FÁCIL panceta de cerdo coreana asada al horno: Un Festín de Sabores en Tu Cocina
¿Te imaginas el aroma irresistible de la panceta de cerdo asada, bañado en una deliciosa salsa coreana, saliendo del horno y llenando tu hogar de calidez y felicidad? La panceta de cerdo coreana, con su jugosa textura y su sabor umami, es un plato que no solo deleita el paladar, sino que también transporta a las mesas de Corea del Sur con cada bocado. En este artículo, descubrirás lo fácil que es preparar esta exquisita receta en la comodidad de tu cocina. Prepárate para deslumbrar a tus seres queridos con un festín que combina tradición y modernidad, ¡y que seguro se convertirá en un favorito en tu hogar!
>Esta es una panceta de cerdo en salmuera fabulosamente deliciosa que se puede asar SIMPLEMENTE en el horno en lugar de cocinar durante mucho tiempo en la estufa. ¡Disfruta esto con tu Bossam coreano o simplemente en ssam!
>¡Panceta de cerdo coreana asada al horno que está en salmuera!
¿Sabías que la cocina tradicional coreana no tiene horno? Si lo piensas bien, todo en la cocina coreana se hierve, se cuece a fuego lento, se cuece al vapor, se asa a la parrilla, se blanquea, se fríe o se fermenta (¿me olvidé de algo? ¡Avísame si lo hice!), pero no hay nada que esté horneado. En el horno.
Pero habiendo vivido en los EE. UU. y habiendo cocinado muchos platos al horno al estilo occidental, sé lo genial que es cocinar en el horno, ya que puedes ‘configurarlo y olvidarlo (bueno, de todos modos…)’.
La panceta de cerdo coreana (Samgyeopsal 삼겹살) a menudo se cocina de 2 maneras: en rodajas finas y a la parrilla en la sartén como Samgyeopsal Gui O se hierve en agua con varios condimentos y luego se corta en rodajas para servir con Bossam o en nuestra familia, con Naengmyeon (sopa fría de fideos) . Y descubrí que esta receta de panceta de cerdo asada al horno y en salmuera puede sustituir totalmente a cualquier samgyeopsal hervido en platos coreanos.
¡Así que disfrútalo en Bossam, Ssam o con Naengmyeon!
Por cierto, necesito dar crédito a la idea de la esposa del sobrino de esta receta: Eunhyang. ¡Me sorprendió gratamente lo tierno y jugoso que salió mientras tenía una maravillosa corteza caramelizada dorada! Desde entonces lo he hecho varias veces y la mayoría lo tenía en mi Ssam. Aquí hay una instantánea de lo que haría: algunas verduras, ssamjang, saewoojeot y rodajas de ajo.
>Además, el fin de semana pasado, invité a una pareja e hice una cena Bossam y les encantó, así que también funciona muy bien con Bossam.
>Ingredientes para panceta de cerdo coreana asada al horno
- 1 libra de panceta de cerdo (lea más abajo)
- 1/3 taza de agua
- 1/2 taza de jarabe de arroz coreano (Jocheong 조청): sustituya con aproximadamente 6 cucharadas de miel + 2 cucharadas de agua mezcladas para 1/2 taza de jarabe de arroz.
- 2 cucharadas de sal marina
>¿Qué tipo de corte de Pork Belly funciona mejor?
Para esta receta, los cortes muy gruesos de panceta de cerdo con piel de 2 a 3 pulgadas de ancho del carnicero o del mercado coreano funcionarán mejor. Sin embargo, si no te gusta la piel, también puedes usar cortes sin piel, pero no quedarán tan gloriosos como los que tienen piel.
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¿Qué es el jarabe de arroz coreano (Jocheong 조청)?
El jarabe de arroz coreano (Jocheong) puede ser un ingrediente que puede desconcertarte un poco si no estás acostumbrado a cocinar comida coreana. Puede leer más sobre esto aquí en mi Glosario de ingredientes coreanos. El jocheong se elabora simplemente con arroz cocido descompuesto por enzimas en polvo de cebada malteada y luego cocinado para reducirlo a jarabe. Los coreanos no tenían azúcar hace cientos de años, por lo que Jocheong o miel se usaba principalmente para endulzar la comida. use Jocheong para hacer muchos dulces y galletas tradicionales como Yakgwa. También se usa al hacer Gochujang.
El jarabe de arroz coreano es menos dulce que la miel o el jarabe de arce. El jarabe de arroz coreano Jocheong tiene alrededor de 21 g de azúcar por 2 cucharadas. La miel tiene 34 g y el jarabe de arce tiene 24 g de azúcares por la misma cantidad. En primer lugar, esta salmuera puede parecer muy dulce, pero no lo es.
¿Qué marcas de jarabe de arroz coreano son las mejores? Normalmente compro Ottogi 오뚜기 o Cheongjeongone 청정원. Lo que sea que compre, asegúrese de que esté hecho 100% de arroz y nada más.
Sustituciones: sustituya la miel usando aproximadamente el 60% de la cantidad y luego agregue agua para el 40% restante o sustituya el jarabe de arce usando aproximadamente el 90% de la cantidad y luego agregue agua para el 10%. Por ejemplo, en lugar de 1/2 taza de jarabe de arroz, use 5 cucharadas de miel + 3 cucharadas de agua. Si usa jarabe de arce, use 7 cucharadas de jarabe de arce y 1 cucharada de agua.
Instrucciones paso a paso
>Agregue el jarabe de arroz a la salmuera y mezcle nuevamente. Debería verse como arriba.
>Agregue la panceta de cerdo a la salmuera y déjela en una bolsa de plástico o en un recipiente durante al menos 1 hora o hasta 1 día. La imagen de arriba muestra una panceta de cerdo sin piel en salmuera. Refrigere si lo va a dejar en salmuera por más de una hora.
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DE JINJOO!
Propinas y sustituciones
- Sustituciones del jarabe de arroz: el jarabe de arroz coreano Jocheong tiene aproximadamente 21 g de azúcar por 2 cucharadas. La miel tiene 34 g y el jarabe de arce tiene 24 g de azúcares por 2 cucharadas. Por lo tanto, para 1/2 taza de jarabe de arroz, puede sustituir 5 cucharadas de miel + 3 cucharadas de agua O una cucharada + 1 cucharadita de miel + 2 cucharaditas de agua O 1 cucharada + 2 cucharaditas de jarabe de arce
- Debido a que los muslos y las pechugas de pollo tardan mucho en cocinarse, es necesario cocinarlos a fuego medio o medio bajo para que no se quemen por fuera y queden crudos por dentro.
- ¿Cómo saber si el pollo está completamente cocido? Además de sacarlo de la sartén y cortarlo, la mejor manera de saber si el pollo está cocido es presionándolo con la espátula o el volteador. Si se siente algo blando o blando por dentro, entonces no está completamente cocido. Si se siente elástico y rebota cuando se presiona, entonces está todo cocido. ¡Algo que recogí de la escuela culinaria en su día!
- ¡Sirve con kimchi, ensalada de lechuga coreana (Sanchu Geotjeori) y té de crisantemo y todos te amarán por eso!
Vídeo de recetas rápidas (3 min) – sin narración
Sugerencias para servir
- Sirva esta deliciosa panceta de cerdo como parte de su plato Bossam. Simplemente córtalos y sírvelos con col en escabeche, muchim de rábano picante y saewoojeot.
- ¡Sirva esto con sus hojas de Ssam, ssamjang y saewoojeot y arroz!
- Sirva esto con mi ensalada ligera de cebolla verde – Pa Muchim.
- Una maravillosa comida al estilo de Corea del Norte es tener panceta de cerdo y Naengmyeon (sopa fría de fideos).
Cómo hacer panceta de cerdo coreana asada al horno VIDEO – 4 MIN NARRADO
Panza de cerdo coreana asada al horno
Preparación: 15 minutos
Cocinar: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora 45 minutos
sirve: 2
Consejos y notas:
- Sustituto del jarabe de arroz: puede usar miel o jarabe de arce, pero debe usar un 25% menos. Así que sustituya 1/2 taza (8 cucharadas) de jarabe de arroz con aproximadamente 6 cucharadas de miel + 2 cucharadas de agua
- Panceta de cerdo: use un corte de panceta de cerdo con piel de 2 a 3 pulgadas de ancho. Sin piel también funciona
- La salmuera es por 1 libra de peso, así que ajuste y aumente la salmuera según el peso de su carne.
- Puede llevar más o menos tiempo cocinar completamente la carne en función de varios factores, como la temperatura de la carne en el momento de la cocción, el grosor de la carne, etc., así que verifique la temperatura interna de la carne para asegurarse de que esté completamente cocida.
Información nutricional:
Porción: 0.5 lb | Calorías: 1200kcal (60%)| Carbohidratos: 6g (2%)| Proteína: 21g (42%)| Grasa: 120g (185%)| Grasa Saturada: 44g (275%)| Grasa poliinsaturada: 13g| Grasa Monoinsaturada: 56g| Colesterol: 163mg (54%)| Sodio: 358mg (16%)| Potasio: 420mg (12%)| Azúcar: 5g (6%)| Vitamina A: 23UI| Vitamina C: 1mg (1%)| Calcio: 13mg (1%)| Hierro: 1mg (6%)
Fácil Panceta de Cerdo Coreana Asada al Horno
¿Te imaginas el aroma irresistible de la panceta de cerdo asada, bañado en una deliciosa salsa coreana, llenando tu hogar? Este plato tradicional coreano, conocido como Samgyeopsal, combina jugosidad y un sabor umami que conquista a todos. En este artículo, aprenderás a preparar esta exquisita receta de forma fácil en la comodidad de tu cocina.
Ingredientes para la Panceta de Cerdo Coreana Asada al Horno
- 1 libra de panceta de cerdo (preferiblemente con piel)
- 1/3 de taza de agua
- 1/2 taza de jarabe de arroz coreano (Jocheong)
- 2 cucharadas de sal marina
Preparación paso a paso
Sigue estos sencillos pasos para disfrutar de una deliciosa panceta de cerdo al horno:
- En un tazón, mezcla el agua y la sal hasta que esta última se disuelva.
- Agrega el jarabe de arroz a la mezcla y revuelve bien.
- Coloca la panceta de cerdo en la salmuera y refrigérala por al menos 1 hora (puedes dejarla hasta 1 día para más sabor).
- Precalienta el horno a 400 °F (200 °C) y saca la panceta de la salmuera, escurriéndola bien.
- Asa la panceta en el horno durante 25-35 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 145 °F (63 °C).
¡Listo! Ahora puedes disfrutar de esta deliciosa receta al estilo coreano.
Sugerencias para Servir
La panceta de cerdo coreana asada es ideal para disfrutar de diversas formas:
- Sirve con hojas de Ssam, ssamjang y saewoojeot.
- Acompáñala con kimchi y ensalada de lechuga coreana (Sanchu Geotjeori).
- Combina esta panceta con Naengmyeon (sopa fría de fideos) para un festín completo.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Qué tipo de panceta de cerdo es la mejor para esta receta?
Para esta receta, se recomienda usar cortes gruesos de panceta de cerdo con piel, de 2 a 3 pulgadas de ancho. Si prefieres sin piel, el resultado también será bueno, pero la textura no será igual de crujiente.
¿Qué es el jarabe de arroz coreano (Jocheong)?
El jarabe de arroz coreano, conocido como Jocheong, es un edulcorante natural hecho de arroz cocido fermentado. Este ingrediente es menos dulce que la miel y se utiliza en muchas recetas tradicionales coreanas. Puedes encontrar más información sobre este ingrediente en Wikipedia.
¿Puedo usar otro tipo de edulcorantes en lugar del jarabe de arroz?
Sí, puedes sustituir el jarabe de arroz utilizando miel mezclada con agua o jarabe de arce, aunque la proporción puede variar. Asegúrate de no excederte en la cantidad, ya que podría afectar el sabor final.
Yuriy: ¡Me encanta ver lo fácil que es hacer esto! Hace un tiempo, preparé panceta al horno y quedé sorprendido con lo crujiente que salió. La disfruté tanto que no pude dejar de compartirla con mis amigos y todos quedaron encantados. Definitivamente seguiré probando más recetas como esta. ¡Gracias por la idea!
Padillo: ¡Gracias por la receta! La probé el fin de semana y la panceta quedó deliciosa, la combinación de sabores es increíble. Nunca había hecho algo así, pero ahora no puedo dejar de pensar en volver a hacerla. ¡Me encantó!
Nojevskinp: ¡Qué delicia, de verdad! Yo también intenté hacer panceta al horno hace poco y me sorprendió lo fácil que fue. La dejé marinando un rato y el sabor fue espectacular, ¡la devoré en un abrir y cerrar de ojos! Esta receta “coreana” suena increíble, definitivamente la voy a probar.
Johany: ¡Totalmente de acuerdo! La panceta al horno es un clásico que nunca falla. Yo la hice hace unos días y quedó tan buena que no sobró ni un pedazo, ¡me sentí como un chef! Definitivamente voy a probar tu receta, tiene que estar riquísima. Gracias por compartirla.
Hector ruben: ¡Qué rico suena! Yo hice algo parecido hace un par de semanas y también me sorprendió lo fácil que fue. La panceta se quedó jugosa y con un sabor que me tenía comiendo sin parar. Definitivamente tengo que probar esta receta que compartiste, ¡gracias por la inspiración!