el vino de arroz en un tazón pequeño y luego agregue la mezcla al pastel de pescado. Continúe salteando durante otro minuto.
- Para las espinacas: Blanquear las espinacas en una olla con agua hirviendo con un poco de sal. Escurra y enjuague con agua fría. Exprima el exceso de agua. Coloque las espinacas en un tazón y sazone con sal, aceite de sésamo y semillas de sésamo. Mezcle bien.
Cómo enrollar Kimbap
Si eres principiante en enrollar rollos de arroz con algas, puede ser un poco desalentador al principio y es posible que necesites un poco de práctica. Sin embargo, pronto aprenderá a dominar la habilidad. Aquí están las instrucciones fáciles de seguir.
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Paso 1. Crear una estación de Kimbap
Es importante tener los ingredientes listos y crear una estación de kimbap. Cortar 3 hojas de algas por la mitad y reservar.
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Paso 2. Distribuya el arroz de manera uniforme
Coloque una hoja completa de algas marinas, con el lado brillante hacia abajo y el lado más largo hacia usted, en una estera rodante de bambú. Extienda aproximadamente 1 taza de arroz (1/6 de la cantidad) uniformemente sobre las algas dejando 1 pulgada de espacio al final. Coloque media lámina de algas marinas en medio del arroz.
Paso 3. Capa del relleno
Coloque los ingredientes de relleno sobre la mitad de la lámina de algas marinas en un patrón de color contrastante.
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Etapa 4. Enrolle firmemente con estera de bambú
Levante todo el extremo del tapete de su costado con ambas manos, gire para cubrir los rellenos, metiendo el relleno con los dedos. Ejerza una presión firme sobre el rollo y continúe rodando de nuevo mientras retira el tapete hasta que llegue al final.
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Paso 5. Cortar en espesor uniforme
El kimbap terminado debe tener un grosor uniforme. Colóquelo en un plato, con la costura hacia abajo, mientras prepara otro. Corta el kimbap en rodajas de 1/2 pulgada de grosor con un cuchillo afilado.
Consejos para hacer rollos de arroz con algas marinas perfectos
- Engrasar los dedos con un poco de aceite al esparcir arroz sobre las algas para evitar que el arroz se pegue a los dedos.
- Por la misma razón, aplica un poco de aceite en la hoja de tu cuchillo con un cepillo cuando cortes el kimbap.
>Cómo almacenar
¿Cuánto durará el kimbap? Bueno, el kimbap se sirve mejor el día que lo hiciste. Puedes dejar el kimbap a temperatura ambiente durante unas horas. Desafortunadamente, no saben tan bien si los guardas en el refrigerador por mucho tiempo.
Idea sobrante de Kimbap:
Si le sobraron kimbap, guárdelos en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentar, cubra las piezas de kmbap con un poco de huevo batido y fríalas. Vea mi receta de empanadas de tofu de carne coreana para tener una idea. Al convertirlos en «jeon» (plato frito) coreano, aún puede disfrutar de los restos de kimbap, pero de una manera ligeramente diferente.
Ver el video completo de la receta de Kimbap
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>Kimbap (rollo de arroz con algas marinas coreano)
Kimbap es un rollo de arroz de algas coreano que incluye arroz, verduras y algas. Sirve como un bocadillo perfecto. Esta receta fácil de seguir te ayuda a hacer un hermoso kimbap coreano en casa.
Para los ingredientes del relleno
- 6 tiras rábano en escabeche (danmuji), 1/2 pulgada de espesor, agotado
- 6-12 tiras raíz de bardana estofada (Oeong), agotado
- 6 tiras imitación carne de cangrejo
- 2 cucharada aceite, dividido
- 10 onz paquete zanahoria rallada
- 2 cucharada agua
- 4 huevos, vencido
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Para el arroz: Enjuague el arroz varias veces y escúrralo. Remoje el arroz en 2 1/2 taza de agua durante 10 minutos. Cocine el arroz hasta que esté suave. Ponga el arroz caliente en un tazón grande para mezclar, agregue el extracto de ciruela y la sal; revuelve bien Cubrir el arroz con un paño de cocina y dejar enfriar.
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Para el huevo: Batir los huevos y cocinar en una sartén en 3 tandas. Enróllalos y córtalos en rodajas finas
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Para la zanahoria: Cocine la zanahoria rallada en un poco de aceite a fuego medio alto con un poco de sal. Agregue 2 cucharadas de agua para crear un vapor y cubra con una tapa. Cocine por 2 minutos hasta que estén crujientes pero tiernos.
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Para el pastel de pescado: Rebana finamente las láminas de pastel de pescado y saltéalas en un poco de aceite durante 1 minuto a fuego medio alto. Mezcle la salsa de soya, el azúcar y el vino de arroz en un tazón y agregue la mezcla al pastel de pescado. Continúe salteando durante otro minuto.
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Para las espinacas: Blanquear las espinacas en una olla con agua hirviendo con un poco de sal. Escurra y enjuague con agua fría. Exprima el exceso de agua. Coloque las espinacas en un tazón y sazone con sal, aceite de sésamo y semillas de sésamo. Mezcle bien.
Para armar Kimbap
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Cortar 3 hojas de algas por la mitad y reservar.
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Coloque una hoja completa de algas marinas, con el lado brillante hacia abajo y el lado más largo hacia usted, en una estera rodante de bambú. Extienda aproximadamente 1 taza de arroz (1/6 de la cantidad) uniformemente sobre las algas dejando 1 pulgada de espacio al final. Coloque media lámina de algas marinas en medio del arroz.
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Coloque los ingredientes de relleno sobre la mitad de la lámina de algas marinas en un patrón de color contrastante.
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Levante todo el extremo del tapete de su costado con ambas manos, gire para cubrir los rellenos, metiendo el relleno con los dedos. Ejerza una presión firme sobre el rollo y continúe rodando de nuevo mientras retira el tapete hasta que llegue al final.
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Coloque el kimbap terminado en un plato, con la costura hacia abajo, mientras prepara otro. Corta el kimbap en rodajas de 1/2 pulgada de grosor con un cuchillo afilado.
Si desea condimentar el arroz con la mezcla de vinagre; mezcle 4 cucharadas de vinagre de arroz, 2 cucharadas de azúcar, 1/2 sal en un tazón pequeño. Microondas durante 1 minuto hasta que el azúcar se disuelva. Vierta en el arroz y mezcle bien.
Calorías: 370kcal, Carbohidratos: 62gramo, Proteína: 11gramo, Gordo: 9gramo, Grasa saturada: 2gramo, Grasa poli-insaturada: 2gramo, Grasa monosaturada: 4gramo, Grasas trans: 1gramo, Colesterol: 109miligramos, Sodio: 650miligramos, Potasio: 606miligramos, Fibra: 3gramo, Azúcar: 7gramo, Vitamina A: 13561IU, Vitamina C: 20miligramos, Calcio: 113miligramos, Hierro: 3miligramos
Nuto.
Cómo Hacer Kimbap
Ingredientes
Para el arroz:
- 2 tazas de arroz de grano corto o medio (preferiblemente arroz para sushi)
- 2 1/2 tazas de agua
- 2 cucharadas de extracto de ciruela coreana
- Sal al gusto
Para los rellenos:
- 6 tiras de rábano en escabeche (danmuji), cortadas a 1/2 pulgada de grosor
- 6-12 tiras de raíz de bardana estofada (o el ingrediente de su elección)
- 6 tiras de imitación de carne de cangrejo
- 2 cucharadas de aceite, dividido
- 10 onzas de zanahorias ralladas
- 2 cucharadas de agua
- 4 huevos, batidos
Para las hojas de alga:
- Hojas de algas marinas (Gim, 김), preferiblemente tostadas y secas
Instrucciones
Paso 1: Preparar el arroz
- Enjuagar y remojar: Enjuaga el arroz varias veces hasta que el agua salga clara. Luego, remójalo en 2 1/2 tazas de agua durante 10 minutos.
- Cocinar: Cocina el arroz hasta que esté completamente suave, según las instrucciones de tu arrocera o cacerola.
- Sazonar: Coloca el arroz caliente en un tazón grande, agrega el extracto de ciruela y sal al gusto. Mezcla bien y cubre con un paño de cocina para que se enfríe.
Paso 2: Preparar los rellenos
- Huevos: Bate los huevos y cocínalos en una sartén en 3 tandas. Forma tortillas delgadas, enróllalas y córtalas en tiras finas.
- Zanahorias: Calienta 1 cucharada de aceite en la sartén, añade las zanahorias ralladas con una pizca de sal. Agrega 2 cucharadas de agua, cubre y cocina por 2 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes.
- Raíz de bardana: Cocina las tiras de raíz de bardana en un poco de aceite durante un minuto, agrega salsa de soja, azúcar y vino de arroz al gusto. Sofríe por un minuto más.
- Rábano en escabeche: Escurre bien las tiras de rábano y tenlas listas.
Paso 3: Montar el Kimbap
- Crear una estación de trabajo: Coloca una hoja de alga marina, el lado brillante hacia abajo, en una estera de bambú. Extiende aproximadamente 1 taza de arroz (1/6 de la cantidad total) uniformemente sobre la hoja de alga, dejando un espacio de 1 pulgada en el final.
- Añadir rellenos: Coloca los ingredientes (huevo, zanahoria, raíz de bardana, rábano, etc.) en el centro de la hoja de alga en un patrón atractivo.
- Enrollar: Con cuidado y usando la estera, levanta el extremo más cercano a ti y comienza a enrollar hacia el extremo inferior, presionando firmemente para compactar. Continua enrollando y retirando la estera hasta que el rollo esté completamente formado.
- Cortar: Coloca el rollo en una tabla de cortar, con la costura hacia abajo. Usa un cuchillo afilado y húmedo para cortar el kimbap en rodajas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
Consejos Adicionales
- Engrasa tus dedos con un poco de aceite al manejar el arroz, para que no se pegue.
- Para mantener la frescura, consume el kimbap lo antes posible. Se recomienda consumirlo el día que se prepara.
Almacenamiento
- Si te sobran rollos de kimbap, guárdalos en el refrigerador por hasta 3 días. Para reanimar los restos, cubre con un poco de huevo batido y fríelos en una sartén, convirtiéndolos en un delicioso platillo tipo «jeon».
¡Disfruta de tu aventura gastronómica preparando kimbap en casa!
Dan marian: ¡Totalmente de acuerdo! El kimbap es lo mejor, y como tú, me enamoré de él en mi viaje a Corea. Intenté hacerlo en casa y aunque no me salió igual de rico, fue divertido probar. ¡La próxima vez seguro le echo más amor! 🌟
¡Me encanta el kimbap! 😍 La primera vez que lo probé fue en un viaje a Corea y desde entonces he intentado hacerlo en casa. La combinación de sabores es increíble, y es perfecto para picar. ¡Gracias por compartir esta receta! llabata
Marcos ignacio: ¡A mí también me encanta el kimbap! 🤤 La primera vez que lo probé fue en un festival de comida asiática aquí en la ciudad, y desde entonces no he parado de hacerlo. Aunque mi versión nunca se compara con la original, siempre le pongo un toque personal. ¡Es perfecto para compartir con amigos en una tarde de peli! 🍣✨