¿Buscas una receta fresca y vibrante que haga bailar a tus papilas gustativas? La ensalada tailandesa ligera de fideos de cristal, conocida como Yum Woon Sen, es el plato ideal para tus días de calor o para sorprender a tus invitados con un toque exótico. Con su combinación sorprendente de sabores y texturas, este platillo no solo es una explosión de frescura, sino que también es saludable y fácil de preparar. Deja que los sabores del sudeste asiático invadan tu mesa mientras exploramos esta deliciosa ensalada que seguramente se convertirá en un favorito en tu repertorio culinario. ¡Prepárate para un viaje gastronómico que despierta los sentidos!
Yum Woon Sen es una ensalada tailandesa ligera de fideos de vidrio hecha con fideos de hilo de frijol, carne de cerdo molida, camarones, maní y hierbas frescas mezcladas con un aderezo tailandés picante y agrio. Esta receta de ensalada sin gluten es una comida refrescante y solo toma 30 minutos prepararla.
>La cocina tailandesa es famosa por sus ensaladas ligeras y refrescantes. Este plato, Yum Woon Sen, es quizás la receta de ensalada de fideos tailandesa más conocida.
Es un plato básico en la cocina casera tailandesa y es popular no solo en Tailandia sino también fuera de Tailandia.
He disfrutado de muchas variedades diferentes de ensalada Yum Woon Sen mientras he vivido y viajado en varios países del sudeste asiático, incluida Tailandia. Recuerdo pedir esta ensalada a menudo en restaurantes locales.
Mi versión favorita de esta ensalada tailandesa de fideos de vidrio es la que tiene mariscos llamados Yum Woon Sen Talay (mariscos), que contiene camarones, calamares (o calamares), músculos y vieiras, además de hongos de oreja de madera negra.
Sin embargo, en casa, cuando preparo una ensalada tailandesa rápida, generalmente solo uso camarones a menos que tenga que alimentar a una multitud.
Esta receta de ensalada de fideos con hilo de frijoles tailandeses es versátil.
Puede adaptarlo de la forma que desee con sus proteínas y verduras de ensalada favoritas mientras usa los fideos de vidrio tailandeses como base para la ensalada. Me gusta vestirlo agregando camarones grandes escalfados y carne de cerdo molida con algunos tomates.
>Fideos de cristal tailandeses (hilo de frijol)
Algunas personas confunden los fideos de esta ensalada con arroz vermicelli (que es bien conocido por su uso en platos vietnamitas) porque se ven similares en el paquete.
La diferencia es que los fideos de arroz se hacen con harina de arroz mientras que Fideos Yum Woon Sen son en realidad fideos de hilo de frijol hechos de almidón de frijol mungo. Asegúrese de revisar la etiqueta del paquete de fideos, debe decir «hilo de frijol» o «hilo de frijol mungo».
Aunque ambos son naturalmente libres de gluten, los fideos de hilo de frijol se vuelven transparentes cuando se cocinan, por lo que a menudo se los conoce como «fideos de vidrio». Los fideos aumentan significativamente su volumen cuando se cocinan y se estiran, así que córtelos con unas tijeras de cocina en trozos de longitud manejable (pero no demasiado cortos).
>Nota de receta
- En la cocina tailandesa, es importante conseguir el equilibrio de sabor adecuado en el plato: dulce, agrio, salado y picante. El aderezo tailandés de la ensalada está hecho con ajo, chile, salsa de pescado, jugo de lima recién exprimido y azúcar de palma. Juntos, los ingredientes producen un maravilloso equilibrio de sabor picante, ácido y dulce.
- Trate de hacer aderezo tailandés con un mortero y maja. Golpear el ajo y el chile permite que sus sabores se infundan con el resto de los ingredientes.
- No te saltes los cacahuetes. Agregan un crujiente de nuez a la ensalada.
- Yum Woon Sen es un ensalada perfecta para clima cálido para el verano, y hace un comida saludable. Y lo mejor de todo, ¡este plato es muy fácil de hacer! No necesitas años de experiencia cocinando comida tailandesa.
>Lo que pasa en Yum Woon Sen
- Fideos de cristal — Estos fideos transparentes muy delgados también se etiquetan a veces como hilo de frijol mungo, fideos de celofán o fideos tailandeses.
- Camarón — use camarones de cualquier tamaño. Me gustan más los medianos. También puede agregar más mariscos como calamares, músculos, carne de cangrejo o vieiras.
- Carne de cerdo molida – puede sustituirlo por pollo molido u omitirlo.
- chalota y cebolla verde – sustitúyalo por cebolla roja o blanca si no hay chalota disponible
- chile fresco — tradicionalmente se usa el chili ojo de buey rojo, que es un chile muy picoso. Si prefiere un sabor más suave, quite las semillas primero o use chile rojo en su lugar.
- Aderezo tailandés para ensaladas — chile rojo, ajo, salsa de pescado, lima y azúcar de palma Se necesitan. azúcar de palma aporta una dulzura acaramelada al aderezo. Puede usar azúcar moreno si el azúcar de palma no está disponible. Ajuste el equilibrio del sabor según sus preferencias: más dulce o menos picante, etc.
Cómo hacer ensalada tailandesa de fideos de cristal
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Paso 1. Remojar fideos de cristal en agua durante 5-6 minutos y escurrir.
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Paso 2. Mientras tanto, prepare el aderezo para ensaladas. Golpee el ajo y el chile con un mortero y una maja. Agregue la salsa de pescado, el jugo de lima, azúcar de palmay mezcle bien. Dejar de lado.
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Paso 3. Hierva una olla de agua y cocine los fideos durante 2 minutos. Saca los fideos del agua hirviendo dejando el agua caliente en la olla. Escurra y corte los fideos a una longitud manejable con unas tijeras de cocina.
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Etapa 4. En el agua caliente a fuego medio, agregue los camarones y escalfe hasta que estén completamente cocidos, aproximadamente 2 minutos. Saca los camarones de la olla. Agregue la carne molida de cerdo en el agua caliente y cocine por completo. Cuela el agua del cerdo con una espumadera.
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Paso 5. Combine los fideos, los camarones, la carne de cerdo, la chalota, la cebolla verde, los tomates y el cilantro en un tazón grande para mezclar. Rocíe el aderezo para ensaladas sobre todo y mezcle bien. Adorne con maní tostado encima.
Servir tibio o frío.
Más recetas tailandesas
Si amas la cocina tailandesa tanto como a mí, prueba estas recetas a continuación. Los encontrará tan agradables y deliciosos.
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>Ensalada tailandesa ligera de fideos de cristal (Yum Woon Sen)
Esta ensalada tailandesa de fideos de cristal tiene mucho sabor pero es ligera. Los fideos de hilo de frijol se mezclan con un aderezo tailandés picante y agrio. Esta receta de ensalada sin gluten solo toma 30 minutos para prepararla.
- 3 1/2 onz fideos hilo de frijol
- 1/2 libras camarón, pelado y desvenado
- 1/3 libras cerdo molido
- 1 chalota mediana, en rodajas finas
- 1 cebolla verde, Cortado
- 1/2 taza tomates cherry, cortado por la mitad
- 4 cucharada cilantro, Cortado
- 1/2 taza maníes tostados, picado grueso
Para aderezo para ensaladas
- 2-3 Chile rojo tailandés (chile ojo de pájaro)
- 1 Clavo ajo
- 1 1/2 cucharada salsa de pescado
- 4 cucharada jugo de lima
- 1 1/2 cucharada azúcar de palma
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Remoje los fideos de vidrio en agua durante 5-6 minutos y escúrralos.
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Mientras tanto, prepare el aderezo para ensaladas. Golpee el ajo y el chile con un mortero y una maja. Agregue la salsa de pescado, el jugo de lima, el azúcar de palma y mezcle bien. Dejar de lado.
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Hierva una olla de agua y cocine los fideos durante 2 minutos. Saca los fideos del agua hirviendo dejando el agua caliente en la olla. Escurra y corte los fideos a una longitud manejable con unas tijeras de cocina.
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En el agua caliente a fuego medio, agregue los camarones y escalfe hasta que estén completamente cocidos, aproximadamente 2 minutos. Saca los camarones de la olla.
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Agregue la carne molida de cerdo en el agua caliente y cocine por completo. Cuela el agua del cerdo con una espumadera.
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Combine los fideos, los camarones, la carne de cerdo, la chalota, la cebolla verde, los tomates y el cilantro en un tazón grande para mezclar. Rocíe el aderezo para ensaladas sobre todo y mezcle bien. Adorne con maní tostado encima. Servir tibio o frío.
Calorías: 371kcal, Carbohidratos: 32gramo, Proteína: 24gramo, Gordo: 17gramo, Grasa saturada: 4gramo, Grasa poli-insaturada: 4gramo, Grasa monosaturada: 8gramo, Grasas trans: 1gramo, Colesterol: 119miligramos, Sodio: 713miligramos, Potasio: 511miligramos, Fibra: 2gramo, Azúcar: 5gramo, Vitamina A: 147IU, Vitamina C: 14miligramos, Calcio: 77miligramos, Hierro: 2miligramos
Incarnetzpv: ¡Qué buen artículo! A mí me encanta la ensalada de fideos de cristal, la probé por primera vez en un restaurante tailandés hace un par de años y desde entonces no puedo dejar de hacerla en casa. Es tan fresca y llena de sabor, ¡perfecta para el verano!