Eomuk Bokkeum: El Sabor Irresistible del Pastel de Pescado Salteado
¿Te imaginas saborear un plato que encapsula la esencia del mar y la calidez de la cocina casera? El Eomuk Bokkeum, una deliciosa especialidad coreana, es mucho más que un simple pastel de pescado salteado. Con su fusión perfecta de texturas y sabores, este platillo es una celebración de ingredientes frescos y aromáticos. Ya sea como un aperitivo, un acompañamiento o el protagonista de una comida, el Eomuk Bokkeum te transportará a las bulliciosas calles de Corea del Sur. Prepárate para descubrir todos los secretos de esta joya culinaria, ¡te aseguramos que querrás probarlo en casa!
Este pastel de pescado coreano salteado es una guarnición simple (banchan) que es muy popular en el hogar y en los restaurantes. Aprende a prepararlo de dos maneras diferentes: suave y picante.
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Eomuk (어묵) es marisco procesado elaborado con pescado en puré. Se traduce como pastel de pescado, pero obviamente no es el pastel de pescado conocido en la cocina occidental.
Hay varios platos hechos con eomuk, incluida la sopa Eomuk, que es muy popular como comida callejera en Corea. Este eomuk bokkeum (어묵 볶음) es una guarnición básica en el hogar y también se sirve comúnmente en los restaurantes. Es un plato salteado que es rápido y fácil de preparar.
Busán, una ciudad costera del sur, es famosa por el eomuk más delicioso, así que normalmente compro los hechos en Busan. Fuera de Corea, puede encontrarlos en la sección de productos congelados de los mercados coreanos o entregados congelados desde las compras coreanas en línea.
Hay varios tipos y formas de pasteles de pescado, y puede usar cualquier tipo o forma para esta receta de eomuk bokkeum. Rebanarlos si son gruesos para que la salsa penetre fácilmente.
El pastel de pescado en forma de rectángulo delgado se usa más comúnmente para este plato. Es el tipo de eomuk con el que crecimos antes de que la industria de eomuk se volviera muy sofisticada. También es el tipo comúnmente utilizado en gimbap y tteokbokki.
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>Cómo hacer eomuk bokkeum
Si bien no es absolutamente necesario, el escaldado rápido del pastel de pescado en agua hirviendo elimina el exceso de aceite de la superficie y lo suaviza.
Para las verduras, suelo usar cebollas y cebolletas junto con algunas verduras coloridas como chiles, pimientos o zanahorias, dependiendo de lo que tenga en mi refrigerador.
Puedes hacerlo suave o picante con esta receta. Simplemente agregue un poco de gochugaru (hojuelas de chile rojo coreano) a la salsa para que sea picante.
Mira cómo hacerlo
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Para más inspiraciones de la cocina coreana, síguenos en YouTube, Pinterest, Gorjeo, Facebooky Instagram.
▢ 8 onzas eomuk (어묵), pastel de pescado (alrededor de 4 hojas)
▢ 1/4 cebolla mediana
▢ 1 cucharilla ajo molido
▢ 1/2 cebollino
▢ 1 chile rojo (o 1/4 de pimiento rojo) (o 1/2 zanahoria)
▢ 1 chile verde (o 1/4 de pimiento verde)
▢ aceite para saltear
Ingredientes de la salsa (ver nota)
▢ 2 cucharadas salsa de soja
▢ 1 cucharada vino de arroz (o mirin)
▢ 1 cucharilla azúcar (o dos cucharaditas si te gusta más dulce)
▢ pellizco pimienta negra
▢ 2 a 3 cucharaditas gochugaru (hojuelas de chile rojo coreano) – solo para la versión picante
Instrucciones
Pon a hervir una olla mediana con agua y apaga el fuego. Sumergir el pastel de pescado durante 30 segundos. Escurrir y enfriar. Este paso elimina el exceso de aceite y suaviza el pastel de pescado, pero puede omitirlo si lo desea.
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Cortar el pastel de pescado en trozos del tamaño de un bocado. Cortar las verduras en rodajas finas.
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Calienta una sartén antiadherente con 2 cucharadas de aceite a fuego medio alto. Agregue el ajo, la cebolla y las cebolletas, y cocine por un minuto. Reduzca el fuego a medio. Agregue el pastel de pescado y los chiles, y saltee durante aproximadamente 1 minuto.
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Agregue los ingredientes de la salsa sobre el pastel de pescado y las verduras. Revuelva bien y cocine hasta que la salsa esté bien distribuida y absorbida y el pastel de pescado y las verduras estén tiernos, aproximadamente 1 minuto.
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notas
Puede combinar todos los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño, si se siente más cómodo que agregarlo directamente a la sartén mientras cocina.
Esta receta se publicó originalmente en abril de 2015. La actualicé aquí con fotos nuevas y cambios menores en la receta.
Este pastel de pescado coreano salteado es una guarnición simple (banchan) que es muy popular en el hogar y en los restaurantes. Aprende a prepararlo de dos maneras diferentes: suave y picante.
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Eomuk (어묵) es marisco procesado elaborado con pescado en puré. Se traduce como pastel de pescado, pero obviamente no es el pastel de pescado conocido en la cocina occidental.
Hay varios platos hechos con eomuk, incluida la sopa Eomuk, que es muy popular como comida callejera en Corea. Este eomuk bokkeum (어묵 볶음) es una guarnición básica en el hogar y también se sirve comúnmente en los restaurantes. Es un plato salteado que es rápido y fácil de preparar.
pastel de pescado coreano
Busán, una ciudad costera del sur, es famosa por el eomuk más delicioso, así que normalmente compro los hechos en Busan. Fuera de Corea, puede encontrarlos en la sección de productos congelados de los mercados coreanos o entregados congelados desde las compras coreanas en línea.
Hay varios tipos y formas de pasteles de pescado, y puede usar cualquier tipo o forma para esta receta de eomuk bokkeum. Rebanarlos si son gruesos para que la salsa penetre fácilmente.
El pastel de pescado en forma de rectángulo delgado se usa más comúnmente para este plato. Es el tipo de eomuk con el que crecimos antes de que la industria de eomuk se volviera muy sofisticada. También es el tipo comúnmente utilizado en gimbap y tteokbokki.
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>Cómo hacer eomuk bokkeum
Si bien no es absolutamente necesario, el escaldado rápido del pastel de pescado en agua hirviendo elimina el exceso de aceite de la superficie y lo suaviza.
Para las verduras, suelo usar cebollas y cebolletas junto con algunas verduras coloridas como chiles, pimientos o zanahorias, dependiendo de lo que tenga en mi refrigerador.
Puedes hacerlo suave o picante con esta receta. Simplemente agregue un poco de gochugaru (hojuelas de chile rojo coreano) a la salsa para que sea picante.
Mira cómo hacerlo
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Para más inspiraciones de la cocina coreana, síguenos en YouTube, Pinterest, Gorjeo, Facebooky Instagram.
▢ 8 onzas eomuk (어묵), pastel de pescado (alrededor de 4 hojas)
▢ 1/4 cebolla mediana
▢ 1 cucharilla ajo molido
▢ 1/2 cebollino
▢ 1 chile rojo (o 1/4 de pimiento rojo) (o 1/2 zanahoria)
▢ 1 chile verde (o 1/4 de pimiento verde)
▢ aceite para saltear
Ingredientes de la salsa (ver nota)
▢ 2 cucharadas salsa de soja
▢ 1 cucharada vino de arroz (o mirin)
▢ 1 cucharilla azúcar (o dos cucharaditas si te gusta más dulce)
▢ pellizco pimienta negra
▢ 2 a 3 cucharaditas gochugaru (hojuelas de chile rojo coreano) – solo para la versión picante
Instrucciones
Pon a hervir una olla mediana con agua y apaga el fuego. Sumergir el pastel de pescado durante 30 segundos. Escurrir y enfriar. Este paso elimina el exceso de aceite y suaviza el pastel de pescado, pero puede omitirlo si lo desea.
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Cortar el pastel de pescado en trozos del tamaño de un bocado. Cortar las verduras en rodajas finas.
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Calienta una sartén antiadherente con 2 cucharadas de aceite a fuego medio alto. Agregue el ajo, la cebolla y las cebolletas, y cocine por un minuto. Reduzca el fuego a medio. Agregue el pastel de pescado y los chiles, y saltee durante aproximadamente 1 minuto.
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Agregue los ingredientes de la salsa sobre el pastel de pescado y las verduras. Revuelva bien y cocine hasta que la salsa esté bien distribuida y absorbida y el pastel de pescado y las verduras estén tiernos, aproximadamente 1 minuto.
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notas
Puede combinar todos los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño, si se siente más cómodo que agregarlo directamente a la sartén mientras cocina.
Esta receta se publicó originalmente en abril de 2015. La actualicé aquí con fotos nuevas y cambios menores en la receta.
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Eomuk Bokkeum (Pastel de pescado salteado)
¿Te imaginas saborear un plato que encapsula la esencia del mar y la calidez de la cocina casera? El Eomuk Bokkeum, una deliciosa especialidad coreana, es mucho más que un simple pastel de pescado salteado. Con su fusión perfecta de texturas y sabores, este platillo es una celebración de ingredientes frescos y aromáticos. Ya sea como un aperitivo, un acompañamiento o el protagonista de una comida, el Eomuk Bokkeum te transportará a las bulliciosas calles de Corea del Sur. ¡Prepárate para descubrir todos los secretos de esta joya culinaria, te aseguramos que querrás probarlo en casa!
¿Qué es el Eomuk Bokkeum?
El eomuk (어묵) es marisco procesado hecho de pescado en puré. Si bien se traduce como pastel de pescado, no debe confundirse con los pasteles de pescado conocidos en la cocina occidental. Este salteado de eomuk se ha convertido en un banchan (guarnición) esencial en los hogares y restaurantes coreanos, siendo rápido y fácil de preparar.
Ingredientes para el Eomuk Bokkeum
A continuación, te presentamos una lista de ingredientes básicos para preparar el Eomuk Bokkeum:
8 onzas de eomuk (pastel de pescado)
1/4 de cebolla mediana
1 cucharadita de ajo molido
1/2 cebolleta
1 chile rojo (o 1/4 de pimiento rojo)
1 chile verde (o 1/4 de pimiento verde)
Aceite para saltear
Ingredientes de la salsa
Para la salsa, necesitarás:
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de vino de arroz (o mirin)
1 cucharadita de azúcar
Pellizco de pimienta negra
2-3 cucharaditas de gochugaru (opcional, para la versión picante)
Cómo hacer Eomuk Bokkeum
Pon a hervir una olla mediana con agua y apaga el fuego. Sumerge el eomuk durante 30 segundos, para eliminar el exceso de aceite y suavizar el pastel.
Corta el eomuk en trozos del tamaño de un bocado y las verduras en rodajas finas.
Calienta una sartén antiadherente con 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Agrega el ajo, la cebolla y las cebolletas, y cocina durante un minuto.
Reduce el fuego a medio y agrega el eomuk y los chiles. Saltea por aproximadamente un minuto.
Agrega los ingredientes de la salsa sobre el eomuk y las verduras, mezcla bien y cocina hasta que todo esté tierno.
Consejos Adicionales
Fuera de Corea, puedes encontrar eomuk en la sección de productos congelados de mercados coreanos o en tiendas en línea especializadas. Prueba diferentes tipos y formas de eomuk, ya que la variedad no solo es interesante, sino que también alterará el perfil de sabor de tu plato. Además, puedes servir el Eomuk Bokkeum con arroz o como parte de una comida más grande con otros banchan.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Puedo hacer Eomuk Bokkeum sin pescado?
La base del Eomuk Bokkeum es el eomuk, que es un producto de pescado. Sin embargo, puedes considerar alternativas vegetarianas o veganas usando sustitutos de carne o productos similares que imiten la textura del pescado, aunque esto cambiará significativamente el sabor del plato.
¿Dónde puedo comprar eomuk fuera de Corea?
El eomuk se puede encontrar en tiendas de comestibles asiáticas, especialmente en las secciones de alimentos congelados. También puedes comprarlo en línea a través de Amazon o en sitios especializados en productos coreanos.
¿Qué otros platos se pueden hacer con eomuk?
Además del Eomuk Bokkeum, el eomuk se utiliza en varios platos coreanos, incluido el EomukGuk (sopa de eomuk) y como un ingrediente en tteokbokki y gimbap. Su versatilidad te permitirá disfrutarlo en diversas preparaciones.
4 comentarios en «Eomuk Bokkeum (Pastel de pescado salteado)»
Bobi: ¡Totalmente de acuerdo, Lucian! A mí me pasó algo similar, la primera vez que lo probé pensé que nunca iba a poder hacer algo así en casa, pero tu artículo me ha inspirado a intentarlo. Me encanta el sabor del eomuk y ahora con tu receta creo que voy a quedarme como un chef. ¡Ya te contaré cómo me sale!
Joan alexandre: ¡Qué buena onda, chicos! A mí también me encanta el eomuk bokkeum, la primera vez que lo hice en casa me salió un poco raro, pero al final estaba delicioso. La próxima vez seguiré tus consejos y seguro que queda muchísimo mejor. ¡Gracias por la receta!
Lucian ioan: ¡Me encanta el eomuk bokkeum! Recuerdo la primera vez que lo probé en un restaurante coreano, ¡quedé alucinado con la combinación de sabores! Definitivamente tengo que intentarlo en casa siguiendo tu receta.
Burlacu: ¡Qué rico suena todo esto! Yo probé el eomuk bokkeum en un festival de comida asiática y desde entonces me quedé con ganas de hacerlo en casa. La primera vez que lo intenté me pasé de sal, pero al final le di un toque propio y salió sabroso. Ahora con tu receta seguro me animo a hacerlo de nuevo. ¡Gracias por compartir!
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Bobi: ¡Totalmente de acuerdo, Lucian! A mí me pasó algo similar, la primera vez que lo probé pensé que nunca iba a poder hacer algo así en casa, pero tu artículo me ha inspirado a intentarlo. Me encanta el sabor del eomuk y ahora con tu receta creo que voy a quedarme como un chef. ¡Ya te contaré cómo me sale!
Joan alexandre: ¡Qué buena onda, chicos! A mí también me encanta el eomuk bokkeum, la primera vez que lo hice en casa me salió un poco raro, pero al final estaba delicioso. La próxima vez seguiré tus consejos y seguro que queda muchísimo mejor. ¡Gracias por la receta!
Lucian ioan: ¡Me encanta el eomuk bokkeum! Recuerdo la primera vez que lo probé en un restaurante coreano, ¡quedé alucinado con la combinación de sabores! Definitivamente tengo que intentarlo en casa siguiendo tu receta.
Burlacu: ¡Qué rico suena todo esto! Yo probé el eomuk bokkeum en un festival de comida asiática y desde entonces me quedé con ganas de hacerlo en casa. La primera vez que lo intenté me pasé de sal, pero al final le di un toque propio y salió sabroso. Ahora con tu receta seguro me animo a hacerlo de nuevo. ¡Gracias por compartir!