¿Te imaginas saborear un plato que combina la suavidad del pollo con la textura reconfortante de las patatas, todo ello envuelto en un irresistible toque de magia coreana? Bienvenido al delicioso mundo de las albóndigas coreanas de pollo y patata, también conocidas como Sujebi. Este plato tradicional no solo deleita el paladar, sino que también llena el alma con su esencia reconfortante y su aroma embriagador. En este artículo, descubriremos la fascinante historia detrás de este manjar, sus ingredientes frescos y nutritivos, y cómo puedes prepararlo fácilmente en tu propia cocina. ¡Prepárate para aventurarte en un viaje gastronómico que hará que tus sentidos se despierten y tu corazón se llene de alegría!
Esta sopa coreana de albóndigas de pollo y patatas es una variación de una sopa de fideos hecha a mano llamada Sujebi. Se agrega puré de patata para hacer que las albóndigas simples sean más sabrosas, y la sopa se cuece a fuego lento en un sabroso caldo de pollo. Cubra con salsa de chile para sazonar y sirva con kimchi como una comida completa.
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que es sujebi
Hay un plato llamado Sujebi (수제비) en Corea. Es una sopa de fideos desgarrada a mano que se hace como simples albóndigas de harina.
Algunos sujebi tienen pollo, otros tienen mariscos o kimchi junto con papa y calabacín. La bola de masa en sí está hecha con harina, sal y agua. Bastante simple y humilde.
No creo que tuviera sujebi tan a menudo cuando crecía en Corea. Principalmente porque mi padre lo odiaba. Lo odiaba porque lo comía con mucha frecuencia mientras crecía en los años 40 y 50, cuando Corea era considerada uno de los países más pobres del mundo en ese momento.
En aquel entonces, el sujebi era uno de los platos más baratos que la gente podía permitirse preparar y alimentar a los miembros de la familia hambrientos. La harina se entregó a la mayoría de los coreanos de forma gratuita o a un costo muy bajo después de la guerra de Corea como suministro de ayuda de la ONU y los EE. UU.
El sujebi que comió mientras crecía no se parecía al que hice en la foto. Era una sopa humilde con muy poca o casi ninguna proteína, solo albóndigas de harina desgarradas a mano cocidas a fuego lento en un caldo simple.
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Mi padre le prohibió a mi madre hacer sujebi. Supongo que no quería recordar su infancia “siempre hambrienta y frugal”.
Además de eso, a mi madre, que creció en una familia más rica que la de mi padre, tampoco le gustaba mucho el sujebi. Su excusa fue que no le gustaba el sabor a harina cruda de las albóndigas. Podía entender por qué.
Hice sujebi el otro día. Es una versión mucho más mejorada que la que solía comer mi padre. También hice albóndigas de una manera diferente. Agregué puré de papa en la mezcla de harina para minimizar el sabor de la harina cruda. La inspiración vino de la masa italiana de ñoquis.
Si está interesado en las albóndigas rellenas, consulte mi receta auténtica de Korean Mandu.
Cómo hacer albóndigas coreanas de pollo y patata
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Pongo trozos de pollo, cebolla, ajo entero (cortado por la mitad), apio y un poco de sal en una olla grande con 6 tazas de agua. Esto debe cocinarse a fuego lento durante unos 40 minutos.
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Mientras tanto, vamos a hacer albóndigas de patata. Combine la harina, el puré de papa simple, el huevo y un poco de sal en un tazón para mezclar.
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Usa un tenedor para mezclar todo primero.
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Luego amasar con la mano hasta que se convierta en una masa. Cubra y deje que se enfríe en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
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La acción se ve bien. Saque el pollo y deseche las verduras reservando el caldo.
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Triture el pollo con un tenedor y reserve.
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Ahora devuelva el pollo a la olla junto con las rodajas de zanahoria y llévelas a ebullición. Cuando el caldo comience a hervir, tome un trozo de la masa de bola de masa, aplástela ligeramente y corte pedazos del tamaño de un bocado. No tiene que ser uniforme en tamaño o forma. Trate de trabajar rápidamente. Si tienes manos extra para ayudarte, sería bueno.
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Ah, y no olvides agregar rodajas de calabacín junto con las albóndigas. Estas albóndigas se cocinarán rápido. Cuando flotan hasta la parte superior, ya casi están listos. Sazone con sal y pimienta, pero la cantidad de condimento depende de cómo quiera servir.
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Salsa de chile para aderezo
Si te gusta servir solo, sazona con sal y pimienta a tu gusto. Pero si te gusta la forma en que comen los coreanos, haz una salsa rápida para acompañar. Bueno, supongo que olvidé tomar una foto de la salsa de cobertura, pero es muy simple de hacer.
Mezcla salsa de soja coreana para sopa con un poco de ajo picado. cebolla verde picada y semillas de sésamo. Eso es todo. Agregas una cucharadita de la salsa o más según tu gusto.
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La bola de masa de papa es muy tierna pero agradablemente masticable. No pruebo el sabor crudo de la harina en ellos. Creo que mi madre estaría muy orgullosa si le sirvo esto.
Plantear sugerencias
Un tazón de Sujebi sabe mucho mejor cuando se sirve con kimchi. Es un plato simple y reconfortante que a muchos coreanos les encanta EXCEPTO a mi padre.
Me pregunto si a mi padre le gustaría esta versión mejorada de sujebi, ya que modifiqué la parte de la bola de masa hervida del plato y le dije que sería la sopa de bola de masa italiana hecha con ñoquis. Estoy seguro de que lo tomaría muy bien. Pero falleció hace muchos años y supongo que nunca tendré la oportunidad de cambiar de opinión sobre sujebi. Lo extraño todos los días.
>Bola de masa coreana de pollo y patata (Sujebi)
La bola de masa coreana de pollo y patata es una sopa de fideos desgarrada a mano. La papa cocida se agrega a la simple bola de masa de papa y se cuece a fuego lento en un sabroso caldo de pollo.
- 2-1/2 libras trozos de pollo con hueso
- 1 cebolla, Cortar por la mitad
- 1 ajo entero, Cortar por la mitad
- 2 tallos de apio
- 1/2 cucharada sal
- 6 tazas agua
- 2 tazas harina
- 1-1/2 tazas puré de papas simple
- 1 huevo
- 1/2 cucharilla sal
- 1 zanahoria grande , cortado en palitos gruesos
- 1 calabacín, rebanado
- sal y pimienta , probar
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En una olla grande, ponga los trozos de pollo, la cebolla, el ajo, el apio y vierta 6 tazas de agua. Llévelos a ebullición y cocine a fuego lento durante 40-45 minutos.
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Mientras tanto hacer la bola de masa. Combine la harina, el puré de papas, el huevo y la sal en un tazón. Con un tenedor, rompa la yema de huevo y comience a incorporar con la harina y las papas. Amasar con la mano hasta que se convierta en masa, unos 2-3 minutos. Cubra y enfríe en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
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Cuando el caldo esté listo, retire el pollo y déjelo enfriar. Deseche las verduras reservando el caldo en una olla. Triturar el pollo y volver a la olla de caldo. Agregue las rodajas de zanahoria y llévelas a ebullición. Añadir las rodajas de calabacín.
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Saca la masa de la nevera. Retire un trozo de la masa y aplánelo ligeramente con la mano. Arranque pedazos del tamaño de un trozo y colóquelos en el caldo. La bola de masa no tiene que ser uniforme en formas y tamaños. Trate de trabajar rápido. Cuando hayan terminado, flotarán hacia la parte superior.
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Sazone la sopa con sal y pimienta a su gusto si desea servirla tal cual.
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Si desea servir el estilo coreano con la salsa, sazone la sopa ligeramente con sal y pimienta.
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Sirva esta sopa caliente con kimchi al lado.
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Para la salsa, mezcle todos los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño. Agrega 1 cucharadita de la salsa a la sopa para sazonar. Agregue más si es necesario.
Albóndigas Coreanas de Pollo y Patata (Sujebi)
¿Te imaginas saborear un plato que combina la suavidad del pollo con la textura reconfortante de las patatas, todo ello envuelto en un irresistible toque de magia coreana? Bienvenido al delicioso mundo de las albóndigas coreanas de pollo y patata, también conocidas como Sujebi. Este plato tradicional no solo deleita el paladar, sino que también llena el alma con su esencia reconfortante y su aroma embriagador.
Historia del Sujebi
El Sujebi (수제비) es una sopa coreana que se caracteriza por sus fideos desgarrados a mano, a menudo complementados con pollo, mariscos o kimchi. La incorporación del puré de patata en la mezcla de masa proporciona una textura única y un sabor más rico. Este plato tiene sus raíces en una época en la que los ingredientes eran escasos y las familias necesitaban alimento nutritivo y económico.
Ingredientes Frescos y Nutritivos
Para preparar unas deliciosas albóndigas de pollo y patata, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 g de pechuga de pollo
- 2 patatas medianas
- 1 taza de harina de trigo
- 1 huevo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Zanahorias y calabacines (opcional)
Cómo Hacer Albóndigas Coreanas de Pollo y Patata
A continuación, te presentamos un paso a paso para preparar esta deliciosa receta:
- En una olla grande, coloca trozos de pollo, cebolla, ajo y un poco de sal. Cubre con agua y cocina a fuego lento durante 40 minutos.
- Mientras se cocina el pollo, mezcla la harina, el puré de patata, el huevo y sal en un bol. Amasa hasta formar una masa homogénea y déjala reposar en la nevera.
- Retira el pollo y desmenúzalo con un tenedor. Reserva el caldo.
- Devuelve el pollo al caldo y añade rodajas de zanahoria. Lleva a ebullición.
- Toma pequeñas porciones de la masa y déjalas caer en el caldo. Agrega rodajas de calabacín.
- Cuando las albóndigas floten, estarán listas. Sazona con sal y pimienta.
Consejos de Sazonado
Para darle un toque especial a tu Sujebi, puedes preparar una salsa de chile para acompañar. Mezcla salsa de soja coreana con ajo picado, cebolla verde y semillas de sésamo. Esta salsa realzará aún más los sabores del plato.
¿Con qué acompañar el Sujebi?
El Sujebi se disfruta mejor acompañado de un buen kimchi, que complementa la riqueza de la sopa. Además, es un plato reconfortante ideal para compartir en familia durante los días fríos.
FAQs sobre el Sujebi
¿Puedo utilizar otros ingredientes para el Sujebi?
¡Claro! El Sujebi se puede adaptar a tus gustos. Puedes agregar ingredientes como mariscos, champiñones o diferentes verduras dependiendo de lo que tengas en casa. La clave es mantener el caldo sabroso y nutritivo.
¿El Sujebi es adecuado para personas con alergias?
Ten en cuenta que la receta clásica incluye harina de trigo y pollo. Si tienes alergia al gluten, puedes experimentar con harinas sin gluten y sustitutos de pollo, pero la textura y el sabor pueden variar.
¿Es difícil preparar Sujebi en casa?
No, preparar Sujebi en casa es bastante sencillo. Con un poco de práctica para hacer las albóndigas, ¡puedes disfrutar de este delicioso plato en cualquier momento!
Conclusión
Las albóndigas coreanas de pollo y patata son un plato lleno de historia y sabor. Su fácil preparación y los ingredientes reconfortantes hacen de este plato una opción ideal para cualquier ocasión. Así que, ¿qué esperas? ¡Prepárate para aventurarte en un delicioso viaje gastronómico!