Cangrejo con chile coreano (Kkotgae Jjim): Un festín de sabores que te hará viajar a Corea
¿Te imaginas disfrutar de un plato que combine la frescura del mar con el picante vibrante de la cocina coreana? El Cangrejo con Chile Coreano, o Kkotgae Jjim, es una experiencia culinaria que no solo deleita el paladar, sino que también despierta los sentidos. Este exquisito platillo, rico en sabor y textura, captura la esencia de la cocina de la península coreana, donde el mar y los ingredientes locales se fusionan en una danza de aromas irresistibles. Prepárate para sumergirte en una aventura gastronómica que te llevará desde la mesa hasta las costas de Corea del Sur, ¡y descubre por qué este manjar es tan ansiado entre los amantes de la buena comida!
Esta deliciosa receta de cangrejo con chile al estilo coreano para chuparse los dedos (kkotgae jjim) está hecha con cangrejos frescos, hojuelas de chile coreano y pasta de soya coreana.
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“¡¡Oh, mi cangrejo!!!” Corrí a la cocina y vi salir humo de mi olla en la estufa. estaba cocinando Cangrejos coreanos con chile (kkotgae jjim, 꽃게찜) cuando mi madre llamó desde Corea.
Empezamos a charlar y, por supuesto, me olvidé de mis amigos con garras en la estufa hasta que olí algo quemado. Mis pobres cangrejos sufrieron quemaduras de tercer grado, pero mi olla francesa resistente sobrevivió.
Sí, lo sé. No parecen cangrejos quemados en la foto. (Por cierto, ¿has visto cangrejos quemados? Se vuelven blancos. ¡Simplemente tuve que hacerlos de nuevo, Urgh!
No me importaría comer dos deliciosas comidas consecutivas de cangrejo (comí los cangrejos quemados. Por suerte, la carne dentro del caparazón aún era comestible), independientemente de la ingesta alta de colesterol en mi cuerpo.
Soy un gran fan de los cangrejos. Si hay un club de fans de cangrejos, consideraría seriamente unirme. Tal vez debería comenzar una página de fans de cangrejos en Facebook…
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Mayo es una gran temporada para degustar cangrejos hembras que contienen muchos huevos. Su carne está en su mejor sabor ahora durante el verano. Oh, extraño conseguir cangrejos azules en la bahía de Chesapeake en Maryland.
Entonces, vaya a su mercado local de mariscos y tome algunos de estos amigos del océano con garras. Te mostraré cómo puedes cocinarlos, al estilo coreano. ¡Delicia para chuparse los dedos…!
Cómo limpiar cangrejo fresco
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Primero lo primero. ¡Aquí están los tributos del Distrito 12, Katniss y Peeta! ¿Cuál es Katinss? … El de la izquierda.
En caso de que no tengas idea de lo que estoy hablando, te estoy mostrando cangrejos machos y hembras. Si miras sus aletas en la espalda, la que tiene la aleta más ancha es la hembra y la más estrecha es el macho. También los cangrejos machos tienden a ser más coloridos.
El hecho de que elegí hembras en la primavera no significa que los cangrejos machos no tengan sabor. En la temporada de otoño, los cangrejos machos son mejores que las hembras en términos de sabor. Y esto puede cambiar según el lugar donde vivas, así que elige ambos y compara.
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Frotar, fregar, fregar…, y lavar muy bien.
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Me gusta cortarles las piernas flacas. No tienen mucha carne y ocupan espacio en mi olla. ¡Pero deja las GARRAS!
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Abra la solapa para separar la cubierta superior del cuerpo.
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Y descubrirás esta malvada anatomía de los crustáceos.
¿Ves la sustancia dorada parecida a una yema en el medio? son huevos Querrás conservarlos. ¿Pero la cosa peluda gris en los lados? Deshazte de ellos.
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Recoja los huevos con cáscara y coloque todos los cangrejos limpios en la olla poco profunda.
Instrucciones de receta
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Ahora es el momento de hacer la salsa.
Vierta 1 1/4 taza de agua en una olla y eche unas anchoas secas para hacer un caldo de anchoas rápido. Agregue un poco de pasta de soja coreana en una olla. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
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Luego sacar las anchoas y reservar el caldo.
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Toma estos ingredientes; salsa de soja, salsa de soja coreana para sopa, pasta de chile (gochujang), hojuelas de chile, vino de arroz, ajo y jengibre.
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Mezclarlos en un bol, añadir el caldo de anchoas reservado y mezclar todo junto…
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Rocíe uniformemente sobre sus cangrejos.
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Ponga a hervir primero y cocine a fuego lento, cubierto con una tapa, durante unos 5-7 minutos. NO te olvides de ellos como lo hice yo.
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¡Oh mi! ¡La salsa es para morirse, muchachos!
Lo que hacemos los coreanos es que mezclamos un poco de arroz cocido con la salsa y colocamos sobre la concha para servir con las jaibas. O rocíe la salsa sobre su arroz en un tazón.
Prepárate para ser desordenado. Comer cangrejo es un trabajo puro si no tienes experiencia, ¡y eso es parte del juego!
Carne suculenta blanca, suave pero firme, te encantará el suave toque picante de la salsa hecha con chiles y salsa de soya.
Se requieren dedos limpios, un poco de paciencia y algunas habilidades motoras finas para jugar estos emocionantes juegos de cangrejos hambrientos.
… ¡Que las probabilidades estén siempre a tu favor!
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>Cangrejo de chile coreano (kkotgge Jjim)
Esta deliciosa receta de cangrejo con chile al estilo coreano para chuparse los dedos está hecha con cangrejos frescos, hojuelas de chile coreano y pasta de soya coreana.
- 3-4 cangrejos azules frescos, o cangrejos de flores, preferiblemente cangrejos hembra
- 1 cada chile rojo y verde fresco, opcional
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Para limpiar los cangrejos, frote los cangrejos con un cepillo y levante bien. Corta los 4 juegos de patas de natación cerca de la primera articulación. ¡Guarda las garras!
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Abra la pestaña trasera hacia el frente y sepárela del cangrejo. Es posible que vea algunos huevos dorados como yemas en el interior. Transfiera los huevos en la cáscara superior que se ha separado del cangrejo. Retire las branquias grises y limpie y enjuague bien los cangrejos.
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Mientras tanto, en una olla poco profunda, combine el agua, las anchoas y la pasta de soya. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retire las anchoas y escurra el caldo en un tazón pequeño.
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Agregue todos los ingredientes de la salsa al caldo de anchoas en un tazón pequeño, mezcle bien.
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Coloque los cangrejos y las conchas superiores con los huevos reservados en la olla y rocíe la salsa de manera uniforme por todas partes.
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Llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos. Agite la olla una o dos veces durante la cocción.
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Para servir, mezcle un poco de arroz cocido con la salsa y coloque en la cáscara para presentar el plato. O rocíe la salsa sobre el arroz para servir con los cangrejos. ¡Disfrutar!
Servicio: 1gramo
Cangrejo con chile coreano (Kkotgae Jjim)
Un festín de sabores que te hará viajar a Corea
¿Te imaginas disfrutar de un plato que combine la frescura del mar con el picante vibrante de la cocina coreana? El Cangrejo con Chile Coreano, o Kkotgae Jjim, es una experiencia culinaria que no solo deleita el paladar, sino que también despierta los sentidos. Este exquisito platillo, rico en sabor y textura, captura la esencia de la cocina de la península coreana, donde el mar y los ingredientes locales se fusionan en una danza de aromas irresistibles.
Ingredientes
- Cangrejos (preferiblemente hembras)
- Hoja de alga seca (opcional)
- 1 ¼ taza de agua
- Anchoas secas (para el caldo)
- 1 cucharada de pasta de soja coreana
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de pasta de chile (gochujang)
- Hojuelas de chile al gusto
- 1 cucharada de vino de arroz
- Ajo y jengibre al gusto
Preparación del Cangrejo con Chile Coreano
- Comienza limpiando los cangrejos. Retira las patas y el caparazón, guardando los huevos si los hay.
- En una olla, vierte el agua y añade las anchoas secas. Cocina a fuego lento para hacer un caldo.
- Retira las anchoas y mezcla en un bol la salsa de soja, la pasta de chili, las hojuelas de chile, el vino de arroz, el ajo y el jengibre.
- Agrega el caldo reservado a la mezcla y mezcla bien.
- Coloca los cangrejos en la olla y vierte la salsa sobre ellos.
- Cubre y cocina a fuego lento durante 5 a 7 minutos.
- Sirve caliente, acompañando con arroz para disfrutar de la deliciosa salsa.
Cultura y tradición detrás del Kkotgae Jjim
En Corea del Sur, el Kkotgae Jjim es más que un platillo; es una celebración de la cultura culinaria marítima. La temporada del cangrejo, especialmente en primavera y verano, es un momento de alegría, donde familias y amigos se reúnen para disfrutar de este manjar. El cangrejo es conocido por su gourmet, especialmente cuando se trata de hembras que están llenas de huevos, ofreciendo un sabor sumamente delicado y delicioso.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Es difícil cocinar cangrejo con chile coreano?
No, cocinar Kkotgae Jjim no es difícil. La clave está en la preparación adecuada de los cangrejos y en seguir la receta con atención. Una vez que encuentres los ingredientes, el proceso es bastante sencillo y muy gratificante.
¿Dónde puedo encontrar cangrejos frescos?
Puedes encontrar cangrejos frescos en mercados de mariscos locales o supermercados que cuenten con una sección especializada en mariscos. Asegúrate de que sean cangrejos de calidad y preferiblemente en temporada.
¿Puedo sustituir el gochujang en la receta?
Si no tienes gochujang, puedes usar una mezcla de salsa de soja y un poco de pasta de tomate para dar un sabor similar, aunque la autenticidad del sabor se perderá un poco. Para un sabor picante, también puedes añadir una cucharadita de hojuelas de chile.
¿El cangrejo es saludable?
El cangrejo es una excelente fuente de proteínas y contiene varios nutrientes esenciales, como el zinc y el hierro. Sin embargo, como con cualquier marisco, es importante consumirlo con moderación debido a su contenido de colesterol.
Conclusión
El Cangrejo con chile coreano (Kkotgae Jjim) es un platillo espectacular que todos deberían probar al menos una vez. Con su combinación de sabores frescos del mar y el picante característico de la cocina coreana, es una experiencia que no solo satisface el hambre, sino también el anhelo por lo auténtico. No dudes en experimentar con esta deliciosa receta en tu hogar y compartir la experiencia con amigos y familiares. ¡Buen provecho!
Pustostanur: ¡Sí, total! Yo también me acuerdo de una vez que me animé a hacer un cangrejo al estilo coreano en una fiesta y mis amigos no paraban de repetir. La combinación de los sabores estaba brutal, y el toquecito picante del chile coreano le da un nivel que no puedo explicar. ¡Definitivamente este platillo tiene que estar en nuestras cocinas! 🦀🔥
Nae: ¡Sí, sí, sí! A mí me encanta el cangrejo y esa mezcla con chile coreano suena a felicidad pura. La última vez que lo probé fue en una fiesta familiar y todos se peleaban por el último trozo, ¡fue un éxito total! Definitivamente tengo que ponerme a cocinar esto pronto. 🍽️🔥
Galiumofh: ¡Totalmente de acuerdo, axeboikilou! El cangrejo con chile coreano es una explosión de sabor. Recuerdo que una vez hice una cena con amigos y les preparé un platillo similar, ¡quedaron todos encantados! No hay nada como compartir una buena comida entre risas. 🤤
Idemudia: ¡Me encanta que estén hablando de esto! Yo también probé el cangrejo con chile coreano en un lugar hace poco y, ¡vaya, qué rico estaba! Se me hacía agua la boca con cada bocado. La próxima vez definitivamente lo haré yo mismo, porque no puedo esperar a volver a disfrutarlo. 🦀❤️
Axeboikilou: ¡Wow, este plato suena increíble! La combinación de cangrejo con ese chile coreano debe ser pura delicia. La última vez que probé algo similar en un restaurante coreano, ¡no podía dejar de comer! Definitivamente tengo que intentarlo en casa.