Ensalada Dubu: Un Fresco Viaje al Sabor de Corea
La ensalada Dubu es un plato que no solo deleita el paladar, sino que también invita a un viaje sensorial a las vibrantes calles de Corea del Sur. Con su combinación perfecta de tofu suave, vegetales frescos y una explosión de sabores umami, esta ensalada se convierte en una delicia irresistible. Ideal tanto para un almuerzo ligero como para acompañar tu cena, la ensalada Dubu es una celebración de ingredientes sencillos pero llenos de carácter. En este artículo, te desvelaremos los secretos de esta joya culinaria, desde su preparación hasta su lucha por ocupar un lugar especial en tu mesa. Prepárate para descubrir una nueva forma de disfrutar del tofu y hacer de cada bocado una experiencia memorable. ¡Vamos a sumergirnos en el delicioso mundo de la ensalada Dubu!
Una sencilla ensalada coreana de tofu servida con una salsa a base de soja. Sencillo, saludable y refrescante!
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En Corea, el tofu a menudo se disfruta simplemente con una salsa de soya, llamada yangnyeomjang (양념장). Es una manera fácil de agregar proteínas saludables y sabrosas a su comida. Si agrega su mezcla de ensalada de primavera favorita, puede convertirla en una ensalada refrescante. ¡Perfecto como guarnición o comida ligera!
La salsa simple (yangnyeomjang) complementa deliciosamente el tofu con nueces y la mezcla primaveral ligeramente picante y amarga.
el tofu
El tofu en bloque coreano viene en 3 variaciones, dependiendo de la cantidad de agua que se extraiga del tofu. Por lo general, están etiquetados en el paquete como firmes (부침용, para freír en sartén), suaves (찌개용, para guisos) o sedosos (생식용, para comer frescos).
Para esta ensalada de tofu, el tofu sedoso (생식용) es el mejor para usar. Si bien el tofu es muy suave y suave, puede mantener su forma si se manipula con cuidado. También es rebanable. El suave (찌개용, para guisos) también funciona.
Si no tiene acceso al tofu coreano, use cualquier tipo de tofu en bloque que pueda encontrar. Cuanto más suave, mejor.
Aunque el tofu ya está cocido y se puede comer fuera del paquete, prefiero hervirlo durante unos minutos. Hervir calienta y suaviza ligeramente el tofu. Puedes servirlo tibio o a temperatura ambiente. ¡Personalmente me encanta el tofu tibio con la salsa!
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Cómo servir la ensalada de tofu
Simplemente coloque el tofu en rodajas en un plato o en una cama de mezcla de ensalada de primavera y rocíe la salsa. Puede agregar otras verduras para ensalada, como microvegetales, tomates uva y rodajas de pepino.
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Ensalada Dubu (ensalada coreana de tofu)
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Ensalada, Guarnición
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Ingredientes
- ▢ 1 paquete tofu suave o sedoso
- ▢ 2 onzas mezcla de ensalada de primavera
Salsa (Yangnyeomjang):
- ▢ 2 cebolletas (1 si es grande), finamente picadas, aproximadamente 1/4 taza
- ▢ 1/2 cucharilla ajo molido
- ▢ 2 cucharadas salsa de soja
- ▢ 1 cucharada vinagre o jugo de limón
- ▢ 1 cucharada vino de arroz (mirin, mirim (미림) o matsul (맛술))
- ▢ 1 cucharilla azúcar o 2 cucharaditas de jarabe de ciruela coreano -maesilcheong, 매실청
- ▢ 1/2 cucharilla gochugaru (hojuelas de chile rojo coreano) Ajustar al gusto
- ▢ 1 cucharilla aceite de sésamo
- ▢ 2 cucharaditas semillas de sésamo
Instrucciones
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Mezcle todos los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño.
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Lavar la mezcla de primavera y escurrir.
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En una olla mediana, hierva unas 4 tazas de agua y agregue el tofu. Tape y hierva durante 5 minutos a fuego medio.
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Con cuidado, transfiera el tofu a un colador para escurrirlo y enfriarlo.
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Cortar el tofu en dos bloques. Corte cada bloque en rodajas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
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Extienda un poco de mezcla de primavera en un plato. Coloque las rebanadas de tofu encima de la mezcla de primavera. Rocíe la salsa sobre el tofu cuando esté listo para servir.
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Esta receta de ensalada de tofu se publicó originalmente en marzo de 2012. La actualicé aquí con más información, nuevas fotos y cambios menores en la receta.
Tiracard: ¡Totalmente de acuerdo, Moris! La ensalada Dubu es lo mejor. Yo la probé en una fiesta de un amigo que vive en Seúl y no pude dejar de repetir. El tofu con los vegetales frescos es una combinación increíble. Me anima a intentarlo en casa también. ¡Gracias por la receta!
Freddy Gustavo: ¡Qué rica se ve esa ensalada Dubu! La probé por primera vez en un viaje a Corea el año pasado y me quedé enamorado, la combinación de sabores es espectacular. Desde entonces, he estado intentando replicarla en casa, pero nunca me queda igual de buena. Definitivamente voy a seguir tu receta, muchas gracias por compartirla.
Bryan Roberto: ¡Yo también estoy enamorado de la ensalada Dubu! La primera vez que la probé fue en una comida familiar y todos quedamos impresionados con lo rica que estaba. La mezcla de texturas y sabores es brutal, y me encanta que sea tan saludable. ¡Gracias por la receta, no puedo esperar para hacerla en casa!
Moris: ¡Me encanta la ensalada Dubu! La probé en un restaurante coreano hace un tiempo y quedé flipando con los sabores. Es ligera y fresca, perfecta para los días calurosos. Definitivamente tengo que intentar hacerla en casa siguiendo tus pasos. ¡Gracias por compartir la receta!