¡La cocina coreana ha conquistado corazones y paladares en todo el mundo! En este artículo, te llevaremos a un delicioso viaje a través de la preparación de uno de los platillos más irresistibles y emblemáticos: el pollo frito coreano, también conocido como Chimaek. Imagina el crujido perfecto de la piel dorada, combinado con un jugoso interior y una explosión de sabores que te hará querer repetir una y otra vez. Ya sea que lo disfrutes solo o acompañado de una fría cerveza, el Chimaek es más que un plato, es una experiencia única. Así que prepara tus utensilios y acompáñanos en esta aventura culinaria que transformará tu cocina en un auténtico rincón de Corea. ¡Vamos a cocinar!
Aprende a hacer auténtico pollo frito coreano (pollo Yangnyeom) en casa con esta receta fácil de seguir de 1 hora. El truco para obtener el mejor pollo frito coreano es freír dos veces las alitas de pollo; esto crea la famosa textura crocante y crocante. ¡Cepille o cubra el pollo coreano con salsa gochujang casera y disfrute! El pollo coreano es la comida perfecta para la noche de juegos y para que un Chimaek lo comparta con familiares y amigos.
>“¡He estado usando su receta para KFC por mucho tiempo y solo quería decir que es la MEJOR! ¡Mi pareja incluso piensa que es mejor que cualquier KFC que haya probado antes (en restaurantes)!”
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¿Qué es el pollo frito coreano?
Sí, son conocidos como el otro «KFC»: pollo frito coreano (pollo yangnyeom, 양념치킨). Se han vuelto mundialmente famosos por su textura adictiva y crujiente junto con una salsa gochujang espesa, dulce y picante.
¿Quién no los amaría?
Hay diferentes variedades de pollo yangnyeom en Corea, y este pollo frito coreano picante es quizás el tipo más popular.
Si está buscando una de las recetas auténticas de la cena coreana, esta receta puede servirle. Mi pollo a la barbacoa coreana es la receta más popular que no debes perderte.
En otra nota, las alitas de pollo fritas coreanas a menudo se combinan con cerveza en Corea. Se llama Chimaek (Chimac, 치맥). Chimaek es un alimento cultural icónico en Corea para disfrutar viendo deportes populares, como el fútbol.
¿Qué es Chimaek (Chimac)?
El término ‘Chimaek (치맥)’ combina la palabra inglesa “chicken (치킨)” con la palabra coreana para cerveza (maekju 맥주). Este maridaje popular de pollo frito coreano y cerveza no solo es un bocadillo en la noche de juegos, sino que también ocupa un lugar central todos los viernes después del trabajo durante las reuniones de happy hour entre amigos y compañeros de trabajo en Corea.
Encontrará numerosos restaurantes chimaek en aliados traseros en distritos comerciales o en el centro de la ciudad de las principales ciudades. ¡Hay más restaurantes chimaek en Corea del Sur que McDonald’s en todo el mundo!
Chimaek es un fenómeno social importante en la cultura de la bebida de Corea del Sur. A menudo encontrarás escenas chimaek en películas coreanas y K-dramas.
No bebemos bebidas alcohólicas en mi hogar, así que lo disfrutamos con nuestra bebida gaseosa favorita: ¡cerveza de raíz!
>La gente a menudo confunde estas alitas de pollo coreanas con otro plato, los nuggets de pollo coreanos llamados dakgangjeong. El dakgangjeong está hecho con muslos de pollo deshuesados, como nuggets de pollo cubiertos con una salsa pegajosa. Esa receta de salsa es diferente. He publicado una receta similar de pollo frito coreano con una salsa muy diferente, así que asegúrese de consultar mi libro de cocina.
Estas alitas de pollo coreanas son un excelente aperitivo o refrigerio para la noche de juegos o una comida impresionante para una fiesta compartida para sorprender a tus amigos y familiares.
¿Qué hace que el pollo frito coreano sea diferente?
Las alitas de pollo (o drumettes) se recubren con masa de almidón de maíz y se fríen hasta que estén crujientes y doradas.
Luego, se cubren con una rica salsa gochujang casera con un ligero toque picante y un sabor fuerte.
La textura irresistiblemente crujiente del pollo, junto con una capa de salsa pegajosa, es deliciosa para chuparse los dedos. ¡Sin mencionar lo húmedo y tierno que está el pollo por dentro!
¿Quieres evitar la fritura?, pero ¿aún te gustaría disfrutar de las delicias de las alitas de pollo coreanas? Prueba mis alitas de pollo coreanas con ajo y miel. Son unas alitas más saludables y aún así deliciosas.
¿Qué hace que el pollo frito coreano sea tan crujiente?
El secreto es freír dos veces el pollo. Freírlo dos veces asegura que el pollo esté completamente cocido sin quemar la capa exterior. La segunda fritura hierve la humedad extra en el pollo después de la primera fritura.
Además del método de fritura doble, la adición de almidón de maíz en el recubrimiento mantiene el pollo extra crujiente durante un período prolongado de tiempo, ¡incluso con un glaseado!
>salsa coreana de pollo frito
La salsa está hecha con gochujang (pasta de chile coreana) con la adición de ketchup, azúcar, vinagre y un ingrediente inusual: ¡mermelada de albaricoque (o mermelada de fresa)!
Este secreto de restaurante es la clave de la salsa. No se sabe mucho pero le da brillo al sabor.
La salsa se junta muy rápido: simplemente mezcle los ingredientes en una sartén y caliéntelo.
Esta salsa coreana de pollo frito se aplica con una brocha (o se recubre) sobre las alitas de pollo crujientes. Son dulces, salados, picantes y ligeramente picantes, lo suficientemente suaves como para que incluso los niños pequeños puedan soportar el calor.
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Gochujang
Gochujang es un condimento fermentado tradicional utilizado en la cocina coreana. Su sabor sabroso y picante se crea con arroz integral, soja fermentada y pimiento rojo en polvo.
Es fácil adaptar esta receta para que sea un pollo frito coreano sin gluten usando gochujang sin gluten en la salsa
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Consejos de recetas
Estos pocos consejos de recetas te ayudarán a preparar el mejor pollo frito coreano que jamás hayas probado.
Ingredientes que necesitarás
Para la cobertura de pollo:
- alitas de pollo – fresco o congelado (descongelado)
- puré de jengibre – reduce el olor fuerte y añade un toque de aroma
- vino de arroz
- sal y pimienta – a la temporada
- maicena – ayuda al pollo a unirse con el recubrimiento
- Levadura en polvo – realza el dorado en la superficie
Para la salsa coreana de pollo frito:
- cebolla, ajo, jengibre – ingredientes salados
- Pasta de chile coreano (gochujang) – agrega sabor, calor y espesor a la salsa
- salsa de soja – a la temporada
- salsa de tomate – agrega la acidez y ayuda al color rojo brillante en la salsa
- vino de arroz – Arroz dulce coreano (mirim)
- vinagre de arroz – agrega la acidez en la salsa
- azúcar – edulcorante
- mermelada de albaricoque o fresa – añade un delicioso sabor afrutado en la salsa
- jarabe de maíz – aporta un bonito brillo a la salsa
Cómo hacer pollo frito coreano
1. Para sazonar pollo
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2. Para salsa coreana de pollo frito
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3. Para rebozar pollo
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4. Para freír
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Consejos: Haz la fritura en tandas pequeñas para que no llenes la sartén. Demasiada carne en un lote puede bajar la temperatura del aceite y no cocinará la carne de manera uniforme. Después de terminar cada lote, elimine los residuos flotantes con un mini colador de grasa para mantener el aceite limpio para el próximo lote.
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5. Para pincelar con salsa
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- Cepillar: Con una brocha de pastelería, aplique la salsa sobre las alitas de pollo calientes.
- Alternativamente, puede verter la salsa sobre el pollo y revolverlo para cubrirlo. Prefiero cepillar para poder controlar la cantidad de salsa por pollo.
- Adorne las alitas de pollo con semillas de sésamo tostadas o nueces finamente picadas.
¿Con qué comes el pollo frito coreano?
- Como siempre, el pollo frito sabe mejor cuando está caliente. Querrás disfrutar de la textura crocante y crocante del recubrimiento de piel. Lo mejor es servirlo con una bebida fría, como tu cerveza o refresco favorito.
- A menudo, estas crujientes alitas coreanas se sirven con cubos de rábano blanco en escabeche.
- También puedes servir este pollo frito coreano como plato principal. En ese caso, sirva con arroz y guarniciones coreanas sencillas.
como recalentar
Recalentar en el horno es la mejor manera de mantener el sabor y la textura. Coloque el pollo en el horno precalentado a 400˚F, sin tapar, durante 10-15 minutos hasta que esté completamente caliente, volteándolo a la mitad.
>Esta receta se publicó originalmente en enero de 2012. Actualicé la receta con un cambio menor, nuevas fotos y más información.
Otras ideas de comidas para fiestas
La comida coreana es ideal para fiestas. Echa un vistazo a mis recetas de aperitivos coreanos para obtener ideas. Algunos de mis favoritos son;
>Cómo hacer pollo frito coreano (Chimaek)
Aprende a hacer auténtico pollo frito coreano (pollo Yangnyeom) en casa con esta receta fácil de seguir de 1 hora. El truco para el mejor pollo frito coreano es freír dos veces las alitas de pollo, esto crea la famosa textura crocante y crocante. ¡Cepille o cubra el pollo coreano con salsa gochujang casera y disfrute! El pollo coreano es la comida perfecta para la noche de juegos y para que un Chimaek lo comparta con familiares y amigos.
Para el condimento del pollo
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Combine las alitas de pollo, el puré de jengibre, el vino de arroz, la sal y la pimienta en un tazón grande para mezclar; mezcle bien y reserve durante 10 minutos.
para la salsa
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Coloque la cebolla picada, el ajo y el vino de arroz en una mini licuadora y procese hasta que quede suave.
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En una cacerola pequeña, combine todos los ingredientes de la salsa y vierta el puré de cebolla y ajo; mezclar bien. Lleva la salsa a ebullición a fuego medio hasta que burbujee y se espese un poco, alrededor de 2 a 3 minutos. Revuelva ocasionalmente. Retire del fuego y deje enfriar. La salsa se espesará a medida que se enfríe.
Para la fritura
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Mezcle la maicena y el polvo de hornear en una bolsa de plástico grande. Agrega las alitas de pollo y agítalas bien para cubrirlas. Sacude el recubrimiento extra de las alitas de pollo.
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Para la primera fritura: Caliente el aceite en un wok o sartén a fuego medio-bajo, hasta alcanzar unos 330˚F. Deje caer las alitas de pollo, sacudiendo la capa extra de almidón de maíz, en el aceite y fríalas durante 3-4 minutos. La temperatura del aceite no debe ser demasiado alta y el pollo se freirá lentamente. Si el aceite burbujea vigorosamente, reduzca la temperatura.
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Para la segunda fritura: Cuando termines todas las tandas de la primera fritura profunda, sube el fuego a medio, alrededor de 350˚F. Vuelva a colocar el pollo en el aceite caliente y fríalo hasta que la capa adquiera un color marrón dorado intenso, aproximadamente 1-2 minutos. Ajuste el calor si se dora demasiado rápido. Sacuda el exceso de aceite del pollo y colóquelo en una rejilla para permitir que el aceite restante gotee del pollo.
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Cepille o cubra con salsa: con una brocha de repostería, aplique salsa sobre las alitas de pollo calientes. Alternativamente, puede verter la salsa sobre el pollo y revolverlo para cubrirlo. Adorne las alitas de pollo con semillas de sésamo tostadas o nueces finamente picadas. Sirve estas alitas con tu bebida fría favorita.
La mayoría de los gochujang vendidos en el mercado incluyen harina de trigo en la pasta. Mira esto gochujang sin gluten si quieres evitarlo.
Consejo para freír:
Haz la fritura en tandas pequeñas para que no llenes la sartén. Demasiada carne en un lote puede bajar la temperatura del aceite y no cocinará la carne de manera uniforme. Después de terminar cada lote, elimine los residuos flotantes con un mini colador de grasa para mantener el aceite limpio para el siguiente lote.
Cómo recalentar pollo frito coreano:
Recalentar en el horno es la mejor manera de mantener el sabor y la textura. Coloque el pollo en el horno precalentado a 400˚F, sin tapar, durante 10-15 minutos hasta que esté completamente caliente, volteándolo a la mitad.
Calorías: 1069kcal, Carbohidratos: 53gramo, Proteína: 30gramo, Gordo: 82gramo, Grasa saturada: 11gramo, Grasa poli-insaturada: 21gramo, Grasa monosaturada: 46gramo, Grasas trans: 1gramo, Colesterol: 118miligramos, Sodio: 786miligramos, Potasio: 371miligramos, Fibra: 1gramo, Azúcar: 26gramo, Vitamina A: 328IU, Vitamina C: 5miligramos, Calcio: 82miligramos, Hierro: 2miligramos
Aceite burbujea demasiado fuerte, reduce la temperatura.
Para la segunda fritura: Una vez que todas las alitas hayan pasado por la primera fritura, aumenta la temperatura del aceite a medio (alrededor de 350˚F). Agrega nuevamente el pollo al aceite caliente y fríe hasta que adquieran un color dorado intenso, alrededor de 1-2 minutos. Ajusta el calor si notas que se doran demasiado rápido. Retira el exceso de aceite del pollo y colócalas sobre una rejilla para que escurran.
tendrás que aplicar la salsa: Con una brocha, aplica la salsa sobre las alitas de pollo crujientes. Alternativamente, puedes verter la salsa sobre el pollo en un tazón y mezclar para cubrirlo bien. Decora con semillas de sésamo tostadas o nueces finamente picadas según lo desees.
Consejos para disfrutar del pollo frito coreano:
- Servir caliente: Como con cualquier buen pollo frito, la mejor experiencia es disfrutar de las alitas mientras están calientes y crujientes.
- Acompañamientos: Muchas veces se sirve con cubos de rábano blanco en escabeche, que añaden un buen contraste crujiente. Si decides optar por un plato principal, acompáñalo con arroz blanco y algunas guarniciones coreanas sencillas.
- Recalentado: Si queda pollo y necesitas recalentarlo, el método más adecuado es colocar las alitas en un horno precalentado a 400˚F durante 10-15 minutos, volteándolas a la mitad para asegurar un calentamiento uniforme y mantener su textura.
Este plato no solo es una receta deliciosa para una noche de juegos, sino que también es parte de la rica cultura gastronómica de Corea del Sur asociada con momentos sociales y celebraciones. ¡Disfruta de tu experiencia de Chimaek y sorprende a tus amigos y familiares con estos sabores auténticos!
Accadicopw: ¡Totalmente de acuerdo, Estopa! La combinación de pollo frito y cerveza es lo máximo. Yo también probé hacer chimaek y aunque no me quedó igual de crujiente, mi familia lo devoró en segundos. Voy a seguir tus consejos, ¡gracias por compartir!
Estopa: ¡Qué rico suena! Yo intenté hacer chimaek el fin de semana y, aunque me salió un poco diferente, estaba delicioso. El pollo frito crujiente con un poco de cerveza es la mejor combinación. Definitivamente seguiré tus consejos para mejorar la próxima vez. ¡Gracias por compartir!
Caldeiro: ¡Exacto, yo también estoy aprendiendo! Hice chimaek la semana pasada y aunque no me salió tan crujiente como esperaba, con una buena salsa estaba para chuparse los dedos. A mis amigos les encantó, ¡así que definitivamente lo repetiré! Gracias por los tips, son muy útiles.
Alexis xavier: ¡Qué buena onda, chicos! Yo también me animé a hacer chimaek y, aunque no me quedó tan espectacular como en los videos, mis amigos me decían que estaba increíble. La verdad es que la salsa que preparé le dio un toque diferente y todos se lo acabaron en un abrir y cerrar de ojos. Definitivamente, aquí se aprenden un montón de trucos para mejorar la próxima vez. ¡Gracias por los tips!