¡Bienvenidos a un viaje culinario a la vibrante cultura de la cocina coreana! Hoy, nos sumergiremos en el fascinante mundo de los banchan, esos pequeños pero irresistibles platos que acompañan cada comida en Corea. En esta ocasión, te presentaremos una receta sencilla y deliciosa de banchan de calabacín, que no solo es un festín para el paladar, sino también un deleite visual. Con su textura crujiente y su sabor fresco, este acompañamiento no solo complementará tus platos favoritos, sino que también aportará un toque de color y salud a tu mesa. ¡Prepárate para conquistar a tus invitados con este exquisito banchan que elevará cualquier comida!
Este Guarnición coreana de calabacín se llama hogbak bokkeum. Esta receta fácil y rápida de guarnición es un banchan casero que cualquier amante de la comida coreana disfrutará.
>
Cuando vi los calabacines (o calabacines) redondos coreanos de temporada, supe que tenía que conseguirlos de inmediato para hacer banchan coreano: Banchan es una palabra coreana para guarniciones. Esta guarnición coreana de calabacín (hobak bokkeum, 호박볶음) es un plato que adoro a fines del verano. Es, quizás, mi favorito personal cuando se trata de guarniciones.
La cocina coreana es excelente para usar vegetales de temporada para crear deliciosos banchan coreanos. Si no tiene un calabacín coreano de temporada, puede probar un tipo diferente de calabaza disponible con esta receta.
Si amas los calabacines tanto como a mí, mi libro de cocina (Korean Cooking Favorites) tiene una deliciosa receta coreana de tazón de arroz con pollo y calabacín que te puede gustar. Así que échale un vistazo.
>
¿Qué es el calabacín redondo coreano (dung-geun hobak)?
Este calabacín de verano coreano tiene un color verde redondo y vibrante en la superficie con una pulpa de color amarillo pálido en el interior. Es firme al tacto y tiene semillas distintivas en el centro. Las semillas son blandas y tiernas, por lo que no es necesario quitarlas. El calabacín coreano redondo se usa ampliamente para sopas rápidas, fideos y platos salteados, y es ideal para hacer panqueques de calabacín.
Si puede obtener calabacines redondos coreanos, le insto a que pruebe mi receta coreana de estofado picante de cerdo y calabacín. Es un guiso famoso en la región suroeste de Corea (provincia de Jolla) y muy satisfactorio (¡si no te importa el calor!).
Por cierto, la palabra coreana para calabacín es «hobak» y puede indicar calabacín (ae-hobak), calabaza o incluso calabaza, según el plato. Esta guarnición coreana de calabacín en particular es para el calabacín redondo que es común en Corea durante el verano. Sin duda, puede usar calabacín occidental o calabaza para esta receta si no tiene acceso a los calabacines coreanos.
¿A qué sabe este banchan coreano de calabacín?
El calabacín coreano redondo se cuece rápidamente a fuego lento con cebolla, anchoas secas, camarones salados y chiles frescos. El nombre coreano para este plato, hobak bokkeum, implica que está salteado (bokkeum), pero la realidad es que no hay nada de salteado en la preparación. (Algunos cocineros coreanos saltean este plato, pero lo encuentro innecesario).
La rápida cocción a fuego lento con anchoas secas y camarones salados infunde una profundidad de sabor picante al plato junto con la sutil dulzura natural del calabacín. Particularmente me encanta la salsa que sale de la cocina y disfruto rociándola sobre mi arroz. ¡Delicioso!
Mi madre siempre hacía sus calabacines de esta manera y, sinceramente, creo que es el mejor. Es rústico, hogareño y muy fácil y rápido de hacer. Si está acostumbrado al sabor rústico de los platos coreanos, le encantará este plato.
>Ingredientes que necesitarás:
- Calabacín redondo coreano o calabacín/calabaza occidental
- cebolla
- anchoas secas
- camarones salados
- Salsa de soja para sopa coreana (guk-ganjang)
- Hojuelas de chile coreano (gochugaru)
- aceite de perilla o aceite de sésamo
- ajo
- chile fresco
>Cómo hacer una guarnición coreana de calabacín (hobak bokkeum)
>
Paso 1. Prepara las verduras y las anchoas
Cortar los calabacines en dados del tamaño de un bocado. Retirar la cabeza y desvenar las anchoas. Partir las anchoas por la mitad.
>
Paso 2. Poner las verduras y las anchoas en una olla
Poner la cebolla y las anchoas en una olla. Agregue el calabacín y los chiles frescos encima de la cebolla.
>
Paso 3. Hacer salsa y espolvorear sobre los calabacines
En un tazón pequeño, combine hojuelas de chile coreano, camarones salados, ajo, salsa de soya para sopa coreana y aceite de perilla (o aceite de sésamo); mezclar bien. Rocíe la salsa sobre los calabacines.
>
Paso 4. Agregue agua y cocine a fuego lento
Vierta 1/2 taza de agua en el tazón, agite para recoger toda la salsa restante y viértala sobre el calabacín. Tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego medio. Agregue la cebolla verde picada al final y revuelva bien.
Sugerencia de servicio y almacenamiento
Sirva tibio o a temperatura ambiente con arroz. Las sobras deben almacenarse en el refrigerador hasta por 1 semana. Para recalentar, cocine en el microondas durante 30 segundos o hasta que esté ligeramente tibio.
>
>Guarnición coreana de calabacín
Esta guarnición coreana de calabacín (hobak bokkeum) se prepara hirviéndolo a fuego lento en lugar de saltearlo. Este es un banchan casero que cualquier amante de la comida coreana disfrutará.
- 1 calabacín coreano redondo o 2 calabacines pequeños, cortado en cubitos
- 1/2 cebolla mediana, rebanado
- 6-7 anchoas secas medianas, cabeza removida y desvenada
- 1 chile rojo fresco, opcional
- 1/2 taza agua
- 2 cebolla verde, picado muy fino
-
Poner la cebolla y las anchoas en una olla. Agregue el calabacín y los chiles frescos encima de la cebolla.
-
Para hacer la salsa de condimento, combine hojuelas de chile coreano, camarones salados, ajo, salsa de soja de sopa coreana (o salsa de atún) y aceite de perilla (o aceite de sésamo) en un tazón pequeño; mezclar bien. Rocíe la salsa sobre los calabacines.
-
Vierta 1/2 taza de agua en el tazón para mezclar la salsa, gire para recoger toda la salsa restante y viértala sobre el calabacín. Tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego medio. Agregue la cebolla verde picada al final y revuelva bien.
-
Sirva tibio o a temperatura ambiente con arroz. Las sobras deben almacenarse en el refrigerador hasta por 1 semana. Para recalentar, cocine en el microondas durante 30 segundos o hasta que esté ligeramente tibio.
Banchan de Calabacín Coreano (Receta de Guarnición)
¡Bienvenidos a un viaje culinario a la vibrante cultura de la cocina coreana! Hoy, nos sumergiremos en el fascinante mundo de los banchan, esos pequeños pero irresistibles platos que acompañan cada comida en Corea. En esta ocasión, te presentaremos una receta sencilla y deliciosa de banchan de calabacín, que no solo es un festín para el paladar, sino también un deleite visual.
¿Qué es el Banchan?
El término banchan se refiere a los acompañamientos pequeños que forman parte de una comida coreana. Cada comida se sirve generalmente con una variedad de banchan que complementan el plato principal. Estos pueden incluir verduras marinadas, frituras, y otros pequeños manjares.
Ingredientes que necesitarás
- 1 calabacín redondo coreano o calabacín occidental
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de anchoas secas
- 2 cucharadas de camarones salados
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa coreana (guk-ganjang)
- 1 cucharadita de hojuelas de chile coreano (gochugaru)
- 2 cucharadas de aceite de perilla o aceite de sésamo
- 1 chile fresco al gusto
¿Por qué usar Calabacín Coreano?
El calabacín coreano, conocido como dung-geun hobak, tiene un color verde vibrante y una pulpa amarilla. Este tipo de calabacín no solo es delicioso, sino que también añade un toque estético a tus platos. Si no puedes encontrar calabacín coreano, el calabacín occidental también funcionará perfectamente. Para más información sobre el calabacín coreano, puedes consultar el artículo en Korean Bapsang.
Cómo hacer una guarnición coreana de calabacín (Hobak Bokkeum)
- Prepara las verduras y las anchoas: Corta los calabacines en dados del tamaño de un bocado. Retira la cabeza y desvena las anchoas, y luego córtalas por la mitad.
- Poner las verduras y las anchoas en una olla: Agrega la cebolla y las anchoas en una olla. Coloca el calabacín y los chiles frescos encima de la cebolla.
- Hacer la salsa y espolvorear sobre los calabacines: En un tazón pequeño, combina las hojuelas de chile coreano, los camarones salados, el ajo, la salsa de soya y el aceite de perilla (o sésamo); mezcla bien y vierte sobre el calabacín.
- Cocción: Cocina a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los calabacines estén tiernos pero aún crujientes.
Consejos para Servir
Sirve el banchan caliente o a temperatura ambiente. Puedes acompañarlo con arroz blanco o integrarlo en un plato más elaborado. Además, este plato es ideal para conservar en la nevera, lo que lo convierte en una excelente opción para preparar el menú semanal.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Puedo usar otros tipos de calabacín?
Sí, puedes utilizar calabacín occidental si no encuentras el calabacín coreano. La receta es versátil y los sabores serán igualmente deliciosos con diferentes tipos de calabacín.
¿Qué otros banchan puedo hacer?
Existen muchos tipos de banchan, tales como kimchi, mu saengchae (ensalada de rábanos), y kongnamul (brotes de soja sazonados). Cada uno aporta un sabor único y complementa la comida coreana de diversas maneras.
¿Este plato es apto para vegetarianos?
Sí, puedes adaptar esta receta para que sea vegetariana omitiendo las anchoas y los camarones salados. Los sabores todavía serán excelentes si usas salsa de soja y ajo para sazonar.
Conclusión
El banchan de calabacín coreano (hobak bokkeum) es una deliciosa y saludable guarnición que seguramente encantará a tus invitados y añadirá un toque auténtico a tu mesa. Su sencillez y sabor hacen que este banchan sea un favorito, especialmente en los meses de verano cuando el calabacín está en su mejor momento. ¡Anímate a probarlo y deja que tus papilas gustativas disfruten de la magia de la cocina coreana!
Rivera: ¡Me encanta el banchan de calabacín! La primera vez que lo probé fue en un restaurant coreano y desde entonces me obsesioné con hacerlo en casa. La receta que compartiste es súper fácil y me encanta que se puede adaptar a mi gusto. ¡Gracias por compartirla!
Erogenousew: ¡Totalmente de acuerdo con ustedes! El banchan de calabacín es lo mejor. La primera vez que lo hice, no tenía muchas expectativas, pero me sorprendió lo sabroso que quedó. Desde entonces, se ha convertido en un clásico en mi casa. ¡Siempre hago un montón porque se acaba rapidísimo!
Mario victor: Totalmente de acuerdo, ¡es riquísimo! La primera vez que lo hice en casa, no podía creer lo fácil que era y el sabor quedó increíble. Desde entonces, siempre lo preparo cuando tengo amigos en casa. ¡Es un éxito total!
Alexander david: Alexander David: ¡Estoy totalmente de acuerdo, es delicioso! La primera vez que lo preparé, mi familia se volvió loca por el sabor; desde entonces lo hago cada vez que tengo antojo de algo diferente. ¡Es un platillo que nunca falla!