Estofado De Pollo Coreano Picante (Dakdoritang): El Sabor que Te Hará Viajar a Corea
Sumérgete en el vibrante mundo de la cocina coreana con nuestro irresistible estofado de pollo picante, conocido como Dakdoritang. Este plato tradicional es una explosión de sabores, donde cada bocado te envuelve en la calidez de especias, la ternura del pollo y la frescura de los vegetales. Perfecto para compartir en una noche especial o para consentirte con un merecido festín, el Dakdoritang es más que una receta; es una invitación a disfrutar de la rica herencia gastronómica de Corea. Prepárate para descubrir todo lo que necesitas saber para llevar este manjar a tu mesa y enamorarte, plato a plato, de la cocina oriental. ¡Vamos a cocinar!
Dakdoritang es un estofado de pollo picante coreano con una mezcla vibrante de sabores. Los trozos de pollo y las verduras están bellamente estofados en una salsa suavemente dulce, picante y salada. Es un guiso increíblemente reconfortante pero muy fácil de preparar: ¡una excelente manera de darle vida a la rotación de su cena!
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“Dios mío, para morirse. Simplemente el mejor estofado de pollo de todos los tiempos. Sí, era picante, pero los sabores eran deliciosos”.
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A los coreanos les encantan sus guisos de pollo. Un estofado de pollo coreano abundante y reconfortante servido con arroz es una opción de comida popular tanto en el hogar como en el restaurante.
Con la vibrante mezcla de sabores, este estofado de pollo picante llamado dakdoritang (닭도리탕) quizás se llevaría la corona del resto, si no fuera por otro pollo estofado coreano (Jjimdak, 찜닭), otra famosa receta de sopas y guisos coreanos.
Este estofado de pollo picante y sustancioso tiene capas de sabor y está repleto de ingredientes nutritivos. Si tiene una despensa asiática bien surtida en su cocina, puede hacer este sabroso estofado de pollo fácilmente en casa con ingredientes simples que ya tiene.
¿Qué es dakdoritang?
Es un plato de estofado picante coreano clásico que presenta tiernos trozos de pollo, papas y zanahorias estofados en una salsa de chile que es picante, salada y ligeramente dulce.
Esta comida reconfortante para el alma había estado en un debate para encontrar el nombre correcto para el plato. Aquí está el hecho interesante.
Aunque originalmente se llama Dakdoritang (닭도리탕), este guiso de pollo tiene otras etiquetas de nombre: dakbokkeumtang (닭볶음탕) o dakmaeuntang (닭매운탕)
El nombre de dakdoritang ha sido una controversia entre los estudiosos del idioma coreano durante un tiempo. Obviamente, «Dak» significa pollo, «Tang» significa estofado o sopa en coreano. La palabra del medio «Dori» fue la palabra que debatieron los expertos. Suena igual que la palabra japonesa para pájaro. Así que la gente quería cambiarlo.
Por lo tanto, durante un tiempo se animó al plato a llamarse «dakbokkeumtang» (que significa estofado de pollo frito) para mantener su pureza coreana en el nombre. Nunca podría estar de acuerdo con esta idea porque este guiso no se fríe en absoluto.
Por eso algunos prefirieron llamarlo “Dakmaeuntang” que literalmente significa sopa de pollo picante.
Sin embargo, otros eruditos han descubierto y argumentado que «dori» es en realidad una palabra pura del Corán antiguo, que significa «cortar». Dado que el guiso está hecho con trozos de pollo cortados, insistieron en que «Dakdoritang» debería ser el título correcto, ya que se originó. La confusión ha sido resuelta.
Los tres nombres se usan ampliamente hoy en día, pero todos apuntan al mismo plato: ¡estofado de pollo coreano picante! Crecí con el título de dakdoritang desde que era niño, así que prefiero llamarlo así de todos modos.
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Con trozos de pollo tan tiernos que se desprenden instantáneamente del hueso y las verduras blandas que se derriten en la boca empapadas en salsa picante son el epítome de la comodidad coreana. Sirva sobre un tazón de arroz y guarniciones coreanas.
Entonces usted está en un verdadero placer para una buena comida casera en su máxima expresión.
Si quieres probar una versión de sopa del plato de pollo picante, prueba mi Receta de sopa de pollo picante coreana. Es otra gran receta que les gustaría a los amantes de la comida picante.
Consejos de recetas para hacer el mejor estofado de pollo coreano picante
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Ver el vídeo de la receta de Dakdoritang
Aquí hay un video tutorial con una versión ligeramente diferente de la receta de dakdoritang. Usé menos gochujang y más gochugaru (hojuelas de chile coreano). ¡Es más picante!
Ingredientes que necesitarás
Si tiene una despensa asiática o coreana bien surtida, todo lo que necesita son algunos ingredientes comunes básicos para hacer este delicioso guiso.
- Pollo: tradicionalmente se usa un pollo entero cortado en trozos para este plato. En su lugar, puede usar muslos y muslos de pollo con hueso. Yo personalmente prefiero quitarle la piel para que quede un poco más saludable.
- Verduras: use cebolla, papa y zanahoria. Las verduras absorben toda la salsa para estofar y se vuelven tiernas y deliciosas. Siéntase libre de agregar más o menos de lo que prefiera.
- Caldo de algas marinas: agrega una capa de sabor y umami que hace que esta receta sea superior. ¡No te lo saltes!
- Pasta de chile coreano (gochujang): agrega un sabor picante y salado y espesa el guiso.
- Hojuelas de chile coreano (gochugaru): agrega más picante.
- salsa de soja: proporciona condimento y sabor extra
- Sopa coreana con salsa de soja (gukganjang): agregue más umami y condimentos.
- Salsa de ostras: opcional
- Miel: dulzura que requiere este guiso
- Pasta de ajo y jengibre: adición aromática
- Dulce Vino de arroz: opcional
- aceite de sésamo: agregue una fragancia sabrosa, pero no agregue demasiado.
Cómo hacer estofado de pollo coreano picante (Dakdoritang)
Paso 1. Hacer condimento para estofado pegar y rebozar los trozos de pollo
Combine todos los condimentos juntos y mezcle bien. Puede ajustar fácilmente la cantidad de hojuelas de chile (gochugaru) según su tolerancia al calor. Agregue los trozos de pollo a la mezcla de condimentos y cúbralos bien.
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Paso 2. Vierta el caldo de algas marinas
Vierta el caldo de algas marinas sobre el pollo apenas para cubrir el pollo.
Para hacer el caldo de algas marinas: Cocine a fuego lento un trozo grande (aproximadamente del tamaño de su mano) de algas marinas secas en agua durante 5-7 minutos a fuego lento. Deseche las algas marinas y use el caldo. Consulte mi publicación de 5 acciones de sopa coreana para obtener información detallada.
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Paso 3. Llevar el guiso a ebullición
Déjelos hervir primero y luego cocine a fuego lento durante 5 minutos, tapados.
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Paso 4. Añade verduras
Eche la cebolla y las zanahorias picadas en la olla y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos a fuego medio-bajo. Agregue las papas y cocine a fuego lento nuevamente durante 10 minutos revolviendo suavemente de vez en cuando.
El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de las verduras. Me gusta el mío un poco grande, pero puedes hacer el tuyo según tus preferencias.
Consejo de cocina: Cuando las verduras estén casi tiernas, abre la tapa para evaporar el líquido de la salsa. Esto ayudará a espesar la salsa.
Paso 7. Adorne
Por último, agregue el chile verde en rodajas y la cebolla verde al guiso. Revuelva para mezclar bien. Deje reposar el guiso durante 5 minutos, con la tapa abierta, antes de servir. Eso espesará muy bien el guiso.
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Cómo servir estofado de pollo picante coreano
El visual del guiso es muy apetecible. El pollo se desprenderá instantáneamente del hueso y las verduras quedarán maravillosamente estofadas en la deliciosa salsa.
¡Trae el arroz! Y estás tan listo.
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No necesita nada más que un tazón de arroz, pero una guarnición simple como la guarnición de brotes de soja coreana lo convertiría en un acompañamiento encantador.
¡Disfruta del aroma primero y sumérgete! Y no te olvides de rociar la deliciosa salsa roja sobre tu arroz. ¡Es un morirse para siempre!
Deje que este estofado de pollo condimente la rotación de su cena. Tengo el presentimiento de que hará muy felices a todos en tu familia esta noche.
Más recetas picantes de estofado coreano
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>Estofado De Pollo Coreano Picante (Dakdoritang)
Dakdoritang es un estofado de pollo coreano picante con una mezcla vibrante de sabores, gracias en parte al gochugaru. Aprende los pasos necesarios para hacerlo aquí. Puede ajustar el nivel de picante fácilmente.
- 2 1/2 a 3 libras pollo entero, cortado en pedazos, sin piel si es posible. Vea las notas a continuación para la sustitución.
- 2 zanahorias, pelado y cortado en cubitos
- 1 cebolla, cortado en cubitos
- 1 libras papa, pelado y cortado en cubitos
- 2 chiles verdes, rebanado
- 2 cebolla verde, Cortado
Para la pasta de sazonador de guisos
Para sustituir el pollo entero cortado, use el mismo peso de muslos y muslos de pollo con hueso.
Calorías: 411kcal, Carbohidratos: 26gramo, Proteína: 28gramo, Gordo: 22gramo, Grasa saturada: 6gramo, Grasa poli-insaturada: 5gramo, Grasa monosaturada: 9gramo, Grasas trans: 1gramo, Colesterol: 95miligramos, Sodio: 1274miligramos, Potasio: 764miligramos, Fibra: 4gramo, Azúcar: 7gramo, Vitamina A: 4028IU, Vitamina C: 24miligramos, Calcio: 53miligramos, Hierro: 3miligramos
Estofado de Pollo Coreano Picante (Dakdoritang)
Sumérgete en el vibrante mundo de la cocina coreana con nuestro irresistible estofado de pollo picante, conocido como Dakdoritang. Este plato tradicional es una explosión de sabores, donde cada bocado te envuelve en la calidez de especias, la ternura del pollo y la frescura de los vegetales. Perfecto para compartir en una noche especial o para consentirte con un merecido festín, el Dakdoritang es más que una receta; es una invitación a disfrutar de la rica herencia gastronómica de Corea. ¡Vamos a cocinar!
¿Qué es el Dakdoritang?
El Dakdoritang (닭도리탕) es un estofado picante coreano que presenta tiernos trozos de pollo, papas y zanahorias, cocidos en una salsa de chile que es picante, salada y ligeramente dulce. Este plato es un verdadero símbolo de la cocina coreana, y ha sido llevado a la mesa en hogares y restaurantes por generaciones. Aunque el nombre puede variar entre dakbokkeumtang y dakmaeuntang, todos se refieren a la misma experiencia deliciosa.
Ingredientes Necesarios
- 1 pollo entero cortado en trozos (o muslos y contramuslos con hueso)
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas
- 1 cebolla grande, picada
- 1/4 taza de gochujang (pasta de chile coreano)
- 2 cucharadas de gochugaru (hojuelas de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 4 tazas de caldo de algas marinas
- 2 cucharadas de miel (opcional)
- 2 dientes de ajo, triturados
- 1 cucharadita de jengibre, rallado
- Cebolla verde y chiles verdes para decorar
Cómo Hacer Estofado de Pollo Coreano Picante (Dakdoritang)
- Prepara un condimento mezclando el gochujang, el gochugaru, la salsa de soja, la miel, el ajo y el jengibre. Cubre bien los trozos de pollo con esta mezcla.
- Vierte el caldo de algas marinas en una olla grande, asegurándote de cubrir el pollo apenas.
- Llena la olla a hervir y luego cocina a fuego lento durante 5 minutos.
- Agrega la cebolla y las zanahorias, cocinando a fuego medio-bajo durante otros 10 minutos.
- incorpora las papas y cocina a fuego lento durante 10 minutos más, hasta que todas las verduras estén tiernas.
- Decora con cebolla verde y chiles verdes antes de servir.
Consejos para el Mejor Dakdoritang
Utiliza pollo con hueso: esto añade jugo y sabor a la salsa. Si deseas, puedes quitarle la piel para hacerlo más ligero. No omitas el caldo de algas marinas: este elemento añade una profundidad de sabor única.
FAQs sobre el Dakdoritang
¿Es muy picante el Dakdoritang?
La intensidad del picante en el Dakdoritang puede ajustarse según tus preferencias. Al preparar la receta, puedes modificar la cantidad de gochujang y gochugaru, lo que te permite personalizar el nivel de picante que desees.
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de pollo?
Aunque el Dakdoritang tradicional se hace con pollo, puedes experimentar con otras carnes como cerdo o ternera. Ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar según el tipo de carne que elijas.
¿Cuál es el acompañamiento ideal para el Dakdoritang?
Este estofado se disfruta mejor acompañado de arroz blanco, ya que la suavidad del arroz contrasta perfectamente con el picante del guiso. También puedes servirlo con kimchi y otros platos de acompañamiento coreanos.
Referencias Fuera del Artículo
Para obtener más información sobre la cocina coreana, puedes visitar Maangchi y Dosirak Bento, donde encontrarás numerosas recetas auténticas y consejos culinarios.
5 comentarios en «Estofado De Pollo Coreano Picante (Dakdoritang)»
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Ochoa de aspuru: ¡Sí, sí, sí! El dakdoritang es una maravilla, hace poco lo probé en una fiesta de comida coreana y quedé enganchado, ¡era un bombazo de sabores picantes! No sabía que era tan fácil de preparar, definitivamente me voy a animar a hacerlo y a ver si puedo replicar esa delicia. ¡Gracias por compartir la receta!
Elias Emanuel: ¡Qué rico suena todo! Yo también me volví fanático del dakdoritang después de probarlo en un festival de comida asiática; ¡me encantó ese toque picante! Estoy seguro de que intentaré hacerlo siguiendo esta receta, porque no puedo dejar de pensar en lo bueno que estaba. ¡Gracias por la inspiración!
Freddy junior: ¡Totalmente de acuerdo, Eugen! El dakdoritang es lo máximo, yo también lo probé hace tiempo en un lugar en la ciudad y me voló la cabeza, ¡esa combinación de picante y sabor es irresistible! Creo que me anotaré la receta para darle un giro en casa, ¡a ver si me queda igual de rico!
Eugen: Este estofado suena espectacular, ¡me encanta la comida picante! Yo probé el dakdoritang en un restaurante coreano hace unos meses y fue una explosión de sabores, ¡no podía parar de comer! Definitivamente voy a intentar hacerlo en casa, gracias por la receta.
Prahlerein: Prahlerein: ¡Ay, sí! El dakdoritang es una maravilla. Yo lo probé en un viaje a Corea del Sur y quedé enamorado de ese sabor picante y reconfortante. Desde entonces, he estado buscando recetas para hacerlo en casa, así que esta me viene de maravilla. ¡No puedo esperar para ponerme manos a la obra y revivir esos recuerdos!