¿Te has preguntado alguna vez cómo los sabores coreanos pueden transformar un simple plato de tofu en una explosión de delicias? Hoy te invitamos a descubrir el Dubu Jorim, un estofado de tofu que no solo es un festín para el paladar, sino también una experiencia culinaria que evoca la rica tradición de la cocina de Corea. Con su combinación enigmática de ingredientes, este plato te llevará a un mundo donde la textura suave del tofu se encuentra con una salsa irresistiblemente sabrosa, creando una armonía que deleitará incluso a los más exigentes. Prepárate para saborear la esencia de Corea en un plato que es tan reconfortante como auténtico.
Dubu jorim es un plato de tofu estofado en una salsa simple a base de salsa de soja. Con esta receta, puede convertir fácilmente su tofu en una sabrosa guarnición.
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Dubu jorim (두부조림) es un plato simple de tofu estofado. Es una guarnición popular que a todos les encanta. Cuando era niño en Corea, este plato era uno de los habituales en mis almuerzos escolares caseros (dosirak, 도시락), que generalmente consistían en arroz y algunas guarniciones.
Como ocurre en la mayoría de los países asiáticos, el tofu (dubu) es un alimento básico en Corea. Puede encontrar muchos platos elaborados con tofu como ingrediente principal o uno de los ingredientes principales: doenjang jjigae (estofado), sundubu jjigae, dubu con kimchi salteado y dubu jorim, por nombrar algunos. También se usa comúnmente para complementar otros platos como kimchi jjigae, bukeo guk (sopa de abadejo seco) y mandu (empanadillas).
Que tofu usar
Hay varios tipos de bloques de tofu dependiendo de la cantidad de agua que se extraiga del tofu. El tofu en bloque coreano viene en 3 tipos: firme (부침용), suave (찌개용) y sedoso (생식용).
Firme (부침용): Este tipo de tofu es bueno para freír. Se sostiene bastante bien, por lo que normalmente se usa para dubu jorim. Sin embargo, la diferencia entre el suave (찌개용) y el firme no es muy grande en el tofu coreano, por lo que pueden ser intercambiables.
Suave (찌개용): El tofu suave es para guisos como el kimchi jjigae y el doenjang jjigae. Esto es probablemente equivalente al tofu mediano/regular de marcas no coreanas. Dependiendo de la marca, puede estar cerca del tofu firme.
De seda (생식용): El tofu sedoso simplemente se come fresco con una salsa, yangnyeomjang (양념장), o también se puede hervir entero antes de servir. Si bien el tofu es muy suave y suave, puede mantener su forma si se manipula con cuidado.
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Para hacer dubu jorim, debes freír las rebanadas de tofu hasta que estén ligeramente doradas. Luego, dóralos brevemente en una salsa simple a base de salsa de soya.
El gochugaru (hojuelas de chile rojo coreano) agrega un toque picante. Ciertamente puede ajustarse a su gusto agregando menos o más. Es delicioso, tibio o frío. Encontrarás que el tofu sabe aún mejor al día siguiente.
Más recetas de tofu
Tofu estofado picante kimchi de tofu cardán de tofu mapo tofu bibimbap de tofu ensalada de tofu
Mira cómo hacerlo
Para más inspiraciones de la cocina coreana, síguenos en YouTube, Pinterest, Gorjeo, Facebooky Instagram.
▢ 1 cucharilla Hojuelas de pimiento rojo coreano (gochugaru, 고추가루)
▢ 1 cucharilla semilla de sésamo
▢ 1 cucharilla ajo molido
▢ 2 cebolletas (1 si es grande), finamente picadas alrededor de 1/4 taza
Instrucciones
Corta el bloque de tofu en trozos rectangulares de 1/2 pulgada de grosor. Seque con una toalla de papel.
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Prepara la salsa mezclando todos los ingredientes.
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Caliente una cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande, agregue con cuidado los trozos de tofu (el tofu se rompe fácilmente) y dore a fuego medio o medio alto hasta que estén ligeramente dorados (alrededor de 3 a 4 minutos por cada lado).
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Vierta la salsa sobre los trozos de tofu. Levanta ligeramente un lado de los trozos de tofu para colocar la salsa debajo de ellos. Cocine a fuego lento durante 3 – 4 minutos a fuego medio a medio bajo. Dales la vuelta y cocina a fuego lento durante uno o dos minutos más, echando la salsa sobre los trozos de tofu. Sirva tibio o frío con un plato de arroz.
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Esta receta se publicó originalmente en marzo de 2010. Aquí la actualicé con nuevas fotos, más información y cambios menores en la receta.
Dubu jorim es un plato de tofu estofado en una salsa simple a base de salsa de soja. Con esta receta, puede convertir fácilmente su tofu en una sabrosa guarnición.
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Dubu jorim (두부조림) es un plato simple de tofu estofado. Es una guarnición popular que a todos les encanta. Cuando era niño en Corea, este plato era uno de los habituales en mis almuerzos escolares caseros (dosirak, 도시락), que generalmente consistían en arroz y algunas guarniciones.
Como ocurre en la mayoría de los países asiáticos, el tofu (dubu) es un alimento básico en Corea. Puede encontrar muchos platos elaborados con tofu como ingrediente principal o uno de los ingredientes principales: doenjang jjigae (estofado), sundubu jjigae, dubu con kimchi salteado y dubu jorim, por nombrar algunos. También se usa comúnmente para complementar otros platos como kimchi jjigae, bukeo guk (sopa de abadejo seco) y mandu (empanadillas).
Que tofu usar
Hay varios tipos de bloques de tofu dependiendo de la cantidad de agua que se extraiga del tofu. El tofu en bloque coreano viene en 3 tipos: firme (부침용), suave (찌개용) y sedoso (생식용).
Firme (부침용): Este tipo de tofu es bueno para freír. Se sostiene bastante bien, por lo que normalmente se usa para dubu jorim. Sin embargo, la diferencia entre el suave (찌개용) y el firme no es muy grande en el tofu coreano, por lo que pueden ser intercambiables.
Suave (찌개용): El tofu suave es para guisos como el kimchi jjigae y el doenjang jjigae. Esto es probablemente equivalente al tofu mediano/regular de marcas no coreanas. Dependiendo de la marca, puede estar cerca del tofu firme.
De seda (생식용): El tofu sedoso simplemente se come fresco con una salsa, yangnyeomjang (양념장), o también se puede hervir entero antes de servir. Si bien el tofu es muy suave y suave, puede mantener su forma si se manipula con cuidado.
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Para hacer dubu jorim, debes freír las rebanadas de tofu hasta que estén ligeramente doradas. Luego, dóralos brevemente en una salsa simple a base de salsa de soya.
El gochugaru (hojuelas de chile rojo coreano) agrega un toque picante. Ciertamente puede ajustarse a su gusto agregando menos o más. Es delicioso, tibio o frío. Encontrarás que el tofu sabe aún mejor al día siguiente.
Más recetas de tofu
Tofu estofado picante kimchi de tofu cardán de tofu mapo tofu bibimbap de tofu ensalada de tofu
Mira cómo hacerlo
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▢ 1 cucharilla Hojuelas de pimiento rojo coreano (gochugaru, 고추가루)
▢ 1 cucharilla semilla de sésamo
▢ 1 cucharilla ajo molido
▢ 2 cebolletas (1 si es grande), finamente picadas alrededor de 1/4 taza
Instrucciones
Corta el bloque de tofu en trozos rectangulares de 1/2 pulgada de grosor. Seque con una toalla de papel.
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Prepara la salsa mezclando todos los ingredientes.
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Caliente una cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande, agregue con cuidado los trozos de tofu (el tofu se rompe fácilmente) y dore a fuego medio o medio alto hasta que estén ligeramente dorados (alrededor de 3 a 4 minutos por cada lado).
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Vierta la salsa sobre los trozos de tofu. Levanta ligeramente un lado de los trozos de tofu para colocar la salsa debajo de ellos. Cocine a fuego lento durante 3 – 4 minutos a fuego medio a medio bajo. Dales la vuelta y cocina a fuego lento durante uno o dos minutos más, echando la salsa sobre los trozos de tofu. Sirva tibio o frío con un plato de arroz.
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Esta receta se publicó originalmente en marzo de 2010. Aquí la actualicé con nuevas fotos, más información y cambios menores en la receta.
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Dubu Jorim: El Tofu Estofado Coreano
¿Te has preguntado alguna vez cómo los sabores coreanos pueden transformar un simple plato de tofu en una explosión de delicias? Hoy te invitamos a descubrir el Dubu Jorim, un estofado de tofu que no solo es un festín para el paladar, sino también una experiencia culinaria que evoca la rica tradición de la cocina de Corea.
¿Qué es el Dubu Jorim?
Dubu jorim (두부조림) es un plato simple de tofu estofado cocinado en una salsa a base de soja. Esta receta es una opción popular en la cocina coreana, y se considera una guarnición esencial que todos disfrutan. Cuando era niño en Corea, este plato era habitual en mis almuerzos escolares, junto con arroz y otras delicias.
¿Por Qué Elegir Tofu?
El tofu (dubu) es un alimento básico en Corea, utilizado en una variedad de platos. Su versatilidad permite que sea el ingrediente principal o un complemento perfecto para otras preparaciones, como el doenjang jjigae y el kimchi jjigae.
Tipos de Tofu para Dubu Jorim
Existen varios tipos de tofu, dependiendo de la cantidad de agua que se extraiga. En Corea, el tofu viene en tres variantes:
Firme (부침용): Ideal para freír, es el más utilizado en Dubu Jorim.
Suave (찌개용): Usado en guisos como kimchi jjigae, similar al tofu mediano de marcas no coreanas.
Seda (생식용): Se utiliza fresco o hervido, y requiere un manejo cuidadoso.
Ingredientes del Dubu Jorim
Para preparar Dubu Jorim, necesitarás:
1 paquete (450g) de tofu firme
1 cucharada de aceite vegetal o canola
Para la salsa:
3 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de agua
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de hojuelas de chile rojo coreano (gochugaru)
1 cucharadita de semillas de sésamo
1 cucharadita de ajo molido
2 cebolletas, finamente picadas
Instrucciones para Cocinar Dubu Jorim
Corta el tofu en trozos rectangulares de aproximadamente 1.5 cm de grosor y sécalos con una toalla de papel.
Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un tazón.
Calienta el aceite en una sartén antiadherente y dora el tofu durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente dorados.
Vierte la salsa sobre el tofu y cocina a fuego lento durante 3-4 minutos, dándoles la vuelta para asegurarte de que absorban el sabor de la salsa.
Sírvelo tibio o frío, idealmente acompañado de un plato de arroz.
Beneficios del Tofu
El tofu es rico en proteínas, bajo en calorías y fuente de varios nutrientes como calcio y hierro. Es una excelente alternativa para quienes buscan opciones vegetales en su dieta.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Puedo hacer Dubu Jorim picante?
¡Claro! Puedes ajustar la cantidad de gochugaru según tu tolerancia al picante. Para un toque adicional, agrega un poco de pasta de chile coreano (gochujang).
¿El Dubu Jorim se puede almacenar?
Sí, el Dubu Jorim se conserva bien en la nevera. De hecho, muchos dicen que su sabor mejora al día siguiente. Simplemente guárdalo en un recipiente hermético y recalienta antes de servir.
¿Puedo usar otro tipo de tofu?
El tofu firme es el más recomendable para esta receta, ya que sostiene su forma durante la cocción. Sin embargo, en caso de no tenerlo, el tofu suave puede ser un substituto, aunque la textura será diferente.
Conclusión
El Dubu Jorim no solo es un plato delicioso, sino también fácil de preparar y muy nutritivo. Esta receta coreana es perfecta para quienes buscan diversificar su dieta y explorar sabores auténticos. ¡Anímate a probarlo en casa!
Berouwenm: ¡Totalmente de acuerdo! A mí también me encanta el Dubu Jorim, lo probé por primera vez en una cena con amigos y desde entonces no puedo dejar de hacerlo. Acompañarlo con un buen bol de arroz y kimchi es lo mejor, ¡me hace sentir que estoy en Corea!
Llontop: ¡Yo también soy fan del Dubu Jorim! La primera vez que lo hice fue para una reunión familiar y todos quedaron encantados. La verdad es que nunca faltan esos sabores que te transportan, sobre todo con un buen arroz y kimchi, ¡es como un viaje a Corea en cada bocado!
HorWaiddivaH: ¡Me encanta el Dubu Jorim! La última vez que lo hice, lo acompañé con arroz y un poco de kimchi, ¡fue un festín! La mezcla de sabores es simplemente espectacular. Definitivamente una receta que repito siempre.
Berouwenm: ¡Totalmente de acuerdo! A mí también me encanta el Dubu Jorim, lo probé por primera vez en una cena con amigos y desde entonces no puedo dejar de hacerlo. Acompañarlo con un buen bol de arroz y kimchi es lo mejor, ¡me hace sentir que estoy en Corea!
Llontop: ¡Yo también soy fan del Dubu Jorim! La primera vez que lo hice fue para una reunión familiar y todos quedaron encantados. La verdad es que nunca faltan esos sabores que te transportan, sobre todo con un buen arroz y kimchi, ¡es como un viaje a Corea en cada bocado!
HorWaiddivaH: ¡Me encanta el Dubu Jorim! La última vez que lo hice, lo acompañé con arroz y un poco de kimchi, ¡fue un festín! La mezcla de sabores es simplemente espectacular. Definitivamente una receta que repito siempre.