Gimmari: El Delicioso Secreto de los Rollitos de Algas Fritos Coreanos
Sumérgete en el vibrante mundo de la cocina coreana con los irresistibles Gimmari, esos crujientes rollitos de algas fritos que conquistan el paladar de quienes los prueban. Con su exterior dorado y su interior lleno de sabor, estos bocados no solo son un festín para los sentidos, sino también una explosión de texturas que te transportará directamente a las calles de Seúl. En este artículo, exploraremos la historia, la preparación y las mejores formas de disfrutar de este manjar que ha enamorado a comensales de todo el mundo. ¡Prepárate para descubrir el encanto de los Gimmari y despierta tu apetito por la gastronomía coreana!
Gimmari es Rollo de algas fritas coreanas crujientes hecho con fideos de vidrio sazonados envueltos en algas, luego fritos en masa tempura. Estos sabrosos bocadillos son una comida callejera coreana común y, a menudo, se comen con tteokbokki (pasteles de arroz picantes). ¡Son fáciles de hacer en casa e irresistiblemente crujientes!
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¿Qué es Gimmari?
Si te acercas a los vendedores ambulantes en cualquier calle coreana, o en los grandes mercados, descubrirás fácilmente estos rollos coreanos de algas fritas llamados Gimmari (김말이) o Kimmari. Los vendedores suelen vender estos rollos de algas crujientes junto con los famosos pasteles coreanos de arroz picante (tteokbokki, 떡볶이), porque la gente suele comerlos juntos. Es una comida callejera coreana popular.
El gimmari se elabora con fideos de cristal sazonados mezclados con una pequeña cantidad de verduras, enrollados en una lámina de algas. Luego, los panecillos se cubren con una masa ligera de tempura y se fríen hasta que estén dorados y crujientes.
Gimmari es una gran idea para usar el japchae sobrante
Algunas personas llaman a los fideos de vidrio en Gammari un japchae falso (gongal japchae, 공갈잡채). Porque imita el famoso salteado de fideos coreanos (japchae) pero en una versión mucho más sencilla y humilde. Definitivamente puedes usar japchae sobrante en lugar de hacer un lote de fideos de vidrio para esta receta.
Mi receta coreana de rollos de algas fritas te dará una textura increíblemente crujiente: ¡el secreto está en la capa de almidón de patata y la masa ligera de tempura!
Prueba esta receta de gimmari si te encantan las comidas callejeras coreanas. Es una receta muy indulgente y siempre puedes ajustar las cantidades de los ingredientes o cambiar las verduras según tus preferencias. El único problema es que no puedes dejar de comerlos.
He compartido algunas de las mejores recetas de comida callejera coreana en mi libro de cocina: Korean Cooking Favorites. ¡Así que échales un vistazo y descubre cuál es tu favorito!
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¿Cómo se come Gimmari?
Puedes disfrutar de estos rollos de algas fritas crujientes solos o con una simple salsa para mojar hecha con partes iguales de salsa de soja y vinagre. Sin embargo, pruébelos junto con pasteles de arroz picantes coreanos (tteokbokki). Así es como los coreanos locales comen sus gimmari, y puedes sumergir tus gimmari en la salsa tteokbokki. ¡Son una pareja hecha en el cielo!
Cómo hacer rollos de algas fritas coreanas (Gimmari)
Ingredientes que necesitarás
Si desea que su Gimmari sea más sustancioso y abundante, agregue un poco de carne molida (carne de res o cerdo) junto con las verduras en el salteado de fideos de vidrio.
Pasos de cocción
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Cocine los fideos de vidrio en agua hirviendo según las instrucciones del paquete. Enjuague y escurra los fideos. Corta los fideos varias veces para acortar la longitud, pero no demasiado.
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Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue la zanahoria y saltee hasta que esté suave. Agregue la cebolla verde, el chile verde (si se usa) y caliente.
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Agregue los fideos de vidrio, la salsa de soya, el azúcar, la sal y la pimienta. Saltee hasta que los fideos estén sazonados y combinados. Pruebe y ajuste la sazón según su preferencia. Agregue más sal si es necesario. Deje que los fideos se enfríen durante 5 minutos.
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Para la masa para freír, mezcle Mezcla coreana para freír (twigim-garu o tempura) con agua helada en un bol. La masa tiene que ser fina y líquida. Dejar de lado.
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Cortar las láminas de algas por la mitad con unas tijeras.
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Coloque las algas brillantes boca abajo sobre una superficie de trabajo. Coloque una pequeña cantidad de mezcla de fideos en el centro. Con el dedo, frote el borde de las algas con un poco de agua (o la masa) para permitir que se pegue y se selle. Enrolle con cuidado la lámina de algas para envolver los fideos y sellar el borde. El rollo no tiene que ser apretado. Tendrá rollos largos, delgados y en forma de tronco.
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Córtelos en tercios y cúbralos ligeramente con almidón de patata.
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Caliente el aceite en una olla o sartén a fuego medio. Recoja cada rollo de algas y cúbralo con la mezcla de masa, goteando la masa extra de vuelta al bol.
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Agregue los rollos al aceite caliente y fríalos mientras los gira lentamente para freírlos de manera uniforme hasta que se doren y estén crujientes. Ajuste el calor en consecuencia. Debe tomar 1-2 minutos por lado. Saque los rollos fritos y colóquelos sobre una rejilla o sobre una toalla de papel para absorber el aceite residual.
Pista: No sobrecargues la sartén cuando estés friendo. Freírlos en pequeños lotes. Entre lotes, retire cualquier trozo de masa sobrante que flote en el aceite con un desnatador de grasa para mantener el aceite limpio.
>Plantear sugerencias
Los gimmari se sirven mejor calientes, justo después de freírlos. Sírvalas tal cual o con una simple salsa de soya y vinagre. Gimmari también es excelente para servir con tteokbokki (pasteles de arroz picantes coreanos).
>Gimmari (rollitos de algas fritos coreanos)
Los gimmari son rollos de algas fritos coreanos crujientes y una comida callejera coreana común. Los fideos de vidrio sazonados se envuelven en algas y se fríen hasta quedar dorados y crujientes.
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Cocine los fideos de vidrio en agua hirviendo según las instrucciones del paquete. Enjuague y escurra los fideos. Corta los fideos varias veces para acortar la longitud, pero no demasiado.
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Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Agregue la zanahoria y saltee hasta que esté suave. Agregue la cebolla verde, el chile verde (si se usa), los fideos de vidrio, la salsa de soya, el azúcar, la sal y la pimienta. Saltee hasta que los fideos estén sazonados y combinados. Pruebe y ajuste la sazón según su preferencia. Agregue más sal si es necesario. Deje que los fideos se enfríen durante 5 minutos.
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Para la masa para freír, mezcle la mezcla coreana para freír (twigim-garu o tempura) con agua helada en un tazón. La masa tiene que ser fina y líquida. Dejar de lado.
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Cortar las láminas de algas por la mitad con unas tijeras. Coloque las algas brillantes boca abajo sobre una superficie de trabajo. Coloque una pequeña cantidad de mezcla de fideos en el centro. Con el dedo, frote el borde de las algas con un poco de agua (o la masa) para permitir que se pegue y se selle.
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Enrolle con cuidado la lámina de algas para envolver los fideos y sellar el borde. El rollo no tiene que ser apretado. Tendrá rollos largos, delgados y en forma de tronco. Córtelos en tercios y cúbralos ligeramente con fécula de patata.
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Caliente el aceite para freír en una olla o sartén a fuego medio. Recoja cada rollo de algas y cúbralo con la mezcla de masa, goteando la masa extra de vuelta al bol.
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Agregue los rollos al aceite caliente y fríalos mientras los gira lentamente para freírlos de manera uniforme hasta que se doren y estén crujientes. Ajuste el calor en consecuencia. Debe tomar 1-2 minutos por lado. Saque los rollos fritos y colóquelos sobre una rejilla o sobre una toalla de papel para absorber el aceite residual.
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Sirva caliente tal cual o con una simple salsa de vinagre de soya. Gimmari a menudo se combina con pasteles de arroz picantes coreanos (tteokbokki)
Si desea que su Gimmari sea más sustancioso y abundante, agregue un poco de carne molida (carne de res o cerdo) junto con las verduras en el salteado de fideos de vidrio.
Calorías: 201kcal, Carbohidratos: 31gramo, Proteína: 4gramo, Gordo: 4gramo, Grasa saturada: 1gramo, Grasa poli-insaturada: 1gramo, Grasa monosaturada: 2gramo, Grasas trans: 1gramo, Sodio: 223miligramos, Potasio: 138miligramos, Fibra: 2gramo, Azúcar: 2gramo, Vitamina A: 2933IU, Vitamina C: 6miligramos, Calcio: 23miligramos, Hierro: 3miligramos
Gimmari: El Delicioso Secreto de los Rollitos de Algas Fritos Coreanos
Sumérgete en el vibrante mundo de la cocina coreana con los irresistibles Gimmari, esos crujientes rollitos de algas fritos que conquistan el paladar de quienes los prueban. Con su exterior dorado y su interior lleno de sabor, estos bocados no solo son un festín para los sentidos, sino también una explosión de texturas que te transportará directamente a las calles de Seúl. En este artículo, exploraremos la historia, la preparación y las mejores formas de disfrutar de este manjar que ha enamorado a comensales de todo el mundo. ¡Prepárate para descubrir el encanto de los Gimmari y despierta tu apetito por la gastronomía coreana!
¿Qué es Gimmari?
Si te acercas a los vendedores ambulantes en cualquier calle coreana, descubrirás fácilmente estos rollos de algas fritas, conocidos como Gimmari (김말이). Los vendedores suelen ofrecer estos crujientes rollos junto con los famosos pasteles coreanos de arroz picante, tteokbokki (떡볶이), ya que son extremadamente populares entre quienes disfrutan de la comida callejera coreana.
El Gimmari se elabora con fideos de vidrio sazonados, que se mezclan con pequeñas cantidades de verduras, y se envuelven en láminas de algas. Luego, estos rollos se cubren con una masa ligera de tempura antes de ser fritos hasta alcanzar un dorado crujiente.
Cómo hacer Rollos de Algas Fritas (Gimmari)
Ingredientes que necesitarás
- Fideos de vidrio
- Láminas de alga nori
- Zanahoria
- Cebolla verde
- Salsa de soya
- Azúcar
- Sal y pimienta
- Masa para freír (tempura)
- Agua fría
Pasos de preparación
- Cocina los fideos de vidrio en agua hirviendo según las instrucciones del paquete. Luego enjuaga y escurre.
- Saltea la zanahoria hasta que esté suave y añade la cebolla verde y otros ingredientes.
- Agrega los fideos cocidos, salsa de soya, azúcar, sal y pimienta, y saltea hasta que estén bien integrados.
- Prepara la masa para freír mezclando la mezcla de tempura con agua helada.
- Ensamblar enrollando la mezcla de fideos en las láminas de alga.
- Fríe en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.
¿Cómo se come Gimmari?
Los Gimmari se pueden disfrutar solos o con una simple salsa hecha de salsa de soya y vinagre. Sin embargo, la combinación más típica es con el tteokbokki. Esta combinación es tan famosa que muchos coreanos no pueden imaginar disfrutar de los Gimmari sin los pasteles de arroz picantes.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Los Gimmari son difíciles de hacer en casa?
No, hacer Gimmari en casa es bastante sencillo. Todo lo que necesitas son los ingredientes básicos y seguir los pasos de preparación. Una vez que domines la técnica de envolver y freír, podrás disfrutar de este delicioso aperitivo en cualquier momento.
¿Se pueden hacer Gimmari vegetarianos?
¡Sí! Puedes omitir los ingredientes cárnicos y usar solo verduras y fideos de vidrio. Además, puedes incorporar otros vegetales que sean de tu agrado para personalizar tu receta.
¿Hay alguna variación de Gimmari?
Sí, existen diferentes variaciones de Gimmari que pueden incluir diferentes tipos de rellenos, como carne de cerdo o ternera, además de diversas especies y salsas. La adaptación depende de los gustos personales y regionales.
Conclusión
Los Gimmari son una deliciosa tradición de la comida callejera coreana que no solo son fáciles de preparar en casa, sino que también son perfectos para compartir con amigos y familiares. Con su combinación de sabores y texturas, no hay duda de que estos rollitos de algas fritos serán un éxito en tu próxima reunión. ¡Atrévete a sorprenderte con el encanto de la gastronomía coreana!
4 comentarios en «Gimmari (rollitos de algas fritos coreanos)»
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Duravihr: ¡Qué rico suena todo esto! Yo probé los gimbap una vez en una comida familiar y me quedé enganchado, pero esos rollitos fritos son otro nivel. La primera vez que los hice en casa, ¡no duraron ni cinco minutos en la mesa! Mi familia los devoró y ahora siempre me piden que los prepare. ¡Tengo que ponerme las pilas y probar esta receta!
Abdelwadoud: ¡Wow, qué delicia! Los rollitos de algas fritos son mis favoritos también. La primera vez que los probé, estaba en un pequeño restaurante en Seúl, y no podía creer lo ricos que eran. Me acuerdo de compartirlos con amigos y de lo rápido que se acabaron. Ahora con esta receta, ¡no hay excusa para no intentarlo en casa!
Cardoso: ¡Totalmente de acuerdo! Los gimbap son lo mejor, pero esos rollitos de algas fritos son otra cosa. Recuerdo la primera vez que los probé en un festival de comida coreana, ¡no podía parar de comer! Estaban tan crujientes y con ese toque de umami. Ahora tengo ganas de hacerlos en casa, gracias por compartir la receta.
RaznimaI: ¡Me encantan los gimbap! Siempre que voy a un restaurante coreano, no puedo resistirme a pedirlos. La última vez que los probé, estaban tan crujientes y llenos de sabor, me transportaron directamente a Corea. Definitivamente tengo que intentar hacerlos en casa.