Ensalada de col de primavera coreana (Bomdong)
La primavera trae consigo una explosión de colores y sabores, y en la gastronomía coreana, la ensalada de col de primavera, conocida como Bomdong, es el verdadero protagonista de esta estación. Esta refrescante y crujiente ensalada, elaborada con ingredientes frescos y vibrantes, no solo es un deleite para el paladar, sino también un festín visual que revive el espíritu. Acompáñanos a descubrir los secretos de esta deliciosa receta, repleta de tradición y versatilidad, que seguramente se convertirá en un imprescindible en tu mesa primaveral. ¡Prepárate para darle un toque nuevo a tus comidas con el encanto de la cocina coreana!
Cuando el clima se vuelve cálido, muchas jóvenes de nuestro vecindario solían reunirse para ir de expedición al famoso monte Nam-mang en mi ciudad natal de Tong Young. Buscamos flores de primavera, hierbas y otras plantas comestibles para llevar a casa y sorprender a nuestras madres. No teníamos juguetes lujosos como iPod o Nintendo a finales de los 70 cuando éramos niños, pero la naturaleza era nuestro mejor juguete y todavía creo que lo es para cualquier niño en estos días.
Esta ensalada de repollo primaveral y ajo silvestre es un signo de la primavera en Corea. El repollo dulce y tierno se equilibra muy bien con el ajo silvestre ligeramente amargo y picante en un aderezo picante y picante. Degustar esta ensalada siempre me recuerda a mi infancia anhelando la primavera.
Bueno, supongo que ahora me estoy poniendo un poco sentimental. Entonces, antes de comenzar a olfatear mi nariz (por alguna razón, tiendo a emocionarme cada vez que pienso en mi ciudad natal), pongámonos manos a la obra.
Este es el repollo primaveral coreano (봄동, Bom-dong). Bastante corto y plano, ¡eh! Si va a las tiendas coreanas desde principios de marzo hasta abril, es posible que tenga la suerte de conseguir algunos de estos tipos. Solo está disponible a principios de primavera, ¡así que no pierdas la oportunidad!
Quiero llamarlo «Jack». Jack es muy tierno y dulce. Se puede servir como ensaladas o en sopas o guisos. Incluso puedes saltearlo.
Este es un “Jill”, el ajo silvestre (달래, Dal-lae). ¡Delgada y alta como solía ser! (?) Jill es picante y ligeramente amarga, sabe un poco a rúcula. Solo necesitará 1/3 del grupo en esta receta. Ella agregará un buen equilibrio a la ensalada.
>Arranca las hojas de Jack y lávalas con agua corriente. Escurrir y reservar.
>Jill es una chica terca con actitud. Déjame enseñarte cómo entrenar a una chica obstinada. Agarra sus piernas primero, dale la vuelta y sacude su cabello en el agua. Esto eliminará un poco de suciedad. Ella será sumisa después de eso. ¿Soy demasiado cruel?
NOTA: ¡No intente esto con humanos reales!
>Ahora tienes que darle un poco de simpatía después de toda la lucha temblorosa sumergiéndola en el agua para lavarla. Enjuague y escurra bien.
>Corta a Jack así,
>Corta a Jill así,
>y ponerlos juntos.
>Ahora estos chicos están para vestirse. Extracto de ciruela (jarabe de ciruela espeso. Lo llaman té de ciruela porque se puede mezclar con agua caliente y beber como té), salsa de pescado, vinagre, semillas de sésamo (tostadas), aceite de sésamo, hojuelas de chile coreano, ajo, jengibre y el rojo chile (opcional). Todos ellos se encuentran fácilmente en las tiendas coreanas. Si no puede encontrar el extracto de ciruela, sustitúyalo con miel.
>Combina todos los ingredientes para hacer el aderezo. Mezclar bien. Agregaré chile rojo más tarde.
>Vierta el aderezo sobre la ensalada y agregue chile rojo si lo desea. Mezcle bien con un movimiento de masaje suave para que el aderezo pueda penetrar en Jack y Jill. Pruébalo primero para ver si están bien sazonados. Siempre puedes ajustar las cantidades de cada ingrediente del aderezo a tu gusto. ¡Un poco más de esto o aquello!
ADVERTENCIA: Esta es una ensalada bastante picante. ¡Así que ten cuidado! Ajuste la cantidad de hojuelas de chile como desee.
Jack y Jill fueron a la cocina. para traer un plato de ensalada. Jack se cayó, rompió su corona y Jill vino dando tumbos después.
Tenga un buen arroz caliente listo para comer con esta ensalada. ¿No necesitas nada más excepto un vaso de agua fría y unas cuantas servilletas, tal vez?
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>Ensalada coreana de col primavera (Bomdong)
Bomdong es una col de primavera coreana. Sus hojas tiernas son geniales para hacer una ensalada rápida de kimchi (Geotjeori kimchi)
- 1 cabeza de col de primavera coreana
- 1 onz 50 g de ajo silvestre coreano
- 1 chile rojo en rodajas, opcional
- 1 T Hojuelas de chile coreano (gochugaru)
- 1 T salsa de pescado
- 1 T extracto de ciruela o 2t de miel
- 1 T vinagre de sidra de manzana
- 1 t ajo molido
- 1/4 t jengibre picado
- 1/2 T aceite de sésamo
- 1/2 T semillas de sésamo tostadas
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Arranque las hojas de la col y deseche las que estén magulladas o que se vean ásperas. limpiarlos en el agua. Limpiar los ajos silvestres en el agua. Córtelos en el tamaño deseado y colóquelos en un tazón para mezclar.
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En un tazón pequeño, mezcle el resto de los ingredientes para hacer el aderezo.
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Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle bien masajeándolos suavemente para que el aderezo pueda penetrar en el repollo. Ajusta la cantidad de hojuelas de chile como quieras
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Sirve con arroz caliente y un vaso de agua fría por si te arde la boca.
Servicio: 4gramo
Ensalada de Col de Primavera Coreana (Bomdong)
La primavera trae consigo una explosión de colores y sabores, y en la gastronomía coreana, la ensalada de col de primavera, conocida como Bomdong, es el verdadero protagonista de esta estación. Esta refrescante y crujiente ensalada, elaborada con ingredientes frescos y vibrantes, no solo es un deleite para el paladar, sino también un festín visual que revive el espíritu.
Historia y Tradición del Bomdong
Cuando el clima se vuelve cálido, muchos jóvenes de Corea solían reunirse para ir de expedición al famoso monte Nam-mang. Buscaban flores y hierbas comestibles para llevar a casa, creando recuerdos inolvidables. Esta ensalada de repollo primaveral y ajo silvestre es un signo inequívoco de la llegada de la primavera en Corea.
Ingredientes de la Ensalada Bomdong
Esta deliciosa ensalada se compone de ingredientes simples que reflejan la frescura de la primavera. La combinación de repollo tierno y ajo silvestre (DAL-lae) ofrece un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo picante.
Receta: Cómo Preparar la Ensalada de Col de Primavera
Sigue estos pasos para preparar tu ensalada Bomdong:
- Arranca las hojas del repollo y lávalas con agua corriente. Escurre y reserva.
- Lava el ajo silvestre, asegurándote de eliminar cualquier suciedad.
- Corta el repollo en tiras finas y el ajo silvestre en trozos pequeños.
- En un tazón, combina los siguientes ingredientes para el aderezo:
- Extracto de ciruela o miel como sustituto
- Salsa de pescado
- Vinagre
- Semillas de sésamo tostadas
- Aceite de sésamo
- Hojuelas de chile coreano
- Ajo y jengibre picados
- Chiles rojos (opcional)
- Mezcla todos los ingredientes del aderezo en un tazón y viértelo sobre la ensalada.
- Revuelve bien y sirve frío.
Beneficios Nutricionales
La ensalada de col Bomdong no solo es deliciosa, sino que también ofrece múltiples beneficios nutricionales. El repollo es rico en vitaminas C y K, y el ajo silvestre proporciona propiedades antibacteriales y antioxidantes. Además, esta ensalada es baja en calorías, lo que la convierte en una opción ideal para mantener una dieta saludable.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Dónde puedo encontrar Bomdong?
El Bomdong está disponible en tiendas de comestibles coreanas y mercados locales durante la primavera. Si no puedes encontrarlo, el repollo dulce y tierno es un buen sustituto.
¿Puedo personalizar los ingredientes de la ensalada?
¡Por supuesto! La ensalada de col de primavera es muy versátil. Puedes agregar otros vegetales como zanahorias o pepinos, e incluso añadir proteínas como pollo o camarones si deseas un plato más completo.
¿Es fácil de preparar?
Sí, la ensalada Bomdong es bastante fácil de preparar y no lleva mucho tiempo. Con ingredientes frescos y un sencillo aderezo, en menos de 30 minutos puedes tener un plato delicioso y saludable listo para servir.
Conclusión
La ensalada de col de primavera coreana (Bomdong) es una deliciosa representación de la llegada de la primavera. Con su combinación de sabores frescos y su fácil preparación, es un plato que deberías considerar como un imprescindible en tu mesa primaveral. ¡Prepárate para dar un toque nuevo a tus comidas con el encanto de la cocina coreana!
Yamuza: ¡Totalmente de acuerdo! También hice una ensalada de col de primavera el año pasado y me sorprendió lo fácil que fue. Le puse un poco de sésamo y quedó deliciosa. Es perfecta para los días calurosos, ¡hay que probar esa receta!
Boureima: ¡Me encanta este tipo de ensaladas! El año pasado probé hacer una ensalada de col coreana y me quedó súper rica, aunque no tan buena como la de un restaurante que visité. La mezcla de sabores es increíble y me encanta lo fresca que se siente, definitivamente tengo que hacer esta receta de primavera.