¡Bienvenidos a un viaje culinario que hará que tus papilas gustativas enloquezcan! Hoy vamos a sumergirnos en la deliciosa aventura del dakgalbi casero, un plato tradicional coreano que combina pollo tierno, verduras frescas y una explosión de sabores picantes. Este salteado lleno de vida no solo calentará tu alma, sino que también traerá un toque vibrante de la cultura asiática a tu mesa. Ya sea que estés buscando una cena rápida y sabrosa o quieras impresionar a tus amigos en una reunión, el dakgalbi es la respuesta. ¡Prepárate para cocinar y compartir momentos inolvidables mientras descubrimos juntos cómo preparar este manjar irresistible!
Dakgalbi (o dak-galbi) es un popular salteado de pollo coreano receta. Se hace en una sartén sobre una estufa con muslos de pollo, repollo, pastel de arroz y camote en una salsa picante a base de gochujang. La ciudad de Chuncheon es famosa por el dakgalbi coreano original, y esta es la receta!
>“Lo he hecho un par de veces con las especificaciones exactas y sabe muy bien. Este es uno de esos platos que no puedo conseguir tan bueno como en Corea”.
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¿Por qué se llama Dakgalbi?
- dak = pollo
- galbí = costilla
Aunque el dakgalbi no tiene nada que ver con las costillas de pollo, lleva el nombre de cómo se prepara el pollo: asado a la parrilla sobre la llama abierta al igual que se cocinan las costillas de res coreanas.
Los muslos de pollo se cortan y se fríen con repollo, pastel de arroz, gajos de camote y hojas de perilla (kkennip), con una salsa picante a base de gochujang. Así que es literalmente salteado de pollo coreano.
Puede sonar similar a la receta coreana de pollo a la barbacoa, otro plato de pollo popular, pero el sabor y el método de cocción son diferentes.
Dakgalbi es una de las recetas coreanas auténticas más queridas y muy popular entre los coreanos locales y los extranjeros. Mi libro de cocina, los favoritos de la cocina coreana, también presenta esta receta.
Chuncheon Dakgalbi
El dakgalbi original se introdujo en la década de 1960 en la ciudad de Chuncheon, en el este de Corea del Sur, donde las granjas avícolas eran la principal industria local. Este salteado de pollo coreano en particular se hizo muy popular entre los lugareños en la calle principal de Chuncheon.
Hay algunas variedades diferentes de platos salteados de pollo picante en Corea, pero esta especialidad local de la receta Chuncheon dakgalbi es la más destacada, en mi opinión.
>Experiencia en restaurante Dakgalbi
La mayoría de las personas que son nuevas en dakgalbi se sorprenden al principio al ver el tamaño de la sartén dakgalbi, el volumen de la comida y cómo se cocina cuando la ven en el restaurante.
Una gran plancha de acero al carbono está llena de pollo y otros ingredientes. Luego se lleva a la mesa del comedor con un agujero en el medio. Una parrilla de carbón (o parrilla de gas) reside debajo.
La plancha se coloca sobre el fuego y el plato comienza a chisporrotear en poco tiempo. El servidor comenzará a tirar todo en la plancha directamente en su mesa hasta que todo esté bien cocido y suave.
Pronto este pollo salteado coreano está listo para servir y la gente se apresura a disfrutar el plato cuando está caliente.
Dakgalbi de queso: Recientemente, la tendencia de K-food es agregar queso mozzarella para que quede cursi. No soy un gran admirador de esto. Le resta valor a la belleza y el sabor tradicionales del dakgalbi coreano. Sin embargo, eso no significa que no debas hacerlo. Si desea probarlo, simplemente agregue un poco de queso mozzarella rallado al final de la cocción y deje que se derrita.
¿Con qué deberías servir el dakgalbi?
Cuando el pollo, los pasteles de arroz y las verduras estén suaves y completamente cocidos en la salsa después de saltearlos, ponga una pequeña porción de dakgalbi en un plato de servir individual y disfrute. Saque más porciones de la plancha a su plato mientras come para que pueda disfrutar del salteado de pollo caliente en todo momento.
Realmente no necesita nada más para servir, ya que es un plato completo de una sartén, no es necesario servirlo con arroz.
A algunas personas les gusta envolver dakgalbi en lechuga y hojas de perilla (kkennip) con un poco de samjang.
Este salteado de pollo coreano es un tipo de plato que te da ganas de comer hasta que tu estómago está a punto de explotar, pero no puedes evitar dejar de comer. Este no es un plato para personas que hacen dieta o quisquillosos.
>Arroz Frito Dakgalbi
La parte divertida de comer dakgalbi comienza después de que terminas. Es una práctica popular entre los coreanos hacer arroz frito con lo que quede en la sartén después de terminar el dakgalbi. Así que ahórrate un poco de espacio en el estómago para este delicioso arroz frito dakgalbi.
Una vez que se consume la mayor parte del contenido en la plancha, el servidor trae un plato de arroz para hacer arroz frito con la salsa restante en la plancha. Tradicionalmente, como floritura final, espolvorean algas tostadas desmenuzadas sobre el arroz.
>Consejos para el mejor dakgalbi
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Sartén para barbacoa coreana
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Ingredientes que necesitarás para hacer dakglabi
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Para la salsa:
Los condimentos utilizados en esta receta de dakgalbi son los alimentos básicos de la despensa coreana.
Cómo hacer Dakgalbi
Paso 1: Haz la salsa; mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño. Reserve 1 cucharada de salsa si va a hacer arroz frito al final.
Paso 2: Mezcle el pollo con la mitad de la salsa en un tazón y reserve para marinar.
Paso 3: Remojar las tortitas de arroz en agua durante 10 minutos y escurrir. Corta los muslos de pollo en dados del tamaño de un bocado. Cortar el repollo en dados y cortar la cebolla y las hojas de perilla. Para las batatas, intente cortarlas en gajos finos o palitos de fósforo.
>Etapa 4: Rocíe 2 cucharadas de aceite en una sartén grande. Coloque el pollo, el repollo, el pastel de arroz, los gajos de camote, la cebolla y la mitad de las hojas de perilla en rodajas en la sartén. Rocíe la salsa por encima y coloque la sartén a fuego medio-alto.
>Paso 5: Cuando comience a hacer un fuerte sonido chisporroteante, comience a tirar todo para combinar. Saltee hasta que el pollo esté completamente cocido y el pastel de arroz y la batata estén tiernos, unos 6-7 minutos. Si parece que la comida se pega demasiado a la sartén, agregue 2 o 3 cucharadas de agua para crear vapor y liberar la salsa en la sartén y cocinar uniformemente.
Paso 6: Agregue las hojas de perilla restantes hacia el final de la fritura. Servir inmediatamente cuando esté caliente.
Cómo hacer Arroz Frito Dakgalbi (Opcional)
>Paso 1: Para hacer el arroz frito, vuelve a encender el fuego a fuego medio. Rocíe 1 cucharada de aceite en la sartén. Agregue el arroz cocido, la salsa dakgalbi reservada y comience a saltear para cubrir el arroz con el residuo de salsa que queda en la sartén. Agregue la salsa de soya y mezcle.
>Paso 2: Presione suavemente el arroz contra el fondo de la sartén y déjelo crujiente durante 1-2 minutos a fuego lento.
>Paso 3: Cuando el arroz se adhiera a la sartén y se vuelva dorado y crujiente, rocíe aceite de sésamo y espolvoree algas desmenuzadas y semillas de sésamo tostadas y revuelva. Servir inmediatamente.
>Esta receta se publicó originalmente en junio de 2012. Actualicé la receta con cambios menores, nuevas fotos y más información.
Más recetas de pollo coreano
Echa un vistazo a mis recetas de pollo para obtener ideas de comidas simples y fáciles. Aquí hay algunos que me gustan:
>Dakgalbi casero (pollo coreano salteado picante)
Dakgalbi (o dak-galbi) es una popular receta coreana de salteado de pollo. Se hace en una sartén con muslos de pollo, repollo, pastel de arroz y camote en una salsa picante a base de gochujang. La ciudad de Chuncheon es famosa por el dakgalbi coreano original, ¡y esta es la receta!
para dakgalbi
- 1 libras muslo de pollo deshuesado y sin piel, cortado en cubitos
- 2 cucharada aceite
- 1/2 libras Palitos de pastel de arroz coreano
- 1/4-1/2 col verde, cortado en cubitos
- 8-10 hojas de perilla + más, rebanado
- 1/2 cebolla grande, rebanado
- 1 batata mediana, cortado en rodajas de 1/4 de pulgada de espesor
- 2 cucharada aceite
- 2-4 cucharada agua
- 1 cucharada semillas de sésamo tostadas , adornar
Para saltear dakgalbi
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Mezcle los trozos de pollo con la mitad de la salsa en un tazón y reserve.
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Remojar las tortitas de arroz en agua durante 10 minutos y escurrir.
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Rocíe aceite en una sartén de hierro fundido, extienda el pollo y cubra con vegetales (solo la mitad de la cantidad de hojas de perilla) y tortas de arroz. Rocíe la salsa restante y lleve la sartén a fuego medio-alto.
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Cuando comience a hacer un fuerte sonido chisporroteante, comience a tirar todo para combinar. Saltee hasta que el pollo esté completamente cocido y los pasteles de arroz y la batata estén tiernos, unos 6-7 minutos. Si parece que la comida se pega demasiado a la sartén, agregue 2 o 3 cucharadas de agua para crear vapor y liberar la salsa en la sartén y cocinar uniformemente.
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Agregue las hojas de perilla restantes hacia el final de la fritura. Espolvorear con semillas de sésamo tostadas y servir inmediatamente cuando esté caliente.
Para hacer arroz frito
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Después de terminar el dakgalbi, vuelva a encender el fuego a fuego medio. Rocíe 1 cucharada de aceite en la sartén dakgalbi con los restos. Agregue el arroz cocido, 1 cucharada de salsa dakgalbi reservada y comience a saltear para cubrir el arroz con el residuo de salsa que queda en la sartén. Agregue la salsa de soya y mezcle bien.
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Presione suavemente el arroz contra el fondo de la sartén y déjelo crujiente durante 1-2 minutos a fuego lento.
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Cuando el arroz se adhiera a la sartén y se vuelva dorado y crujiente, rocíe aceite de sésamo y espolvoree algas desmenuzadas y semillas de sésamo tostadas, y revuelva. Servir inmediatamente.
Calorías: 837kcal, Carbohidratos: 102gramo, Proteína: 34gramo, Gordo: 34gramo, Grasa saturada: 4gramo, Grasa poli-insaturada: 11gramo, Grasa monosaturada: 17gramo, Grasas trans: 1gramo, Colesterol: 108miligramos, Sodio: 988miligramos, Potasio: 997miligramos, Fibra: 9gramo, Azúcar: 15gramo, Vitamina A: 9330IU, Vitamina C: 26miligramos, Calcio: 137miligramos, Hierro: 5miligramos
Dakgalbi Casero (Pollo Coreano Salteado Picante)
¡Bienvenidos a un viaje culinario que hará que tus papilas gustativas enloquezcan! Hoy vamos a sumergirnos en la deliciosa aventura del dakgalbi casero, un plato tradicional coreano que combina pollo tierno, verduras frescas y una explosión de sabores picantes. Este salteado lleno de vida no solo calentará tu alma, sino que también traerá un toque vibrante de la cultura asiática a tu mesa.
¿Qué es el Dakgalbi?
El dakgalbi (o dak-galbi) es un popular salteado de pollo coreano. Se prepara en una sartén con muslos de pollo, repollo, pastel de arroz y camote en una salsa picante a base de gochujang. Este plato se originó en la ciudad de Chuncheon, famosa por su receta única, que atrajo tanto a lugareños como a turistas.
Historia del Dakgalbi
El dakgalbi original se introdujo en la década de 1960 en Chuncheon, donde las granjas avícolas eran una importante industria local. Con el tiempo, este plato se popularizó en las calles y restaurantes de la zona, convirtiéndose en un símbolo de la gastronomía coreana. Su nombre proviene de “dak” que significa pollo y “galbi” que se refiere a una técnica de asar, similares a las costillas de res en Korea.
Ingredientes Necesarios
Para preparar un auténtico dakgalbi, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 libra de muslo de pollo deshuesado y sin piel, cortado en cubos
- 2 cucharadas de aceite
- ½ libra de pasteles de arroz coreanos
- ¼-½ col verde, cortada en cubos
- 8-10 hojas de perilla, rebanadas
- ½ cebolla grande, rebanada
- 1 batata mediana, cortada en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
- 2-4 cucharadas de agua
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas, para decorar
Cómo Hacer Dakgalbi
Instrucciones
- Preparar la salsa: Mezcla todos los ingredientes en un tazón pequeño. Reserva 1 cucharada de salsa si planeas hacer arroz frito al final.
- Marinar el pollo: Mezcla el pollo con la mitad de la salsa en un tazón y deja marinar.
- Preparar los ingredientes: Remoja los pasteles de arroz en agua durante 10 minutos y escúrrelos. Corta el pollo, repollo, cebolla y camote.
- Saltear: Calienta aceite en una sartén grande. Añade el pollo, todas las verduras y los pasteles de arroz. Rocía la salsa restante y cocina a fuego medio-alto.
- Servir: Una vez que el pollo esté completamente cocido y las verduras tiernas, sirve caliente. Opcionalmente, puedes envolver el dakgalbi en hojas de lechuga con un poco de samjang.
Cómo Hacer Arroz Frito Dakgalbi (Opcional)
- Vuelve a encender el fuego a medio y añade aceite en la sartén.
- Incorpora el arroz cocido y la salsa reservada, salteando hasta mezclar bien.
- Presiona el arroz contra el fondo de la sartén para que forme una costra crujiente, añadiendo aceite de sésamo, algas y semillas de sésamo tostadas antes de servir.
Consejos para el Mejor Dakgalbi
- Utiliza una sartén grande y pesada para retener el calor.
- Cocina el dakgalbi en la mesa utilizando un quemador portátil para que todos disfruten del plato caliente.
- Haz un ¡arroz frito delicioso! utilizando los restos del dakgalbi.
Preguntas Frecuentes
¿Es el dakgalbi muy picante?
El dakgalbi tiene un nivel de picante moderado debido al gochujang. Si prefieres un plato menos picante, puedes reducir la cantidad de gochujang o utilizar una versión suave del mismo.
¿Puedo hacer dakgalbi con otros ingredientes?
¡Por supuesto! Aunque la receta tradicional incluye pollo, puedes experimentar con otros tipos de carne, mariscos o incluso tofu para una versión vegetariana. Las verduras también se pueden adaptar a tu gusto personal.
¿Se puede conservar el dakgalbi sobrante?
Sí, puedes guardar el dakgalbi sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por 2-3 días. Simplemente caliéntalo en la sartén antes de servir nuevamente.
1 comentario en «Dakgalbi casero (pollo coreano salteado picante)»
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Enrique lorenzo: ¡Me encanta el dakgalbi! Lo probé por primera vez en un restaurante coreano y quedé enganchado. Desde entonces, he tratado de hacerlo en casa y aunque no me queda igual que en el restaurante, es una delicia. Gracias por compartir la receta, ¡no puedo esperar a intentarla!