¡Bienvenidos a un festín de sabores que transportará tus sentidos a las vibrantes calles de Indonesia! En este artículo, te presentaremos una receta irresistible: el Curry de Verduras Fácil en Leche de Coco, conocido como Sayur Lodeh. Este plato, repleto de colores y aromas, combina la frescura de las verduras con la cremosidad de la leche de coco, creando una experiencia culinaria que es tanto reconfortante como exótica. Perfecto para cualquier ocasión, desde una cena rápida hasta una reunión con amigos, el Sayur Lodeh es la opción ideal para aquellos que desean llevar un pedacito de Asia a su mesa sin complicaciones. ¡Prepárate para descubrir cómo hacer este delicioso curry en solo unos sencillos pasos!
Curry de verduras en leche de coco es un plato popular en Indonesia (Sayur Lodeh), Malasia y Singapur (Sayur Lemak). Esta receta fácil de curry de coco está cargada de verduras y llena de sabor. La cúrcuma le da un hermoso tono amarillo.
>Cada vez que veo sobras de verduras en mi nevera, siempre pienso en hacer un curry de verduras con leche de coco. He probado numerosos curries de verduras en restaurantes a lo largo de los años, pero siempre vuelvo a esta receta de curry que aprendí de una niña indonesia que vivía con mi familia cuando vivíamos en Hong Kong hace muchos años.
Su nombre era Utari. Ella era de un pequeño pueblo cerca de Surabaya, Indonesia. Era una joven tranquila y tímida que soñaba con tener algún día su propio restaurante en su ciudad natal. Le encantaba el K-pop y el K-drama incluso en esos tiempos.
No creo que hubiera podido disfrutar de Hong Kong tanto como lo hice si ella no hubiera estado ahí para mí. Le encantaba la comida coreana y rápidamente aprendió a hacer kimchi, sopas y guisos coreanos y otros platos míos. A cambio, aprendí a hacer curry indonesio, satay y nasi goreng gracias a ella. Este plato, verduras en leche de coco llamado Sayur Lodeh, fue quizás mi favorito. Es una de las mejores recetas del sudeste asiático que adoro.
Sayur Lodeh contra Sayur Lemak
Ambos nombres indican vegetales cocidos en leche de coco. Es un plato común en Indonesia, Malasia y Singapur. Los indonesios lo llaman Sayur Lodeh, mientras que el nombre Sayur Lemak se usa más en Malasia y Singapur.
- Sayur = vegetales (tanto en indonesio como en malayo)
- Lodeh = un plato de verduras cocidas en leche de coco
- Lemak = cremoso o graso en términos culinarios. Cualquier cosa que haya sido cocinada en leche de coco.
Me dijeron que Sayur Lodeh era un desayuno en Indonesia. Pero, en mi casa, se servía como una cena entre semana con satay de pollo a la parrilla y ensalada de piña. Cuando mi hermana vino a visitarme desde Corea, Utari sirvió esta comida. Mi hermana amaba tanto a Sayur Lodeh que pidió las sobras para el desayuno a la mañana siguiente. Este curry de verduras de Indonesia también se conoce como Sayur Lemak en Malasia y Singapur.
Mi familia estaba triste por dejar atrás a Utari cuando salimos de Hong Kong. No creo que le agradecí lo suficiente por su servicio a mi familia. Todavía pienso en ella de vez en cuando y le deseo lo mejor donde quiera que esté.
>Preguntas frecuentes sobre recetas
¿Este plato es picante?
No precisamente. Puede ajustar la cantidad de chile rojo según su tolerancia al calor. Por lo general, los chiles rojos de ojo de pájaro son para una versión más picante. Recomiendo usar chiles rojos para una opción más suave. Incluso puede omitir el chile para que el plato sea adecuado para niños pequeños.
¿Sayur Lodeh es vegetariano?
Desafortunadamente, no lo es. Aunque el nombre de verduras en la leche de coco puede hacerte pensar que eres vegetariano, no es vegetariano. Muchas recetas de verduras de Indonesia y Malasia usan camarones secos (o pasta de camarones) para darle sabor al plato. Por lo tanto, Sayur Lodeh o Sayur Lemak no es compatible con una dieta vegetariana estricta.
¿Con qué puedo sustituir la leche de coco?
La leche de coco es el ingrediente principal de esta receta. Contribuye a la cremosidad del plato. Como sustituto, puedes optar por leche de almendras o leche de anacardos pero alterará el sabor. Puede que sepa bien, pero no será Sayur Lodeh.
¿Qué verdura va en el curry?
Elija una variedad de al menos 3 o 4 vegetales diferentes de la lista a continuación.
- frijol serpiente (frijol largo) – o use judías verdes
- Berenjena tailandesa u otra berenjena asiática
- col verde
- chayote
- zanahoria
- tomate
- calabaza
- brote de bambú
- tofu
- pimiento
Sugerencia de receta
Esta es una receta muy simple y no requiere ninguna habilidad culinaria específica. Sin embargo, es importante mantener un buen equilibrio del sabor y la cremosidad de la leche de coco. Demasiada leche de coco hará que este curry sea abrumadoramente rico y distraerá el sabor de las verduras.
Cómo hacer curry de verduras con leche de coco
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Paso 1. Prepara las verduras.
Pele y rebane el chayote y corte otras verduras en dados del tamaño de un bocado.
Cómo preparar chayote: Chayote es algo viscoso cuando se quita la piel. Para eliminar la babosidad, frote las rodajas de chayote con 1 cucharadita de sal durante 30 segundos y enjuague con agua. Eso suavizará la textura y los hará menos viscosos.
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Paso 2. Hacer pasta de especias (pasta Lodeh)
Combine los chiles rojos cortados en cubitos, la chalota, el ajo, los camarones secos en una licuadora personal pequeña y agregue unas cuantas cucharadas de agua para ayudar a que la cuchilla funcione. Procese hasta que se forme una pasta suave. También puede ir por la ruta tradicional utilizando un mortero y maja para hacer la pasta de especias. Solo machaca los ingredientes hasta que se forme una pasta.
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Paso 3. Freír la pasta de especias.
Caliente el aceite en una olla a fuego medio. Agregue la pasta de especias y cocine durante 4-7 minutos hasta que pierda parte de su contenido de agua.
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Paso 4. Agregue vegetales, leche de coco y especias.
Agregue la leche de coco, el agua, las verduras, el jengibre y la cúrcuma. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, sin tapar, hasta que las verduras estén tiernas. Sazone con salsa de pescado a su gusto.
Revuelve este hermoso estofado de curry de vez en cuando. No dejes que hierva por completo, no quieres que la leche de coco se cuaje.
>Sirva el curry de verduras caliente con arroz blanco al lado. Disfrútalo como un sabroso desayuno o un almuerzo sencillo.
Curry de verduras recalentado
Mantenga las sobras de sayur lodeh en el refrigerador hasta por 1 semana. Este curry de verduras se recalienta bien en un microondas o puede usar la estufa hasta que se caliente.
Más recetas de curry
Si te encanta el curry, estos son algunos de mis favoritos que te recomiendo que pruebes. No te decepcionará.
>Curry de verduras fácil con leche de coco (Sayur Lodeh)
El curry de verduras en leche de coco es un plato popular en Indonesia, Malasia y Singapur. Esta receta fácil de curry de coco está cargada de verduras y llena de sabor. La cúrcuma se usa para darle un hermoso tono amarillo.
- 1 cucharada aceite
- 1 taza leche de coco
- 2 taza agua
- 1/4 repollo pequeño, cortado en cubitos
- 1 chayote, pelado y cortado en finas cerillas
- 1 zanahoria, pelado
- 1/4 libras judías verdes, o frijol culebra, cortado
- 1 Berenjena asiática, o 3 berenjenas tailandesas
- 1 cucharadita Pasta de jengibre
- 1/2 cucharadita polvo de cúrcuma
- 1 cucharada salsa de pescado al gusto, o más al gusto
Para pasta de especias
- 3 cucharada camarón seco
- 5 chile dedo rojo, en rodajas (sin semillas, si lo prefiere menos picante)
- 3 chalote, pelado y cortado en trozos
- 2 clavos de olor ajo
- 1 -2 cucharada agua
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Cortar todas las verduras en trozos del tamaño de un bocado deseado o palitos de fósforos. Para el chayote, frote las rodajas de chayote con 1 cucharadita de sal durante 30 segundos y enjuague con agua. Eso suavizará la textura y los hará menos viscosos.
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Para hacer la pasta de especias, combine chiles rojos cortados en cubitos, chalote, ajo, camarones en una licuadora pequeña y agregue 1-2 cucharadas de agua para ayudar a que la cuchilla funcione. Procese hasta que se forme una pasta suave. También puede seguir la ruta tradicional usando un mortero para hacer la pasta de especias. Solo machaca los ingredientes hasta que se forme una pasta.
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Caliente el aceite en una olla a fuego medio. Agregue la pasta de especias y cocine durante 4-7 minutos hasta que pierda parte de su contenido de agua.
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Agregue la leche, la mezcla de agua, las verduras, el jengibre y la cúrcuma. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, sin tapar, hasta que las verduras estén tiernas. Revuelve el guiso de vez en cuando. No dejes que hierva por completo, no quieres que la leche de coco se cuaje.
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Sazone con salsa de pescado a su gusto. Servir caliente con arroz.
Calorías: 269kcal, Carbohidratos: 22gramo, Proteína: 14gramo, Gordo: 17gramo, Grasa saturada: 11gramo, Grasa poli-insaturada: 1gramo, Grasa monosaturada: 3gramo, Grasas trans: 1gramo, Colesterol: 126miligramos, Sodio: 789miligramos, Potasio: 769miligramos, Fibra: 6gramo, Azúcar: 11gramo, Vitamina A: 3349IU, Vitamina C: 112miligramos, Calcio: 127miligramos, Hierro: 4miligramos
Curry de Verduras Fácil en Leche de Coco (Sayur Lodeh)
¡Bienvenidos a un festín de sabores que transportará tus sentidos a las vibrantes calles de Indonesia! En este artículo, te presentaremos una receta irresistible: el Curry de Verduras Fácil en Leche de Coco, conocido como Sayur Lodeh. Este plato, repleto de colores y aromas, combina la frescura de las verduras con la cremosidad de la leche de coco, creando una experiencia culinaria que es tanto reconfortante como exótica.
¿Qué es el Sayur Lodeh?
El Sayur Lodeh es un curry de verduras muy popular en Indonesia, Malasia y Singapur. Este plato se destaca por su combinación de verduras cocidas en leche de coco, lo que le proporciona un sabor cremoso y delicioso.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite
- 1 taza de leche de coco
- 2 tazas de agua
- 1/4 de repollo pequeño, cortado en cubitos
- 1 chayote, pelado y cortado en tiras
- 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
- 1 taza de judías verdes, cortadas
- 1 cucharada de cúrcuma en polvo
- Sal al gusto
Cómo preparar el Curry de Verduras
Paso 1: Preparar las verduras
Pela y corta el chayote en tiras y las demás verduras en trozos del tamaño de un bocado. Puedes optar por una variedad de verduras como berenjena, pimiento, y brote de bambú entre otros.
Paso 2: Hacer la pasta de especias
En una licuadora, mezcla los chiles rojos, las chalotas, el ajo, y un poco de agua hasta formar una pasta suave. Si prefieres, puedes usar un mortero para machacar los ingredientes.
Paso 3: Cocinar la pasta de especias
Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Agrega la pasta de especias y cocina por 4-7 minutos hasta que suelte parte de su líquido.
Paso 4: Agregar las verduras y la leche de coco
Añade la leche de coco, agua, las verduras, cúrcuma, y sal al gusto. Cocina a fuego lento por 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas.
Servir el Sayur Lodeh
Sirve el curry de verduras caliente acompañado de arroz blanco. Es perfecto para disfrutar como plato principal o incluso como desayuno.
FAQs sobre el Sayur Lodeh
¿Es este plato picante?
No necesariamente. Puedes ajustar la cantidad de chile rojo según tu tolerancia al calor. Para una versión más suave, utiliza chiles rojos comunes o simplemente omite los chiles.
¿El Sayur Lodeh es vegetariano?
Desafortunadamente, muchas recetas tradicionales incluyen camarones secos o pasta de camarones, por lo que no es estrictamente vegetariano. Si deseas una versión vegetariana, puedes omitir estos ingredientes.
¿Con qué puedo sustituir la leche de coco?
La leche de coco es esencial para obtener la cremosidad del plato. Como sustituto, podrías usar leche de almendras o de anacardos, pero el sabor será diferente.
¿Qué verduras son ideales para el curry?
Siempre es buena idea usar una combinación de al menos 3 o 4 tipos de verduras. Algunas opciones incluyen frijol serpiente, berenjena tailandesa, zanahorias, calabazas y pimientos.
Conclusión
El Curry de Verduras en Leche de Coco no solo es delicioso, sino también versátil y fácil de preparar. Perfecto para cualquier ocasión, te animamos a probar esta receta y a experimentar con las verduras que más te gusten. ¡Disfruta de esta explosión de sabores en tu mesa!
Para más información sobre la cocina asiática, consulta fuentes como Indonesian Food Blog o The Spruce Eats.
Nmk0901tq: ¡Me encanta este curry de verduras! Lo probé la semana pasada y quedó delicioso, la leche de coco le da un sabor increíble. Nunca había hecho algo así, pero la receta es tan fácil que me animo a seguir experimentando en la cocina. ¡Gracias por compartirla!
Larry: Yo también estoy totalmente de acuerdo, nmk0901tq. El curry de verduras es lo máximo, además me encanta cómo la leche de coco le da ese toque cremoso. La primera vez que lo hice, lo acompañé con arroz y quedó buenísimo. Definitivamente lo voy a repetir, ¡gracias por la receta!
Luis Higinio: ¡Qué rico suena todo! Yo también probé a hacer este curry y la verdad es que la leche de coco lo hace súper especial. La primera vez que lo hice, se lo llevé a una reunión con amigos y todos quedaron encantados. Definitivamente es un plato que repetiré, ¡gracias por la inspiración!
Vasile Ciprian: ¡Totalmente de acuerdo! Este curry es una maravilla. La primera vez que lo hice, lo preparé para una cena familiar y todos quedaron sorprendidos con el sabor. La leche de coco le da un toque diferente que me encanta. Voy a seguir haciéndolo porque es súper fácil y siempre impresiona. ¡Gracias por compartir!