Descubre el Sabor de Corea con el Gamjatang en tu Instant Pot: Una Delicia Espesa y Picante
Si hay algo que los amantes de la cocina coreana saben apreciar, es la calidez y la profundidad de los sabores que se encuentran en cada platillo. Hoy te traemos una receta irresistible: el gamjatang, un guiso de hueso de cerdo picante que te hará sentir como si estuvieras en una bulliciosa taberna de Seúl, todo desde la comodidad de tu cocina. Con la ayuda de tu Instant Pot, podrás preparar este plato abundante y reconfortante en un abrir y cerrar de ojos. ¡Prepárate para deleitar tus sentidos y descubrir la magia del picante y el umami en cada cucharada!
>Instant Pot Gamjatang es una receta perfecta para IP porque necesita cocinarse durante mucho tiempo. Cargado de sabores, este estofado abundante, en comparación con mi receta tradicional, era igual de delicioso, si no mejor.
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Instant Pot Gamjatang (감자탕) Estofado de hueso de cerdo coreano ha estado en mi lista para ‘cocinar para el blog’ desde hace un tiempo (probablemente demasiado… jaja). Cuando obtuve mi Instant Pot por primera vez en junio, inmediatamente pensé que Galbijjim y la receta de Instant Pot Gamjatang eran algo que sería la comida coreana perfecta para hacer en este increíble aparato.
NOTA SI NO TIENES un bote instantáneo, puedes probar mi receta habitual de Gamjatang AQUÍ
Entonces, esta vez realmente cociné Instant Pot Gamjatang y recetas regulares que no son de propiedad intelectual al mismo tiempo. Y puedo decirles con total confianza que Instant Pot Gamjatang salió tan sabroso como la receta regular y definitivamente fue más simple y rápido de hacer.
Por cierto, hice ambas recetas de Gamjatang mientras visitaba a mi hermana en VA. Me gusta cocinar en su casa porque tiene muchos platos, ollas y sartenes bonitos. HAHAHA… Y ella realmente se divierte al ver sus utensilios de cocina en las publicaciones de mi blog. Entonces, gracias querida hermana por permitirme usar tu cocina y todas las cosas bonitas que tienes. ❤️❤️
¿Hueso de lomo de cerdo o hueso del cuello para Gamjatang?
En los viejos tiempos, la espina dorsal de cerdo (돼지 등뼈 Dweji Deungppyeo) se usaba para hacer Gamjatang. Pero debido a que la columna vertebral tenía muy poca carne adherida, los coreanos comenzaron a prepararla con huesos de cuello de cerdo (돼지 목뼈 Dweji Mokppyeo), que es un poco más caro pero definitivamente tiene más carne.
Curiosamente, en el cerdo, la médula espinal en la columna vertebral y el hueso del cuello se llaman Gamja ppyeo 감자뼈 y de ahí el nombre.
Consejos de cocina para Instant Pot Gamjatang (guiso de hueso de cerdo coreano)
- A veces, los huesos del cuello de cerdo pueden tener un poco de olor a cerdo o caza. Tradicionalmente, los coreanos los remojan en agua y los hierven rápidamente con algunos aromáticos. Pero, para Instant Pot, ¡creo que es demasiado trabajo! Simplemente sumérjase en agua fría y luego masajee las piezas de cerdo con un chorrito de mirin/sake de cocina/vino blanco y salió totalmente delicioso.
- Si usa costillas de cerdo (buen sustituto), no es necesario remojarlas ni cocinarlas rápidamente.
- perilla las hojas y el polvo de semillas de perilla (들깨가루 Deulkkae Garu) son muy importantes para este plato. No reduzcas la cantidad de condimentos ni la cantidad de hojas de perilla. Se supone que tiene un caldo muy espeso y lleno de sabor. Agregue un poco de polvo de semilla de perilla adicional para maximizar el sabor a nuez.
- Puede tener la tentación de juntar todo y cocinarlo durante 25 minutos. Pero el paso adicional de agregar los aromáticos al final después de abrir la IP le dará un sabor más fresco a las hojas de Perilla y Crisantemo.
Instrucciones paso a paso
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Sirviendo Sugerencias y Notas
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Instant Pot Gamjatang
La receta Instant Pot Gamjatang fue una receta perfecta para probar en mi IP porque los huesos de cerdo deben cocinarse durante mucho tiempo. Cargada de sabores, esta abundante receta de estofado es más simple y fácil de preparar en la IP.
Preparación: 10 minutos
Cocinar: 40 minutos
Tiempo total: 50 minutos
para 4 personas
Instrucciones
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Remoje los huesos del cuello de cerdo en agua fría durante 30 min. para eliminar el exceso de sangre. Si usa costillas de cerdo, no es necesario remojarlas.
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Una vez empapado (no es necesario si usa costillas), escúrralo. En un bol añadimos los trozos de hueso de cerdo y salpimentamos un poco de sake para cocinar o vino blanco y masajeamos uniformemente todos los trozos con él.
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Escurrir y desechar el líquido.
Limpiar y preparar las verduras.
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Prepara todas las verduras.
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Pelar y cortar las patatas en trozos grandes. Aproximadamente 2 pulgadas de tamaño.
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Enjuague y escurra: hojas de perilla, chiles verdes y rojos, cebollas verdes, chiles shishito, repollo verde coreano de Seúl y margaritas corona.
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Corte los chiles (1,5 pulgadas de largo) y las cebollas verdes (2 pulgadas de largo).
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Dobla las hojas de perilla por la mitad y córtalas en tiras gruesas.
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Ponga a un lado las hojas de perilla, los hongos enoki y las margaritas corona (ssukat). Corte las hojas de perilla en tiras gruesas como se muestra a continuación y separe los hongos enoki en racimos más pequeños. Estos se agregarán al final.
preparar salsa
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Mezcle agua, Gochujang, Deonjang, Guk Ganjang, ajo picado, jengibre rallado, salsa de anchoas, polvo de semilla de perilla molida, pimienta negra, sake para cocinar y chile rojo en polvo.
Agregar al bote instantáneo
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En la olla, agregue la carne de cerdo y todas las verduras excepto los champiñones, la perilla y las margaritas corona.
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Agregue la salsa a la olla.
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Agregue agua y cúbralo con los chiles, 1/2 de las margaritas corona.
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Cierre la tapa de la olla instantánea, selle la ventilación y configúrela en Alta presión manual durante 25 minutos.
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Una vez cocido, déjelo reposar durante 2-3 minutos para hacer una liberación natural (solo déjelo reposar y no haga nada).
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Suelte manualmente girando el Vent a Venting. Una vez liberado completamente, abra la tapa. ¡Y así es EXACTAMENTE cómo se veía cuando lo abrí!
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Con la tapa abierta, presione la función SAUTE y ajuste el temporizador a 10 minutos.
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Mientras Instant Pot Gamjatang está hirviendo, agregue los hongos enoki, las margaritas corona restantes (Ssukat) y las hojas de perilla. Deje que hierva durante unos minutos, volteando un par de veces al final para asegurarse de que todo esté bien cocido.
Información nutricional:
Calorías: 363kcal (18%)| Carbohidratos: 16g (5%)| Proteína: 31g (62%)| Grasa: 18g (28%)| Grasa Saturada: 3g (19%)| Colesterol: 109mg (36%)| Sodio: 709mg (31%)| Potasio: 717mg (20%)| Fibra: 2g (8%)| Azúcar: 7g (8%)| Vitamina A: 640UI (13%)| Vitamina C: 4,5mg (5%)| Calcio: 50mg (5%)| Hierro: 1,8 mg (10 %)
Instant Pot Gamjatang (Guiso de Hueso de Cerdo Picante Coreano)
Descubre el Sabor de Corea con el Gamjatang en tu Instant Pot: Una Delicia Espesa y Picante
Si hay algo que los amantes de la cocina coreana saben apreciar, es la calidez y la profundidad de los sabores que se encuentran en cada platillo. Hoy te traemos una receta irresistible: el gamjatang, un guiso de hueso de cerdo picante que te hará sentir como si estuvieras en una bulliciosa taberna de Seúl, todo desde la comodidad de tu cocina. Con la ayuda de tu Instant Pot, podrás preparar este plato abundante y reconfortante en un abrir y cerrar de ojos.
¿Qué es el Gamjatang?
El gamjatang (감자탕) es una tradicional sopa coreana hecha de huesos de cerdo, principalmente del cuello, con un sabor picante y una textura rica y espesa. Este plato es muy popular en Corea durante los meses fríos, ya que ofrece un maravilloso calor y plenitud en cada cucharada.
Ingredientes Necesarios
- 2 lbs de huesos de cuello de cerdo
- 2-3 papas grandes, peladas y cortadas en cubos
- 1 taza de hojas de perilla
- Chiles verdes y rojos al gusto
- 2-3 cebollas verdes, cortadas en trozos grandes
- 1 taza de champiñones enoki
- 1/4 de taza de gochujang (pasta de chile coreano)
- 2 cucharadas de doenjang (pasta de soja)
- 4 tazas de agua
- Especias al gusto: ajo, jengibre, pimienta, etc.
Instrucciones Paso a Paso
- Remoja los huesos en agua fría durante 30 minutos para eliminar el exceso de sangre.
- Escurre y masajea los huesos con un poco de mirin o vino blanco.
- En la Instant Pot, añade los huesos, las papas, las cebollas verdes, y la mezcla de especias.
- Agrega el agua y cierra la tapa. Cocina en alta presión durante 25 minutos.
- Realiza una liberación natural durante 5 minutos, luego una liberación rápida.
- Agrega las hojas de perilla y los champiñones enoki y cocina por 5-8 minutos en la función «saltear».
- Sirve caliente con un poco de chapalang (un condimento típico) por encima y disfruta.
Consejos para un Gamjatang Perfecto
Para obtener el mejor sabor, asegúrate de no reducir la cantidad de especias y condimentos. La semilla de perilla, en particular, realza el sabor a nuez del guiso. Además, si usas costillas de cerdo en lugar de huesos de cuello, puedes omitir el remojo.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Puedo utilizar otros tipos de carne para el Gamjatang?
Si bien la receta tradicional utiliza huesos de cuello de cerdo, puedes experimentar con otras partes del cerdo, como costillas o carne magra. Sin embargo, esto cambiará ligeramente la textura y el sabor del plato.
¿Cuánto tiempo tomaría hacer Gamjatang sin una Instant Pot?
Sin una Instant Pot, el gamjatang requeriría aproximadamente 1.5 a 2 horas en una olla convencional a fuego lento para ablandar adecuadamente los huesos y permitir que los sabores se desarrollen completamente.
¿Es el Gamjatang muy picante?
El nivel de picante depende de la cantidad de gochujang y ají en polvo que decidas agregar. Puedes ajustar la cantidad a tu gusto o incluso omitir los ingredientes picantes si prefieres un sabor más suave.
Conclusión
El Instant Pot Gamjatang es una manera excepcional de disfrutar de la rica cultura gastronómica coreana en tu hogar. Esta receta no solo es fácil de seguir, sino que también acerca los sabores auténticos de Corea en un tiempo récord. Te invitamos a probarla y disfrutar de cada bocado. ¡Buen provecho!
Para más información y recetas, visita Maangchi o Korean Bapsang.
¡Me encanta este guiso! La primera vez que lo probé fue en un restaurante coreano y desde entonces estoy obsesionado. Hice esta receta en mi Instant Pot y salió delicioso, ¡como si lo hubiera hecho mi abuela! Lo recomiendo al 100%. – erasmo
Dukatedtd: ¡Qué rico suena! La primera vez que lo probé fue en una reunión con amigos y me enamoré del sabor picante y reconfortante. Desde entonces, tengo que hacerlo cada vez que hay un compa en casa, y con la Instant Pot es super fácil. ¡Ya quiero repetirlo!
Mohamed mouloud: ¡Totalmente de acuerdo, erasmo! La primera vez que comí gamjatang fue en un festivales de comida y no pude creer lo rico que estaba. Me armé de valor y probé la receta en casa, y wow, con la Instant Pot es un juego de niños. Quedó igual de sabroso, ¡no puedo esperar para hacerlo de nuevo! – mohamed mouloud