Gochujang Jjigae: Guiso de Gochujang con Calabacín
¿Te has preguntado cómo un plato puede calentar tanto el cuerpo como el alma? El Gochujang Jjigae, un guiso coreano vibrante y lleno de sabor, es la respuesta perfecta. Imagina un tazón humeante de caldo picante, donde el dulzor del calabacín se mezcla con la profundidad del gochujang, la famosa pasta de chile rojo. Este plato no solo despierta los sentidos, sino que también te invita a un viaje culinario al corazón de Corea del Sur. Acompáñanos a descubrir los secretos de esta deliciosa receta, ideal para reconfortarte en cualquier momento del año. ¡Prepárate para disfrutar cada cucharada!
Esta publicación contiene enlaces afiliados. Gano una comisión si realiza compras a través de esos enlaces. Ver mi política de divulgación.
Gochujang agrega muchos sabores picantes y robustos a este sencillo guiso hecho con calabacín de verano y papas. Te encantará si te gustan los guisos coreanos.
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Este gochujang jjigae (고추장 찌개) con calabacín es especialmente popular en verano cuando los calabacines son abundantes y sabrosos. ¡Es un favorito de la familia!
Si le gustan los guisos coreanos (jjigae) ricos y llenos de sabor, como el soondubu jjigae, el kimchi jjigae y el doenjang jjigae, debe agregar este guiso de gochujang a su repertorio.
Gochujang (pasta de chile rojo fermentado) es un condimento picante, salado, ligeramente dulce y salado. Agrega muchos sabores picantes y robustos a este guiso simple que se prepara con algunos ingredientes como calabacín y papas.
Puedes hacer este guiso totalmente simplemente con gochujangpero me gusta agregar un poco de doenjang para agregar otra capa de sabor salado.
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Variaciones para gochujang jjigae
En cuanto a las verduras, los calabacines y las patatas son típicos de este guiso. También me gusta agregar chiles y cebolletas. Otras verduras como cebollas, champiñones o rábanos coreanos (mu) son excelentes adiciones a este guiso.
En términos de proteínas, uso almejas cuando quiero un sabor limpio y refrescante del guiso. Otras veces, también nos encanta la carne de cerdo para un guiso rico y carnoso. ¡Ambas formas diferentes muy deliciosas! El atún enlatado también funciona bien para este guiso.
Si usa carne de cerdo (o res), precaliente la olla con un poco de aceite. saltear la carne, gochujang y doenjang a fuego medio durante 3 a 4 minutos hasta que la carne esté casi cocida. Puedes añadir un poco de agua para evitar gochujang y doenjang de la quema
Para hacerlo vegano, simplemente omita la opción de mariscos/carne. La adición de tofu y champiñones será genial para un guiso vegano. Puede usar caldo de verduras en lugar de agua para darle más sabor.
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Al igual que con el doenjang jjigae, utilizo el agua utilizada para enjuagar el arroz (ssalddeumul, 쌀뜨물) como base para el guiso. El agua de arroz aporta almidón al guiso y actúa como aglutinante entre el gochujang y el caldo mientras realza el sabor.
Por supuesto, puedes usar caldo de verduras o caldo de anchoas si lo deseas.
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Para más inspiraciones de la cocina coreana, síguenos en YouTube, Pinterest, Gorjeo, Facebooky Instagram.
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Hobak Gochujang Jjigae (guiso de calabacín picante coreano)
▢ 1 papa mediana (2 pequeñas) – alrededor de 8 onzas
▢ 1 o 2 cebolletas
▢ 1 – 2 chiles verdes o rojos
▢ 1 cucharilla ajo molido
▢ 3 onzas carne de almeja (fresca o enlatada) o cerdo (ver nota 1 si usa carne)
▢ 1.5 cucharadas gochujang (pasta de chile rojo coreano)
▢ 1/2 cucharada Doenjang (pasta de soja coreana) o más gochujang
▢ 2 tazas agua o agua utilizada para enjuagar el arroz (ssalddeummul), agua – ver nota 2. el caldo de verduras o caldo de anchoas también es bueno
Instrucciones
Corte el calabacín y las papas en trozos del tamaño de un bocado de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Picar la cebolleta en trozos grandes. Cortar en rodajas finas los pimientos.
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Si usa carne, vea la nota 1 a continuación. De lo contrario, agregue 2 tazas de agua a una olla junto con la pasta de chile rojo y la pasta de soya. Revuelva bien para disolver. Llevarlo a ebullición.
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Deja caer las papas y vuelve a hervir. Continúe hirviendo durante uno o dos minutos. Luego agregue el calabacín, la carne de almeja (a menos que use carne), el ajo, los chiles y las cebolletas.
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Cocine hasta que las papas y los calabacines se ablanden. Servir caliente con un bol de arroz.
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notas
Si usa carne de cerdo (o res), precaliente la olla con un poco de aceite. Saltee la carne, el gochujang y el doenjang a fuego medio durante 3 a 4 minutos hasta que la carne esté casi cocida. Puede agregar un poco de agua para evitar que se quemen el gochujang y el doenjang. Luego, agregue agua (o caldo) y siga el resto de la receta.
El agua que se usa para enjuagar el arroz se usa comúnmente en guisos y sopas coreanos. Si lo usa, guarde el agua de la segunda ronda de enjuague.
Esta receta se publicó originalmente en octubre de 2012. Aquí la actualicé con nuevas fotos, más información y mejoras a la receta.
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Gochujang agrega muchos sabores picantes y robustos a este sencillo guiso hecho con calabacín de verano y papas. Te encantará si te gustan los guisos coreanos.
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Este gochujang jjigae (고추장 찌개) con calabacín es especialmente popular en verano cuando los calabacines son abundantes y sabrosos. ¡Es un favorito de la familia!
Si le gustan los guisos coreanos (jjigae) ricos y llenos de sabor, como el soondubu jjigae, el kimchi jjigae y el doenjang jjigae, debe agregar este guiso de gochujang a su repertorio.
Gochujang (pasta de chile rojo fermentado) es un condimento picante, salado, ligeramente dulce y salado. Agrega muchos sabores picantes y robustos a este guiso simple que se prepara con algunos ingredientes como calabacín y papas.
Puedes hacer este guiso totalmente simplemente con gochujangpero me gusta agregar un poco de doenjang para agregar otra capa de sabor salado.
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Variaciones para gochujang jjigae
En cuanto a las verduras, los calabacines y las patatas son típicos de este guiso. También me gusta agregar chiles y cebolletas. Otras verduras como cebollas, champiñones o rábanos coreanos (mu) son excelentes adiciones a este guiso.
En términos de proteínas, uso almejas cuando quiero un sabor limpio y refrescante del guiso. Otras veces, también nos encanta la carne de cerdo para un guiso rico y carnoso. ¡Ambas formas diferentes muy deliciosas! El atún enlatado también funciona bien para este guiso.
Si usa carne de cerdo (o res), precaliente la olla con un poco de aceite. saltear la carne, gochujang y doenjang a fuego medio durante 3 a 4 minutos hasta que la carne esté casi cocida. Puedes añadir un poco de agua para evitar gochujang y doenjang de la quema
Para hacerlo vegano, simplemente omita la opción de mariscos/carne. La adición de tofu y champiñones será genial para un guiso vegano. Puede usar caldo de verduras en lugar de agua para darle más sabor.
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Al igual que con el doenjang jjigae, utilizo el agua utilizada para enjuagar el arroz (ssalddeumul, 쌀뜨물) como base para el guiso. El agua de arroz aporta almidón al guiso y actúa como aglutinante entre el gochujang y el caldo mientras realza el sabor.
Por supuesto, puedes usar caldo de verduras o caldo de anchoas si lo deseas.
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Para más inspiraciones de la cocina coreana, síguenos en YouTube, Pinterest, Gorjeo, Facebooky Instagram.
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Hobak Gochujang Jjigae (guiso de calabacín picante coreano)
▢ 1 papa mediana (2 pequeñas) – alrededor de 8 onzas
▢ 1 o 2 cebolletas
▢ 1 – 2 chiles verdes o rojos
▢ 1 cucharilla ajo molido
▢ 3 onzas carne de almeja (fresca o enlatada) o cerdo (ver nota 1 si usa carne)
▢ 1.5 cucharadas gochujang (pasta de chile rojo coreano)
▢ 1/2 cucharada Doenjang (pasta de soja coreana) o más gochujang
▢ 2 tazas agua o agua utilizada para enjuagar el arroz (ssalddeummul), agua – ver nota 2. el caldo de verduras o caldo de anchoas también es bueno
Instrucciones
Corte el calabacín y las papas en trozos del tamaño de un bocado de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Picar la cebolleta en trozos grandes. Cortar en rodajas finas los pimientos.
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Si usa carne, vea la nota 1 a continuación. De lo contrario, agregue 2 tazas de agua a una olla junto con la pasta de chile rojo y la pasta de soya. Revuelva bien para disolver. Llevarlo a ebullición.
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Deja caer las papas y vuelve a hervir. Continúe hirviendo durante uno o dos minutos. Luego agregue el calabacín, la carne de almeja (a menos que use carne), el ajo, los chiles y las cebolletas.
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Cocine hasta que las papas y los calabacines se ablanden. Servir caliente con un bol de arroz.
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notas
Si usa carne de cerdo (o res), precaliente la olla con un poco de aceite. Saltee la carne, el gochujang y el doenjang a fuego medio durante 3 a 4 minutos hasta que la carne esté casi cocida. Puede agregar un poco de agua para evitar que se quemen el gochujang y el doenjang. Luego, agregue agua (o caldo) y siga el resto de la receta.
El agua que se usa para enjuagar el arroz se usa comúnmente en guisos y sopas coreanos. Si lo usa, guarde el agua de la segunda ronda de enjuague.
Esta receta se publicó originalmente en octubre de 2012. Aquí la actualicé con nuevas fotos, más información y mejoras a la receta.
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Gochujang Jjigae: Guiso de Gochujang con Calabacín
¿Te has preguntado cómo un plato puede calentar tanto el cuerpo como el alma? El Gochujang Jjigae, un guiso coreano vibrante y lleno de sabor, es la respuesta perfecta. Imagina un tazón humeante de caldo picante, donde el dulzor del calabacín se mezcla con la profundidad del gochujang, la famosa pasta de chile rojo.
Este plato no solo despierta los sentidos, sino que también te invita a un viaje culinario al corazón de Corea del Sur. Acompáñanos a descubrir los secretos de esta deliciosa receta, ideal para reconfortarte en cualquier momento del año. ¡Prepárate para disfrutar cada cucharada!
Ingredientes
1 calabacín mediano (alrededor de 10 onzas)
1 papa mediana (2 pequeñas, alrededor de 8 onzas)
1 o 2 cebolletas
1 – 2 chiles verdes o rojos
1 cucharilla de ajo molido
3 onzas de carne de almeja (fresca o enlatada) o cerdo
1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile rojo coreano)
1/2 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana) o más gochujang
2 tazas de agua o agua utilizada para enjuagar el arroz (ssalddeummul)
Instrucciones
Cortar el calabacín y las papas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1/2 pulgada de grosor).
Picar la cebolleta en trozos grandes y cortar en rodajas finas los pimientos.
Si usa carne, precaliente la olla con un poco de aceite y saltee la carne, gochujang y doenjang a fuego medio durante 3 a 4 minutos hasta que la carne esté casi cocida.
Añadir agua y llevar a ebullición.
Agregar las papas y hervir durante uno o dos minutos antes de añadir el calabacín, la carne de almeja (o carne), el ajo, los chiles y las cebolletas.
Cocinar hasta que las papas y los calabacines estén tiernos. Servir caliente con un bol de arroz.
Variaciones del Gochujang Jjigae
Este guiso ofrece múltiples opciones de personalización. Puedes jugar con varios ingredientes:
Incorpora otras verduras como champiñones, cebollas o rábanos coreanos (mu).
Prueba diferentes fuentes de proteínas, como atún enlatado o tofu para una versión vegana.
Beneficios del Gochujang
El gochujang no solo proporciona un sabor distintivo y picante, sino que también ofrece varios beneficios para la salud:
Rico en antioxidantes gracias a los chiles rojos.
Acelera el metabolismo.
Posee propiedades antiinflamatorias.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Es el Gochujang Jjigae adecuado para dietas vegetarianas?
Sí, se puede hacer una versión completamente vegetariana del Gochujang Jjigae simplemente omitiendo las proteínas de origen animal. Sustitúyelas con tofu o simplemente disfrútalo con una variedad de verduras.
¿Puedo almacenar el Gochujang Jjigae sobrante?
Claro, el guiso se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3-4 días. Recalienta en la estufa o en el microondas antes de servir.
¿Cuál es el mejor acompañamiento para el Gochujang Jjigae?
Este guiso se disfruta mejor acompañado de un bol de arroz blanco y, si deseas, algunas guarniciones coreanas como kimchi o ensaladas encurtidas.
Conclusión
El Gochujang Jjigae es una excelente manera de introducir los sabores coreanos en tu cocina. Su caldo picante y reconfortante, junto con la suavidad del calabacín, le otorgará un lugar especial en tu repertorio culinario. ¡Anímate a probarlo!
Referencias externas
Para más información sobre cocina coreana, visita Korean Bapsang o consulta Maangchi para recetas auténticas.
7 comentarios en «Gochujang Jjigae (guiso de gochujang con calabacín)»
Abaziwan: ¡Amo el gochujang jjigae! Hace un par de semanas lo hice en mi casa y el calabacín le dio un toque delicioso, se combinó muy bien con el picante. Se siente como un abrazo en el invierno, ¡definitivamente lo voy a hacer de nuevo!
Meana: ¡Qué delicia! Yo también hice gochujang jjigae hace unas semanas y el calabacín le dio un toque especial, como frescura al picante. Me lo devoré en un abrir y cerrar de ojos. Ahora estoy pensando en añadir champiñones la próxima vez, ¡gracias por la inspo!
Manuel adolfo: ¡Qué rico suena todo esto! Yo también hice gochujang jjigae el fin de semana pasado y, wow, el calabacín le añade una frescura increíble, es como un abrazo de sabor. Me encanta experimentar con diferentes ingredientes, así que seguiré sus consejos. ¡Gracias por la inspiración!
Sw3etinsilverxq: ¡Me encanta el gochujang jjigae! Hace poco lo hice en casa con calabacín y fue un éxito total. El picante y el sabor profundo son simplemente irresistibles. Definitivamente lo voy a preparar más a menudo, ¡gracias por la receta!
Increpavix: ¡Totalmente de acuerdo! También probé hacer el gochujang jjigae el mes pasado y me quedó buenísimo, el calabacín le da un toque fresco que combina perfecto con el picante. Ahora quiero experimentar con más ingredientes, ¡gracias por compartir!
Berruguete: ¡Yo también amo el gochujang jjigae! Hace un par de semanas lo probé con calabacín y la verdad es que el resultado fue fantástico, ese sabor picante combinado con la suavidad del calabacín es lo máximo. Estoy pensando en añadirle tofu la próxima vez, ¡gracias por la motivación y seguiré explorando!
Carlos angel: ¡Qué rico suena todo esto! Yo hice gochujang jjigae el fin de semana y le puse calabacín también; me encantó el contraste de sabores. La primera vez que lo probé fue en un restaurante coreano y no pude esperar para hacerlo en casa. Estoy pensando en añadirle champiñones la próxima vez, ¡gracias por la inspiración!
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Abaziwan: ¡Amo el gochujang jjigae! Hace un par de semanas lo hice en mi casa y el calabacín le dio un toque delicioso, se combinó muy bien con el picante. Se siente como un abrazo en el invierno, ¡definitivamente lo voy a hacer de nuevo!
Meana: ¡Qué delicia! Yo también hice gochujang jjigae hace unas semanas y el calabacín le dio un toque especial, como frescura al picante. Me lo devoré en un abrir y cerrar de ojos. Ahora estoy pensando en añadir champiñones la próxima vez, ¡gracias por la inspo!
Manuel adolfo: ¡Qué rico suena todo esto! Yo también hice gochujang jjigae el fin de semana pasado y, wow, el calabacín le añade una frescura increíble, es como un abrazo de sabor. Me encanta experimentar con diferentes ingredientes, así que seguiré sus consejos. ¡Gracias por la inspiración!
Sw3etinsilverxq: ¡Me encanta el gochujang jjigae! Hace poco lo hice en casa con calabacín y fue un éxito total. El picante y el sabor profundo son simplemente irresistibles. Definitivamente lo voy a preparar más a menudo, ¡gracias por la receta!
Increpavix: ¡Totalmente de acuerdo! También probé hacer el gochujang jjigae el mes pasado y me quedó buenísimo, el calabacín le da un toque fresco que combina perfecto con el picante. Ahora quiero experimentar con más ingredientes, ¡gracias por compartir!
Berruguete: ¡Yo también amo el gochujang jjigae! Hace un par de semanas lo probé con calabacín y la verdad es que el resultado fue fantástico, ese sabor picante combinado con la suavidad del calabacín es lo máximo. Estoy pensando en añadirle tofu la próxima vez, ¡gracias por la motivación y seguiré explorando!
Carlos angel: ¡Qué rico suena todo esto! Yo hice gochujang jjigae el fin de semana y le puse calabacín también; me encantó el contraste de sabores. La primera vez que lo probé fue en un restaurante coreano y no pude esperar para hacerlo en casa. Estoy pensando en añadirle champiñones la próxima vez, ¡gracias por la inspiración!