Dakgangjeong: Nuggets de Pollo Coreanos Crujientes
¿Buscas una explosión de sabor en cada bocado? Sumérgete en el delicioso mundo del Dakgangjeong, un plato que ha conquistado paladares alrededor del globo. Estos irresistibles nuggets de pollo coreanos son la fusión perfecta entre la jugosidad de la carne y un rebozado crujiente que los convierte en el aperitivo ideal para cualquier ocasión. Con su deliciosa salsa agridulce y un toque de picante, cada trozo de Dakgangjeong es una pequeña aventura culinaria que despertará tus sentidos. Prepárate para aprender cómo preparar esta delicia en casa y convertir tus comidas en una celebración del sabor coreano. ¡Vamos a descubrirlo!
Dakgangjeong es una receta de nuggets de pollo coreanos crujientes glaseados con una salsa pegajosa, picante, dulce y picante. Este popular pollo frito coreano tiene muchas versiones diferentes y esta receta utiliza trozos de muslo de pollo con salsa de chile. Su pollo mantendrá su textura crujiente hasta que se engulla hasta el último.
>¿Quién no disfrutaría masticando estos pequeños nuggets de pollo coreanos crujientes que son pegajosos, dulces y picantes? Lo bueno de esta receta es que el pollo se mantendrá crujiente incluso después de cubrirlo con la salsa. Tiene un poquito de picante debido a la Pasta de chile coreanopero no el tipo de picante que mata tus sentidos.
¿Qué es dakgangjeong?
Dakgangjeong (닭강정) es un plato de pollo coreano popular que a menudo se vende como comida callejera coreana. Los trozos de pollo, con hueso o sin hueso, se fríen dos veces para asegurar que estén crujientes y luego se glasean con una salsa pegajosa, dulce y picante.
«Dak» significa pollo y «gangjeong» es un tipo de dulce coreano que se asocia con la fritura y un glaseado pegajoso.
Estos nuggets de pollo coreanos crujientes a menudo se confunden con otro pollo frito coreano llamado pollo yangnyeom (양념치킨). La principal diferencia es que el dakgangjeong usa pequeños trozos de pollo, mientras que la receta de pollo yangnyeom requiere alitas de pollo fritas con hueso.
Mi receta para este delicioso pollo coreano es una versión diferente del gangjeong de pollo coreano que no encontrarás en ningún otro lugar. Te aseguro que te encantará la textura crujiente y el delicioso glaseado que acompaña al pollo.
¿Y la salsa dakgangjeong? Hay diferentes versiones de salsa dakgangjeong que recubren los trozos de pollo frito, pero bueno… tendrás que probar mi receta hecha con salsa chili para decidir cuál te gusta más. Esta receta de pollo coreano será mucho más sabrosa que la que se vende en su restaurante Bonchon local cerca de usted.
mi libro de cocina, Favoritos de la cocina coreanacomparte un tipo diferente de receta de salsa dakgangjeong que también te sorprenderá.
Crujiente Dakgangjeong Consejos
- Harina de pastel y Maizena – La mezcla de ambas harinas formará una textura ligera pero casi crujiente para el pollo. El crocante se mantendrá incluso después de que las piezas de pollo estén glaseadas con salsa.
- Clara de Huevo y Aceite – La clara de huevo batida le dará la cantidad adecuada de humedad al pollo para que agarre la mezcla de recubrimiento. Un poco de aceite ayudará a que los trozos de pollo no se peguen entre sí.
- Freír dos veces – Para cualquier plato frito que necesite crujiente, debe freír dos o incluso tres veces. La razón es que la humedad en la comida frita se mueve hacia la superficie y la superficie se empapa cuando la comida se enfría. Luego cocina esa humedad nuevamente en la segunda fritura.
- ¿Pechuga de pollo o muslo? – La respuesta es… lo que prefieras. Me gusta usar muslos de pollo para esta receta. La grasa de los muslos de pollo mantiene la humedad mejor que la carne de pechuga.
>Ingredientes para nuggets de pollo coreano
>Ingredientes para la receta de salsa Dakgangjeong: ajo, pasta de chile coreano (gochujang), hojuelas de chile coreano, salsa de chile, aceite de chile, azúcar, puré de jengibre, vinagre de arroz, ketchup, jarabe de arroz coreano (o jarabe de maíz oscuro), vino de arroz.
Cómo hacer Dakgangjeong
>Paso 1. Dados de pollo: Corte los muslos de pollo en trozos pequeños del tamaño de un bocado.
>Paso 2. Mezcle el recubrimiento de pollo: Para la mezcla de recubrimiento, combine la harina para pasteles, la maicena, la cebolla en polvo y la sal; mezclar bien. Retire 2 cucharadas de la mezcla.
>Paso 3. Sazone las piezas de pollo: Ponga los trozos de pollo en un tazón para mezclar. Agregue las 2 cucharadas de la mezcla de recubrimiento al pollo junto con el jengibre, la sal, la pimienta, la clara de huevo batida, el vino de arroz y el aceite. Mézclalos todos juntos.
>Paso 4. Cubrir el pollo: Ponga la mezcla de cobertura en una bolsa zip y agregue los trozos de pollo; agitar bien para cubrir uniformemente.
>Paso 5. Freír las piezas de pollo: Freír el pollo en lotes pequeños, unos 2-3 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Mientras fríes el pollo, revuélvelo con pinzas de metal o un colador para evitar que se peguen entre sí. Sacude el exceso de aceite mientras sacas los trozos de pollo del aceite.
>Paso 6. Freír dos veces: Terminada la primera fritura, haz la segunda fritura hasta que estén doradas; unos 2 minutos. Guárdelos en una rejilla con alambre para evitar que se empapen.
>Paso 7. Mezcle el glaseado de dakgangjeong: Mientras tanto, combine la salsa de chile, la pasta de chile coreana, el ketchup, Jarabe de arroz coreanoazúcar, ajo, vinagre de arroz y vino de arroz en una sartén.
Jarabe de arroz coreano (jocheong, 조청): Es un edulcorante natural extraído del arroz en forma líquida. También se conoce como jarabe de malta. Agrega una sutil dulzura y brillo, literalmente, al plato. El jarabe de arroz coreano tiene un tono más oscuro que el jarabe de maíz coreano (mulyeot). Si no está disponible, puede usar jarabe de maíz oscuro como sustituto.
>Paso 8. Espesar el glaseado: Lleva la salsa a ebullición a fuego medio alto hasta que espese hasta obtener una consistencia de glaseado, revolviendo constantemente.
>Paso 9. Mezcle con pollo: Agregue los trozos de pollo y mezcle bien para cubrir con el glaseado.
>Plantear sugerencias
El dakgangjeong a menudo se adorna con cacahuetes tostados picados. Con cualquier comida frita, se sirve mejor cuando está caliente. Sin embargo, esta receta conservará su frescura incluso cuando se enfríe. Sirva el dakganjeong el día que lo hizo.
Desafortunadamente, el sobrante no es tan bueno. Sin embargo, puede recalentar estas pequeñas pepitas en el microondas si lo desea.
Video de receta de nuggets de pollo coreanos
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>Dakgangjeong (Nuggets de pollo coreanos crujientes)
Dakgangjeong es un pollo coreano crujiente cubierto con una salsa pegajosa, picante, dulce y picante. Los muslos de pollo se fríen dos veces y se glasean con una salsa dakgangjeong hecha con gochujang y salsa picante.
- 2 libras muslos de pollo, cortado en cubitos en trozos pequeños
- 1/4 taza maní finamente picado, opcional
- aceite, para freír
Para rebozar pollo
- 1/2 taza harina para pastel
- 1/2 taza maicena
- 2 cucharadita cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita sal
Para hacer la cobertura de pollo
Para sazonar el pollo
-
Coloque el pollo en un tazón grande para mezclar, agregue 2 cucharadas reservadas de recubrimiento de pollo, jengibre, sal, pimienta, vino de arroz, clara de huevo y aceite. Mezcle con la mano para cubrir uniformemente.
para freír
-
Caliente el aceite a 340˚F. Agregue el pollo a la mezcla de recubrimiento en una bolsa zip; agitar bien para cubrir uniformemente. Sacude el exceso de cobertura de las piezas de pollo.
-
Freír el pollo en lotes pequeños, unos 2-3 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Mientras los fríes, revuélvelos con pinzas de metal o una espumadera de alambre para evitar que se peguen entre sí. Sacude el exceso de aceite mientras sacas los trozos de pollo del aceite.
-
Terminada la primera fritura, haz la segunda fritura hasta que estén doradas; unos 2 minutos. Guárdelos en una rejilla con alambre para evitar que se empapen.
Para hacer salsa dakgangjeong
-
Combine la salsa de chile, la pasta de chile coreano, la salsa de tomate, el jarabe de arroz coreano, el azúcar, el ajo, el aceite de chile, el vinagre de arroz y el vino de arroz en una sartén.
-
Lleva la salsa a ebullición a fuego medio alto hasta que espese hasta obtener una consistencia de glaseado, revolviendo constantemente.
-
Agregue el pollo y mezcle bien para cubrir con el glaseado. Para decorar, espolvorear con maní picado. Servir caliente.
Calorías: 467kcal, Carbohidratos: 36gramo, Proteína: 22gramo, Gordo: 27gramo, Grasa saturada: 6gramo, Grasa poli-insaturada: 5gramo, Grasa monosaturada: 13gramo, Grasas trans: 1gramo, Colesterol: 111miligramos, Sodio: 576miligramos, Potasio: 359miligramos, Fibra: 1gramo, Azúcar: 18gramo, Vitamina A: 183IU, Vitamina C: 3miligramos, Calcio: 26miligramos, Hierro: 1miligramos
Dakgangjeong: Nuggets de Pollo Coreanos Crujientes
¿Buscas una explosión de sabor en cada bocado? Sumérgete en el delicioso mundo del Dakgangjeong, un plato que ha conquistado paladares alrededor del globo. Estos irresistibles nuggets de pollo coreanos son la fusión perfecta entre la jugosidad de la carne y un rebozado crujiente que los convierte en el aperitivo ideal para cualquier ocasión.
¿Qué es Dakgangjeong?
El dakgangjeong (닭강정) es un popular plato de pollo coreano que se vende comúnmente como comida callejera. Los trozos de pollo, ya sean con hueso o sin hueso, se frían dos veces para asegurar que estén crujientes y luego se glasean con una salsa pegajosa, dulce y picante.
Ingredientes para Dakgangjeong
Ingredientes para los Nuggets de Pollo
- 2 libras de muslos de pollo, cortados en cubitos
- 1 taza de harina para pasteles
- 1/2 taza de maicena
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 clara de huevo
- 2 cucharadas de aceite
Ingredientes para la Salsa Dakgangjeong
- Ajo (picado)
- Pasta de chile coreano (gochujang)
- Hojuelas de chile coreano
- Salsa de chile
- Aceite de chile
- Azúcar
- Puré de jengibre
- Vinagre de arroz
- Ketchup
- Jarabe de arroz coreano (o jarabe de maíz oscuro)
- Vino de arroz
Cómo Hacer Dakgangjeong
- Dados de pollo: Corte los muslos de pollo en trozos pequeños del tamaño de un bocado.
- Mezcle el recubrimiento: Combine la harina para pasteles, la maicena, la cebolla en polvo y la sal; mezcle bien.
- Sazone las piezas de pollo: Agregue los trozos de pollo en un tazón, añada la mezcla de recubrimiento y demás ingredientes.
- Cubrir el pollo: Use una bolsa zip para cubrir uniformemente los trozos de pollo.
- Freír las piezas de pollo: Fría en lotes pequeños hasta que estén doradas.
- Freír dos veces: Realice una segunda fritura hasta que estén muy doradas.
- Mezcle el glaseado: Combine los ingredientes de la salsa en una sartén y deje espesar.
- Mezcle con pollo: Agregue los trozos de pollo y mezcle bien para cubrir con el glaseado.
Consejos para un Dakgangjeong Perfecto
Para lograr el máximo crujido:
- Use una mezcla de harina de pastel y maicena.
- Freír dos veces para una textura extra crujiente.
- Utilice muslos de pollo para obtener una mayor jugosidad.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Qué hace que el Dakgangjeong sea diferente del pollo Yangnyeom?
La principal diferencia radica en el tipo de pollo utilizado. Mientras que el dakgangjeong se hace generalmente con trozos más pequeños de pollo, el pollo yangnyeom a menudo utiliza alas de pollo fritas.
¿Puedo hacer Dakgangjeong con pechuga de pollo?
Sí, puedes usar pechuga de pollo, pero la textura y la humedad serán diferentes. Los muslos de pollo son recomendables por su jugosidad.
¿Puedo hacer Dakgangjeong al horno?
Técnicamente, es posible hornear el Dakgangjeong, pero el resultado no será tan crujiente como al freír. Si decides hacerlo, asegúrate de utilizar un spray de aceite para ayudar a que el recubrimiento se dore.
¿Cuánto dura el Dakgangjeong?
Es mejor disfrutarlo el día de su preparación, ya que puede perder su textura crujiente con el tiempo. Si sobra, se puede recalentar en un microondas, aunque la textura crujiente se verá afectada.
Conclusión
El Dakgangjeong es la opción perfecta para aquellos que buscan un aperitivo lleno de sabor y textura. Con su deliciosa salsa agridulce y un toque de picante, cada bocado es una experiencia única. ¡No dudes en intentar hacerlo en casa y disfrutar de esta joya de la cocina coreana!