Jeyuk Bokkeum: Un festín de sabores con el bulgogi de cerdo picante
Si eres un amante de la cocina asiática, seguramente te has maravillado con la explosión de sabores y aromas que ofrece. Entre los platillos más emblemáticos de Corea del Sur se encuentra el Jeyuk Bokkeum, un delicioso bulgogi de cerdo picante que no solo conquista el paladar, sino que también calienta el alma. Este plato, ideal para compartir en una comida familiar o entre amigos, combina la dulzura de la carne de cerdo marinada con el picante característico de la pasta de chile, creando una experiencia gastronómica inolvidable. Prepárate para descubrir los secretos de este delicioso manjar y cómo puedes pasar de la cocina a la mesa con un toque auténtico coreano. ¡Sigue leyendo y déjate seducir por el Jeyuk Bokkeum!
¡Bulgogi de cerdo coreano picante marinado en una salsa a base de gochujang con mucho ajo fresco y jengibre! Genial como una cena fácil de saltear o para asar al aire libre.
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Jeyuk bokkeum (제육볶음), también conocido como dweji bulgogi (돼지불고기), es un cerdo marinado picante. Es otro plato de barbacoa coreano muy popular. Jeyuk significa cerdo y bokkeum significa salteado. ¡Es el favorito absoluto de mi hijo! Le encanta la carne de cerdo grasosa y la comida picante, lo que hace que este plato sea perfecto para él. ¡Ideal para asar a la parrilla al aire libre o para una cena fácil de saltear!
Aunque se puede usar cualquier corte de cerdo para este plato, lo mejor es la espaldilla o el lomo de cerdo con un poco de grasa. A veces agrego panceta de cerdo en rodajas para intensificar el sabor del cerdo. Puede encontrar carne de bulgogi de cerdo precortada en los mercados coreanos. Si corta la carne en casa, congélela parcialmente durante aproximadamente una hora antes de cortarla.
la marinada
A diferencia de la carne de res, que tradicionalmente se marina en una salsa a base de salsa de soya, la carne de cerdo se suele marinar en una salsa picante a base de gochujang con mucho ajo fresco y jengibre. La marinada picante funciona muy bien con carne de cerdo grasosa. Es picante pero no demasiado picante. Y siempre puedes ajustar el nivel de calor a tu gusto. Jeyuk bokkeum generalmente se hace con una combinación de gochujang y gochugaru. Puedes omitir el gochugaru si te gusta menos picante o agregar más para hacerlo más picante.
¡Mucho ajo fresco y jengibre son muy importantes para esta receta! Ellos ayuda a reducir el olor a cerdo y agrega sabores de otro nivel al plato.
>También uso manzana rallada para agregar un sabor dulce y ácido a la marinada. La manzana funciona muy bien con el cerdo. El jarabe de ciruela coreano (maesil cheong) también es bueno si está disponible. Use 2 cucharadas para esta receta en lugar de manzana rallada. En cualquier caso, es bueno tenerlo, pero se puede omitir.
La carne cortada en rodajas finas no tarda mucho en marinarse. Todo lo que necesitas son unos 30 minutos.
>Cocinando
El cerdo se puede asar a la parrilla a fuego abierto o frito. En los hogares coreanos, es generalmente frito en sartén, de ahí el nombre jeyuk bokkeum (carne de cerdo salteada). Precalienta la sartén, agrega la carne, fríe en una sartén a fuego medio alto hasta que casi no quede líquido y la carne esté ligeramente caramelizada.
También puede saltearlo con más verduras, como chiles, pimientos, champiñones, etc.
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Cómo servir barbacoa de cerdo picante
Sin duda, puede disfrutar de este plato simplemente con un plato de arroz y otras guarniciones. Pero es tan delicioso envuelto en algunas verduras de hoja como lechuga de hoja roja o verde y/o hojas de perilla (kkaennip, 깻잎) junto con ssamjang (쌈장). La margarita coronada (ssukgat, 쑥갓) es una excelente verdura para agregar a sus envolturas, si está disponible.
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Más recetas de carne de cerdo
Maekjeok (prok marinado doenjang) Dubu kimchi (tofu con kimchi salteado y cerdo) Bossam (costillas de cerdo hervidas) Dwaeji galbi (costillas de cerdo a la parrilla) Costillas de cerdo en olla de cocción lenta
Mira cómo hacerlo
Para más inspiraciones de la cocina coreana, síguenos en YouTube, Pinterest, Gorjeo, Facebooky Instagram.
▢ 2 libras lomo o lomo de cerdo en rodajas finas (o una combinación de lomo o lomo de cerdo y panceta)
▢ 1/2 cebolla mediana, en rodajas
▢ 3 cebolletas, cortadas en trozos de 2 pulgadas
Escabeche:
▢ 6 cucharadas gochujang
▢ 1 o 2 cucharadas gochugaru
▢ 3 cucharadas salsa de soja
▢ 3 cucharadas vino de arroz (o mirin)
▢ 2 cucharadas azúcar (o azúcar moreno)
▢ 1 cucharada miel (o más azúcar)
▢ 2 cucharadas aceite de sésamo
▢ 2 cucharadas ajo molido
▢ 1 cucharada jengibre rallado
▢ 1/2 manzana pequeña rallada, 3 – 4 cucharadas (o 2 cucharadas de jarabe de ciruela, maesilcheong)
Instrucciones
Rebane la carne en rodajas finas, si no está cortada previamente.
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Mezcle bien todos los ingredientes de la marinada en un tazón grande. Agregue la carne y mezcle todo bien para cubrir uniformemente la carne con la marinada. Agregue la cebolla y las cebolletas y revuelva nuevamente. Déjalo reposar durante unos 30 minutos.
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Asa o fríe en una sartén (en 2 lotes) a fuego medio alto hasta que esté ligeramente caramelizado. Ajuste el calor según sea necesario.
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Esta receta se publicó originalmente en mayo de 2010. Actualicé aquí con nuevas fotos, más información y mejoras menores a la receta.
¡Bulgogi de cerdo coreano picante marinado en una salsa a base de gochujang con mucho ajo fresco y jengibre! Genial como una cena fácil de saltear o para asar al aire libre.
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Jeyuk bokkeum (제육볶음), también conocido como dweji bulgogi (돼지불고기), es un cerdo marinado picante. Es otro plato de barbacoa coreano muy popular. Jeyuk significa cerdo y bokkeum significa salteado. ¡Es el favorito absoluto de mi hijo! Le encanta la carne de cerdo grasosa y la comida picante, lo que hace que este plato sea perfecto para él. ¡Ideal para asar a la parrilla al aire libre o para una cena fácil de saltear!
Cómo hacer bulgogi de cerdo picante
La carne
Aunque se puede usar cualquier corte de cerdo para este plato, lo mejor es la espaldilla o el lomo de cerdo con un poco de grasa. A veces agrego panceta de cerdo en rodajas para intensificar el sabor del cerdo. Puede encontrar carne de bulgogi de cerdo precortada en los mercados coreanos. Si corta la carne en casa, congélela parcialmente durante aproximadamente una hora antes de cortarla.
la marinada
A diferencia de la carne de res, que tradicionalmente se marina en una salsa a base de salsa de soya, la carne de cerdo se suele marinar en una salsa picante a base de gochujang con mucho ajo fresco y jengibre. La marinada picante funciona muy bien con carne de cerdo grasosa. Es picante pero no demasiado picante. Y siempre puedes ajustar el nivel de calor a tu gusto. Jeyuk bokkeum generalmente se hace con una combinación de gochujang y gochugaru. Puedes omitir el gochugaru si te gusta menos picante o agregar más para hacerlo más picante.
¡Mucho ajo fresco y jengibre son muy importantes para esta receta! Ellos ayuda a reducir el olor a cerdo y agrega sabores de otro nivel al plato.
>También uso manzana rallada para agregar un sabor dulce y ácido a la marinada. La manzana funciona muy bien con el cerdo. El jarabe de ciruela coreano (maesil cheong) también es bueno si está disponible. Use 2 cucharadas para esta receta en lugar de manzana rallada. En cualquier caso, es bueno tenerlo, pero se puede omitir.
La carne cortada en rodajas finas no tarda mucho en marinarse. Todo lo que necesitas son unos 30 minutos.
>Cocinando
El cerdo se puede asar a la parrilla a fuego abierto o frito. En los hogares coreanos, es generalmente frito en sartén, de ahí el nombre jeyuk bokkeum (carne de cerdo salteada). Precalienta la sartén, agrega la carne, fríe en una sartén a fuego medio alto hasta que casi no quede líquido y la carne esté ligeramente caramelizada.
También puede saltearlo con más verduras, como chiles, pimientos, champiñones, etc.
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Cómo servir barbacoa de cerdo picante
Sin duda, puede disfrutar de este plato simplemente con un plato de arroz y otras guarniciones. Pero es tan delicioso envuelto en algunas verduras de hoja como lechuga de hoja roja o verde y/o hojas de perilla (kkaennip, 깻잎) junto con ssamjang (쌈장). La margarita coronada (ssukgat, 쑥갓) es una excelente verdura para agregar a sus envolturas, si está disponible.
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Más recetas de carne de cerdo
Maekjeok (prok marinado doenjang) Dubu kimchi (tofu con kimchi salteado y cerdo) Bossam (costillas de cerdo hervidas) Dwaeji galbi (costillas de cerdo a la parrilla) Costillas de cerdo en olla de cocción lenta
Mira cómo hacerlo
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▢ 2 libras lomo o lomo de cerdo en rodajas finas (o una combinación de lomo o lomo de cerdo y panceta)
▢ 1/2 cebolla mediana, en rodajas
▢ 3 cebolletas, cortadas en trozos de 2 pulgadas
Escabeche:
▢ 6 cucharadas gochujang
▢ 1 o 2 cucharadas gochugaru
▢ 3 cucharadas salsa de soja
▢ 3 cucharadas vino de arroz (o mirin)
▢ 2 cucharadas azúcar (o azúcar moreno)
▢ 1 cucharada miel (o más azúcar)
▢ 2 cucharadas aceite de sésamo
▢ 2 cucharadas ajo molido
▢ 1 cucharada jengibre rallado
▢ 1/2 manzana pequeña rallada, 3 – 4 cucharadas (o 2 cucharadas de jarabe de ciruela, maesilcheong)
Instrucciones
Rebane la carne en rodajas finas, si no está cortada previamente.
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Mezcle bien todos los ingredientes de la marinada en un tazón grande. Agregue la carne y mezcle todo bien para cubrir uniformemente la carne con la marinada. Agregue la cebolla y las cebolletas y revuelva nuevamente. Déjalo reposar durante unos 30 minutos.
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Asa o fríe en una sartén (en 2 lotes) a fuego medio alto hasta que esté ligeramente caramelizado. Ajuste el calor según sea necesario.
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Esta receta se publicó originalmente en mayo de 2010. Actualicé aquí con nuevas fotos, más información y mejoras menores a la receta.
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Jeyuk Bokkeum (Bulgogi de Cerdo Picante)
Si eres un amante de la cocina asiática, el Jeyuk Bokkeum es un plato que no puedes dejar de probar. Este delicioso bulgogi de cerdo picante, originario de Corea del Sur, no solo conquista el paladar, sino que también calienta el alma. Perfecto para compartir en una comida familiar o entre amigos, combina la dulzura de la carne de cerdo marinada con el picante característico de la pasta de chile, creando una experiencia gastronómica inolvidable.
¿Qué es el Jeyuk Bokkeum?
El Jeyuk Bokkeum (제육볶음), también conocido como dweji bulgogi (돼지불고기), es un platillo coreano que se traduce como cerdo salteado. Se destaca por su sabor picante y su preparación rápida, convirtiéndolo en una opción ideal para una cena fácil o para disfrutar al aire libre en una parrillada.
Ingredientes Principales
Para preparar un auténtico Jeyuk Bokkeum, necesitas los siguientes ingredientes:
2 libras de lomo o espaldilla de cerdo, en rodajas finas
Mezcla todos los ingredientes de la marinada en un tazón grande. Agrega la carne y revuelve bien para asegurarte de que esté cubierta uniformemente. Deja marinar durante unos 30 minutos.
2. Cocinar la Carne
Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade la carne marinada, cocinando hasta que esté ligeramente caramelizada y no haya líquido restante. Puedes añadir verduras como pimientos o champiñones para darle más sabor.
Cómo Servir el Jeyuk Bokkeum
El Jeyuk Bokkeum se puede disfrutar de diversas maneras:
Con arroz blanco y guarniciones como kimchi.
Envolviendo porciones de carne en hojas de lechuga o perilla (kkaennip) con un poco de ssamjang.
Con hierbas frescas como ssukgat (margarita coronada) para un toque extra de sabor.
Preguntas Frecuentes sobre el Jeyuk Bokkeum
¿Es muy picante el Jeyuk Bokkeum?
El nivel de picante del Jeyuk Bokkeum puede ser ajustado a gusto. La combinación de gochujang y gochugaru permite personalizar la intensidad del sabor. Puedes omitir gochugaru si prefieres un plato menos picante.
¿Puede prepararse con carne diferente?
Si bien el cerdo es el ingrediente clásico, puedes utilizar pollo o res si lo prefieres. Sin embargo, el cerdo grasa aporta un sabor especial al plato, gracias a su capacidad para absorber la marinada.
¿Cuánto tiempo se puede almacenar el Jeyuk Bokkeum?
El Jeyuk Bokkeum se puede almacenar en el refrigerador por hasta 3 días. Calienta bien antes de servir para disfrutar de su sabor intenso nuevamente.
Conclusión
El Jeyuk Bokkeum es un platillo imperdible que te transportará a las calles de Corea del Sur con cada bocado. Su mezcla de sabores dulces y picantes lo convierte en una opción perfecta para cualquier ocasión. ¡Atrévete a prepararlo y sorprende a tus invitados con esta deliciosa receta!
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3 comentarios en «Jeyuk Bokkeum (Bulgogi de cerdo picante)»
Antonio jose maria: ¡Totalmente de acuerdo! La primera vez que lo probé fue en un pequeño lugar coreano con unos amigos y no sabía que el cerdo picante podía ser tan increíble. Me quedó la boca llena de sabor y desde entonces lo intento hacer cada vez que tengo antojo, aunque no me sale tan bien como en el restaurante. Pero esta receta me ha inspirado a seguir intentándolo. ¡A darle con la cocina!
¡Me encanta el Jeyuk Bokkeum! Siempre que visito un restaurante coreano, ordino eso. La última vez que lo probé, me sorprendió lo bien que combinaba el picante con la dulzura de la carne. Definitivamente tengo que intentar hacerlo en casa. ¡Gracias por la receta tan deliciosa! – yongwei.
Djdrifttp: ¡Sí, es lo mejor! La primera vez que lo probé fue en una feria de comida y me voló la cabeza. Nunca pensé que el cerdo picante pudiera ser tan sabroso. Desde entonces, siempre busco recetas para hacerlo en casa, así que esta me viene de maravilla. ¡A cocinar se ha dicho!
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Antonio jose maria: ¡Totalmente de acuerdo! La primera vez que lo probé fue en un pequeño lugar coreano con unos amigos y no sabía que el cerdo picante podía ser tan increíble. Me quedó la boca llena de sabor y desde entonces lo intento hacer cada vez que tengo antojo, aunque no me sale tan bien como en el restaurante. Pero esta receta me ha inspirado a seguir intentándolo. ¡A darle con la cocina!
¡Me encanta el Jeyuk Bokkeum! Siempre que visito un restaurante coreano, ordino eso. La última vez que lo probé, me sorprendió lo bien que combinaba el picante con la dulzura de la carne. Definitivamente tengo que intentar hacerlo en casa. ¡Gracias por la receta tan deliciosa! – yongwei.
Djdrifttp: ¡Sí, es lo mejor! La primera vez que lo probé fue en una feria de comida y me voló la cabeza. Nunca pensé que el cerdo picante pudiera ser tan sabroso. Desde entonces, siempre busco recetas para hacerlo en casa, así que esta me viene de maravilla. ¡A cocinar se ha dicho!