¡Bienvenidos a un viaje culinario que despertará todos tus sentidos! En este artículo, te invitamos a descubrir uno de los platillos más irresistibles de la gastronomía china: las costillas de cerdo agridulces. Con su perfecta combinación de sabores intensos y texturas tiernas, este manjar es un verdadero festín para el paladar. Imagínate saboreando costillas glaseadas con una salsa que fusiona lo dulce y lo salado, mientras te dejas llevar por el aroma que inunda la cocina. Prepárate para aprender todos los secretos de esta deliciosa receta que te llevará a un emocionante recorrido por las tradiciones culinarias de China. ¡Vamos a cocinar!
Hacer Costillas de cerdo agridulces chinas en menos de 1 hora. Caramelizar el azúcar y el uso de vinagre chino (vinagre chinkiang) hacen que estas costillas sean irresistiblemente sabrosas. Servirán como un aperitivo o plato principal asiático perfecto.
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Costillas De Cerdo Agridulce
¿Quién puede resistirse a las suculentas costillas de cerdo? Las costillas de cerdo agridulces chinas siempre son bienvenidas en mi casa en cualquier época del año. Por supuesto, me gusta la versión coreana de las costillas de cerdo, pero las costillas de cerdo chinas son mucho más fáciles de hacer.
Caramelizar el azúcar en aceite es un paso clave para esta receta. No solo agrega un ligero sabor a caramelo quemado a las costillas de cerdo, sino que también les da el color correcto.
Me gusta usar costillitas de puerco bebé en lugar de costillas largas. Son más fáciles de maniobrar para saltear en la salsa. Obtendrá el glaseado espeso en las costillas de manera uniforme.
Echa un vistazo a mi receta de costillas de res al estilo coreano si te gusta la carne estofada que se cae del hueso, tierna y deliciosa.
Consejos de recetas para costillas de cerdo agridulces
Cómo hacer costillas de cerdo agridulces chinas
1. Prepara las costillas de cerdo
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Recomiendo encarecidamente cocer las costillas de cerdo en agua hirviendo durante 4-5 minutos primero. Esto eliminará los residuos sucios de los huesos y también eliminará parte de la grasa.
Escurra y enjuague las costillas varias veces con agua caliente y reserve.
2. Caramelizar el azúcar
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Caliente el aceite a fuego alto y agregue el azúcar.
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Sigue revolviendo hasta que el azúcar se caramelice. Se pondrá rojo en poco tiempo.
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Agregue rápidamente las costillas de cerdo y saltee durante 2-3 minutos para que el azúcar cubra las costillas.
3. Combina la salsa
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Necesitará vino shaoxing (vino de arroz chino), vinagre de chinkiangy salsa de soja oscura. También necesitará todos los días salsa de soya regular, azúcar, caldo de pollo y chiles secos si le gusta el calor.
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Agregue el vinagre y las salsas de soya.
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Luego agregue el caldo de pollo, los chiles secos, el jengibre y la cebolla verde.
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Cubrir con una tapa y llevar a ebullición suave. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 25 minutos.
4. Espesar la salsa
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Cuando termine de hervir a fuego lento, retire el jengibre y la cebolla verde. Suba el fuego a alto y comience a espesar la salsa revolviendo constantemente.
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Es posible que deba ajustar el nivel de calor para evitar que se queme a medida que la salsa se espese.
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¿No se ven hermosos? Espolvorea un poco de cebolla verde picada y semillas de sésamo tostadas como guarnición, y están listas para servir.
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Te encantará la suave acidez y dulzura de estas costillas. Les diré que mi familia devoró estas costillas de cerdo agridulces chinas con dos pulgares hacia arriba. Satisfarán tu antojo de comida asiática y te dejarán con una gran sonrisa en la cara. ¡Disfruta~!
Recetas chinas Moe
>Costillas de cerdo agridulces chinas
Prepara estas deliciosas costillas de cerdo agridulces chinas en menos de 1 hora. El azúcar caramelizado hace que las costillas sean más fragantes e irresistiblemente sabrosas.
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Ponga las costillas de cerdo en una olla y vierta agua hasta cubrir. Llevar a ebullición y cocinar durante 3-4 minutos a fuego alto. Escurrir y enjuagar con agua caliente. Póngalos en un colador y déjelos a un lado.
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Caliente 2 cucharadas de aceite en un wok o una sartén grande. Espolvorea azúcar y deja que se caramelice a fuego medio-alto mientras revuelves. Cuando el azúcar se ponga roja, agregue las costillas de cerdo rápidamente y revuelva para cubrir. Sigue revolviendo durante 3-4 minutos.
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Agregue la salsa de soya, el vinagre, el caldo de pollo, los chiles, el jengibre y la cebolla verde. Cubra con una tapa y hierva suavemente, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos.
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Destape el wok y retire el jengibre y la cebolla verde. Suba el fuego a alto y espese la salsa mientras revuelve ocasionalmente.
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Cuando la salsa comience a espesar y se convierta en un glaseado, reduce un poco el fuego para que no se queme la salsa. Continúe hasta que se convierta en un glaseado muy espeso para cubrir las costillas. Retire del fuego y adorne con aceite de sésamo tostado y cebolla verde picada, si lo desea.
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Servir tibio con arroz.
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Costillas de Cerdo Agridulces Chinas: La Receta Perfecta
¡Bienvenidos a un viaje culinario que despertará todos tus sentidos! En este artículo, te invitamos a descubrir uno de los platillos más irresistibles de la gastronomía china: las costillas de cerdo agridulces. Con su perfecta combinación de sabores intensos y texturas tiernas, este manjar es un verdadero festín para el paladar.
¿Por qué son tan populares las Costillas de Cerdo Agridulces?
Las costillas de cerdo agridulces chinas son un plato muy apreciado en muchas mesas alrededor del mundo. Su carga de sabor y la fusión de lo dulce con lo salado hacen que sean ideales tanto como aperitivo como plato principal. Puedes servirlas en cualquier celebración o simplemente disfrutar de una deliciosa cena en casa.
Ingredientes Necesarios
- 1 kg de costillas de cerdo
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- ½ taza de azúcar
- ½ taza de vino Shaoxing
- ¼ taza de vinagre de Chinkiang
- ¼ taza de salsa de soja oscura
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 chiles secos (opcional)
- Jengibre y cebolla verde al gusto
Cómo Hacer Costillas de Cerdo Agridulces Chinas
1. Preparar las Costillas de Cerdo
Recomiendo cocer las costillas de cerdo en agua hirviendo durante 4-5 minutos primero. Esto ayudará a eliminar cualquier impureza y reducirá la grasa. Después de cocer, escurre y enjuaga las costillas con agua caliente.
2. Caramelizar el Azúcar
Calienta el aceite en una sartén a fuego alto. Agrega el azúcar y revuelve hasta que se caramelice, tomando un color ámbar. Luego, añade las costillas de cerdo y saltea durante 2-3 minutos para que se cubran bien con el caramelo.
3. Combinar la Salsa
Incorpora el vino Shaoxing, el vinagre de Chinkiang y la salsa de soja. Agrega el caldo de pollo, los chiles secos, el jengibre y la cebolla verde. Tapa y lleva a ebullición suave. Luego, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 25 minutos.
4. Espesar la Salsa
Al final de la cocción, retira el jengibre y la cebolla verde. Aumenta el fuego y espesa la salsa, revolviendo constantemente para evitar que se queme.
Consejos para un Plato Perfecto
- Usa costillas de cerdo bebé para una manipulación más fácil.
- La caramelización del azúcar es clave para el sabor.
- Procura tener todos los ingredientes a mano antes de comenzar la cocción.
FAQs sobre Costillas de Cerdo Agridulces Chinas
¿Cuál es la diferencia entre las costillas agridulces chinas y otros estilos de costillas?
La principal diferencia radica en la salsa utilizada. Las costillas agridulces chinas incorporan ingredientes como el vino Shaoxing, el vinagre de Chinkiang y una mezcla de salsa de soja que aporta un perfil de sabor único que combina dulzura y umami.
¿Se pueden hacer costillas de cerdo agridulces al horno?
Sí, se pueden cocinar al horno. Después de caramelizar y combinar con la salsa, puedes transferir las costillas a una bandeja para hornear y cocinarlas a 180°C durante aproximadamente 30-40 minutos, asegurando que se glaseen bien.
¿Puedo sustituir el vino Shaoxing?
El vino Shaoxing es tradicional, pero si no está disponible, puedes usar un vino blanco seco o incluso caldo de pollo. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor final puede variar un poco.
Conclusión
Las costillas de cerdo agridulces chinas son un plato muy versátil que seguramente complacerá a todos en la mesa. Con una preparación sencilla y una explosión de sabor, son ideales para cualquier ocasión. Así que, ¿qué esperas? ¡Anímate a cocinar y disfrutar de esta deliciosa receta!
Referencias Externas
Para más detalles sobre la gastronomía china y otras recetas tradicionales, puedes visitar Chinese Menu o para conocer más sobre elvino Wine Enthusiast.
2 comentarios en «Costillas de cerdo agridulces chinas»
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Albizu: ¡Totalmente de acuerdo, Schmitt! Las costillas agridulces son lo máximo. La primera vez que las preparé, seguí la receta de un video y me salieron tan buenas que mi familia se las devoró en minutos. No sabía que era tan fácil hacerlas, ¡gracias por la inspiración!
Schmitt: ¡Me encantan las costillas agridulces! La última vez que las hice, mi mamá me enseñó a marinarlas toda la noche y quedaron de lujo. Este artículo me dio más ganas de repetir la receta, ¡gracias por compartir!